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Historia de la hotelería en el mundo y en México...

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Historia de la Hotelería OPERACIONES DEL SERVICIO DE HOSPEDAJE Felix Martinez | UVM Campus Veracruz | 09/09/2020

¿Por qué motivo surgen los viajes? Hay que decir que los orígenes del turismo se encuentran en las primeras civilizaciones de Mesopotamia y del Antiguo Egipto, cuando estos pueblos llevaron a cabo una serie de viajes de cariz comercial y de exploración. Ahora bien, fue en la Grecia clásica cuando hubo la era de los grandes viajes. El fenómeno colonizador griego en torno al Mediterráneo comportó la realización de una gran cantidad de viajes con el objetivo de establecer nuevas colonias, así como el establecimiento de grandes rutas comerciales. Por otro lado, también se desarrollaron viajes de cariz religioso a los principales lugares de culto de la época. Así mismo, los Juegos Olímpicos supusieron que cada cuatro años, miles de personas procedentes de todas las regiones de Grecia y de las colonias de ultramar se reunieran en Delfos para asistir en estas competiciones, que en aquellos momentos servían para incrementar los vínculos de los diferentes estados griegos e identificarlos como un único pueblo.

Posteriormente, con la instauración del Imperio Romano, tuvieron lugar los primeros viajes turísticos. Roma construyó un gran imperio en torno al Mediterráneo y construyó un gran sistema de carreteras que comunicaban cualquier parte del imperio. Este hecho permitió la creación de una red de comunicaciones y de transporte entre las diferentes provincias, así como a las clases adineradas emprender viajes de placer y de conocimiento.

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PRIMERO ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Los orígenes de la actual industria hotelera está en los pueblos antiguos, los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos. No había hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Años más tarde los viajeros empezaron a intercambiar mercancías por hospedaje. La mayoría de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecían alojamiento temporal y las tarifas eran razonables, pero la compañía era ruda, los viajeros compartían los cuartos con los caballos y el ganado.

No fue sino hasta la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. Adoptaron la palabra HOTEL y sus tarifas eran más altas. Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas. A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamaño y las equiparon más ampliamente.

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En 1794 se inauguró el primer hotel estadounidense, el City Hotel, en la ciudad de Nueva York y contaba con 73 cuartos para huéspedes. En 1829, se construyó en Boston el Tremont House, que fue el primer hotel de primera clase y también fue el que abrió camino hacia la revolución en la hospitalidad. En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel más lujoso del mundo, el Palace Hotel, contaba con 7 pisos y un total de 800 habitaciones. A principios de los 70’s, nació un nuevo tipo de establecimiento para hospedaje, el hotel económico o budget hotel. Estos nuevos establecimientos vendían sólo el espacio de habitación, sin servicio de comida o bebida. La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la hostelería.

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Hoteleria en México La industria del hospedaje de todo el continente inició en México. El primer mesón de América fue erigido en el año de 1525 y se llamó “San Juan de la Villa Rica”. Así inició la industria del hospedaje, actualmente considerada como la columna vertebral del turismo. El antecedente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles A.C. fue la Asociación de Administradores y Propietarios de Hoteles, fundada en el año 1922 por Lucas de Palacio, entonces administrador del Hotel Imperial de la Ciudad de México, quien ocupó la presidencia hasta el año de 1941, cuando un grupo de hoteleros decide organizarse y cambiar la denominación de la organización, además de formalizar legalmente la constitución de este gremio. Lucas de Palacio es considerado el padre de la hotelería organizada en México, debido a su intensa labor para fortalecer esta industria. Después de constituir legalmente a la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, accede a la presidencia Antonio Ruiz Galindo, quien fuera Secretario de Economía durante el gobierno del presidente Miguel Alemán Valdés y duró en el cargo al frente de la institución varios años. Impulsó la creación de 20 filiales de la Asociación en diversos estados de la República, con lo que se inició así el proceso de unificación y fortalecimiento de la hotelería en México.

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Durante la primera mitad del siglo XIX, en 1840 para ser precisos, un ingeniero militar oriundo de Italia llamado José Besozzi tuvo la brillante idea de levantar un edificio que fungiera como hotel en el Centro Histórico de la Ciudad de México, en la esquina donde hoy se encuentran las calles 16 de Septiembre y Palma. En aquella época, los extranjeros que arribaban a la ciudad solían hospedarse en mesones. Pero pronto, surgió la necesidad de contar con un edificio ex profeso para alojar turistas en el corazón de la CDMX. El hotel se llamaba Bella Unión, se trataba de un edificio bastante discreto y muy bello. El estilo respondía a la arquitectura francesa: sobria y elegante. Hotelería en Veracruz En 1525 se tiene registro del primer alojamiento formal del país: en Orizaba, Veracruz, se abrió el mesón “San Juan de la Villa Rica”, propiedad de la familia Paniagua, de acuerdo con registros de la Nueva España.

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