Biologia (Grau Quimica I): Biomolècules PDF

Preview

Summary

Resumen del tema de Biomoléculas de la asignatura de Biologia de Quimica I...

Description

Biomolècules  









Els éssers vius estan formats principalment per quatre tipus de molècules: proteïnes, carbohidrats, lípids i àcids nucleics. Moltes d’aquestes molècules són agregats (polímers) de molècules més senzilles (monòmers) unides entre sí mitjançant enllaços covalents. o La naturalesa de l’enllaç covalent que uneix els polímers condiciona moltes de les seves propietats químiques:  enllaç peptídic o amido  enllaç glicosídic o èter  enllaç èster dels lípids o Les reaccions de polimerització són reaccions de condensació amb pèrdua d’aigua. per contra, el trencament dels polímers suposa la reintroducció de les molècules d’aigua perdudes o hidròlisi (trencament per aigua), Les proteïnes estan formades per aminoàcids, generalment alfa-aminoàcids (carboni asimètric en el carboni 2). o La naturalesa dels grups R condiciona les propietats físico-químiques de les proteïnes. o En una proteïna definim estructura primària, secundària i terciària.  L’estructura primària és la seva seqüència d’aminoàcids.  L’estructura secundària és el model tridimensional de la proteïna que se’n deriva de l’estructura primària estabilitzada mitjançant ponts d’hidrogen intra (hèlix alfa) o intercatenaris (fulla plegada beta).  L’estructura terciària és la forma tridimensional de la proteïna estabilitzada mitjançant enllaços iònics, ponts d’hidrogen o covalents (ponts disulfur).  Algunes proteïnes tenen estructura quaternària quan estan formades per subunitats unides entre sí mitjançant interaccions dèbils (van der Waals, hidrofòbiques, ...). Els carbohidrats són molècules de carboni als que s’uneixen protons o grups hidroxil (CnH2nOn). o Els polímers dels carbohidrats (oligosacàrids o polisacàrids) estan formats per monòmers enllaçats mitjançant enllaços glicosídics. o Els enllaços glicosídics poden ser de tipus alfa o beta. Només alguns microorganismes poden degradar els enllaços beta. o Hi ha carbohidrats que tenen grups funcionals específics, principalment amino, acetil o fosfat. Els lípids constitueixen un tipus especial de biomolècules ja que no són polímers en sentit estricte. o La característica principal de tots els lípids és la seva hidrofobicitat o Els glicèrids són combinacions mitjançant enllaços èster de glicerol amb 1, 2 o 3 àcids grassos de cadena alifàtica lineal.  hi ha uns glicèrids especials que tenen un caràcter amfipàtic ja que contenen un residu polar: fosfolípids o Altres lípids són els derivats del colesterol i terpens, com ara les hormones sexuals o la vitamina A. o Les ceres són lípids especialment hidrofòbics format per l’èster d’un àcid gras de cadena llarga i un alcohol de cadena llarga. Els àcids nucleics són polímers de nucleòtids.

o

o

Els nucleòtids estan formats per  un fosfat  una base nitrogenada  pirimidina: A, T, U  purina: C, G  una pentosa: ribosa, deoxiribosa. Quan els àcids nucleics formen una doble cadena, la interacció entre les bases nitrogenades és “pirimidina-purina”: A-T(U), C-G...