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Datos especificos del brocóli....

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AGROTECNIA DE HORTALIZAS, ORNAMENTALES, MEDICINALES Y ESPECIAS

BRÓCOLI (Brassica oleracea var. Itálica)

1.TAXONOMÍA: Reino: Plantae División: Angiospermas, magnoliophita Clase: Dicotyledon Magnoliopsida Orden: Crucíferas (Brassicales) Familia: Cruciferae (Brassicaceae) Género: Brassica (Brassica) Especie: repollo (B. oleracea) Subespecie: Coliflor Nombre científico:Brassica oleracea var. italica Plenck Nombre Común: Brécol, bróculi o brócoli Variedad: Sprouting, Calabrese o brécol italiano, Precoces o tempranas[ CITATION Arm06 \l 12298 ]

2. MORFOLOGÍA: Posee una raíz pivotante de la que se origina una cabellera de raicillas ramificadas y superficiales.

Las hojas son de color verde oscuro, festoneadas y con los limbos hendidos. A veces el limbo deja pequeños fragmentos a modo de foliolos en la base de la hoja. Suelen ser hojas más pecioladas que las de la coliflor. Al final de los tallos, los bróculis desarrollan una masa globulosa de yemas florales al igual que la coliflor. La principal diferencia entre estas plantas es que el bróculi es capaz de desarrollar nuevas yemas florales, de tamaño más pequeño, tras el corte de la yema principal. El color de las inflorescencias de los bróculis es de color verdoso, grisáceo o morado, son algo menos compactadas. Algunos cultivares de bróculis no producen la pella principal, desarrollando en su lugar varias pellas laterales. Las inflorescencias son racemosas y las flores son amarillas. Es de polinización alógama y las semillas están agrupadas es silicuas. En un gramo se pueden contabilizar 350 semillas con una capacidad germinativa de 4 años[CITATION Rog \l 12298 ]

3. CICLO DEL CULTIVO: En el desarrollo del brócoli se pueden considerar las siguientes fases: -De crecimiento: la planta desarrolla solamente hojas. -De inducción floral: después de haber pasado un número determinado de días con temperaturas bajas la planta inicia la formación de la flor; al mismo tiempo que está ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamaño más pequeño que en la fase de crecimiento. -De formación de pellas: la planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase de inducción floral con la formación de nuevas pellas, que serán bastante más pequeñas que la pella principal. -De floración: los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en

longitud, con apertura de las flores. -De fructificación: se forman los frutos (silicuas) y semillas. Cultivares intermedios: se cosechan entre 90 y 110 días tras su siembra. Flores Cultivares tardíos: tardan más de 110 días en lograr el desarrollo adecuado De ciclo corto y recolección estival. En zonas templadas, las producciones iniciadas en otoño pueden prolongarse durante el invierno. - De ciclo largo y recolección invernal y primaveral. Las fechas de siembra son parecidas a las que se indican en el cultivo de las coliflores, variando ligeramente, según la zona, el ciclo productivo y la variedad.

4. IMPORTANCIA ECONOMICA: Producción y Precios Nacionales Entre los años 2000 al 2012, la producción nacional de brócoli en el Ecuador aumentó en un 43.79%, esto se debe principalmente a la creciente demanda de este producto y al incremento en los precios a nivel internacional. En el año 2000 se produjeron 48,682 toneladas y para el 2012 se incrementó a 70,000 toneladas, registrando una tasa de crecimiento promedio anual de 3.85%. Con relación al precio del brócoli a nivel de productor en el año 2012 se ubicó en 0.25 USD/kg; mientras que, el precio mayorista al 2012 fue 0.39 USD/unidad (2 libras), observándose una disminución de 2.50% con respecto al 2011 (0.40 USD/unidad), debido principalmente a la tendencia a la baja de los precios a nivel internacional. Pichincha es la segunda provincia en importancia, con una producción de 11,791 toneladas y un rendimiento de 10.13 tm/ha. Las condiciones agroclimáticas de estas dos provincias son privilegiadas, puesto que favorecen para la producción de este cultivo, que en su gran mayoría está destinado para la exportación. El 18.00% restante de la superficie total cosechada a nivel nacional, está distribuido en seis provincias, que principalmente, destinan su producción al mercado local[ CITATION Jor13 \l 12298 ]

5. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Es un cultivo de desarrollo fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno. Para un desarrollo normal de la planta es necesario que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24ºC; para poder iniciar la fase de inducción floral necesita entre 10 y 15ºC durante varias horas del día. La planta y la pella no suelen helarse con temperaturas cercanas a 0º C, cuando su duración es de pocas horas del día. Las variedades que tienen pella única y blanca (más similares a la coliflor) son menos resistentes al frío que los bróculis ahijados.

En zonas donde las temperaturas bajan excesivamente, se cultivan variedades tardías, de recolección a finales de invierno o principios de primavera. La humedad relativa óptima oscila entre 60 y 75%. Como todas las crucíferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad, estando el óptimo de pH entre 6,5 y 7. Requiere suelos de textura media. Soporta mal la salinidad excesiva del suelo y del agua de riego. En el caso de variedades tempranas pueden emplearse suelos ligeros y son más adecuados los fuertes para las variedades tardías. Es conveniente que el suelo esté en un estado perfecto de humedad de tempero.

6. ZONAS DE CULTIVO: Las principales exportadoras de brócoli son empresas domiciliadas en Quito (Provefrut, Nova, Frutierrez del Ecuador) y en Guayaquil (Foodsales Investments S.A.). Sólo una empresa está domiciliada en el Cantón Mejía (Ecofroz) . Este es un cultivo que se produce en casi todas las provincias de la Sierra. Es el segundo producto de agroexportación procedente de la región andina. El brócoli es producido mayormente en dos provincias bajo el esquema de monocultivos: Pichincha y Cotopaxi. Si bien la producción a escala se inició en Cotopaxi, dado el impulso del gobierno de turno a la agroexportación de productos no tradicionales, actualmente el área sembrada en Pichincha es mayor, principalmente en el cantón Mejía. En zonas dedicadas a la producción hortícola para el consumo interno, como es el caso de Azuay, la producción de brócoli se ha mantenido estable, con un pequeño incremento en los últimos años, pero en otras como Cañar y Carchi ha bajado. En Chimborazo la producción de brócoli está en manos de pequeños productores, pero también se destina a la exportación. En Cotopaxi las grandes haciendas ganaderas se transformaron en productoras de brócoli. Las parroquias con más producción son Guaytacama y La Matriz, de Pujilí. Dos empresas organizaron el cambio productivo: un holding y una corporación: · Brownville Investment, con sede en Panamá · Corola N.V., con sede en las Antillas Holandesas El monocultivo de brócoli ha producido graves impactos ambientales, sociales y culturales en las zonas de influencia de su expansión, especialmente porque acapara y contamina el agua, lo que afecta a las comunidades campesinas aledañas pues limita su derecho al agua, y compite con una producción dirigida a la soberanía alimentaria.

A partir de este análisis podemos afirmar que las exportaciones de brócoli no contribuyen a las economías campesinas sino a los grupos de poder que controlan la producción y las exportaciones[ CITATION Alb06 \l 12298 ]

7. SISTEMAS DE PROPAGACIÓN: El brócoli se propaga por semilla. Para establecer una hectárea, se hace un semillero de aproximadamente 150 m 2 y se utilizan entre 250 y 300 gramos de semilla. El trasplante se hace cuando las plántulas han desarrollado entre tres y cuatro hojas verdaderas, lo que ocurre aproximadamente treinta días después de la siembra; si las plantas se trasplantan más desarrolladas, pueden haber serias pérdidas en el rendimiento, ya que muchas plantas no formarán cabezas. La siembra se puede hacer en lomillos distanciados 40 cm y entre plantas 40 cm, o bien en eras de 0,75 cm de ancho y 1 m entre centros, en las que se siembran dos hileras separadas 30 cm y entre plantas 25 cm

8. LABORES CULTURALES DEL CULTIVO: Preparación del terreno Se dará una labor de subsolador a unos 50 cm, seguido de una de vertedera de 40 cm. Posteriormente de darán unas labores complementarias de grada o cultivador, para dejar de este modo el suelo bien mullido. Se realizarán caballones separados entre si de 0.8 a 1 m, según el desarrollo de la variedad que se va a cultivar. Los cultivos precedentes de los bróculis más recomendados son: patatas, cebollas, tomates, melones, maíz, etc. Deben evitarse las rotaciones con otras crucíferas como rábanos, repollos, nabos, etc. Siembra El bróculi se siembra en semillero. La semilla se cubre ligeramente con una capa de tierra de 1-1.5 cm y con riegos frecuentes para conseguir una planta desarrolla en unos 45-55 días. La nascencia tiene lugar aproximadamente 10 días después de la siembra. En general, la cantidad de semilla necesaria para una hectárea de plantación es de 250 a 300 gramos, en función del marco de plantación y de la variedad que se plante. Si el semillero está muy espeso es conveniente aclararlo para que la planta se desarrolle de forma vigorosa y evitar el ahilamiento. Trasplante La planta tiene que ser vigorosa y estar bien desarrollada, con 18-20 cm de altura y 6-8 hojas definitivas, lo que tiene lugar a los 50 días de la siembra. Se deberán eliminar las plantas débiles y las que tengan la yema terminal abortada,

particularmente importante en las variedades de pella. Normalmente se emplean unas densidades de 12.000-30.000 plantas/ha, que en marcos de plantación sería 0.80-1 m entre líneas y 0.40-0.80 m entre plantas. Abonado Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgánica, que se incorporará un mes o dos antes de la plantación del orden de 4 kg/ha de estiércol bien fermentado. Si es un cultivo de relleno, último en la alternativa anual, no es necesario hacer estercoladura.El bróculi es exigente en potasio y también lo es en boro; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer aportación de este elemento[ CITATION Sar11 \l 12298 ]

9. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

10.REQUERIMIENTOS DE RIEGO El requerimiento hídrico según, es de 400 mm; de acuerdo con datos de la Estación Meteorológica Otavalo la precipitación en los meses que se realizó el cultivo fue de 263.24 mm, para complementar el requerimiento se realizó dos riegos semanales en los primeros 45 días, luego un riego semanal hasta la última semana, con turnos de riego por aspersión de 45 minutos hasta lograr una lámina de 22 mm.

11. SANIDAD Enfermedades: Moho gris Manchas foliares

Botrytis cinérea Alternaria sp. Phoma lingam Mycosphaerella brassicola

Mildeo velloso

Peronospora brassicae

Caída de almacigo

Phytium sp. Fusarium sp.

PLAGAS: Ácaros

Tetranychus sp.

Trips del follaje

Thrips Tabaci

Pulgones de la col

Brevicoryne brassicae Myzus persicae

Palomilla de la col

Plutella xylostella

Gusano de la col

Pieris Brassicae

12. RENDIMIENTO: La provincia de Cotopaxi es una de las mayores productoras de hortalizas que tiene el país y en especial sobresale la producción de brócoli. De acuerdo al Boletín Situacional No. 13 del MAGAP hasta el 2012 la provincia de Cotopaxi registró; una superficie cosechada de brócoli de 1.819 hectáreas con una producción total de 51.350 toneladas y un rendimiento de 28.22 tm/ha. Entre las principales variedades de brócoli que se cultivan están: Legacy, Marathon, Coronado, Avenger y Domador[ CITATION Eve15 \l 12298 ]

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Morillo, J. (2013). Exportaciones Ecuador. Obtenido de Brócoli exportaciones: http://webcache.googleusercontent.com/search? q=cache:http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cultivo/2013/brocoli.pdf Salazar, A. (2006). Análisis de la produccion de brócoli. Obtenido de Brócoli en el Ecuador: https://www.bilaterals.org/?ecuador-los-sectores-que-se-27154&lang=en...