KARBOHIDRAT PDF

Preview

Summary

KARBOHIDRAT VIRSA HANDAYANI,S.Farm., M.Farm., Apt Karbohidrat??? Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen.Memuat… Kedudukan hidrogen dan oksigen berada dalam perbandingan dua-satu, sama seperti yang terdapat dalam air. Sebelumnya ...

Description

KARBOHIDRAT VIRSA HANDAYANI,S.Farm., M.Farm., Apt

Karbohidrat???

Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen.Memuat… Kedudukan hidrogen dan oksigen berada dalam perbandingan dua-satu, sama seperti yang terdapat dalam air.

Sebelumnya dikira bahwa rumus empiris karbohidrat yang beranggota enam atom C adalah C6.6HO2 sehingga dinamakan karbohidrat. Namun, kemudian ternyata hal itu tidak benar. Rumus empiris dari karbohidrat adalah C6H1206, sedangkan gugus fungsionalnya adalah gugus alkohol dan aldehida atau keton.

Sebelumnya dikira bahwa rumus empiris karbohidrat yang beranggota enam atom C adalah C6.6HO2 sehingga dinamakan Memuat… karbohidrat. Namun, kemudian ternyata hal itu tidak benar. Rumus empiris dari karbohidrat adalah C6H1206, sedangkan gugus fungsionalnya adalah gugus alkohol

reaksi-reaksi organik, karbohidrat dapat disintesis oleh tanaman menjadi bermacammacam konstituen yang lain. Seperti pada bagan berikut ini :

Dalam kehidupan manusia, karbohidrat sangat dibutuhkan karena bisa berperan sebagai makanan (amilum), pakaian(selulosa), pemukiman (kayu, selluosa), kertas (sellulosa) dan lain-lain. Sementata di bidang farmasi, karbohidrat banyak digunakan, antara lain sebagai sirup, bahan pensuspensi, kultur media bakteri, dan bahan tambahan dalam pembuatan tablet

SUSUNAN KIMIA Molekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Jumlah atom hidrogen dan oksigen merupakan perbandingan 2:1 seperti pada molekul air. Sebagai contoh molekul glukosa mempunyai rumus kimia C6H12O6, sedangkan rumus sukrosa adalah C12H22O11.

Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus fungsi yaitu gugus –OH, gugus aldehida atau gugus keton. Struktur karbohidrat selain mempunyai hubungan dengan sifat kimia yang ditentukan oleh gugus fungsi ada pula hubungannya dengan sifat fisika, dalam hal ini aktifitas optik

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT Berbagai senyawa yang termasuk golongan karbohidrat mempunyai molekul yang berbeda-beda ukuranya, yaitu dari senyawa yang sederhana yang mempunyai berat molekul 90 hingga senyawa yang mempunyai berat molekul 500,000 bahkan lebih. Berbagai senyawa itu dibagi dalam tiga golongan, yaitu golongan monosakarida, golongan oligosakarida dan golongan polisakarida.

Memuat…

Monosakarida Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan ytidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam kondisi lunak menjadi karbohidrat lain. Monosakarida yang paling sederhana adalah gliseraldehida dan dihidroksiaseton. Gliseraldehida dapat disebut aldotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai gugus aldehida. Dihidroksiaseton dinamakan ketotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai gugus keton. Monosakarida yang terdiri atas empat atom karbon disebut tetrosa dengan rumus C4H8O4. eritrosa adalah contoh aldotetrosa dan eritrurosa adalah suatu ketoterosa.

Pentosa adalah monosakarida yang mempunyai lima atom karbon. Contoh pentosa adalah ribosa dan ribulosa. Dari rumusnya kita dapat mengetahui bahwa ribosa adalah suatu aldopentosa, sedangka ribulosa adalah suatu ketopentosa. Pentosa dan heksosa (C6H12O6) merupakan monosakarida yang penting dalam kehidupan.

monosakarida yang penting. Glukosa Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa karena mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi kearah kanan. Di alam glukosa terdapat pada buah-buahan dan madu lebah. Darah manusia normal mengandung glukosa dalam jumlah atau kosentrasi yang tetap, yaitu antara 70-100 mg tiap 100 ml darah. Glukosa darah ini dapat bertambah setelah kita makan mkanan sumber karbohidrat, namun kira-kira 2 jam setelah itu jumlah glukosa darah akan kembali pada keadaan semula.

Simplisia yang mengandung glukosa antara lain : Kulit batang delima (Granati cortex) Tanaman asal : Punica granatum L Familia : Punicaceae Kegunaan : Pengkelat, antelmetikum dan anti diare. Akar sengketan (Achyranthi Radix) Tanaman asal : Achytanthes aspera Familia : Punicaceae Kegunaan : Mengurangi rasa nyeri (analgetik),peluruh dahak

Akar manis (Glychyrrhizae Radix) Tanaman asal : Glycyrrhiza glabra Famillia : Leguminaceae Kegunaan :Demulsen, laksansia dan dapat digunakan untuk menutupi rasa pahit obat Rumus bangun glukosa :

Fruktosa Madu lebah selain glukosa juga mengandung fruktosa. Fruktosa adalah suatu ketohektosa yang mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi kekiri dan karenanya disebut juga levulosa. Pada umumnya monosakarida dan disakarida mempunyai rasa manis Fruktosa mempunyai rasa lebih manis dari pada glukosa, juga lebih manis dari pada gula tebu.

Heliantus Fructus Tanaman asal : Heliantus tuberos Famillia : Compositae Kegunaan : Pencegah ketosis pada hewan Taraxantum Fructus Tanaman asal : Taraxantun offiicinale Famillia : Leguminaceae Kegunaan : Demulsen, laksansia dan dapat digunakan untuk menutupi rasa pahit obat

Rumus bangun dari fruktosa :

Oligosakarida Senyawa yang termasuk oligosakarida mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa molekul monosakarida. Dua molekul monosakarida yang berikatan satu dengan lain, membentuk satu molekul disakarida. Oligosakarida yang lain adalah trisakarida yaitu yang terdiri atas tiga molekul monosakarida dan tetrasakarida yang terbentuk dari empat moleku monosakarida. Oligosakarida yang paling banyak terdapat dalam alam ialah disakarida.

Sukrosa Sukrosa adalah gula yang kita kenal sehari-hari baik dari tebu maupun dari bit, selain itu sukrosa terdapat pula pada tumbuhan lain misalnya dalam wortel. Dengan hidrolisis sukrosa akan terpecah dan menghasilkan glukosa dan fruktosa. Gula tebu (Saccharum cortex) Tanaman asal : Saccharum officinarum Famillia : Gramina; Kegunaan : Bahan dasar pemanis

Laktosa Laktosa atau gula susu adalah gula yang diperoleh dari susu. Gula ini dikristalkan dari air dadih (whey) yang diperoleh dari hasil samping pembuatan keju. Kristal yang tidak murni ini dilarutkan kembali dalam air, dihilangkan warnanya dengan karbo adsorben,dan dikristalkan kembali. Selain itu laktosa diperoleh juga dari akar tumbuan Gentiana lutea (fam: Gentianaceae) Maltosa Maltosa adalah disakarida yang jarang terdapat dalam keadaan bebas di alam. Maltosa dihasilkan dalam jumlah besar dengan hidrolisis dari amilum pada waktu berkecambahnya gandum atau padi-padian lain. Maltosa merupakan gula yangmereduksi dan padahidrolisis menghasilkan dua molekul glukosa. Gentiobiosa Gentiobiosa juga merupakan oligosakarida yang penting selain sukrosa dan laktosa, tetapi belum dipaparkan (belum ditemukan monograinya) sehingga kemanfaatannya dalam bidang farmasi juga belum jelas.

Polisakarida Pada umumnya polisakarida mempunyai molekul yang sangat besar dan lebih kompleks dibanding mono dan oligosakarida. Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Polisakarida yang terdiri atas satu macam monosakarida saja disebut homopolisakarida, sedangkan yang mengandung senyawa senyawa lain disebut heteropolisakarida . Umumnya polisakarida berupa senyawa yang berwarna putih dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai sifat mereduksi. Berat molekul polisakarida berfariasi dari beberapa ribu hingga lebih dari satu juta. Polisakarida yang dapat larut dalam air akan membentuk larutan koloid. Beberapa polisakarida yang penting diantaranya ialah amilum, glikogen, dekstrin dan selullosa.

Amilum Polisakarida ini paling banyak terdapat di alam, yaitu pada sebagian besar tumbuhan. Amilum atau dalam bahasa sehari-hari sering disebut pati terdapat pada umbi, daun, batang dan biji-bijian. Batang pohon sagu mengandung pati yang setelah dikeluarkan dapat dijadikan bahan makanan rakyat di Maluku. Umbi yang terdapat pada ubi jalar atau akar pada ketela pohon atau singkong mengandubg pati yang cukup banyak, sebab ketela pohon tersebut selain dapat digunakan sebagai makanan sumber karbohidrat, juga digunakn sebagai bahan baku pada pabrik tapioka. Beberapa simplisia yang mengandung amilum : Jagung Tanaman asal : Zea mays Famillia : Poaceae Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam formulasi sediaan obat. Biji beras Tanaman asal : Oryza sativa Famillia : Poaceae Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam Formulasi sediaan obat Kentang Tanaman asal : Solanum tuberosom Famillia : Solanaceae Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam Formulasi sediaan obat

Glikogen Seperti amillum glikogen juga menghasilkan D-glukosa pada proses hidrolisis. Pada tubuh kita glikogen terdapat dalam hati dan otot. Hati berfungsi sebagai tempat pembentukan glikogen dari glukosa. Apabila kadar glukosa dalam darah bertambah, sebagian diubah menjsadi glikogen sehingga kadar glukosa dalam darah normal kembali, Sebaliknya apabila kadar glukosa darah menurun, glikogen dalam hati diuraikan menjadi glukosa kembali sehingga kadar glukosa darah normal kembali Glikogen yang ada di dalam otot digunakan sebagi sumber energi untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Dalam alam glikogen terdapat pada kerang dan pada alga atau rumput laut. Biji kedaung (Parkie semen) Tanaman asal : Parkia roxburghii Famillia : Aplaceae Kegunaan : Memperlancar pengeluaran air seni (diuretik)

Selullosa Selullosa terdapat dalam tumbuhan sebagaibahan pembentuk dinding sel. Serat kapasboleh dikatakan seluruhnya adalah selullosa. Dalam tubuh kita selullosa tidak dapat dicernakan karena kita tidak mempunyai enzim yang dapat menguraikan selullosa. Dengan asam encer tidak dapat terhidrolisis, tetapi oleh asam dengan kosentrasi tinggi dapat terhidrolisis menjadi selobiosa dan D-glukosa. Selobiosa adalah suatu disakarida yang terdiri atas dua molekul glukosa yang berikatan glikosidik antara atom karbon 1 dengan atom karbon 4. Meskipun selullosa tidak dapat digunakan sebagai bahan makanan oleh tubuh, namun selullosa yang terdapat sebagai serat-serat tumbuhan, sayuran atau buah-buahan, berguna untuk memperlancar pencernaan makanan. Adanya serat-serat dalam saluran pencernaan gerak peristaltik ditingkatkan dan dengan demikian memperlancar prosespencernaan dan dapat mencegah kostipasi. Tentu saja jumlah serat terdapat dalam bahan makanan tidak boleh terlalu banyak. Simplisia yang mengandung selullosa diantaranya : Biji pinang (Arecae semen ) Tanaman asal : Areca catechu Famillia : Arecaceae Kegunaan : Memperkecil pupil mata dan antelmitikum Daun seledri (Apii graveolentis folium ) Tanaman asal : Apium graveolens Famillia : Aplaceae Kegunaan : Memacu enzim pencernaan (stomakik0,diuretik

Inulin Inulin adalah polimer D-frukto-furanosa dengan residu-residu yang berhubungan satu sama lain secara lurus oleh ikatan beta-2,1. Inulin digunakan dalam kultur media sebagai bahan untuk mengidentifikasi secara fermentatif bagi bakteri tertentu. Inulin juga digunakan untuk menurunkan gula darah dalam kasus kencing manis. Selain itu, inulin bersifat sebagai imuno-modulator (pengendali kekebalan tubuh), menurunkan kolesterol, stimulansia pencernaan, dan sebagai bahan probiotik. Di laboratorium khusus yang mengevaluasi fungsi ginjal inulin hanya disaring oleh glomeruli dan tidak dikeluarkan serta tidak diserap kembali oleh tubuh. pada bidang farmasi, inulin digunakan untuk diuretik dan tonikum.

Inulin diperoleh dan organ bawah tanaman (Rhizoma) famili Compositae, terutama banyak tetdapat dalam Taraxacum officinale (dandelion), Inula balenium, Arctium lappa, Echinacea agustifolia, Triticum aesticum, dan Chicorium intybus (Chicory).

Sekian Memuat… Terima Kasih...