Cách làm chạo tôm - chạo tôtm ngon lắm luôn đó, lưu về nấu ăn đi ạ PDF

Preview

Summary

chạo tôtm ngon lắm luôn đó, lưu về nấu ăn đi ạ...

Description

*chọn nguyên liệu Tôm đất 400gr Giò sống 40gr Phi lê cá thác lác 40gr Trứng gà (lòng trắng) 1 quả Đầu hành trắng 20gr Mía 1/2 kg Đường 2 muỗng Nước mắm 1 muỗng canh Tiêu 1/2 thìa cà phê Hạt nêm 1/2 thìa cà phê Muối 1/2 cà phê Dầu ăn 300ml *cách sơ chế Để tăng vị tươi ngon của món ăn, nên chọn mua loại tôm bạc đất còn sống. Tôm tươi sống đem bóc vỏ, rút chỉ đen, cho muối vào chà nhẹ rồi rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm tôm thật khô. Ướp tôm với ½ muỗng muối, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút rồi mới cho vào máy xay. Việc này sẽ khiến cho tôm có đủ độ lạnh để không bị nóng lên khi xay nhuyễn. Cắt mía thành những thanh dài khoảng 7 – 10cm và chẻ khúc mía làm 4 phần. Xay tôm, gũa nhuyễn thịt nạc. Rắc gia vị ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và hạt tiêu vừa đủ, trộn đều để tôm ngấm gia vị và bột.

Để cho chạo tôm có độ béo và giòn, luộc chín mỡ heo, cắt hạt lựu nhỏ, ướp 2 muỗng đường và sấy sơ mỡ qua lửa nhỏ, sau đó trộn đều vào chạo tôm đã giã nhuyễn *cách chế biến Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh 20-30 phút. Sau khi lạnh 20-30 phút, cho tôm vào máy xay cùng với đầu hành trắng băm nhỏ, xay cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó thêm giò sống, phi lê cá thác lác, tiếp tục xay lần 2 cho các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp đến cho thêm 1/2 lòng trắng trứng gà cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 khoảng 30 giây rồi tắt máy. Chẻ mía thành những que dài khoảng 7-10cm, phết một ít dầu ăn lên tay để chống dính, bọc phần thịt vào những thanh mía. Để ngăn mát từ 15-30 phút để ổn định cấu trúc, sau đó phết 1 ít dầu hào Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đợi dầu nóng thì cho chạo vào chiên vàng đều rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. *thành phẩm Từng cây chạo tôm có màu vàng ươm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, thanh mía, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích....