Evidencia 2 Plan de manejo ambiental Exportación bocadillo veleño 1 PDF

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1Evidencia 2. Plan de manejo ambiental de exportación bocadillo veleñoNegociación del producto colombiano para la comercialización en la exportación de calzado antialérgico para bebés de 1 a 2 años de la empresa Primeros Pasos LTDA , basado en el tratado de libre comercio con Panamá – Ciudad de Pana...

Description

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Evidencia 2. Plan de manejo ambiental de exportación bocadillo veleño

Negociación del producto colombiano para la comercialización en la exportación de calzado antialérgico para bebés de 1 a 2 años de la empresa Primeros Pasos LTDA, basado en el tratado de libre comercio con Panamá – Ciudad de Panamá ─ Centro Comercial Multicentro ─ Punta Paitilla y Calí; Colombia

Juan Diego Murillo Acosta Trabajo Presentado Al Instructor Leonardo Medina Bello

Servicio Nacional Aprendizaje Sena Centro de Materiales y Ensayos – Distrito Capital Tecnólogo En Negociación Internacional Julio De 2021

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Tabla de Contenido

Contenido Introducción ................................................................................................................................ 3 Actividad de aprendizaje 7 ......................................................................................................... 4 Evidencia 2: Plan de manejo ambiental “Exportación bocadillo veleño” .............................. 4 Recepción ............................................................................................................................... 4 Lavado .................................................................................................................................... 4 Despulpado ............................................................................................................................. 5 Cocción ................................................................................................................................... 5 Punteo ..................................................................................................................................... 5 Moldeo.................................................................................................................................... 5 Corte ....................................................................................................................................... 6 Hoja de bijao .......................................................................................................................... 6 Empaque ................................................................................................................................. 6 Etiquetado............................................................................................................................... 6

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Introducción Esta evidencia nos encamina a un entorno que es controversial en estos tiempos actuales ya que el tema ambiental es un factor primordial al momento de exportar ya que muchas barreras de ingreso se centran en cuidar de su país.

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Actividad de aprendizaje 7 Evidencia 2: Plan de manejo ambiental “Exportación bocadillo veleño”

1. Realice una consulta profunda del proceso de la elaboración del bocadillo veleño y describa sus procesos.

El bocadillo es fabricado principalmente con la pulpa de la guayaba el cual mezclan con el dulce de panela que es extraído de la caña de azúcar, este dulce se ha convertido en un patrimonio cultural colombiano, su elaboración consiste principalmente en la extracción de la pulpa, cocción, empaquetado y entrega.

Recepción Se recibe la fruta fresca y se almacena de 12 a 24 horas máximo antes de empezar su proceso.

Lavado La guayaba se mete en un contendor lleno de agua para retirar los residuos exteriores que pueda tener tales como barro y hojas, posteriormente se realiza su desinfección quitando así los paracitos que pueda llegas a tener

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Despulpado Se separa la pulpa con la despulpadora para así continuar con su proceso de trituración y cocción.

Cocción La pulpa de la guayaba se cocina en una paila con azúcar, se debe revolver constantemente, este proceso dura alrededor de 45 minutos

Punteo El punteo es básicamente la comprobación del punto de cocción ya que el pailero debe realizar una prueba manual, la cual consiste en tomar un poco de la mezcla y ponerlo entre sus dedos índice y pulgar para verificar que tenga el color, textura y espesor correcto.

Moldeo Este proceso se lleva a cabo en moldes de madera con una lamina plástica en su interior, el molde tiene 5cm de profundidad, 30cm de ancho y 140cm de largo, después de verter la jalea en moldes se llevan a cuartos ventilados donde allí pasan como mínimo 2 días solidificándose.

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Corte El corte del bocadillo se realiza manual, se sacan varios bloques y se cortan con una cortadora de acero, posteriormente se deja secar como mínimo 12 horas.

Hoja de bijao Cada bocadillo se empaca en un trozo de hoja de bijao, este proceso se hace forma manual, el envoltorio del producto es biodegradable y tiene relación directa con el sabor

Empaque Los bocadillos después de envueltos en su hoja de bijao son empacado en mayor cantidad en cajas de madera o cartón.

Etiquetado La etiqueta deberá tener el sello del origen del producto.

2. Defina el diagrama de flujo de los procesos.

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Recepción Etiquetado

Lavado

Proceso bocadillo veleño

Empaque

Despulpado

Hoja de bijao

Cocción

Punteo

Corte Moldeo

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3. Diligencie el siguiente cuadro (la información contenida en el cuadro es un ejemplo que le servirá como guía).

Actividad

Tipo de residuo

Selección de la guayaba.

Papel, cartón.

Lavado

Líquidos infecciosos

Despulpado

Cascaras y residuos de guayaba

Empaque

Cartón, Madera

Distribución

Emisiones de Co2

4. Una vez tenga identificados los residuos que se generan en cada actividad, ahora clasifíquelos y determine su manejo según corresponda, luego diligencie la siguiente tabla

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Tipo de residuo

Papel y Cartón

Líquidos infecciosos

Cascaras y residuos de guayaba

cartón y madera

emisiones de Co2

Clasificación

manejo

Aprovechable

Reciclaje y reutilización a aparte de esto la bolsa correspondiente es el color naranja para su respectiva reutilización.

No Aprovechable

Disposición final, estos líquidos no son dañinos para el medio ambiente más sin embargo no tiene donde depositarlos.

Orgánicos

Compostaje y lumbrocultivo, Estos residuos orgánicos se convierten en compostaje y así mismo ayuda al planeta como abono.

Aprovechable

Reciclaje y reutilización, estos dos elementos son fácilmente reutilizables y su bolsa es la naranja.

No Aprovechable

Disposición final ya que los gases de co2 son agente contaminante del aire y su manejo es dejar de producirlos.

5. Defina para cada uno de los residuos, el tipo de impacto que genera en el medio ambiente, por ejemplo: los residuos plásticos generan un impacto negativo por que contamina el agua, el suelo y el aire.

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Tipo de residuo

Impacto

Papel, Cartón

NEGATIVO Pese a la actual tala de árboles y deforestación que se produce al conseguir estos materiales, la buna noticia es que estos son elementos reciclables una y otra vez.

Líquidos infecciosos

NEGATIVO Estas sustancias son nocivas para el agua pese a que su composición es material orgánico no quita el hecho que si llega a un rio o mar lo contaminara de este líquido infeccioso.

Cascaras y residuos de guayaba

POSITIVO Estos desechos son altamente aprovechables y beneficiosas para el medio ambiente ya que estas se convierten en composta y ayudan al sostenimiento de la tierra.

Madera

NEGATIVO Como antes mencionado la deforestación es un problema que sin duda es de alto impacto más sin embargo este material también puede llegar a fuentes hidráulicas y perjudicarlas.

Emisiones de Co2

NEGATIVO El principal impacto es que estos gases desgastan la capa de ozono haciendo que los rayos uve sean peligrosos, y también contaminan la calidad de aire que respiramos perdiendo calidad de vida....