Carboidrati - schemi per ripasso maturità PDF

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Summary

schemi per ripasso maturità...

Description

!Lunghi polimeri formati da Unione di migliaia !di unità monosacardiche

!attraverso lega,e glicosidico

!Unico tipo di monosaccaridi

!Omopolisaccaridi

!monosaccaridi di tipo diverso

!Eteropolisaccardie

!Deposito—>amido(piante) glicogeno(cellule !animali) !Cellulosa

!Strutturali

!Amido

!Polisaccaridi !Omopolisaccaride formato da residui di !alfaDglucosio

!Due forme

! Rami ficata—>amilopectina

Lineare—>amilosio !

!Glicogeno

! Omopolisaccaride formato da alfaDglucosio

Struttura ! molto ramificata

!Cellulosa

! Omopolisaccaride betaDglucoaio

!Struttura lineare

!Più abbondante in natura

!Principale componente strutturale mondo !vegetale

!Condensazione di monosaccaridi !L’O del legame glicosidico può trovarsi nella !forma alfa o beta

!Tramite legame glicosidico comporta !eliminazione di una molecola d’acqua e l’O fa !da ponte tra i due anelli

!Solitamente formati dall’unione di due esosi !forma ciclica !Non possono subire mutarotazione

!Saccarosio comune zucchero

!Disaccaridi ! Presente nella frutta e nel miele

!C12H22O11

! alfaDglucosio+betaDfruttosio

!Zucchero non riducente



!Formula bruta—> (CnH2O)n n>3

!Lattosio

! Presente nel latte dei mammiferi

!BetaDgalattosio+alfaDglucosio

Zucchero ! riducente

!Maltosio

! AlfaDglucosio 2

Zucchero ! riducente 

!Carboidrati 

!Principale fonte di energia per gli !organismi

!Molecole

!Monsaccaridi—>i !Non si possono scindere per idrolisi !Glucosio é il più comune é unico aldoso in !natura !Si distinguono in base al numero di C

!Triosi

!Tetrosi

!Pentosi

E ! sosi !CnH2nOn

!Al rimanente C é legato o un gruppo !aldeidico o chetonico

! Aldoso



!Ad ogni atomo di carbonio tranne uno sono !legati gruppi ossidrilici OH

Chetoso !  !Esistono 8 monisaccaridid essenziali per !uomo che si introducono esclusivamente con !la dieta

!2Forme stereoisomere

!Atomo di carbonio chirale costituisce lo  !stereocentro

!Legato a 4 sostituenti diversi !Serie D e serie L

!Serie L

!Se il gruppo OH dell’ultimo carbonio si trova

!Classificazione in base alla !complessità

!Oligosacccaridi—> !monosaccaridcge !Polisaccaridi...