Ejercicios practicos rotulo y modelo de perfil de nutrientes PDF

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rotulado y perfil de nutrientes...

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Seminario de Introducción a las problemáticas alimentarias Licenciatura en Nutrición 2020 Ejercicios Prácticos: Rótulos y perfil de Nutrientes Les proponemos realizar los siguientes ejercicios a fin de que puedan practicar los dos temas prácticos que vimos hasta el momento: Rotulado y Modelo de perfil de nutrientes. Les daremos unos días para que lo hagan y luego subiremos las respuestas para que puedan realizar una autocorrección y trabajar con las dudas que hayan surgido en la resolución de ejercicios prácticos. Manos a la obra!

Consignas: 1) Completar la información faltante en los rótulos de los 4 productos propuestos (A, B, C y D). Los mismos son productos envasados que encuentran actualmente en el mercado 2) Calcular todos nutrientes críticos presentes en estos productos, siguiendo los criterios del Modelo de perfil de nutrientes de la OPS

Les compartimos los criterios de clasificación que propone el modelo de perfil de nutrientes para que puedan realizar las actividades propuestas.

 El Modelo de perfil de nutrientes de la OPS es una herramienta para clasificar los alimentos y bebidas procesados que contienen un exceso de nutrientes clave como azúcares, sal, grasas totales, grasas saturadas y grasas trans.

Seminario de Introducción a las problemáticas alimentarias Licenciatura en Nutrición 2020 Ejercicios Prácticos: Rótulos y perfil de Nutrientes

Producto A Galletitas express light Porción 30g (5 unidades) Por porción

Por 100 gramos

V. energético (kcal)

%VD 6

Carbohidratos (g)

22

72

Azúcares Libres

0.4

1.2

Proteinas (g)

3.2

11

Grasas totales (g)

3.1

10

Gr. saturadas (g)

0.3

1.1

Grasas trans (g)

0

0

-

Fibra (g)

0.8

2.5

3

Sodio (mg)

159

530

-

6

Producto B Alfajor Tita Porción 38g (1 unidad) Por porción

Por 100 gramos

%VD

182

506

9

Azucares

13

38

-

Proteínas

1.8

5.1

2

Grasas totales

9.4

26

17

Grasas saturadas

4.9

14

Grasas trans

0

0

-

Fibra

0.9

2.4

3

Sodio

81

224

3

Valor energético Carbohidratos

Producto C Budín de vainilla terrabusi

Seminario de Introducción a las problemáticas alimentarias Licenciatura en Nutrición 2020 Ejercicios Prácticos: Rótulos y perfil de Nutrientes Porción 60 g (1 rebanada) Por porción

Por 100 gramos

%VD

Valor energético

239

12

Carbohidratos

32

11

Azucares

15

-

Proteinas

3.9

5

Grasas totales

11

20

Grasas saturadas

5.1

14

Grasas trans

0.5

-

Fibra

0.8

3

Sodio

151

6

Producto D Cerealitas variedad avena y miel Porción 30g (4 galletitas) Por porción

Por 100 gramos

%VD

Valor energético

135

Carbohidratos

21

69

Azucares

8.7

29

Grasas totales

4.9

16

Grasas saturadas

0.5

1.5

2

Grasas trans

0

0

-

Fibra

0.9

3

Sodio

115

383

7 7

Proteinas

5...