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TRABAJO FINAL MÓDULO 3- INFORMÁTICA

¿Le darías de comer a tus hijos 12 cucharadas de azúcar? Grupo N 771 Antequeda, Solange Inés.

Temática elegida: “Consumo indiscriminado de bebidas azucaradas en niños”.

En la actualidad, el consumo indiscriminado de bebidas azucaradas por parte de niños es alarmante. Más alarmante aún es, que sus propios padres les proporcionen estas bebidas a sus hijos; influenciados quizás, por las mentiras que las compañías nos quieren hacer creer, ya que la mayoría de las campañas de CocaCola se basan en establecer vínculos afectivos entre nosotros y con el producto, promoviendo frases como: “TE CAMBIO UNA COCA-COLA POR UN ABRAZO”. Aunque, Coca-Cola hizo un compromiso de no publicitar su bebida a niños y niñas menores de 12 años, sigue utilizando niños y niñas para sus campañas, lo que es una forma de dirigir su publicidad a la infancia. También se utilizan personajes que son atractivos para los niños y niñas como lo es Santa Claus y osos polares que resultan sumamente simbólicos para los niños y niñas. La publicidad y todo lo que nos venden es muy lindo y pintoresco, pero lo cierto es que, al consumir una botella de gaseosa de 600 ml. por día durante un año, equivale a la ingesta de 23 kg de azúcar. En la tabla siguiente se puede apreciar la cantidad de azúcar que ingerimos con diferentes marcas de gaseosas: Gaseosa de 600 ml. 7 up Coca Cola Fanta Mirinda Pepsi Sprite

Gramos de azúcar 70 grs. 63 grs. 56 grs. 78 grs. 68 grs. 54 grs.

Cucharadas de azúcar 14 cdas. 12 cdas. 11 cdas. 15.6 cdas. 13.6 cdas. 10 cdas.

Este consumo, genera una gran carga a nuestro organismo e incrementa el riesgo de desarrollar obesidad y diabetes, ya que el límite máximo tolerable de azúcar añadida a la dieta establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de 10 cucharaditas por día, para una persona adulta y de 7,5 cucharaditas para los niños. Es decir, que si un adulto consume únicamente una gaseosa de 600 ml. al día, supera el máximo tolerable de azúcar añadida en un 20%; y en el caso de un niño, representa 60% más del azúcar adicional tolerable en un día. Entre los principales mecanismos por los cuales las bebidas azucaradas pueden promover la obesidad e incrementar los factores de riesgo cardiovascular se pueden nombrar: el incremento calórico directo, estimulación del apetito, efectos metabólicos adversos al consumo de jarabe de maíz alto en fructosa, la sustitución de leche por bebidas azucaradas y a la pobre capacidad de saciedad del azúcar en forma líquida, si se compara con el consumo de azúcar en una matriz sólida. La ingestión de azúcares refinados, en las bebidas azucaradas y especialmente las que contienen jarabe de maíz alto en fructosa, promueven la adiposidad a través de la síntesis de triglicéridos. Existe evidencia que después de una gran ingestión de fructosa existe un aumento sustancial de triglicéridos plasmáticos, ligando además este proceso a esteatosis hepática no alcohólica. Esta sobreproducción de triglicéridos, contribuiría a un incremento del tejido adiposo y la posterior acumulación ectópica de lípidos, fenómeno conocido también como “lipotoxicidad”, que se constituye como el nexo entre este fenómeno y la insulino resistencia. En humanos se ha observado una disminución de un 25% de insulino sensibilidad después de 2 semanas de dieta alta en fructosa, por lo tanto es probable, y así la información de estudios longitudinales lo confirma, que la ingesta habitual de bebidas azucaradas puede tener efectos deletéreos en la sensibilidad a insulina. El aumento de los niveles de lípidos hepáticos se asocia con el aumento de la síntesis y secreción de VLDL especialmente la VLDL 1. Para el ensamblaje intracelular de los triglicéridos en la VLDL es esencial apo B, y cuando los lípidos hepáticos se incrementan, la degradación de apo B se reduce. Existe una positiva correlación entre la ingesta de energía y la apo B postprandial y las concentraciones de triglicéridos en sujetos que consumen fructosa, lo que sugiere un balance energético positivo. Además fructosa se comporta distinta a la glucosa al disminuir la actividad de la lipoprotein lipasa (LPL), al producir una menor respuesta de insulina postprandial y sensibilidad a la insulina manteniendo los niveles elevados de

triglicéridos en comparación con quienes consumen glucosa. Se ha demostrado que el tejido adiposo subcutáneo, es más sensible a los efectos de la insulina en la activación de la LPL, por lo tanto las respuestas diferenciales de LPL pueden contribuir al aumento en el depósito de grasa en el tejido adiposo subcutáneo en los sujetos que consumen glucosa y un aumento del tejido adiposo visceral en quienes consumen fructosa. La fructosa también puede aumentar el ácido úrico en suero, lo que puede reducir el óxido nítrico endotelial e incrementar la presión arterial, siendo un factor de riesgo para accidente cerebrovascular isquémico hemorrágico. Otros peligros de la fructosa: ● Aumenta la resistencia a la leptina Niveles elevados de insulina pueden influir negativamente en la producción de leptina, una hormona encargada de informar al cerebro de que nuestras reservas de grasa están llenas y no es necesario seguir ingiriendo calorías, y viceversa. Si la leptina no funciona correctamente, no existe un mecanismo que regule el peso corporal y el riesgo de obesidad aumenta. Un aumento de triglicéridos también puede inhibir la acción de la leptina. ● Incrementa el riesgo de hígado graso La saturación del hígado causada por el consumo excesivo de fructosa puede ocasionar la aparición de enfermedad de hígado graso, también conocida como esteatosis hepática. La fructosa convertida en grasa, en lugar de glucógeno, se acumula en el hígado formando grandes depósitos de grasa que, a largo plazo, derivan en este tipo de enfermedad. ● Incrementa el riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas El exceso de glucosa en la sangre aumenta el riesgo de diabetes, el mal funcionamiento de la hormona leptina aumenta el riesgo de obesidad y los niveles elevados de triglicéridos y grasa aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. Solamente la fructosa añadida artificialmente a los alimentos es la causante de estos riesgos para la salud. La fructosa de las frutas y las verduras no resulta peligrosa.

Ete aquí la receta mágica de la Coca-Cola, según Coca-Cola Company, que figura en la página Coca-Cola España: http://preguntasyrespuestas.cocacolaespana.es/etiqueta/ingredientes#most_viewed 

Agua carbonatada para una hidratación refrescante.

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Azúcar para endulzar.

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Caramelo para dar color.

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Ácido fosfórico para dar sabor.

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Aromas naturales (incluyendo la cafeína para dar sabor).

RADIOGRAFÍA DE UNA COCA-COLA: (La receta real descrita por la nutrióloga Xaviera Cabada, Mexicana). Cada botella de 600 ml. contiene: ● Azúcar 63 gramos. (Anteriormente describí todos los problemas de salud que ocasiona). ● Sodio 119 miligramos. Se ha visto que la industria de alimentos y bebidas utilizan el sodio como ingrediente para dar mayor palatabilidad a los productos. En ocasiones también se utiliza para diluir el sabor intensamente dulce de los azucares que contienen. Además, se ha estudiado que la combinación de azúcar, sal y/o grasa produce una sensación tan placentera que a largo plazo genera adicción. ● Colorantes. Caramelo IV, el cual se elabora con amonios y sulfuros que al calentarlos se producen unos supbroductos llamados 2-metilimidazol y 4-metilimidazol (2-MI y 4-MI), los cuales se ha demostrado causan cáncer. En California, por ejemplo, se llevó a cabo la regulación de este colorante, donde las empresas que utilicen mayores cantidades del ingrediente a lo establecido tendrán que colocar en su producto una leyenda precautoria estableciendo los riesgos al cáncer ante la exposición del ingrediente. Después de la regulación se observó que las Coca-Colas de California contienen mínimas cantidades de 4MI, mientras que en otras partes del mundo no. En el caso de México, la cantidad es de 147 ug. cuando en california es de 4 ug. ● Agua carbonatada, “azúcares” y “concentrados Coca-Cola”. El segundo ingrediente es “azúcares”, cuando en la lista de ingredientes se coloca “azúcares” quiere decir que puede ser cualquier endulzante que no es azúcar de caña o una mezcla de azúcar de caña con otros endulzantes. En tanto que cuando se establece “azúcar” quiere decir que es solamente azúcar de caña. En este caso, dado a que se establece “azúcares” quiere decir que contiene otro tipo de endulzante aparte del azúcar de caña. Podría ser jarabe de maíz o jarabe de maíz de alta fructosa, el cual proviene de maíz transgénico. Por otro lado, se ha visto que el jarabe de maíz de alta fructosa tiene mayores impactos en el metabolismo que el azúcar de caña. Esto es por sus altas cantidades de fructosa, que pueden variar hasta un 65%. El otro ingrediente es “concentrados Coca-Cola”, que nadie sabe qué contiene. Aunque en la lista de ingredientes no establece que contiene ácido fosfórico, se han hecho estudios de análisis bromatológicos que lo han determinado. El ácido fosfórico no permite una buena fijación de calcio en los huesos y a la vez extrae el calcio de los mismos. Por otro lado, el farmacéutico Niraj Naik, que es famoso por sus textos en torno a la nutrición, en su sitio The Renegade Pharmacist, describió los efectos que beber una lata de Coca-Cola provoca en el organismo conforme pasan los minutos y que, en los niños, pueden ser aún peores. ● En los primeros 10 minutos: El cuerpo recibe el equivalente a 12 cucharaditas de azúcar, lo que es el 100 por ciento de los requerimientos de un adulto. No vomitamos por tal cantidad de dulce, gracias a que el ácido fosfórico corta el sabor y la náusea. Una cantidad así de azúcar en un niño aumenta en 1.6% su probabilidad de ser

obeso con cada lata de refresco. Y las opciones sin azúcar no son mejores, pues el aspartamo que contienen es potencialmente nocivo para niños menores de 3 años en quienes puede producir pérdida de la visión, trastornos cerebrales, inflamación del páncreas y del corazón. Y ni hablar de los dientes: el azúcar daña el esmalte de los dientes y los hace más propensos a padecer caries. ● A los 20 minutos: El azúcar en exceso provoca un pico de insulina. El hígado tampoco puede con tanto dulce y entonces la convierte en grasa. Esto genera un problema conocido como resistencia a la insulina que coexiste con la obesidad, la diabetes tipo 2 e incluso en algunos cánceres. No es gratuito que las cifras de obesidad infantil y adolescente vayan a la alza y, con ellas, los casos de diabetes temprana. ● A los 40 minutos: La cafeína que contiene la Coca-Cola se absorbe. Las pupilas se dilatan, la presión arterial aumenta, el corazón se acelera y el cerebro responde bloqueando el sueño. Ante todo esto, el hígado vierte más azúcar en la sangre. Un exceso de cafeína puede provocar en los niños intranquilidad, dolor de cabeza o estomacal, insomnio y falta de concentración. En niños menores de 3 años puede provocar complicaciones de salud posteriores. ● A los 45 minutos: Viene una sensación placentera porque el cuerpo produce más dopamina, que estimula los centros de placer del cerebro. Es el mismo efecto que produce la heroína. ● A los 60 minutos: El ácido fosfórico que contiene la soda se vincula al magnesio, al zinc y al calcio en el intestino grueso; esta mezcla, unida con el azúcar y los edulcorantes artificiales hacen que el calcio se deseche por la orina. En un pequeño, esto puede ocasionar que sus huesos no se desarrollen correctamente o que crezcan débiles, incluidos los dientes. ● Después de una hora: Por la orina se desecha magnesio, zinc, calcio, potasio, sodio y agua, sustancias que el cuerpo pudo haber utilizado para nutrir especialmente los huesos. Conforme el organismo desecha la Coca-Cola, viene un “bajón” de azúcar que le hace sentir irritable y desganado. Otras investigaciones vinculan los colorantes artificiales de la Coca-Cola y de otras golosinas con la hiperactividad infantil, e incluso con algunos tipos de cáncer. La memoria, el lenguaje, los patrones de sueño, su comportamiento y su aprendizaje son afectados por este tipo de aditivos. Analizando el etiquetado: En la derecha superior se observan las calorías totales, las cuales son 252, en formato de GDA, un tipo de etiquetado propuesto por la misma industria de bebidas y alimentos, para mostrar la información nutrimental de los productos, según ellos, de una manera más “sencilla”. Sin embargo, el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) comprobó que dicha forma de presentar la información es engañosa y confusa. Incluso, en un estudio que se realizó con estudiantes de nutrición se observó que tan sólo el 1.8% de los estudiantes pudo leer correctamente dicho tipo de etiquetado. Los porcentajes que manejan en los GDA para los porcentajes de azúcar son confusos y engañosos, no son basados en ningún criterio nacional o internacional establecido, sino que corresponde a los propios criterios de la industria.

CONCLUSIÓN: Existe evidencia que asocia el consumo de bebidas azucaradas con un incremento en el riesgo de obesidad, diabetes y otras enfermedades. Es necesario buscar estrategias para disminuir su consumo, especialmente a través de la educación y del aumento de impuesto a estos productos, pero tiene que ser parte de las intervenciones más complejas, para modificar los hábitos alimentarios y estilo de vida de la población, sobre todo de los niños.

● El público al cual está dirigido es a los adultos, especialmente a padres y madres. ● Voy a repartir folletos y también haré una pequeña intervención. ● La implementación, tanto de los folletos como de la intervención, la llevaré a cabo el día de presentación del trabajo, con mis compañeros y profesores. En los folletos, cambié el logo de la marca por las enfermedades que ocasiona, hice varios con diferentes enfermedades, y los voy a repartir entre los presentes; y la intervención, consta de la demostración de la cantidad de azúcar que ingerimos, a través de dos mecanismos: uno, es la muestra de 5 gaseosas diferentes y el equivalente en azúcar que contiene cada una; y el otro, es haciendo levantar, a quienes quieran ofrecerse de voluntarios, la totalidad del azúcar ingerida en un año, si tomáramos una botella de 600 ml por día....