Lagkagehuset Eksamen 2019/20 HHX PDF

Preview

Summary

HHX lagkagehuset eksamen 12 tal. God aflevering...

Description

Udarbejd en virksomhedskarakteristik: Lagkagehuset er en dansk stiftede virksomhed, som blev stiftet af Ole Kristoffersen og Steen Skallebæk. Lagkagehuset blev etablerede i år 2008. Lagkagehuset er et A/S/Aktieselskab, og kort efter grundlæggelsen i 2008 solgte de 2/3 af selskabet til FSN og i 2017 blev hele selskabet solgt til Nordic Capitol. I 2018 havde Lagkagehuset i gennemsnit 1.175 ansatte, samtidigt med det havde de en omsætning på 880,7 mio. kr. i 2018. I 2018 åbnede lagkagehuset også deres 107. butik, butikkerne er placeret i Danmark, England og Manhattan. Lagkagehuset er en handel og produktionsvirksomhed. Lagkagehuset bager og sælger selv deres bagværk i deres butikker, men de sælger samtidigt også til nemlig.com og udvalgte butikker. Det betyder også at lagkagehuset operer på både B2B og B2C markedet. Lagkagehuset kører også et koncept ”Den kompromisløse oplevelse” Og det er et koncept de udfører godt. Det gør de ved hjælp af deres gode service og høj kvalitets bagværk og ikke mindst deres hyggelige spiseområde inde i butikken samt et bredt udvalg af varer. Alt dette er med til at gøre ens besøg ved Lagkagehuset til ”Den kompromisløse oplevelse” De 4 p’er: Produktet: De producere og sælger deres eget produkt som er kage, brød, sandwichs og kaffe. Lagkagehuset har et bredt sortiment inden for de ovenover stående ting. En ting alle deres produkter har til fælles er de ikke går på kompromis med smagen og kvaliteten, det er en ting man altid kan regne med at smagen og kvaliteten er i top. Promotion: Lagkagehuset gør sig ikke særligt meget i reklamer. De har en Facebook side og instagram profil hvor på de poster, men ellers ser man ikke meget til dem. Men en anden måde lagkagehuset for reklame på er deres butikkers beliggenhed som tit er yderst central. Lagkagehuset er også et så stort brand i sig selv at de ikke behøver en så stor mængde reklame. Pris: Lagkagehusets varer er typisk dyre end hvad du finder hos andre bagere, de går ikke på kompromis med smag eller kvalitet og det er med til at hæve prisen. Place(distribution): Lagkagehuset sælger direkte til dig via. Deres egene butikker hvor største delen af deres salg kommer fra. Udover hos dem selv har få udvalgte butikker et lille sortiment fra lagkagehuset. Alt bagværket bliver lavet i de store bagerier primært og derfra distribueret ud til de mindre bagerier og de få udvalgte butikker.

Udarbejd en branchekarakteristik: Til at starte med vil jeg gerne definere hvilket overordnet marked Lagkagehuset er indenfor, og det marked vil jeg mene er bager branchen. Bager branchen er stor branche her hjemme i Danmark, Branchen kom i 2018 op på 880 butikker i alt.

I toppen af kæden har nogle af de mest anerkendte bagerier i Danmark. De brands som er i toppen af pyramiden, disse bagerier er ikke bare det typisk hverdagsbageri til morgenkaffen for den største del af befolkningen. I disse bagerier er det kvalitet og smag som kommer først, og det er på bekostning af prisen. Med en så høj pris i de her bagerier appellere de nok mest til den finere af befolkningen eller hvis man skal have et arrangement og vil gøre et fint indtryk. I mellem klassen ligger de mindre dyre og knap så kendte brands. Disse brands bliver oftest valgt på en helt alm. Dag hvis du vil have noget bagværk. De her butikker er for folk som gerne vil have noget bageri som ikke koster det helt store men samtidigt smager godt. I bunden af pyramiden har vi dem den laveste brand værdi og nok tættere på ingen brand værdi. Her nede finder vi bake off bagværk som er det billigste man kan få, men til gengæld ikke er i samme kvalitet hverken på råvare eller smag.

Så man kan på en måde dele bagerbranchen i 3 kategorier: De dyre konditorbagere, De knap så dyre bagere også til sidst det billige bake off fra dit lokale supermarked. Men alle 3 kategorier hører ind under bagerbranchen dog med synlig forskel på produkt og vision ift. deres forretninger.

Med udgangspunkt i konkurrencetragt-modellen skal du identificere de konkurrenter Lagkagehuset står overfor:

Samme produkt: Her har vi uden tvivl Lagkagehusets nærmeste konkurrenter. Konkurrenterne her har tæt på ens udvalg og deres koncept er meget lig hvad Lagkagehuset kører. Alle disse i denne kategori har også en rigtig højbrand værdi og er derfor Lagkagehusets. Så disse brands går præcist efter den samme målgruppe som Lagkagehuset

Samme produktkategori: Her har vi næsten de samme produkter bare forskellige visioner indenfor bager verdenen. I denne kategori har vi en lavere brandværdi, samt en laver pris for varerne. med det følger også en lavere service og en nok også mindre smagsoplevelse. Denne kategori konkurrerer med Lagkagehuset på den måde at det er folk der gerne vil have et bagværk. Hvis de har en bedre lokation end Lagkagehuset og konsumenten kan gå på kompromis med smagen eller bliver tiltrukket af den lavere pris, så er det her et oplagt alternativ til Lagkagehuset og derfor også en konkurrent Samme behov: I denne kategori får forbrugerne opfyldt deres fysiske behov efter noget og spise og opfylder deres behov for en lille luksus ting som man kan få en gang imellem uden det koster det helt store. Så måden de konkurrerer er ved at målgruppen nok skal prioritere mellem hvilke små luksus ting de gerne vil have i løbet af ugen. Alle produkter: Herunder kunne alle service og detailvirksomheder placeres. Her er der ikke direkte konkurrence på produkter eller målgruppen, men i stedet alle konsumenter, her konkurrere de om forbrugernes penge. Nu hvor jeg har nævnt lagkagehusets målgruppe så må jeg nok lige hellere beskrive den.

Lagkagehusets primære målgruppe er den færdig udannet mand eller kvinde som har en rimeligt høj indkomst og er villige til at bruge penge på noget små luksus til nogen gode og hyggelige stunder. Vi kan dermed konkludere at det nok primært er de 2 første kategorier Lagkagehuset skal fokusere på i den korte bane da de udgør den største trussel. Men at de selvfølgelig skal koncentrere sig om det hele på længere sigt. Vi kan se at der er nok konkurrenter til Lagkagehuset som de skal tage og kigge på og måle sig med. Vi fik også et billede på hvilken primær målgruppe Lagkagehuset skal ramme.

Udarbejd en brancheanalyse – anvend Porters 5-forces model

Konkurrenter i branchen: Konkurrencen i bager branchen er stor. Lagkagehuset er oppe mod nogle store konkurrenter som udbyder præcis det samme som de gør med få variationer. Det er firmaer som Emmerys, Van Hauen og Holms bageri. Men disse bagerier er ikke de eneste konkurrenter i branchen, De mindre bagere og sågar bake-off bagerne fra fakta, Lidl osv. Det er de billige alternativer og deres koncept er en nem og hurtig løsning til at få morgenbrød og det har også en stor appel til forbrugerne. Så konkurrencen er stor i bagerbranchen.

Nye indtrængere: Bagerbranchen er en meget svær branche at komme ind i. Branchen er allerede meget stor og mange af de måder butikkerne kan skille sig ud på er allerede i brug, alle formene for bageri er også i brug. Så det bliver svært for ny indtrængere at komme ind på marked og gøre en forskel og skille sig ud. Så truslen fra nye indtrængere er meget lav.

Substituerende produkter: Der er jo rigtigt mange produkter der kan substituere bagerværket fra Lagkagehuset, og tilfredsstille det fysiske behov for mad. Her kan alt fra vand til cola, og æbler til kød substituere det fysiske behov for noget mad. Så i forhold til substituerende produkter er konkurrencen rigtig stor.

Leverandør: Lagkagehuset er en af de helt store inden for bagerbranchen, så derfor vil leverandørerne nødigt presse dem for meget i pris da der også rundt om i Danmark nok er en masse leverandører som også har konkurrencedygtige priser. Derfor vil jeg mene at leverandørernes trussel er mellem til lav.

Kunderne: Forbrugerne er meget magtfulde i det her forhold, faktisk er det næsten forbrugerne der styrer det hele. Forbrugerne har mange valgmuligheder når det kommer til at få bagværk, og hvis kunderne ikke vælger Lagkagehuset så har de et problem som kræver en løsning. Det gør at kunderne har et meget stort forhandlingstryk som Lagkagehuset nærmest skal bukke under for. Derfor er kunderne en meget stor trussel/faktor.

Lavet af Christian Rohde...