BUSINESS PLAN PDF

Preview

Summary

ii | S I G O R B E L A N T A R A DAFTAR HALAMAN HALAMAN JUDUL ............................................................................................................... ii DAFTAR HALAMAN ...............................................................................................................

Description

ii | S I G O R B E L A N T A R A

DAFTAR HALAMAN HALAMAN JUDUL ............................................................................................................... ii DAFTAR HALAMAN ............................................................................................................. ii 1.

RINGKASAN EKSEKUTIF ...........................................................................................1

2.

DESKRIPSI BISNIS ........................................................................................................2 2.1 MOTIVASI MELAKUKAN USAHA .....................................................................2 2.2 VISI DAN MISI USAHA .........................................................................................2 2.3 ANALISA SWOT .....................................................................................................3 2.4 PRINSIP USAHA .....................................................................................................4 2.5

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN ...............................................................4

3.

RENCANA OPERASIONAL .........................................................................................6

4.

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN ......................................................................6 4.1 PERMINTAAN, PENAWARAN DAN PANGSA PASAR ....................................6 4.2

GAMBARAN UMUM PASAR ( STP ) ...................................................................8

4.3 PRODUCT, PRICE, PLACE, PROMOTION (4P) ..................................................8 4.4

ANALISIS RESIKO .................................................................................................9

4.5 MARKETING PLAN .............................................................................................10 5.

ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN .............................................................12 5.1 DATA PERUSAHAAN..........................................................................................12

6.

7

5.2

STRUKTUR ORGANISASI ..................................................................................13

5.3

ANALISA KOMPETENSI SDM ...........................................................................14

5.4

ANALISA KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM ...............................14

5.5

RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM .......................................14

ANALISA PRODUKSI .................................................................................................15 6.1

PROSES PRODUKSI .............................................................................................15

6.2

BAHAN BAKU ......................................................................................................15

PROYEKSI FINANSIAL..............................................................................................17 7.1 SUMBER PENDANAAN ......................................................................................17 7.2 BIAYA OPERASIONAL .......................................................................................17 7.3 PROYEKSI ALIRAN KAS USAHA DALAM 3 TAHUN ...................................18

LAMPIRAN.............................................................................................................................20 ii | S I G O R B E L A N T A R A

1.

RINGKASAN EKSEKUTIF

Berikut adalah Business Model Canvas (BMC) Nasi Goreng Sambal Nusantara

1|SIGO R BELANT ARA

2.

DESKRIPSI BISNIS

2.1

MOTIVASI MELAKUKAN USAHA

LATAR BELAKANG Nasi goreng dikenal sebagai masakan nasional Indonesia. Dari sekian banyak hidangan dalam khazanah Masakan Indonesia, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional sejati. Masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta. Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan Nasi Goreng pada peringkat dua dalam daftar '50 Makanan Terlezat di Dunia' setelah rendang. Selain nasi goreng, salah satu pelengkap makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia adalah sambal. Berbagai varian nama dan rasa terdapat di berbagai daerah Indonesia. Kecenderungan masyarakat Indonesia untuk mengonsumsi makanan pedas sudah menjadi warisan nenek moyang yang dibuktikan dengan berbagai makanan tradisional yang cenderung makanan pedas. Terisnpirasi dari rasa nasi goreng jawa yang bumbu-bumbunya mirip dengan pembuatan sambal terasi tanpa menggunakan saus, kami ingin menawarkan sebuah menu makanan terobosan terbaru dengan citarasa yang tidak asing bagi lidah masyarakat Indoneisa yaitu “SIGOR BELANTARA (Nasi Goreng Sambal Nusantara)”. Diharapkan dengan adanya terobosan ini bisa membuat makanan nasi goreng menjadi makanan yang lebih sehat dengan tanpa menggunakan saos-saos yang kurang baik bagi tubuh dan menggantinya dengan sambal-sambal nusantara yang menggunakan bahan rempah-rempah alami. Variasi yang disediakan yaitu berbagai variasi sambal di Indonesia yang sekiranya cocok bila digunakan menjadi bumbu-bumbu nasi goreng sehingga menghasilkan nasi goreng dengan citarasa khas Indonesia.

2.2

VISI DAN MISI USAHA

VISI Visi dari rencana bisnis makanan ini adalah sebagai berikut: 1) Menawarkan nasi goreng dengan citarasa khas Indonesia 2) Nasi goreng sehat dengan harga bersahabat 2|SIGO R BELANT ARA

3) Berbagai varian rasa bagi pecinta sambal dan makanan pedas MISI Kami akan berusaha untuk mencapai tujuan ini dengan : 1) Menyediakan nasi goreng dengan citarasa khas sambal berbagai daerah di Indonesia 2) Nasi goreng menggunakan bahan-bahan sambal sebagai bahan pengganti saus dengan konsep penyajian tradisional yang unik dengan harga berahabat 3) Pilihan sambal dengan bermacam-macam rasa dan level pedas untuk memberikan kesempatan kepada setiap pelanggan agar dapat menikmati masakan dengan selera pedasnya masing-masing

2.3

ANALISA SWOT

Berikut adalah analisa S.W.O.T produk Nasi Goreng Sambal STRENGTHS o Citarasa khas Indonesia o Penggunaan rempah-rempah Indonesia o Harga terjangkau o Pengemasan dan Varian Menu yang menarik o Pelayanan yang baik WEAKNESS o Pembuatan secara tradisional yang memungkinkan terjadi perbedaan rasa tergantung koki yang memasak o Konsumen menunggu pesanan sedikit lama karena proses memasak dilakukan setelah menerima order dari konsumen OPPORTUNITY o Pola hidup sehat sehingga masyarakat mulai memilih makanan tanpa bahan-bahan kimia berbahaya seperti penggunaan saos dalam mengolah makanan o Masyarakat cenderung ingin mencoba produk baru dengan sajian unik o Penggemar makanan pedas yang terus meningkat o Gaya hidup masyarakat untuk selalu meng-update sosial media membantu dalam pemasaran produk o Masyarakat cenderung memilih makanan dengan citarasa khas Indonesia yang telah sesuai dengan lidah orang Indonesia 3|SIGO R BELANT ARA

THREAT o Harga rempah-rempah dan bahan pokok makanan yang fluktuatif o Banyaknya pesaing serupa yang telah lama berdiri ataupun yang akan datang o Penurunan tingkat pendapatan masyarakat

2.4

PRINSIP USAHA

KUNCI SUKSES 1) Rasa. Menjaga citarasa untuk memberi kepuasan kepada pelangggan saat menikmati masakan yang disajikan. 2) Bisnis yang berulang. Setiap pelanggan yang datang dalam sekali harus ingin kembali, dan merekomendasikannya kepada orang lain. Pemasaran lewat mulut ke mulut menjadi kekuatan kami. 3) Lokasi. Kenyamanan adalah hal utama, pilihan lokasi yang dekat dengan sasaran pelanggan diharapkan dapat meningkatkan penjualan 4) Penawaran menarik. Pemberian diskon atau tawaran-tawaran menarik di hari-hari spesial untuk meningkatkan jumlah pelanggan 5) Loyal. Loyalitas dan kenyamanan kepada para karyawan dan vendor untuk memberikan hak mereka agar mereka tetap bersama kami untuk menjalankan bisnis ini.

2.5

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN Produk yang kami tawarkan adalah produk makanan berupa nasi goreng sehat. Nasi

goreng yang kami tawarkan dimasak tanpa menggunakan bahan kimia seperti saus dan menggantinya dengan bumbu-bumbu sambal khas Indonesia yang memiliki citarasa yang khas. Berikut adalah Sambal-sambal yang akan kami gunakan, nama menu nasi goreng, level dan cabai yang kami gunakan pada SIGOR BELANTARA adalah :

4|SIGO R BELANT ARA

SAMBAL

NAMA MENU

SAMBAL

NAMA MENU

sambal korek

SIGOR KOREK

sambal pecel

SIGOR PECEL

sambal bawang

SIGOR BAWANG

Sambal rujak

SIGOR RUJAK

sambal ijo

SIGOR IJO

sambal sate

SIGOR SATE

sambal terasi

SIGOR TERASI

sambal botok

SIGOR BOTOK

Sambal sambal

SIGOR SAMBAL

goreng

GORENG

sambal mangga/nanas sambal bu rudi

SIGOR BUAH SIGOR BU RUDI

LEVEL

CABAI

ADEM

5

SUMUK

10

PANAS

20

KOBONG

30

Menu dan level dapat dipilih sesuai dengan selera konsumen tanpa adanya penambahan harga pada level yang lebih tinggi untuk memuaskan para konsumen pecinta makanan pedas. Adanya penambahan menu dari Sambal BU RUDI sebagai upaya kami untuk menjalin kerjasama dengan usaha sambal yang telah terkenal namanya sebagai oleh-oleh khas Surabaya. Untuk menambah kesan tradisional yang kami usung untuk produk ini, nasi goreng akan disajikan dengan menggunakan cobek dan minuman akan disajikan dengan cangkir seng. Selain menyajikan dalam menu nasi goreng sambal, nantinya kami akan memasarkan bumbu-bumbu sambal untuk nasi goreng dalam kemasan kecil.

KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI 1. Citarasa baru, bervariasi dan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan 2. Bahan-bahan alami dan berkualitas 3. Harga terjangkau 4. Penyajian yang unik 5. Dapat dipasarkan dalam bentuk bumbu siap masak 5|SIGO R BELANT ARA

3.

RENCANA OPERASIONAL

Diagram Rencana Operasional Produk Nasi Goreng Sambal

Keterangan : : garis arah komando : garis pengawasan

4.

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

4.1

PERMINTAAN, PENAWARAN DAN PANGSA PASAR

PERMINTAAN Perkiraan / prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk Nasi Goreng Sambal. Proyeksi permintaan konsumen dari tahun pertama pengenalan produk sampai tiga tahun mendatang dengan kenaikan 0,52 x % per tahun sesuai kenaikan jumlah penduduk.

6|SIGO R BELANT ARA

Tahun

Bulan

Perkiraan Permintaan ( dalam Porsi )

2017

Juni-Desember

6300

2018

Januari-Desember

27740

2019

Januari-Desember

42165

*Laju pertumbuhan penduduk menggunakan data tahun terakhir dari BPS yaitu tahun 2014-2015 sebesar 0,52% dengan perkiraan permintaan adalah 30 porsi pada tahun pertama dan 50 porsi per hari pada tahun berikutnya

PENAWARAN ANALISA PENAWARAN DARI PRODUK PESAING SEJENIS DI PASAR

Nama Perusahaan

Kapasitas Produksi /

Kapasitas Produksi / Tahun

Pesaing

Hari

( dalam Porsi)

( dalam Porsi) 250

91250

Nasi Goreng 69

(belum diketahui)

-

Krakatoa Kitchen Nasgor

(belum diketahui)

-

Nasi

Goreng

Rempah

Mafia

Specialist *Jumlah diatas didapat dari jumlah pengunjung pada 1 cabang franchise *Kapasitas produksi dari Nasi Goreng Rempah Mafia didapat dari sumber: Finance.detik.com, 2014

Proyeksi penawaran dalam beberapa periode / tahun mendatang terhadap produk Nasi Goreng Sambal. Proyeksi penawaran disesuaikan dengan penawaran yaitu penurunan sebesar 0,28 x % per tahun sesuai pertumbuhan ekonomi Kota Surabaya .

Tahun

Bulan

Perkiraan Permintaan ( dalam Porsi )

2017

Juni-Desember

10500

2018

Januari-Desember

13140

2019

Januari-Desember

9461 7|SIGO R BELANT ARA

*Laju pertumbuhan ekonomi Kota Surabaya menggunakan data tahun terakhir dari BPS yaitu tahun 2013-2014 sebesar -0,28% dengan Perkiraan penawaran adalah 50 porsi per hari

4.2

GAMBARAN UMUM PASAR ( STP )

Berikut adalah Gambaran Umum Pasar yang biasa dikenal STP yaitu Segmentation, Segmentation, and Positioning  -SEGMENTATION1. Geografi Wilayah Surabaya khususnya wilayah Keputih, Sukolilo sebagai tempat pertama pengenalan produk 2. Demografi Variabel yang digunakan yaitu kelompok usia remaja, tingkat pendapatan rata-rata dan diatas rata-rata, serta gaya hidup yang memungkinkan masyarakat untuk mencoba kuliner dengan citarasa dan tren baru.  -TARGETTINGMasyarakat dengan target utama remaja dengan analisa bahwa banyak dari remaja yang menyukai nasi goreng dan makanan yang cenderung pedas, selain itu, remaja juga memiliki rasa keingintahuan yang tinggi atas suatu produk baru yang memiliki konsep baru dan unik sehingga pasar utama remaja sangat cocok untuk bisnis makasnan ini. Tapi tidak menutup kemungkinan ditargetkan untuk segala umur mengingat makanan yang akan kami tawarkan ini akan disajikan menggunakan bahan alami dengan harga yang bersahabat  -POSITIONINGProduk kami memposisikan dirinya sebagai sebagai makanan sehat dimana bahan yang digunakan adalah bahan-bahan alami yang tidak membahayakan konsumen dengan citarasa khas Nusantara.

4.3

PRODUCT, PRICE, PLACE, PROMOTION (4P) Berikut adalah analisa produk, harga, tempat dan pemasaran yang akan kami gunakan

untuk produk Nasi Goreng Sambal yang didasarkan dari analisa S.W.O.T

8|SIGO R BELANT ARA

 PRODUCT Nasi Goreng Sambal adalah nasi goreng sehat dimana pembuatannya tanpa menggunakan saus yang mengandung bahan-bahan kimia yang dapat membahayakan tubuh konsumen. Sebagai penggantinya, kami menggunakan bahan-bahan sambal yang ada di berbagai daerah di Indonesia dengan begitu konsumen akan dapat menikmati nasi goreng dengan citarasa khas sambal nusantara, terdapat beberapa menu nasi goreng dan level yang dapat disesuaikan dengan selera pembeli. Selain menyajikan dalam menu nasi goreng sambal, nantinya kami akan memasarkan bumbu-bumbu sambal untuk nasi goreng dalam kemasan botol kaca kecil.  PRICE Semua varian menu Nasi Goreng Sambal akan dibandrol dengan harga yang terjangkau yaitu Rp.12.000, PLACE Kedai pertama sebagai tempat awal pengenalan akan ditenpatkan di dekat tempat tinggal kami yaitu di daerah Jl.Arif Rahman Hakim, Keputih, Sukolilo agar segala proses dapat kami lakukan dengan lebih mudah. Kami berencana untuk menyewa sebuah ruko kecil sebagai tempat penyimpanan dan juga proses produksi. Kedai kami akan buka pada sore pukul 16.00 sampai malam pukul 22.00  PROMOTION 1. Promosi melalui media sosial 2. Promo gratis makan saat pembukaan awal gerai selama tiga hari 3. Promosi dengan memanfaatkan sistem word of mouth 4. Pemberian harga promo atau potongan harga pada hari tertentu 5. Pemberian diskon 10% untuk mahasiswa yang membeli min 10 porsi

4.4

ANALISIS RESIKO

Berikut beberapa analisa resiko yang dapat kami amati dalam menjalankan bisnis Nasi Goreng Sambal  ANCAMAN PERSAINGAN SEGMEN Pesaing Nasi Goreng Sambal dengan konsep hampir sama adalah Nasi Goreng Mafia dimana penggunaan bumbu pada nasi goreng menggunkan rempah-rempah asli Indonesia 9|SIGO R BELANT ARA

dengan varian rasa dan tingkat kepedasan yang berbeda dengan harga yang terjangkau. Walaupun konsep yang digunakan hampir sama, tetap saja citarasa khas yang disuguhkan berbeda, Nasi Goreng Mafia dengan citarasa rempah-rempahnya yang menonjol seperti kunyit, kepulaga dan yang lainnya, sedangkan Nasi Goreng Sambal menawarkan citarasa rempah-rempah yang digunakan untuk bahan sambal yang rasanya tentu saja sudah tidak asing bagi lidah masyarakat Indonesia.  ANCAMAN PENDATANG BARU Pendatang baru sangat mungkin terjadi ditengah persaingan industri, terlebih lagi dalam kuliner nasi goreng pedas. Tingkat permintaan yang semakin meningkat tentunya membuat para entrepreneur lebih melirik bidang kuliner ini terutama bisnis franchise.  ANCAMAN PRODUK SUBTITUSI Permintaan pasar akan makanan pedas membuat varian makanan pedas mulai dari nasi, mie, dan camilan mulai menjamur di kalangan masyarakat. Tentunya hal ini akan berpengaruh ke tingkat penjualan produk mengingat bahwa nasi goreng bukanlah makanan utama yang dapat dikonsumsi setiap hari karena kadar lemak yang relatif tinggi.  ANCAMAN PENINGKATAN KEKUATAN POSISI TAWAR PEMBELI Nasi goreng merupakan salah satu makanan favorit di kalangan masyarakat terutama kalangan pemuda. Banyaknya tawaran varian rasa nasi goreng di pasar menyebabkan kekuatan pembeli (bargaining power) yang tinggi pada sektor ini.

4.5

MARKETING PLAN

 PERKENALAN PRODUK Nasi goreng yang kami tawarkan dapat memberikan sensasi rasa yang berbeda khususnya bagi penggemar nasi goreng dan penggemar masakan pedas.  PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN Fokusan pemasaran akan dilaksanakan di wilayah Sukolilo, Surabaya sebagai tempat awal perkenalan produk, dengan pemasaran lewat media online tentunya pemasaran akan bisa menjadi lebih luas yang diharapkan bisa mencapai wilayah surabaya dan sekitarnya 10 | S I G O R B E L A N T A R A

 KEGIATAN PROMOSI Produk ini akan dimpromosikan lewat media offline dan online untuk mempercepat penyampaian informasi akan diberikan tawaran-tawaran menarik seperti makanan gratis selama tiga hari saat pembukaan gerai, dan potongan harga untuk event-event tertentu  STRATEGI PENETAPAN HARGA Dalam menetapkan harga jual, kami menimbang berbagai aspek selain darai aspek utama produksi. Selain harga tetap yang nantinya kami tetapkan, juga kami berikan beberapa opsi permainan harga untuk menarik minat konsumen

Berikut adalah strategi pemasaran tahun pertama sampai ketiga

Tah un

Strategi

Program Kerja Pemberian

produk

Indeks Ketercapaian secara Terjual minimal 10500

Cuma-Cuma kepada pelanggan porsi terhitung dari bulan Makan Gratis

yang datang selama 3 hari juni-desember

2017,

pertama sebagai media untuk Terbentuknya

video

pengenalan produk

campaign, media sosial

1

berupa

instagram,

Pengenalan produk pada media path,facebook Offline dan online Marketing

dan

sosial lewat video, iklan, sosial twitter, terdaftar iklan di media dan testimoni pelanggan, surat

kabar,

serta

tersebarnya brosur dan

brosur dan pamflet

pamflet

di

wilayah

surabaya Penjualan

Bumbu-

bumbu nasi goreng sambal 2

dalam

kemasan siap pakai

Selain memproduksi bumbubumbu

nasi

goreng

untuk

penjualan menu nasi goreng setiap harinya, kami juga akan Penjualan menjual

bumbu-bumbu secara

kemasan

langsung

dan

11 | ...