Kompozycje zapachowe wykład nr 3 PDF

Preview

Summary

Download Kompozycje zapachowe wykład nr 3 PDF

Description

Kompozycje zapachowe wykład nr 3 To, że dany związek ma konfigurację L czy D nie znaczy że znak skręcalności będzie (+). Mieszanina racemiczna- równomolowa mieszanina 2 enancjomerów. Nadmiar enancjometryczny- stosunek różnicy zawartości poszczególnych enancjomerów do sumy ich zawartości w określonej mieszaninie wyrażamy w procentach Ee=[R]-[S]/[R]+[s] *100%

np. 75% ee

Rozdzielanie mieszanin racemicznych- wykorzystuje się reakcje z optycznie czynnym substratem. {r S} + R Enancjomery mogą mieć różny zapach np. R-limonen (pomarańcza) a S-limonen (sosna). *synteza alfa terpineolu

(nie wiem czy to alfa) Pozyskiwanie terpenów: żywica drzew, głównie iglastych. Węglowodory (C5H8)n (wzór ogólny)    

Główny szkielet powstał w wyniku połączenia pięciowęglanowych jednostek izoprenowych Nierozpuszczalne w wodzie Ekstrahowane z tkanek razem z lipidami Obficie występują w roślinach

2-metylo-1,3-butadien

Głownie łączą się ogon-głowa, ale mogą występować różne połączenia. Monoterpeny     

Głównie pochodzenia roślinnego Zawierają alfa,m-pinen, kareny i limonen Składają się z 2 jednostek izoprenowych Pozyskiwanie olejku eterycznego: destylacja z parą wodną, ekstrakcja tłuszczami Wykorzystywanie: przemysł spożywczy, kosmetyczny, aromaterapia.

Limonen    

Ze skórki pomarańczy Duża temperatura wrzenia Bezbarwna ciecz Prawoskrętna substancja

Biogeneza

wzór limonenu

Seskwiterpeny np. fitol, farnezol, nerolidol, chloropil

(3 jednostki) Triterpeny pochodzenia zwierzęcego np. skwalen, lanosterol Izoprenoidy- pochodne sterydów np. kauczuk????? Tetraterpeny np. B karoten alfa i gamma-> witaminy rozpuszczalne w tłuszczach Surowce zapachowe- czyste związki lub mieszaniny które wywołują wrażenia zapachowe Podział:    

Naturalne Roślinne Zwierzęce Syntetyczne

Olejki eteryczne   

Lotne mieszaniny substancji organicznych z roślin Destylacja parą wodną lub wodą W tkankach wydzielniczych

Właściwości:        

Ciecze w temp. Pokojowej Lotne z parą wodną Gęstość mniejsza od wody Nierozpuszczalne w wodzie Czynne optycznie Wysoka temp. Wrzenia (destylacja próżniowa) Najczęściej bezbarwne (brunatne, niebieskie, zielone) Składniki: terpeny i ich pochodne

Wydajność i jakość zależy od:      

Zawartości w materiale roślinnym Czasu zbioru Sposób i czas przechowywania Yechniki pozyskiwania Gleba Okres zbioru

Rośliny posiadające olejki eteryczne w stężeniu większym niż 0,01%: sosnowate, cyprusowate, wawrzynowate, baldaszkowate, mirtowate, rutowate, pieprzowate, imbirowate, selerowate, astrowate, różowate, oliwnikowate Właściwości olejków eterycznych: drażniące, przeciwbakteryjne, wykrztuśne, moczopędne, żółciopędne, żołądkowe, uspokajające, znieczulające. Olejki et. Przetworzone poddawane procesom fizycznym: rektyfikowane, odterpenowane, zubożone, odseskwiterpenowane Izolaty- właściwości w kompozycjach zapachowych, izolaty, koncentraty lotne. Konkrety- stałe lub półstałe produkty ekstrakcji substancji zapachowych wchodzących w skład roślin olejkodajnych. Pozyskiwanie:   

Ekstrakcja rozpuszczalnikami lotnymi Enflourage Maceracja

Absoluty- OE zawierające tylko zapachowe związki wonne. Pozyskiwane z konkretów lub rezynoid. Żywice i inne wydzieliny- wydzielanie przez rośliny samoistnie lub po skaleczeniu....