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Consultar e investigar como el proyecto de Ingeniería Económica propuesto, aporta al desarrollo de la Productividad Post Pandemia en el Ecuador.

Tema Propuesto: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN DE KITS EN ACERO INOXIDABLE PARA PREPARACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CASERA

El consumo de cerveza artesanal en el país es un negocio en crecimiento debido a la demanda del producto por su sabor y variedad en comparación a marcas tradicionales. Además, es importante recalcar que su elevada rentabilidad es un factor que impulsa al crecimiento de nuevas experiencias cerveceras como hobbie para el hogar e incluso llegar a convertirse en emprendimientos. (Asocerv, 2018) Por tal razón, se hace necesario estudiar la factibilidad económica de elaborar kits para la producción de cerveza artesanal casera, con un enfoque en una línea de procesos de fácil uso y amigable, para garantizar producto de calidad. Caso contrario, este campo de producción podría estancarse en la elaboración de cerveza con utensilios de baja calidad o por mercados de venta de equipos importados con elevados costos de alrededor de los 2000 USD e incluso mucho más. (Beerland, 2020). Para el 2014 existían más de 1400 personas inmersas en el negocio de la cerveza artesanal (Enríquez, 2014), cifras que de seguro han aumentado rápidamente considerando que existen cerca de 42 micro cervecerías, de las cuales 20 están en Quito, mercado que sigue ganando popularidad, es por ello que este emprendimiento puede beneficiar aparte de los productores actuales de cerveza artesanal, a los involucrados con los procesos de manufactura donde no se requiere de un nivel poco común de capacitación ya que se lleva a cabo con procesos conocidos como la soldadura y más trabajos metalmecánicos. Las propias marcas o conocedores de cerveza artesanal que actualmente dictan cursos para cualquier tipo de público pueden ver incrementada la demanda de sus servicios y sumando a esto, algunos mercados involucrados con el suministro de materias primas e implementos pueden verse beneficiados tras la propuesta al público de acceder fácilmente a un equipo con el que de manera sencilla puedan producir su propia cerveza (Martínez, 2015), ya que actualmente existen cada vez más proveedores, ya sea de diferentes tipos de cebada, lúpulo, malta, levadura, así como equipo de embotellamiento, botellas, accesorios e incluso barriles, de este modo abriendo paso de forma indirecta a mercados aledaños, a oportunidades de negocios como pequeños bares o incluso restaurantes que quieran participar de su propia producción, mas es de suma importancia que el equipo utilizado sea el adecuado y este destinado para dicho producto procurando enfocarse en cada proceso para obtener un producto de calidad, tal como aseguran Santiago Dalgo y Ana María Crespo dueños de la marca de cerveza artesanal Reina basada en guayaquil. (Ponce, 2018) No está demás mencionar que el costo de elaboración de la elaboración de un litro de cerveza artesanal ronda el dólar con cincuenta centavos, cantidad que muchas veces suele ofrecerse en promedio a USD 12 dólares en bares dedicados o propios de marcas locales, de modo que mucha gente tiene una alta expectativa por el producto y curiosidad por proceso de elaboración, algunos lo pueden ver como un divertido pasatiempo y otros como un medio para generar ganancias. (Enríquez, 2014)

Bibliografía Asocerv. (2018). Asociación cervecera del Ecuador. Obtenido de https://asocerv.beer/public/estadisticas Beerland. (2020). Beer Land Store. Obtenido de https://www.beerlandstore.com/es/ Enríquez, C. (2014). Las cervezas artesanales se multiplican. El Comercio, 1. Obtenido de https://www.elcomercio.com/actualidad/cervezas-artesanales-multiplicanquito.html#:~:text=Los%20precios%20oscilan%20entre%20USD,USD%205%20por%20330%20mi lilitros. Martínez, C. (2015). Análisis prospectivo al 2020 de la industria de la cerveza artesanal en el Ecuador como generadora de crecimiento económico. Quito: Aniversidad Andina Simón Bolívar. Ponce, T. (2018). Una opción casera para los cerveceros. Líderes, 1. Obtenido de https://www.revistalideres.ec/lideres/opcion-caseracerveceros.html#:~:text=Las%20cervezas%20artesanales%20tienen%20como,Los%20insumos....