Ingredientes Energeticos PDF

Preview

Summary

Resumen sobre ingrediente energeticos en materia de nutricion animal...

Description

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Introducción Los ingredientes energéticos son alimentos esenciales para la nutrición animal ya que presentan menos del 15% de humedad, menos del 18% de FC (fibra cruda), menos de 20% de PC (Proteína Cruda) y más de 3Mcal EM/Kg MS en el cual se abarcara más a fondo su clasificación y las características individuales de cada una de ellas. Desarrollo Clasificación de los Ingredientes Energéticos 1. 2. 3. 4. 5.

Cereales Subproductos de cereales Subproductos de la industria Tubérculos y/o raicillas Grasas y/o aceites

CEREALES    

Son plantas herbáceas anuales principalmente formados por un 85% de carbohidratos (amilosa,amilo y pectina) Contiene el 6% de grasa en la ración Aportan el 6% de energía de la dieta Son deficientes con la ración asimismo en lisina y metionina

Se denomina grano Al proceso o tratamiento para mejorar su aprovechamiento ya que contiene menor cantidad de Ca y a su vez aumento de fosforo unido al ácido fitico formando un fitato (no disponible) Entre estos podemos encontrar Maíz Su nombre científico “Sea mays” es una planta anual con grande desarrollo vegetativo, tallo nudoso y macizo de quince a treinta hojas alargadas Es una planta monoica que quiere decir que cada una de ellas lleva flores masculinas y femeninas Se pueden obtener varios productos: Fresco forrajero, Rastrojo, Grano desnudo-simétrico-dentado Fresco Forrajero Dicha se puede ofrecer en verde, ensilado o la hoja lanceolada y pubescente Presenta dos inflorescencias (Femenina/jilote, elote, mazorca y Masculina/espiga, penacho)

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Rastrojo Sobrantes de las cosechas de las mazorcas en el cual se obtiene el subproducto puntas de caña Grano y sus partes Se presenta desnudo de apariencia simétrica, distinto tamaño, colores y dentados Presenta diversas formas    

Blanca (Cahuazintle o Pozolero) Amarillo (Palomero) Rojo Azul

Componentes del Grano 1. Tamo del maíz : Cascarilla que se desprende de la mazorca 2. Pericarpio: Subproducto obtenido posteriormente después de la nixtamalizacion (Cocción) 3. Aleurona: Rica en grasa y proteína donde se obtiene el aceite de maíz Capas de la Aleurona    

Testa Células Cruzadas Células Tubo Cuelas aleurona

Nota: La parte de la cabeza fijada al elote no contiene valor nutricional Endospermo  

Harinoso Amiláceo

A nivel del endospermo se obtiene los productos como fécula de maíz o harina de maíz refinada y vitaminas donde es altamente recomendable en animales huérfanos o enfermos Las células se encuentran delimitadas la pared llamada matriz proteica y genera gluten de maíz Subproductos   

Endospermo Amiláceo (Reserva energética para la germinación y producción de almidón) Endospermo Harinoso (Harina) Grano Panificable (Contiene endospermo harinoso a mayor cantidad)

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Embrión y sus partes (Centro)   

Escutelo Plúmula Radícula

    

La unión del agua más el embrión = germinado Si se encuentra deshidratado más la unión con el hojuelado = germen Si se separan y se muelen (molienda) = Fécula Las pruebas que se realizan= Aflatoxinas Se obtienen las proteínas Zeina y Gluteina

Su perfil nutritivo (8-9.15% PC, 6%FC y 3 a 3.3Mcal EM/Kg MS) donde es pobre en Ca y rico en P Ocasiona el aumento de fosforo unido al ácido fitico formador de un fitato lo cual no lo hace disponible al menos que se cuente con la enzima fitosa 

Presenta bajos niveles de treonina y triptófano

En rumiantes debe tener un periodo de adaptación al consumo de grano ya que puede producir timpanismo, acidosis ruminal y metabólica Variedad amarilla   

Se subsidia para consumo animal Rica en vitaminas A,D y E Rico en carotenos (precursor de vitamina A), Xantofilas (pigmentos naturales)

Sorgo Nombre Científico (Sorghum vulgare, Sorghum bicolor) Nombre común: sorgo, grano milo, maíz de Guinea, mijo grande, sorgo blanco      

Tiene una altura de 1-2 mts donde presenta inflorescencias en panojas y semillas de 3mm, esféricas y oblongadas de color negro, rojo y amarillento Adquiere un sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2mts de profundidad y se pueden observar estambres y pistilos Su tallo es cilíndrico, erecto y presenta macollos o nudos estructurales (gramíneas) Tallo inflorescencia terminal en forma de panícula compacta (10-20cm de longitud) algunos ejemplares (40cm longitud), con inflorescencia en panojas o espiguillas Hojas verdes,alternas,lanceoladas o glabras (6cm longitud y 1 a 7cm de ancho) Flores hermafroditas

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Grano y sus partes 1. 2. 3. 4.    

Hilium o Ápice: Sujeta grano con la panoja Área estilar: Capta los rayos solares (fotosíntesis) Pericarpio: Unido con la aleurona rico en fibra Aleurona: Unido al endospermo formado por 4 capas Testa Células Cruzadas Células Tubulares Células aleuronas

La unión entre el pericarpio más la aleurona más el endospermo = dureza del grano (menor digestibilidad a mayor dureza) El endospermo se divide en duro y blando (donde el último es más digestible) Variedades: Roja, Café, Amarilla, Blanca (presenta ergotamina por micotoxinas/cuadro nervioso) Su perfil nutritivo (8-9.5% PC, Menos del 6% FC, 3-3.3Mcal EM/Kg MS)     

No compite con el humano Alto contenido de taninos (Sabor amargo, precipita proteínas y en exceso/intoxicación) Toma como base en dietas en monogastricos aves y cerdos Deficiente lisina,triptófano, metionina, treonina Baja disponibilidad (antinutricional) y Baja digestibilidad (Proceso de molido)

Subproductos: Grano, Harina y Pata de sorgo o rastrojo   

Taninos: Compuestos polifenolicos que precipitan las proteínas (no aprovechable) Aleurona rica en Ca, ácidos grasos esenciales y pobres en proteínas Nota: Sorgo el grano de los pobres (sorgo-whisky)

Trigo Nombre científico: Triticum sativum Lam = Triticum aestivum El grano de trigo es usado para la elaboración de harina, harina integral, sémola, cerveza y etc. La palabra “trigo” proviene del latino triticum (quebrado) haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre 1. Pata: Subproducto paja/esquilmo agrícola 2. Cascara: Cascarilla de trigo/glumas o brácteas 3. Caveras: Disposición de los granos / Común en granos alargados

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Estructura

  

Borde de cepillos ( capta rayos solares = fotosíntesis) Salvado (pericarpio, aleurona -5% y endocarpio) Formada por una capa exterior de envuelta o cutícula, la segunda o epicardio, la tercera endocarpio, cuarta capa testa y la quinta aleurona) Salvadillo (pericarpio, aleurona 5% y epispermo) Germen (embrión) Harina (Sin pericarpio y embrión/endospermo)

1. 2. 3. 4. 5.

Pericarpio se pule el grano = Salvado Aleurona ligada al endospermo = Salvadillo buena calidad Endospermo fracción blanda = Harina Germen = Fracción húmeda de grano Con más glumas y cascarillas = Baja calidad nutritiva

  

No presenta ápice ya que se encuentra envuelto Perfil Nutricional (12-18%PC, 3-3.2Mcal EM/Kg MS)         

Trigo compite con el humano Variedad dura y blanda Variedad blanca Higroscópica (absorbe la humedad) Precio lo permite (10-15% de la dieta) Sin factor antinutricional Muy palatable y digestible Granos panificables En granos duros con excesiva molienda causa (empastamiento en pico de aves y problemas digestivos en cerdos por bolas pastosas)

Avena Nombre Científico: Avena Sativa (Semejante al trigo) Es usado en caballos como forraje, en dietas sin embargo puede ocasionar cólicos (cascarilla) Es usado en aves se les da un 8-10% dieta (grano desnudo)/ Cereal que tiene energía disponible

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Perfil Nutritivo (12-16%PC, 3-3.2Mcal EM/Kg MS)         

Fosforo indispensable/ Vitamina complejo B CHO´s lenta degradación Avena forrajera: Aves Pericos O Citacidos (Combinación de granos) Muy digestible y palatable Espiga (Diferente) Gallos de Pelea 8-10%dieta, avena rolada, paga por energía aportada, prueba rancidez

Cebada Nombre Científico: Hordeum Vulgare   

Compite con la industria de la cerveza (95% destinado para su producción/cerveza/malteo) El 5% restante su uso es para consumo animal y humano La malta se elabora el germinado sumergiéndolo en agua para su secado inmediato mediante aire caliente

Durante el proceso de la cerveza se retira el sólido y liquido  

Liquido o mosto se va a una segunda fermentación con la levadura se produce el alcohol Solido (Bagazo de la cerveza)

Otros subproductos: Cascarilla, Cebada de malta o malteado, Cebada perlada y Harina Es una materia prima rica en vitamina del complejo B se encarga de estimular el apetito y el proceso cerebral (mas comer y producción incrementada) Tiene factores anti nutricionales/ B-glicano fibra aumentando la viscosidad del tracto gastrointestinal bajando la absorción y digestión Es más usado en la dieta del ganado lechero (vacas y cabras)/ factor importante el precio Perfil Nutricional (12-16%PC)    

Buena palatabilidad Se quita la cascara para su pulicion (exposición de endospermo) Cebada perlada (consumo humano) Pobre en Ca, Metionina y Lisina

Centeno

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Nombre Científico: Secale cereale (Cereal nutritivos mejores que otros) Perfil Nutritivo (12-18%PC, 6% Fibra/Cant Mayor, Mas de 3-3.3 Mcal/Kg MS, Recomienda 8-15%)    

Grano 100% panificable (Precios Caros) Grano sin sabor definido o insípido En el pan y la harina ( se destruye ya que es termolábil) Sirve para la producción de whisky

Cabras: Puede contener hongo/Claviceps purpurea = Cornezuelo o Cuernito provocando aborto y deteniendo la hemorragia después del parto Caballos: Uso para carrera parejeras Arroz Nombre Científico: Oryza sativa   

Cereal con el más pequeño genoma consta de solo 430 Mb atraves de 12 cromosomas Contiene dos subespecies (grano corto pegajoso japónica o sínica/variedad) El pegajoso, grano largo indica variedad de colores incluyendo al arroz blanco, moreno, negro, purpura y rojo

Japónica: Granos cortos redondeados, sin aristas espiguillas son de largo aristado, los granos no se rompen con facilidad y tienen 0-20% de contendido de amilosa Javanica: Granos largos, anchos y gruesos, espiguillas con aristas, los granos no se rompen con facilidad y tienen 0-25% de contenido de amilosa Indica: Granos que van de largo a cortos, delgado, un poco plano y las espiguillas sin aristas, los granos se rompen con facilidad y tienen 23-31% de contenido de amilosa      

A: Arroz con cascarilla B: Arroz C: Arroz con los gérmenes D: Arroz blanco con salvado de residuos E: Musenmai "pulido y listo para hervir el arroz” (arroz no lavado) (1): Cascarilla (2): Salvado (3): Salvado de residuos (4): germen de cereales (5): Endospermo

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González          

Compite con el humano Sus costos son caros para alimento de origen animal Sus usos en: Aves, Gallos de pelea, Monos, Perro, Gato, Pecuario rumiantes y monogastricos Recomienda dar el 8% de la dieta (Fuente excelente de energía) Genera grasas blandas en el animal Fuente de Tiamina (Activa el Sistema Nervioso) Fuente de Sílice ( si el arroz no se encuentra pulido = Urolitiasis) Palatable y buena fuente de carbohidratos en su mayoría almidón Rico en ácidos grasos pero poco calcio y fosforo Prueba de Rancidez

Valor Nutritivo (16-18%PC y 3-3.3Mcal) Subproductos: Cascarilla de arroz, Salvado de arroz, Salvado de blanqueadora, Germen, Paja Salvado de descascaradora: Hay de dos tipos de discos y de rodillos de caucho se que se encuentran constituidos por: 1. 2. 3. 4. 5.

Cascarilla Pequeña porción de pericarpio Raquilla Endospermo Polvo y Tierra

Salvado de blanqueadora: Producto harinoso, de tacto suave y fibroso este puede presentar partículas de cascarilla y se encuentra constituido: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Pericarpio Tegmen Aleurona Endospermo Fragmentos pequeños (cariospe) Germen Triturado

Hay dos modelos de blanqueadoras: Abrasión y Fricción

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Triticale Nombre Científico: Triticosecale, Triticum sppxsecalecereale, Triticum secale  

Se presenta como un cereal sintético por el cruzamiento del trigo y centeno, es un grano no panificable y va dirigido a la industria animal Es más grande que el trigo y el centeno (Mas barato y de libre acceso)/ No es chicloso como el trigo y es libre al cornezuelo

La producción de dicho se ubica en Tlaxcala e Hidalgo Su Valor Nutritivo (12-16%PC, 3-3.2Mcal), presenta más lisina y metionina, palatable y digestible SUBPRODUCTOS DE CEREALES Cascarillas Se le denomina a todo tipo de grano alargado se le llama “brácteas y glumas”     

Se utilizan principalmente en dietas de rumiantes y en camas para aves Ocupa mucho volumen por unidad de peso donde el Kg se limita en la dieta por el volumen (ración 8-15%) Muy barato por ser producto de la harina Alta disponibilidad donde es fuente de FC Valor energético bajo

Valor Nutricional (Menos de 12%PC y 2-2.5Mcal, Mas del 18% FC, Cenizas más del 16%) Pericarpio de Maíz Se presenta mediante la cubierta externa del grano y su obtención mediante la nixtamalizacion para la masa de maíz       

Se les proporciona a rumiantes en sus dietas menos del 8- 15% Más rico que una cascara Seco al almacenamiento Más del 12% humedad Hongos, Micotoxinas, Aflatoxinas Mucho volumen por unidad de peso Desventajas: Disponibilidad baja (mercado), Proceso de producción harina para masa, muy barato

Valores Nutritivos (6-8%PC, 2-2.5Mcal, Fosforo indispensable, Buena fuente Ca)

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González Pulido de Arroz Es una harina de color crema muy fina en esta se encuentran el pericarpio, aleurona y germen del grano de arroz ya que es un subproducto de la industria del arroz Tiene una disponibilidad alta, rica en tiamina y sílice aumentando la grasa por ende hay un límite en la dieta en la producción de grasas blandas y carne (8-15%), en la dieta de finalización se retira por la carne. Salvado (maíz y trigo) Este tipo de maíz presenta más grasa que el trigo y se encuentra formado por pericarpio y menos del 5% de aleurona y endospermo dando por objetivo fibra de muy buena calidad Se les proporciona a las hembras próximas al parto con la finalidad de mejorar el laxado evitando menos partos distócicos aumentando la luz del parto      

Se (20% dieta) Cambio paulatino para su adaptación Ayuda a eliminar la diarrea Agua más salvado = Laxante Recomendado en animales de zoológico (primates) Recomendado Vacas Lecheras (Aumento calidad de leche y dar en dieta 10-15%)

Valor Nutrimental (Menos del 18%PC/depende del grano, 2-2.5Mcal y Natural sin transformación) 

Tostado o embelesado (con dulce)

Salvadillo (Cema o Acemite) Se presentan en forma de hojuelas principalmente el ingrediente energético va dirigido para cerdos de engorda ya que su componente es el almidón uno de los carbohidratos de mejor calidad (Harina Integral y su compuesto es pericarpio más 5% de aleurona y endospermo) Valor Nutricional (Menos del 18%PC/depende del grano, 3-3.2Mcal, Higroscópico, Engorda animal) Harinas  

Harina de maíz color beige Harina de trigo color blanco

La harina no debe tener más del 1% de fibra y su principal uso en los alimentos fungen en animales huérfanos, convalecientes o con problemas de producción de leche y la manera de empleo es mediante atole (avena), arroz y trigo (proveedores de energía)

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González  

Muy palatable y en especial en el caso (arroz) Limitantes (Costo), puede llegar a achiclarse con la humedad por lo que se debe tener cuidado al almacenar ya que se puede enmohecer y atraer insectos (palomilla)

Valor Nutritivo (8-18%PC, 3-3.2Mcal, Pobre en Ca y P/ administrar, Se arrancia rápido) El trigo no se usa mucho debido a que se plastifica y se vuelve pegajosa (alimentos para peces) Germen Es utilizado en fauna silvestre, uso esencial en animales productivos no más del 8% en la dieta  

Compite con el humano Valor Nutricional (20% PC, Mas de 3Mcal, Vida en anaquel 15-20 días)

Germinado Cualquier germen sometido a humedad = germinar El embrión se desarrolla incrementando los valores nutricionales Los carbohidratos se gelatinizan volviéndolo palatable y digestible    

De origen proteico: Trigo, Malta y Cebada…. De origen Energético: Soya y Alfalfa Tiene más del 15% de humedad (depende del grano) Valor Nutritivo (8-22%PC, 2.5-3.2Mcal, Pobre en Ca y P muy bajo pero disponible, AA reducidos) Problemas de manejo pero FC de buena calidad

Gluten de Maíz Gluten Feed: Subproducto de la extracción del almidón de maíz por vía húmeda, esta incluye la fracción soluble (1/3 peso) y el salvado o pulpa blanca (2/3) asimismo almidón y gluten no separadas en las primeras fases. (A veces se le incluye harina de germen desengrasado/color mas oscuro) Gluten Meal: Subproducto desecado de la almidonería de maíz (gluten/separado de almidón)

Resumen: Ingredientes energéticos (Materia Nutrición Animal) Nombre: Jesús Arturo Rosas González SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA Melaza Se presenta como miel no cristalizable donde se obtiene por medio de la caña de azúcar, esta se valora mediante pruebas de laboratorio Grados Brix (cantidad solidos total en muestra de melaza) Principalmente debe ser espesa (75°Brix) ya que es una fuente de carbohidratos por la abundancia de sacarosa y su inclusión en la alimentación debe presentarse diluida en agua 50:50         

Ya que tiene diversas funciones: Saborizante, Aglutinante, Odorizante, Energético Es una fuente rica en potasio, altera la bomba sodio-potasio (produce diarrea mecánica) Es una fuente rica en azufre para el pelaje, uñas y para los puentes de disulfuro Ayuda a la formación de AA azufrados, metionina, cisteína, cistina, biotina Se puede caramelizar arriba de los 75°C Se puede mezclar con urea (produce Morea) Se recomienda no dar más del 8% en rumiantes y en cerdos 6% No administrar en aves, perros y peces Puede producir intoxicación en los animales

Valor Nutricional (Menos del 4%PC, 2.5-2.8Mcal, Menos del 1%FC/ Hay más es adulterado) Suero de Leche Presenta lactosa como carbohidratos donde el suero presenta un 3-4% de sal ya que su uso va dirigido a animales lactantes Este tipo de suero es la parte no coagulada de la leche (rico en lactosa/cierto grado acidez)        

No presenta FC En lechones se administra hasta los 21 días Excelente fuente de riboflavina Se proporciona en liquido como agua bebida para animales de engorda y vacas lecheras Solido ingrediente en primera instancia Dietas hasta un 20% en lechones Tiene un proceso de retiro que va desde 20,10,5 y 1 % La 4ta generación (comercial) uso en animales lactantes o fisicoculturistas

Valor Nutritivo (20-30%PC, 2.5-2.8%Mcal EM/Kg MS o ...