Comidas casa Club Del Academico 141218 PDF

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Description

Nuestra cocina es una búsqueda constante de equilibrio entre olores, sabores y texturas; cada platillo que sale de ella es entrega, pasión, deseo y fusión que equilibran y encuentran el punto de cada elemento.

CASA CLUB DEL ACADÉMICO

Restaurante

Queremos que este punto se convierta en aquellos recuerdos que viven en tí y te remontan a situaciones de tu vida. Deseamos convertir tu estancia en una explosión sensorial, que encuentres en nosotros un refugio momentáneo del mundo exterior, calidez, seguridad y confort que te harán sentir en casa. Casa Club del Académico es de todos los universitarios y de aquellos que con orgullo visten nuestros colores. ¡Buen provecho! El Chef y sus cocineros.

Síguenos en: Teléfono: 5616 1558 [email protected] www.restaurantecasaclubdelacademico.com.mx

COMIDAS

Menú degustación Disfruta este recorrido por los sabores que nuestra cocina te ofrece, siete tiempos de porciones adecuadas, que te harán viajar a través de los sentidos.

Tostadita de atún Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro huerto Maridaje: Cerveza de Barril Negra Modelo. México

Queso Brie al horno Relleno de arándanos rojos, con acentos picantes de curry y cilantro. Maridaje: Vino Blanco Diamante, Rioja. España. 2015.

Ensalada Trattorina Mezcla de lechugas, zarzamora, pera y espinaca sobre chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul. Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Crema de nueces y hongos Con notas a hojas del bosque Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Salmón selva negra Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote. Maridaje: Vino Tinto Nebbiolo, L.A Cetto. México

Magred de pato en salsas de chabacano Con gnocchi de frutos secos y nueces. Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila México. 2015

Pasión de Chocolate Pastel de chocolates y crema de mantequilla. Maridaje: Expresso

Menú Tradicional

Menú Gourmet

Calamares fritos Con notas a cítricos, chiles secos y hoja santa Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Colección de tapas Salmón ahumado, jamón serrano, tortilla española, margarita y alcachofa rostizada. Maridaje: Vino Tinto Santa Digna Carmenere, Valle Central, Chile. 2015 .

De la taquería

(4 piezas)

Tacos de arrachera Tortilla de maíz, salsa tatemada, frijoles refritos, aguacate y queso manchego. Maridaje: Cerveza Allende Clara. México

Tacos de pato Tortilla de harina, salsa de maracuyá y salsa de frambuesa. Maridaje: Cerveza Allende Agave Lage r. México

Entradas

Tacos de camarón Tortilla de maíz, salsa picante de avellana y cilantro, guacamole y frijoles refritos.

Rollos de salmón ahumado

Maridaje: Cerveza Minerva Viena. México

Con queso a las finas hierbas, manzana verde, ceniza de maracuyá y aceite de crisantemo orgánico. Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Tacos de pescado Tortilla de maíz, piña asada, salsa de chile guajillo, frijoles y aguacate

Tostaditas de atún (Orden de 4)

Maridaje: Cerveza Colimita Lage r. México

Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro huerto Maridaje: Cerveza La Brü Maiz Azul.

Ensaladas

Tabla de quesos y carnes frías Quesos Brie, Suizo, Edam, Jamón Serrano, Pepperoni, Lomo embuchado y Salami, aceitunas mixtas y nueces garapiñadas.

Preparadas con mezcla de hojas verdes cultivadas en nuestro huerto

Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

De la pasión

Queso Brie al horno Relleno de arándanos rojos, con acentos de curry y cilantro. Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Queso de cabra, aderezo de maracuyá, frutos rojos y nuez garapiñada. Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Trattorina

Jugo de carne

Mezcla de lechugas, arándano, zarzamora, pera, espinaca y chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul. Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Helénica

Aromatizado con apio y tocino. Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

Sopa de tortilla Chicharrón, aguacate, queso chihuahua, crema y frituras de pasilla

Con alcachofas rostizadas, queso Brie, frambuesas y pesto de almendras dulces. Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

César

Maridaje: Cerveza Cucapá Ámbar. México

Sopa de pollo Verduras, arroz, pollo, cebolla y cilantro

Lechuga romana, aderezo de la casa, crotones de ajo y perejil, hojuelas de parmesano y pollo a la plancha. Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Maridaje: Cerveza Colimita Lage r. México

Sopa de cebolla Al vino tinto, gratinada con queso suizo. Maridaje: Vino tinto Cune Crianza. Rioja, España. 2012.

Sopas y Cremas

Caldo tlalpeño Garbanzo, arroz, chile chipotle, queso Oaxaca, epazote y aguacate Maridaje: Cerveza Allende Agave Lage r. México

Crema de fresas y provolone Con aromas dulces y ahumados

Pastas

Maridaje: Vino Tinto Las Nubes Selección de Barricas Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2017.

Crema de nueces y hongos

LASAGNA Elaboradas artesanalmente

Con notas a hojas del bosque Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Vegetariana Crema de chile poblano

Pimientos, champiñones, brócoli, cebolla, calabacines y espinaca.

Con elotes asados y frituras de epazote Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Crema de cilantro Con crotón de queso de cabra y fresa

Maridaje: Vino Blanco L.A Cetto Chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2016

De mariscos Camarón pulpo, calamar, betabel y brócolí; ligeramente picante y especiada, servido sobre piña flameada con anís

Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017

Bolognesa

Crema de elote Acompañada de huitlacoche, tortilla y queso oaxaca Maridaje: Cerveza Minerva Colonial. México

Con molida de arrachera Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

RAVIOLES

Fuertes

9 piezas elaborados artesanalmente

Vegetarianos

Lomo de atún al curry

Espinaca, queso ricotta y nuez; bañados en crema poblana.

Puré especiado de betabel, curry de nueces y vegetales

Maridaje: Cerveza Allende Obscura. México

De carne Bolognesa y queso mozzarella; bañados con salsa de tomate y albahaca. Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

Maridaje: Cerveza Cucapá Ámbar. México

Muslo de pollo al romero Con verduras rostizadas, papas fritas y salsa chardonnay. Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Entrecot de res

PASTA AL PLATO Spaguetti, penne o papardelle. Elaborados artesanalmente

Thai Garden

Costra de hongos mixtos y perejil, salsa de pimienta verde, papas crujientes con aceite de trufa y vegetales Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Salmón selva negra

Camarón, pollo y vegetales salteados con cacahuates, chile rojo, cilantro y salsa de soya. Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Sonata Notturna Camarones, brócoli, jitomate, albahaca , chile italiano, casse de tomate; horneada con costra de pan y queso. Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Sorrento Hongos mixtos, arrachera y crema de queso

Filete de res en salsa de pimienta verde y hongos Con verduras salteadas y puré de papa Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

Camarones o salmón al ajillo Con puré de papa y verduras.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

Parmegiani Pechuga empanizada, rellena de quesos, sobre pasta Alfredo. Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

Bolognesa Albóndigas de carne y salsa de tomate Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

Las Tradicionales Pesto, Alfredo, A la mantequilla ó Pomodoro.

Maridaje: Cerveza Pacifico. México

Pulpo Casa Club Ajo, chile pasilla, limón, paprika, mantequilla, perejil. Papas fritas y vegetales Maridaje : Cerveza Allende Clara. México

Camarones empanizados. Acompañados de puré de betabel Maridaje: Cerveza Colmita Lage r. México

Vegetariana

Esmedregal Côte d'Azur Pescado Blanco en costra de hierbas, con calamares fritos y papas a la francesa; con aceite de trufa y perejil.

Preparada con garbanzo, germinado de lenteja, calabaza, zanahoria, queso gouda, pesto y hongos.

Maridaje: Cerveza Clara de Barril. México

Magred de pato en salsa de chabacano Con gnocchi de frutos secos y nueces

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Granjera Pollo, tocino y queso cheddar. Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Shiraz, Western Cape, Sudáfrica. 2015

Enchiladas de Mole de amaranto o Salsa Verde Elaborado en casa rellenas de pollo o queso panela

Salmón Arúgula, queso suizo, aguacate y piña Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

Fajitas de Arrachera

De la parrilla

Gratinadas, servidas con tortillas de harina Maridaje: Cerveza Modelo Especia. Méxicol

Fajitas de Pollo Gratinadas, servidas con tortillas de harina Maridaje: Cerveza Pacifico. México

Tampiqueña de Res Servida con frijoles, guacamole, rajas con crema y dobladitas de mole. Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

Tampiqueña de Pollo Servida con frijoles, guacamole, rajas con crema y dobladitas de mole. Maridaje: Cerveza Pacifico. México

Incluyen a escoger: Sopas: Jugo de Carne o sopa de pollo. Pasta: (Pomodoro, burro o Alfredo). Corte al carbón y Postre. Por $25 más Cada uno, cámbialos por complementos gourmet

Carnes al carbón (250gr.) Rib eye Vacío Sirloin T-bone Arrachera Costillas BBQ Parrillada mixta precio por persona

Cortes americanos, pollo, nopales, cebollitas, chile relleno de queso, chistorra y chorizo, pimientos y champiñones.

Hamburguesas Aves y pescados al carbón (200gr.) Sencilla Arrachera y queso. Maridaje: Cerveza Pale Ale. México

Casa Club Doble arrachera, aros de cebolla, tocino, queso cheddar y piña. Maridaje: Cerveza Köstritzer 330ml.

Pollo a la diabla Pollo BBQ Lomo de salmón Lomo de atún Lomo de bacalao fresco Pescado a la talla

Cerveza

Papas Empapeladas y gratinadas, acompañadas de ensalada de la casa y crema de queso con cebollín.

Vegetariana Brócoli, chile poblano, champiñón, pimientos y queso cheddar.

Vaso Michelado Vaso Cubano Vaso Clamato

Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

Ranchera Arrachera, hongos, queso chihuahua y rajas de poblano

Cerveza Artesanal

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015

Del horno de leña Pizzas Elige hasta 3 ingredientes.

Básicas

Gourmet

Jamón, Pera, Albahaca, Champiñón, Pepperoni, Queso cheddar, Piña, Salami, Atún o Aceituna.

Queso de cabra, Queso azul, Alcachofa, Frambuesa, Salmón ahumado.

Bebidas Limonada Naranjada Refresco Agua de Sabor Vino Tinto de la casa Vino Blanco de la casa Clericot Tinto de verano Sangría Preparada

Negra Modelo Modelo Especial Cerveza de Barril Clara - Obscura Corona-Victoria-Pacifico-León

Colimita Lager Páramo Pale Ale Allende Clara Allende Obscura Allende Agave Lager Cucapá Ámbar Cucapá Kölsh La Brü Maiz Azul Minerva Colonial Minerva Viena Cerveza Alemana

Benediktiner Weissbier 500ml Köstritzer 330ml

Cócteles Margarita Mango, tamarindo, limón, fresa, pepino + tequila Cazadores + jarabe+hielo

Bloody Mary Vodka Absolut Azul + jugo de tomate + jugo de limón + salsa inglesa + salsa tabasco

Mojito Azúcar + hierbabuena + jugo de limón + ron Bacardí Blanco

Piña Colada Jugo de piña + ron Bacardí Blanco + crema de coco y piña

Caipirinha Cachaça + limón + azúcar

Gin Tónic Casa Club Limón amarillo + vainilla + ginebra Beefeater + agua quina + azúcar

Gin Tónic Rosso

Toronja + romero + pepino + ginebra Befeater y agua mineral

Martini Tropical Vino espumoso + jugo de guayaba con naranja y brocheta de uvas

Samba Sandia + romero + pepino + ginebra Beefeater y mineral

Mojito de Lavanda

Limón + lavanda orgánica + azúcar y ron Bacardí Blanco

Mango Tonic

Vodka + mango + quina + limón amarillo y eneldo

Rojo Fresco

Jamaica + hierbabuena + tequila Cazadores y mineral

Mezcal y Piña Piña + jengibre + chile serrano + limón + agua mineral y mezcal Bruxo 1

Manzanilla Whisky Etiqueta Roja + manzana + canela + clavo manzanilla + vainilla y agua mineral...