La Levadura PDF

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Experimento sobre la Levadura....

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La levadura: Introducción: La levadura es un hongo, pertenece al reino Fungi. Es un ser vivo que se alimenta ,respira y se reproduce. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante la fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes. A veces suelen estar unidas entre sí formando cadenas. Además producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la reproducción asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas. Las levaduras que no son capaces de recorrer el ciclo sexual completo se clasifican dentro del género Candida. Existen 2 tipos de fermentación: alcohólica y láctica. Alcohólica La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de oxígeno (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos como levaduras y bacterias que procesan los azúcares (carbohidratos) como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros. Los productos finales que se obtienen de este proceso son: etanol, dióxido de carbono, NAD+ y 2 ATP. La fermentación alcohólica produce muy poca energía neta: 2 ATP por cada piruvato obtenido de la glicólisis. Como resultado se obtiene también etanol (principal producto utilizado en las empresas productoras de vinos, cervezas y vinagre) y dióxido de carbono (CO2). Láctica La fermentación láctica ocurre en algunos protozoos y en tejidos animales. Su principal uso se da en la obtención de quesos, yogur, salsa de soja, y otros productos derivados de la leche. En los tejidos animales, se produce ácido láctico (o lactato) a partir del piruvato. En células musculares, cuando el suministro y las reservas de oxígeno (mioglobina) se agotan durante ejercicios físicos extenuantes, el piruvato deja de ingresar a las mitocondrias (ingresa en presencia de O2 para obtener energía) y comienza la fermentación láctica (anaerobia). Las grandes cantidades de lactato son las responsables de la fatiga y dolor muscular. Usos Las propiedades fisiológicas de la levadura han llevado su uso al campo de la biotecnología. La fermentación de azúcares (carbohidratos) por la levadura es la aplicación más grande y

antigua de esta tecnología. Se utilizan muchos tipos de levaduras para hacer muchos alimentos: la levadura de panadería en la producción de pan, levadura de cerveza en la fermentación de la cerveza y la levadura en la fermentación del vino y para la producción de xilitol. La llamada levadura del arroz rojo es en realidad un moho, el Monascus purpureus. Las levaduras incluyen algunos de los organismos más ampliamente usados como modelo para la genética y la biología celular. Hipótesis: ''La levadura es un ser vivo, por lo tanto se alimenta y respira''. Materiales: 50 - Repasador.

4 g. 3 3

de

Cinta

vasos levadura cucharadas cucharadas

(en

adhesiva Agua

de polvo de de de

o

plástico. fresca). azúcar. sal. Cucharita. papel. Fibrón. tibia.

Procedimiento: 1) En el vaso N°1, colocar medio vaso de agua tibia, 2 cucharadas de levadura etiquetar “Sin azúcar” 2) En el vaso N°2 colocar medio vaso de agua tibia, 2 cucharadas de levadura y cucharadas de azúcar, etiquetar, “Con azúcar” 3) En el vaso N°3 colocar medio vaso de agua tibia, 2 cucharadas de levadura y cucharadas de sal, etiquetar, “Con sal” 4) En el vaso N°4 colocamos medio vaso de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar etiquetar, “Sin levadura” 5) Esperamos aproximadamente 5 minutos y observamos que sucedió.

VASO

CANTIDAD DE BURBUJAS

1

Ninguna

2

Muchas

3

Ninguna

4

Ninguna

Conclusión:

y 3 2 y

1-¿Qué significa la presencia de burbujas en el vaso? 2-¿Para qué realizamos la experiencia en el vaso N°1 y 4? Explicar 3-¿Qué sucede en el vaso N°3 y que efecto produce la sal en la levadura? 4-Mencionar alimentos de los cuales se puede nutrir la levadura 5- ¿Para que se utiliza la levadura en la vida cotidiana?. Menciar 4 ejemplos. 6- Opinión personal 1-Significa que la levadura es un ser vivo, ya que se alimenta de azúcar y comienza a largar burbujas, lo que quiere decir que respira 2-Hicimos la experiencia en los vasos N°1 y N°4, para comprobar que la levadura es un ser vivo y cuando no se alimenta, no respira. 3-La sal en el vaso N°3 mata a la levadura y no deja respirar al organismo 4-Azúcar, todo tipo de harina, agua caliente/tibia (no hirviendo, ya que está mata a la levadura) y tampoco fría, porque no se alimenta 5-Pizza-Facturas-Pan-Tortas 6-El experimento fue una buena experiencia. Demostramos que la levadura es un ser vivo. Aunque a mi no me funciono, ya que se enfrio mucho el agua y la levadura no se alimentó. Viendo los experimentos de otros compañeros me di cuenta que la hipótesis era verdadera. Bibliografía utilizada. https://es.wikipedia.org/wiki/Levadura...