GUIA DE Costeos Absorcion Y Variables Gastronomia 2015 PDF

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GUIA DE Costeos Absorcion Y Variables Gastronomia 2015...

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Nelson Avendaño Diaz

GUIA DE COSTEOS Absorción y Variable GASTRONOMIA 1. Un restaurante de Pomaire Agosto elaboró 20.000 empanadas de las cuales vendió 19.800. Incurriendo en los siguientes Costos y gastos A.

Se Gastan $ 142,8 (BRUTO) por empanada, por concepto de harina

B.

Se ocupan 80 grs. De carne por empanada a $ 4.800 neto el kilo

C.

La cebolla asciende a $ 100.- neto por empanada

D.

Por Huevos, aceitunas, pasas y otros aliños se destinan $ 200.000.- netos

E.

Los dos Maestros de Cocina reciben $ 100.- por empanada producida

F.

El Supervisor de Cocina recibe una renta mensual de $ 550.000.-

G.

La Depreciación de Máquinas y equipos de cocina ascienden en el año a $ 480.000

H.

El local de Ventas paga un arriendo mensual de $ 350.000

I.

El vendedor recibe $ 20.- por empanada vendida

J.

Otros CIF de producción en el período por gas, son $ 20 por empanada producida

K.

El casino vende su producción con un margen sobre el costo de producción absorción de un 70%

Con los datos entregados se pide desarrollar por enfoque Absorción y Variable: 

Determinar Costo Unitario de producción



Precio de venta



Estados de Resultados



Valorización de la Existencia Final

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO

Nelson Avendaño Diaz ELEMENTOS MPD

MOD

CIF VAR

CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz 2. Una Panadería elabora 10.000 Kilos de Pan mensual, vendidos en su totalidad. Incurriendo en los siguientes Costos y gastos: A. Se ocupan 500 grs. De harina por kilo de pan a $ 357 bruto el kilo B. Por Agua, levadura y sal se ocupan $ 178.500 brutos C. La energía eléctrica de los hornos del período es de $ 40.000 netos D. Manteca por kilo de pan $ 50 neto E. Los 2 maestros panificadores reciben $ 80 c/u. por kilo de pan elaborado F. El Maestro supervisor de Panadería recibe $ 480.000.- mensuales, más leyes sociales por 3,35% sobre la renta G. La Depreciación de Máquinas y equipos ascienden a $ 30 por kilo de pan elaborado H. El local de Ventas paga un arriendo mensual de $ 350.000 I. El vendedor recibe $ 30.- por kilo de pan vendido J. Los Gastos mensuales de Administración suman $ 600.000 K. El Kilo de pan se vende con un margen sobre el costo de producción (absorción) de un 70%

Con los datos entregados se pide desarrollar por enfoque Absorción y Variable:  Determinar Costo Unitario de producción  Precio de venta  Estados de Resultados  Valorización de la Existencia Final

Nelson Avendaño Diaz

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD

CIF VAR

CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz RESULTADO LIQUIDO

3. FABRICA DE POSTRES Dado los siguientes antecedentes, desarrolle el Costo Unitario del producto, Estado de resultados absorción y variable A. Se fabrican y venden 6.000 postres mensuales de MACEDONIA. B. Se venden a $ 1.428.- c/u. BRUTO por cada postre C. Los Gastos de Administración fueron de $ 200.000.- mensuales D. La porción de Helado fue de $ 60 neto por cada postre E. Los maestros de la gelatería reciben $ 150.- por cada postre fabricado F. El supervisor de producción gana por el mes $ 400.000.- más aporte empleador del 3,35% G. El valor de la fruta fue de $ 357 bruto por cada postre preparado H. El auxiliar de producción recibe $ 40.000.- semanales I. Los vendedores ganan un 10% sobre ventas COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD CIF VAR CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz

4. FABRICA DE PALTA REINA. Dado los siguientes antecedentes, desarrolle el

Estado de Resultado por enfoque de Absorción y Variable, correspondiente a un mes de producción y ventas: A. B. C. D. E. F. G. H. I. J.

Se fabrican 4.000 palta reina Se venden 3.800 Unidades a $ 4.284.- c/u. Bruto por cada plato preparado Los CIF variables fueron de $ 100 por cada plato preparado El Costo unitario de los maestros cocina fue de $ 300.- por cada plato preparado El supervisor de producción gana por el período $ 500.000.Cada plato lleva 500 grs. De palta, siendo su valor por kilo de $ 2.800.- neto Cada plato lleva ½ tarro de atún, siendo su valor por tarro de $ 1.000.- neto Los condimentos, lechugas y otros aditivos, suman $ 200.000 por el período Los vendedores ganan un 10% sobre ventas netas Los Gastos de Administración fijos fueron de $ 600.000.-

K. COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD CIF VAR CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz RESULTADO OPERACIONAL

5. La Empresa SUIT HOTEL, realiza mensualmente CUATRO EVENTOS, que contempla Juegos de Bingo y Cena bailable. Cada evento está contemplado para 300 personas(venta total), que pagan $ 20.000.- (Brutos) por persona. (derecho a cena y participación de cada bingo de 6 juegos durante la noche, participan todos). Los costos netos de cada evento son:  Premios de los Juegos $ 500.000. Plato de Entrada $ 800.- por persona  Plato fondo $ 1.800 por persona  Postre $ 400 por persona  10 garzones que reciben por persona atendida $ 800 (30 c/u)  Arriendo de Cartones para juegos $ 30.000. Adicionalmente contempla un combinado durante los juegos $ 600.-c/u.  Amplificación y animación del evento $ 100.000. Un Jefe de Protocolo $ 60.000. Ornamentación del local $ 20.000. Arriendo del local $ 1.000.- por entrada vendida  1 botella vino 500 cc. y 1 bebida por persona $ 1.500 La Oficina de Administración, dedica un funcionario exclusivo para la programación de cada evento, debiendo hacer, contratos de Alimentos y personal, etc., el cual es remunerado con $ 300.000.mensuales. El área de ventas es la encargada de confeccionar los folletos de invitación y publicidad utilizadoas en cada mes, los que ascienden a $ 500.000.-, además, efectúan la captación de participantes, pagando al personal un 5% de comisión. Otros gastos cargados en la administración (Remuneraciones, Seguros, Depreciaciones, material de oficina, y otros suman $ 1.200.000.- mensuales. SE PIDE :

- Determinar el costo total de cada evento y el costo unitario de cada por enfoque de Costeo por Absorción y por Enfoque de Costeo Variable -

Presentar Estado de Resultado por Ambos enfoques de costeo (mes) Determinar Punto de equilibrio por evento

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD

CIF VAR

CIF FIJOS

ABSORCION

VARIABLE

participante,

Nelson Avendaño Diaz COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO

6. Dado los siguientes antecedentes, desarrolle el Estados de Resultados por enfoques Absorción y Variable, con los costos unitarios de cada producto. La Empresa Turística MILENIO S.A. realizó un evento para celebrar el año nuevo frente al mar, en la ciudad de Iquique, con 400 personas, llevadas desde Santiago, contemplando 3 días El costo pagado por cada turista ascendió a $ 320.000.- netos por persona, los costos del evento son los siguientes: -

La Oficina de Administración en Santiago, dedica un funcionario exclusivo para la programación de cada viaje, debiendo hacer Contrato hotelero, contratos de transporte y personal, etc., el cual es remunerado con $ 300.000.- por el evento.

-

Pasajes Aéreos ida y retorno $ 50.000.- c/u.

-

La tasa de embarque es de $ 8.000 por persona

-

Alojamientos y desayunos en hotel Miramar $ 30.000.- neto, diario por persona. (contempla 2 noches)

Nelson Avendaño Diaz -

Almuerzos $ 6.000.- netos diarios por persona (3 días)

-

Cena normal $ 5.000.- netos, diarios por persona (1 noches)

-

Cena de Gala Año nuevo, incluye tragos bar abierto toda la noche $ 35.000.- netos, por personas

-

Orquesta con 6 músicos, hasta las 6 de la madrugada $ 900.000.- netos

-

Otros Gastos (Pitos, Gorros, Challas, serpentina, y ornamentación) $ 250.000.- netos

-

8 Auxiliares turísticos para atención de los participantes, 20.000.- por turista atendido

-

1 Jefe de Protocolo, con remuneración de $ 300.000.-

-

Arriendo de 4 Buses Turísticos, $ 600.000.-, netos, para traslado de los participantes desde aeropuerto, ciudad y centros de eventos a mineras abandonadas. Incluye: choferes combustibles, lubricantes, estadías, estacionamientos y derechos de viaje.

-

Montaje de fuegos pirotécnicos frente al mar $ 3.000.000.- netos

-

Para los gastos de estadía y comida del personal por el viaje se contemplan $ 32.000 por cada uno, más pasaje aéreo y tasa embarque a cada uno.

con remuneración de $

El área de ventas promociona el evento mediante publicidad radial, televisiva y folletos de invitación, gastos que ascienden a $ 5.500.000.-, además, efectúan la captación de turistas, pagando al personal un 4% de comisión. Otros gastos cargados por la administración para el evento (Remuneraciones, Seguros, material de oficina, y otros) suman $ 2.500.000.COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD

CIF VAR

CIF FIJOS

COSTO UNITARIO

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz

ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO

ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO

Nelson Avendaño Diaz 7. La Empresa Turística VAMOS DE TOUR Ltda., realiza mensualmente tres viajes al sur de Chile, visitando ciudades, pueblos y Parques de Reservas Naturales protegidos por Conaf. Los viajes están contemplados para 30 turistas, que pagan $ 380.000.- netos por persona, el que dura 10 días Los costos netos de cada viaje son los siguientes: - Alojamientos y desayunos en hoteles y residenciales $ 20.000.- diario por persona. (contempla 9 noches) - Almuerzos $ 4.000.- diarios por persona - Cena $ 3.000.- diarios por persona - 2 Auxiliares de atención a los turistas, con remuneración de $ 15.000.- por Turista. - 1 Guía, jefe de la expedición, con remuneración de $ 200.000.- Arriendo del Bus Turístico con 2 choferes $ 800.000.-, incluye además: combustibles, lubricantes, estadías, estacionamientos y derechos de viaje. - Para entrar a Parques y reservas nacionales se contemplan $ 5.000.- por persona, como valor de entradas - Para los gastos de estadía y comida del personal por el viaje se contemplan $ 25.000 por cada uno. La Oficina de Administración, dedica un funcionario exclusivo para la programación de cada viaje, debiendo hacer reservas hoteleras, contratos de transporte y personal, etc., el cual es remunerado con $ 300.000.- mensuales. El área de ventas es la encargada de confeccionar los folletos de invitación y publicidad utilizados en cada mes, los que ascienden a $ 450.000.-, además, efectúan la captación de turistas, pagando al personal un 3% de comisión. Otros gastos cargados en la administración (Remuneraciones, Seguros, material de oficina, y otros) suman $ 600.000.- mensuales. SE PIDE : -

Determinar el costo total de cada viaje y el costo unitario de cada turista, por enfoque de Costeo por Absorción y por Enfoque de Costeo Variable

Nelson Avendaño Diaz COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD

CIF VAR

CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL IMPUESTO RENTA RESULTADO LIQUIDO

ABSORCION

VARIABLE

Nelson Avendaño Diaz 8. FABRICA DE JUGOS NATURALES Dado los siguientes antecedentes, desarrolle el Costo Unitario del producto, Estado de resultados absorción y variable J. Se fabrican y venden 8.000 JUGOS NATURALES mensuales K. Se venden a $ 1.428.- c/u. BRUTO por cada postre L. Los Gastos de Administración fueron de $ 300.000.- mensuales M. La porción de AGUA PURIFICADA fue de $ 60 neto por cada JUGO N. Los maestros reciben $ 100.- por cada JUGO fabricado O. El supervisor de producción gana por el mes $ 720.000.P. El valor de la fruta es de $ 595 bruto por cada postre preparado Q. El auxiliar de producción recibe $ 70.000.- semanales R. Los vendedores ganan un 10% sobre ventas COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO ELEMENTOS MPD

MOD CIF VAR CIF FIJOS

COSTO UNITARIO ESTADO DE RESULTADO ABSORCION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS (GAV) :

RESULTADO OPERACIONAL ESTADO DE RESULTADO VARIABLE VENTAS COSTOS VARIABLES:

MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS:

RESULTADO OPERACIONAL

ABSORCION

VARIABLE

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9. LABORATORIO PUNTO DE EQUILIBRIO La empresa productora de PLATOS RÁPIDOS presenta los siguientes costos variables y fijos, para lo cuál le solicita a Ud. que determine lo siguiente: a) b) c) d)

Punto de Equilibrio en Cantidades (QE) Punto de Equilibrio en valores (VE) Determinar cuanto producir y vender para ganar $ 2.000.000.- antes de impto. Determinar a que precio vender 10.000 unidades para ganar $ 3.000.000.-

      

Precio de venta unitario neto $ Costo M.P. D. Unitario neto $ Costo M.O.D. Unitario $ Costos C.I.F. variables $ Los vendedores ganan un 10% sobre el precio de venta Arriendo local de Producción mensual $ Arriendo local de Administración y ventas mensual $

800.200.120.100.1.000.000.800.000

10. LABORATORIO PUNTO DE EQUILIBRIO La SANDWICHERIA MARDOQUEO presenta los siguientes costos variables y fijos, para lo cuál le solicita a Ud. que determine lo siguiente: a) Punto de Equilibrio en Cantidades (QE) b) Punto de Equilibrio en valores (VE) c) Determinar cuanto producir y vender para ganar $ 10.000.000.- antes de impto. d) Determinar a que precio vender 8.000 unidades para ganar un 20% sobre ventas antes de impto.       

Precio de venta unitario bruto $ 5.950.Costo M.P. D. Unitario neto (pan, carne, ensaladas y aderezos $ 2.000.Costo M.O.D. Unitario (maestros de cocina) $ 600.Costos C.I.F. unitarios $ 200.Los vendedores ganan un 10% sobre el precio de venta neto (variable) Arriendo local de Producción mensual $ 1.800.000.Sueldos de Administración y ventas mensual $ 3.200.000

Nelson Avendaño Diaz

11. LABORATORIO PUNTO EQUILIBRIO Jugos Naturales FRUTOSO, presenta los siguientes costos variables y fijos, para lo cuál le solicita a Ud. que determine lo siguiente: a) Punto de Equilibrio en Cantidades (QE) b) Punto de Equilibrio en valores (VE) c) Determinar cuanto producir y vender para ganar $ 2.000.000.- antes de impto. d) Determinar a que precio vender 10.000 unidades para ganar un 10% sobre ventas antes de impto.       

Precio de venta unitario neto $ 900.Costo M.P. D. Por unidad Bruto $ 238.Costo M.O.D. Por unidad neto $ 110.Costos C.I.F. Por unidad neto $ 100.Los vendedores ganan un 10% sobre el precio de venta Arriendo local de Producción mensual $ 1.000.000.Arriendo local de Administración y ventas mensual $ 800.000.-

12. LABORATORIO PUNTO DE EQUILIBRIO La Fabrica de Queques Arena, presenta los siguientes antecedentes, determine : a) Punto de Equilibrio en Cantidades (QE) y valores (VE) b) Determinar cuanto producir y vender para ganar $ 2.000.000.- antes de impto. c) Determinar a que precio debo vender 3.200 unidades para ganar un 10% sobre ventas antes de impto.       

Precio de venta unitario neto $ 500.Costo M.P. D. Unitario Bruto $ 119.Costo M.O.D. Unitario $ 80.Costos C.I.F. unitarios $ 70.Los vendedores ganan un 10% sobre el precio de venta Arriendo local de Producción mensual $ 400.000.Arriendo local de Administración y ventas mensual $ 200.000

CONTROL

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La Fabrica de FELICIDAD, presenta los siguientes antecedentes, determine : d) Punto de Equilibrio en Cantidades (QE) y valores (VE) e) Determinar cuanto producir y vender para ganar $ 1.500.000.- antes de impto. f) Determinar a que precio debo vender 2.000 unidades para ganar un 20% sobre ventas antes de impto.      

Arriendo local de Producción mensual Precio de venta unitario neto Costo M.P. D. Unitario NETO Costo M.O.D. Unitario Costos C.I.F. unitarios Los vendedores ganan un 5% sobre el precio de venta

$ 850.000 $ 600.$ 200.$ 50.$ 100.$ 30.Total Costo: $380

a) Pto eq.= 850.000 / (600 – 380) = 850.000 / 220 = 3.864  $2.318.400 b) X*600 – x*380 – 850.000 = 1.500.000 220*X = 2.350.000 X = 10.682 c) X*2.000 – 380*2.000 – 850.000 = 20%*(X*2.000) X*1.600 = 1.610.000 X = 1.006,25...