Laboratorio de bioquimica desnaturalizacion de proteínas DOCX

Title	Laboratorio de bioquimica desnaturalizacion de proteínas
Author	Andres Odeon
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FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES PROYECTO CURRICULAR INGENIERIA AMBIENTAL INFORME N°5: DESNATURALIZACION DE PROTEINAS Andrés Odeón 20132180893 RESUMEN Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por aminoácidos. Las proteínas desempeñan un gran número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas entre otros) además de que desempeñan funciones metabólicas y reguladores (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno, inactivación de materiales tóxicos y peligrosos). No obstante pueden verse fácilmente alteradas por cambios en el medio que generarían alteraciones en sus estructuras. En el presente laboratorio se observaran desnaturalización de proteínas por medio de calor, pH y solventes orgánicos. Palabras clave: Desnaturalización, proteínas, biomoléculas, pH, enlaces peptídicos. ABSTRACT Proteins are made up of amino acids organic witch are macromolecules. Proteins play many roles in cells of all living beings. They are part of the basic structure of tissues (muscles, tendons, skin, nails etc.) in addition to performing metabolic and regulatory (assimilation of nutrients, oxygen transport, inactivation of toxic and hazardous materials) functions. However they can be easily altered by changes in the environment that would generate a breakdown of their structures. In this laboratory were observed protein denaturation by heat, pH and organic solvents. Keywords: denaturation, proteins, biomolecules, pH, links. OBJETIVOS General Analizar el comportamiento de varias proteínas sometidas a variaciones en factores físicos y químicos. Objetivos específicos Identificar factores que inciden en la desnaturalización de proteínas. MARCO TEÓRICO Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fosforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. El término proteína deriva del griego "proteos"(lo primero, lo principal) y habla de su gran importancia para los seres vivos. La importancia de las proteínas es, en un primer análisis, cuantitativa: constituyen el 50% del peso seco de la célula (15% del peso total) por lo que representan la categoría de biomoléculas más abundante después del agua. Sin embargo su gran importancia biológica reside, más que en su abundancia...