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GUÍA PARA LA FERTIRRIGACIÓN EN EL CULTIVO DEL TOMATE...

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F E R T I R R I G A C I Ó N D E L T O M A T E P A R A I ND U S T R I A Aunque el centro de origen del tomate es la región andina de Colombia, Perú, Bolivia y Chile, donde sus antecesores crecían y crecen en forma silvestre, su cultivo se domesticó en México. Cuando Hernán Cortés llegó a México en 1519 se encontró con que los aztecas habían desarrollado el cultivo del tomate, haciendo una cuidadosa selección de variedades. La palabra tomate proviene del azteca jitomatl, que significa tomatl grande. El tomatl es una fruta pequeña, de color amarillo, que crece en México, cuyo sabor recuerda el del tomate. Las primeras plantas de tomate, que llegaron a España a mediados del siglo XVI, eran de cáscara rojiza y áspera. Al principio no fue recibido con entusiasmo y se usaba sobre todo para salsas. Recién en el siglo XVII comienza su uso en fresco para ensaladas.

I n t r o d u c ci ó n . El éxito en el cultivo de tomate para industria depende de muchos factores; de las variedades, de la iluminación, de la temperatura del aire y del suelo, de las características del suelo, de la sanidad de las plantas en cuanto a plagas y enfermedades, de la fertilización y del agua. El estado hídrico y la fertilización tienen una importancia fundamental en este cultivo. Las variedades modernas de tomate para industria tienen exigencias relativamente altas, en un corto tiempo, por lo que debemos planificar el fertirriego con mucho cuidado. Con la implantación del riego por goteo, el suministro de agua y nutrientes puede ser manejado en una forma más racional. El principio que debe guiarnos es aportar a la planta los nutrientes que necesita, al ritmo que puede asimilarlos. Cuánto más nos acerquemos a este objetivo, la fertilización será más eficiente y protegeremos mejor el medioambiente. Los abonos líquidos “a medida” son la herramienta que nos permitirá llevar esto a cabo. La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al dr dren en enaj aj aje e que debe ser muy bueno. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos. El tomate tolera condiciones de salinidad moderadas tanto del suelo como del agua de riego. El período más sensible a la salinidad es durante la germinación y el desarrollo inicial de la planta. La fertirrigación del tomate para industria debe estar encaminada a conseguir una uniformidad en la maduración para facilitar la recolección mecánica y a obtener unos parámetros de calidad definidos por la industria.

Es ta d o n u t r i t iv o d e l t o m a te pa r a i n d u s t r i a S í n t o m a s v i s u a l e s d e d e f i ci e n ci a s y e x c e s o d e n u t r i e n t e s Los desórdenes nutricionales en el cultivo del tomate pueden ser muy co com m pl plej ej ejo os . Éstos no se deben sólo a los niveles de los nutrientes en el medio sino también, en algunos casos, a factores climáticos, culturales o patológicos. Es importante conocer los síntomas visuales de las carencias y excesos de los distintos elementos, aunque cuando éstos aparecen ya pueden estar afectados la producción o la calidad del producto. La aparición de sí sínt nt nto om as visuales no nos sirve para un seguimiento rutinario del estado nutritivo del cultivo pero su aparición, aunque sea parcial, es una advertencia que nunca debemos ignorar.

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NI NIT T RÓ RÓG G ENO La deficiencia de nitrógeno provoca una vegetación pobre y de escaso vigor, las hojas adultas presentan un color verde pálido a amarillo uniformes. Los frutos quedan pequeños. El exceso de nitrógeno produce abundante follaje de un color verde oscuro, poco crecimiento de raíces, caída de flores y baja producción. FÓ SFO FOR RO Las plantas de tomate deficientes en fósforo son raquíticas. En el envés de las hojas jóvenes aparecen manchas intervenales de color púrpura. La madurez de la fruta se retrasa. No se conocen síntomas de exceso de fósforo, pero un exceso de fósforo puede provocar deficiencias de cobre y de zinc. PO POT T ASIO En hojas adultas de plantas deficientes en potasio aparecen manchas amarillas a necróticas y en algunos casos presentan una necrosis marginal. El fruto crece y madura en forma irregular. La calidad de los frutos se ve afectada. No se conocen síntomas visuales de exceso de potasio, pero niveles de potasio demasiado altos pueden provocar deficiencias en magnesio, manganeso, zinc y hierro. MA MAG G NE NES S IO Deficiencia: Manchas intervenales amarillas en hojas adultas. A veces las nervaduras tienen un color parduzco. Exceso: No se conocen síntomas visuales. CA CAL LCI CIO O La deficiencia de calcio es común en el cultivo del tomate, sobre todo su carencia en los tejidos del fruto. El síntoma más conocido es la pudrición apical (blossom end rot), manchas necróticas que aparecen en la parte distal del fruto. Esta baja concentración de calcio en parte del fruto puede ser resultado de un déficit hídrico durante los primeros estadios de crecimiento. El déficit hídrico puede ser causado por un mal riego, pero también por una mala formación de raíces o incluso por temperaturas bajas o muy altas del suelo que no permiten la absorción de suficiente agua y calcio. En estas condiciones el calcio se mueve con preferencia a las hojas, donde se acumula. El movimiento del calcio de las hojas a los frutos es casi nulo. Las márgenes de las hojas jóvenes de plantas que sufren una deficiencia de calcio pueden presentar un amarilleamiento o necrosis. Las hojas de plantas jóvenes se doblan hacia arriba, formando una cuchara. Se reduce el crecimiento y los nuevos brotes se secan. La punta de la raíz muere y proliferan las raicillas por encima de la parte necrosada. No se conocen síntomas visuales de exceso de calcio. Pero una concentración demasiado alta en la solución del suelo puede provocar carencias de potasio, magnesio, fósforo o microelementos. AZ AZUF UF UFR RE La carencia de azufre es muy rara. Generalmente hay más que suficiente en el suelo, el agua y los fertilizantes. Los síntomas son amarilleamiento de las hojas jóvenes, que se vuelven quebradizas y se doblan hacia abajo. Las ramas, pecíolos y nervaduras pueden presentar un color rojizo. El exceso se expresa por manchas amarillas y necróticas en las hojas y un crecimiento restringido de la planta.

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HI HIE ERRO Carencia de hierro provoca en las hojas los síntomas típicos de clorosis férrica: amarilleamiento intervenal, quedando las nervaduras de color verde. La planta no se desarrolla y aborta las flores. Z INC Los síntomas de carencia se caracterizan por entrenudos cortos. En las hojas aparecen manchas intervenales amarillas a blanquecinas. La zona alrededor de las nervaduras queda de color verde, no sólo las nervaduras como en el caso de la clorosis férrica. En los pecíolos pueden aparecer manchas marrones. Las hojas son más pequeñas y a veces son angostas y alargadas. MA MAN NG ANESO La carencia de manganeso induce clorosis intervenal en hojas adultas. Se pueden formar manchas necróticas con bordes amarillos. Las plantas afectadas florecen poco. CL CLO O RO Su carencia es muy rara. Las hojas pierden la turgencia, adquieren un color bronceado. Las raíces tienen un crecimiento raquítico. Aunque la planta del tomate es relativamente tolerante al cloro. El exceso puede provocar quemaduras en las puntas de las hojas que se extienden por sus márgenes. Las hojas pueden caer y el crecimiento de la planta inhibirse. Los frutos son más pequeños. BO BORO RO Carencia: Los puntos de crecimiento se marchitan. Clorosis intervenal de las hojas que se vuelven quebradizas. Deficiencia de boro puede provocar deficiencia de calcio. Exceso: aparecen manchas amarillas en las puntas de las hojas que tornan a marrón. CO COB BRE Carencia: Hojas jóvenes de color verde oscuro, malformadas y enroscadas a lo largo. Los pecíolos se doblan hacia abajo. Pocas flores. MO MOLI LI LIB BDENO Carencia: Las márgenes de las hojas adultas se doblan hacia arriba y las hojas amarillean. Exceso: Las hojas se vuelven de un color amarillo intenso o dorado.

An á l i s i s f o l i a r e s . Los análisis foliares son necesarios para evitar deficiencias an antt es de que éstas provoquen una disminución en la producción o la calidad del fruto. El análisis foliar puede indicarnos si estamos siguiendo un programa de abonado correcto o si algún elemento se encuentra bloqueado, a pesar de que lo estemos suministrando. Al tomar las muestras de hojas hay que tener en cuenta que éstas deben ser representativas de una plantación con condiciones uniformes de suelo y de cultivo. No se deben mezclar hojas de variedades diferentes. No se deben mezclar hojas sanas con hojas que presenten algún síntoma de deficiencia. Si alguna parcela muestra sín síntt om as de deficiencia o toxicidad, deben tomarse hojas representativas de esa carencia. Se muestrean hojas completamente desarrolladas.

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Ni Niv vel eles es d e nu nutt r ie n t es en ho hojjas com pl plet et etam am ame e nt nte e des esa a rro rrollla lada da das s Ni Niv vel eles es d e nu nutt r ie n t es en ho hoja ja jas s com omp p le lett am en entt e de des sar arrr ollad adas as Elem eme ento

Ba Bajjo

No Norr m al

Al Altt o

%N

< 2.0

3.0 - 4.0

> 5.0

%P

< 0.1

0.2 - 0.35

> 0.6

%K

< 2.0

2.7 - 3.5

> 5.0

% Ca

< 2.0

2.0 - 3.5

> 4.5

% Mg

< 0.4

0.6- 1.0

> 2.0

%S

---

0.2 - 0.4

---

ppm Fe

< 80

100 - 150

> 175

ppm Mn

< 30

40 - 350

> 2500

ppm Cu

30

ppm Zn

< 15

20 - 60

> 75

ppm B

< 15

21 - 80

> 100

Fue uent nt nte: e: “ Int nte e r pre rett ació ión n de an aná á lilis sis de su e lo lo,, f oliar y ag agu u a de r ie go go”” , J u nt nta a de Ext r em ema adur ura a, 199 992 2

P r o g r a m a ci ó n d e l a b o n a d o . Para una producción de 100-120 tm/ha la planta de tomate absorbe aproximadamente 350 kg/ha de N, 140 kg/ha de P2O5, 600 kg/ha de K2O, 270 kg/ha de CaO y 100 kg/ha de MgO. Parte de estos elementos son aportados por el suelo y el agua y el resto se debe aportar con el abonado. La planificación del abonado se hace en función del estado fenológico de la planta, así como de las condiciones en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.). Los programas de abonado del tomate de industria deben prepararse cui uida da dad dos osa am e n t e , aplicando lo necesario al ritmo que la planta lo requiere. Aplicaciones excesivas de fertilizantes pueden provocar toxicidad o desequilibrios en el desarrollo de la planta. Además significan un gasto superfluo en fertilizantes, ya que la planta no los aprovecha. El exceso de nitrógeno puede provocar abortos de flores, excesivo vigor en las plantas y mala agrupación de la maduración. Por otro lado, aplicaciones demasiado bajas o no equilibradas de nutrientes, pueden provocar carencias con graves consecuencias en la producción y/o calidad del fruto. Para preparar un buen plan de abonado es necesario determinar el contenido de nutrientes del suelo antes del trasplante, sobre todo del f ósf or oro o . La concentración de fósforo necesaria según el método Olsen de extracción es de 30 mg P/kg de suelo (o p.p.m.). Si la concentración de fósforo se encuentra alrededor de este valor, las aplicaciones de fósforo deben estar dirigidas a mantener este nivel. Si la concentración de fósforo en el suelo estuviera por debajo de este nivel, deberemos completar hasta 30 mg/kg, preferentemente con el abonado de fondo. Como orientación debemos tener en cuenta que por cada 1 mg/kg que debamos completar necesitaremos aplicar 14 kg de P O por hectárea. 2

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Por ejemplo: si en el análisis de suelo se encuentra una concentración de 23 mg/kg de fósforo (o sea 7 mg/kg por debajo de lo necesario), deberemos aportar: 7 x 14 = 98 kg de P O . 2

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Ab Abo ona nad do de f on do En el abonado de fondo se aplican las dosis de N-P-K necesarias para cubrir las necesidades de las tres o cuatro primeras semanas del cultivo y, a continuación, se inicia la aplicación de fertilizantes en fertirrigación. En caso que sea necesario completar la concentración de fósforo como se explicó anteriormente, se aplicará toda la cantidad necesaria para asegurar un nivel de 30 mg/kg con el abonado de fondo, por la importancia que tiene el nivel de este elemento en el suelo durante las primeras etapas de desarrollo. Si los niveles de fósforo en el suelo antes del trasplante son satisfactorios y tenemos la seguridad de poder iniciar la fertirrigación inmediatamente después del trasplante, se puede prescindir de la aplicación de abono de fondo. Ab ber t e r a Abo o na nad d o de cober Hasta la floración aportaremos una relación relativamente rica en nitrógeno y fósforo para asegurar un buen desarrollo de la planta y sus raíces. A partir de la floración debemos disminuir gradualmente las aportaciones de nitrógeno, hasta la recolección, disminuyendo también las de fósforo y aumentando progresivamente las aportaciones de potasa e incluyendo, en caso necesario, calcio y magnesio. De flor a formación del fruto la relación debería ser aproximadamente 0.5:0.2:1. En suelos pobres en calcio es importante aportarlo en este período para evitar la aparición más tarde de podredumbre apical. De fruto formado a cosecha elevaremos la concentración del potasio en la disolución fertilizante, ya que es un factor de importancia para la calidad y engorde del fruto. El equilibrio necesario sería aproximadamente 1:0.5:7. En este período es importante tener en cuenta la presencia de magnesio que también tiene influencia en la calidad del tomate. Las altas concentraciones de potasio que se aplican en esta etapa del cultivo, pueden reducir la absorción de magnesio si éste se encuentra en concentraciones muy bajas en la solución del suelo. Ejemplo de programa de abonado Fase del cultivo:

Fase del cultivo Antes del trasplante Trasplante a floración Floración a fruto formado Maduración

kg/ha 300 900

kg/ha Producto N - P2O5 - K2O + CaO N FondoGat, suspensión 7-20-10 21 TovGat 10-3-6 90

P2O5 60 27

K2O 30 54

CaO 0 0

1000

TovGat 5-2-10+2

50

20

100

20

700

TovGat 2 - 0 - 14 TOTAL

14 175

0 107

98 282

0 20

Este programa no es una recomendación, sino un ej ejem em emp plo orientativo. Para preparar el programa específico de cada parcela se deben tener en cuenta los contenidos de nutrientes en el suelo y el agua, el tipo de suelo, la experiencia de años anteriores y las características de la variedad.

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P r o g r a m a ci ó n d e l r i e g o . La planta de tomate puede desarrollar un sistema radicular profundo y ramificado. Es importante crear las condiciones para posibilitar este desarrollo para asegurar un desarrollo óp óptt im o de los frutos. Las condiciones que pueden dificultar el crecimiento de las raíces son mala aireación del suelo, exceso o falta de agua, concentración baja de fósforo en el suelo, temperaturas bajas o muy altas y suelo poco profundo. Antes de plantar se debe comprobar el contenido de agua en capas profundas, hasta 1.20 m. Después de un invierno con poca lluvia habrá que completar el humedecimiento del suelo hasta esta profundidad antes del trasplante. Los primeros 45-60 días, desde la siembra hasta el principio del cuajado, la planta desarrolla su sistema radicular y la parte aérea. A continuación viene la época de cuajado y primera etapa del desarrollo del fruto. La falta de agua en esta etapa puede incidir negativamente sobre el cuajado y sobre el suministro de calcio al fruto. Un exceso de agua durante el desarrollo de la fruta y la maduración provoca un desarrollo vegetativo excesivo, aumenta el peso unitario pero bajan los grados Brix y el tomate que se obtiene tiene una mayor fragilidad y sensibilidad para el transporte. De Dett er erm m in ac aciión de las n e ce ces s id ida ade s de r ie g o Para determinar la cantidad de agua a aportar en cada momento tendremos en cuenta la evapotranspiración diaria de referencia (ETo) que obtendremos de la página web de Gat (www.gatfertiliquidos.com) en la sección de meteorología agronómica. El ETo se multiplica por el coeficiente del cultivo (Kc) para obtener las necesidades diarias de riego del cultivo (ETc): ETc = ETo x Kc El coeficiente Kc varía según el estado del cultivo como se puede apreciar en la tabla: ma may yo I II 0.5 0.6

Ju Jun n io I 0.7

II 0.9

ju julililio o I 1.1

II 1.2

ag agos os ostt o I II 0.9 0.6

Ej Eje e m pl plo o d e cál álc cu lo : Fecha de riego: 6 de julio, el Kc en la primera quincena de julio es 1.1 Supongamos ETo: 7.6 mm/día ETc = ETo x Kc = 7.6 x 1.1 = 8.36 mm/día Lo cual es igual a 8.36 litros/m2 o 83.6 ...