Manual de cunicultura 1deg ano PDF

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Emprendimientos agropecuarios manual de cunicultura...

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MANUAL DE CUNICULTURA

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AL LECTOR La colección de Manuales para las Escuelas Agrarias de la Provincia de Buenos Aires, es fruto de un trabajo de articulación entre el Ministerio de Agroindustria, el INTA y otras entidades afines que exigió y exigirá una actualización continua, para brindar herramientas pedagógicas y marco teórico de los conocimientos científicos, técnicos y metodológicos ajustados a la realidad productiva. Los objetivos apuntan a: 1.- dotar a los jóvenes de capacidades y competencias profesionales y culturales, que mejoren sus posibilidades para que conozcan en profundidad la agroindustria de nuestro país y puedan insertarse, siendo parte activa, en el mundo productivo, globalizado, tecnificado y complejo y, 2.- constituirse también en un valioso aporte para la actualización disciplinar de los profesores, con una propuesta de trabajo abierta para que juntos interactúen con ella, jerarquizando, reordenando y secuenciando contenidos y actividades. Propone la interacción con el medio rural, productivo y agroindustrial entre los actores que intervienen en el proceso de enseñanza /aprendizaje, resignificando saberes científico tecnológicos y recreando un espacio de intercambio y de resolución de problemáticas de desarrollo local y sociorproductivo. La transversalidad e interdisciplinariedad de los temas de pertinencia curricular fueron diseñados para facilitar el acceso a materiales pedagógicos. El texto se organiza en bloques temáticos que ofrecen una perspectiva global para una adecuada comprensión de las temáticas agroproductivas y permite orientar y facilitar las acciones de los docentes y alumnos para la construcción de aprendizajes significativos en el aula, talleres y otros entornos formativos. De esta manera logramos manuales escritos por técnicos y especialistas que trabajan, estudian y se perfeccionan en el mundo productivo. Con aspiración a que puedan ser utilizados y consultados por los establecimientos de todo el país, buscamos que la escuela agraria despierte vocaciones productivas Este manual, que hoy está en tus manos, está aún en proceso sugerencia

para

hacernos acerca

del

contenido

te

Si tenés alguna

pedimos nos escribas

a

[email protected] con el asunto: “Comentarios al manual” y que nos envíes tu sugerencia.

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Coordinación general

Lattanzi, Med. Vet. Germán Cottura, Lic. Darío

Dirección de Escuelas Agrarias del Ministerio de

Panichelli, Biol.

Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires.

participaron de la Dirección de Escuelas de la

Coordinación de contenidos

Provincia de Buenos Aires, Mariel Heyland . De la

INTA:Lic. Ana Mate Lic. Valeria Guerra

Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de

MINAGRO Marianela Záccaro Nehuén Zapata

la Provincia de Buenos Aires: Ing. Miguel

Laura Olivera Tamara Vásquez Soledad García

Tezanos Pinto y Apicultura: Ing Agr Ariel Guardia

Sol Carrillo, Vilma Busca.

Lopez Porcinos y Cunicultura: Vet Sergio Mariani

Diseño gráfico

Marini.

También

Forestal: Ing Agr Pedro Botta Horticultura: Ing Agr

Alina Talavera (Subsecretaría de Comunicación Institucional del MINAGRO)

Pablo Lima y Jorge Srodek, titular de la Ley Ovina Provincia de Buenos Aires. Por AULA AAPRESID

Contenido técnico Queremos

Sebastián

participaron

agradecer

inmensamente

la

colaboración y compromiso de los siguientes

Nicolás

Bronzovich

y

Pablo

Guelperín y por CREA Región Sudeste: José María Cano.

especialistas: INTA: Dr. Pablo Mercuri, Med. Vet. MSc Jorge Carrillo, Dra. Elisa

Carrillo, Ing

Agr. Andrea

Maggio, Ing. Agr. Cecilia Dini, Ing. Agr. Daniel Morisigue, Dr. Miguel Taboada, Ing. Agr. Mario Bragacchini, Téc. Mónica Karlanián, Téc. Damián Sísaro, Ing. Agr. MSc Agr. Bárbara Pidal, Lic. MSc. Roberto De Ruyver, Lic. Laura Solari, Ing. Agr. Analía Puerta, Dr. Matías Morales, Dr. Juan Gaitán, Ing. Rau, Ing.

Agr. Agr.

PhD. Fabiana Diego

Navarro

Villarroel, Dr.

De

Enrique

Viviani, Ing. Agr. MSc. Andrea Pantiú, Dra. Dalia Lewi, Dra. Ruth

Heinz, Dra. Marisa

Bilbao, Ing.

Agr.

Pacheco, Dr. Roberto Saini, Dr.

Mario

López

MSc. Gabriela

Lecuona, Dr.

Esteban

Lenscak, Lic.

Germán

Gonaldi, Ing. Agr. Janine Schonwald, , Ing. Agr. MSc. Cecilia Luciano, Dra. Zulma Canet, Ing. Agr. Hernán

Ferrari, Ing.

Bernardo

Agr. Jorge

Iglesias, Ing.

Azcona, Dr. Agr.Verónica

Mautone, Lic. Nadia Dubrovsky Berensztein, Ing. Agr.

MSc.

Claudio

Leveratto, Lic.

Juan

Rolón, Ing.. Agr. Francisco Pescio, Ing. Agr. Patricia Carfagno, Med Vet Jorge Brunori, Med. Vet

.

aúl

Franco, Med.

Vet.

Mariano

Y

la

participación

www.redbpa.org.ar

de

la

RED

BPA:

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CONTENIDOS AL LECTOR ............................................................................................................................. 1 PERSPECTIVAS ACTUALES DE LA PRODUCCIÓN CUNÍCOLA EN LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES ............................................................................................ 6

BLOQUE TEMÁTICO I ........................................................................................................ 8 Historia: ..................................................................................................................................... 8 Tipos de producción:................................................................................................................ 8

BLOQUE TEMÁTICO II ....................................................................................................... 9 Razas: ........................................................................................................................................ 9 Razas productoras de carne: .................................................................................................. 9 Razas productoras de piel: .................................................................................................... 11 Raza productora de pelo: ...................................................................................................... 12

Clasificación zoológica del conejo: ....................................................................................... 12 Dentro de la escala zoológica, el conejo se puede clasificar: ............................................... 12 Los conejos son animales que presentan los siguientes caracteres: .................................. 13

BLOQUE TEMÁTICO III .................................................................................................... 14 Anatomía ................................................................................................................................. 14 Aparato digestivo .................................................................................................................... 15 Glándulas digestivas: ............................................................................................................. 16 El proceso de la digestión ...................................................................................................... 17 Aparato reproductor ............................................................................................................... 17 MASCULINO ......................................................................................................................... 17 Órganos sexuales primarios .................................................................................................. 17 Órganos sexuales secundarios ............................................................................................. 18

FEMENINO ........................................................................................................................... 18 .............................................................................................................................................. 18 Aparato circulatorio ................................................................................................................ 18 El aparato circulatorio está compuesto por los siguientes órganos: ..................................... 19 LA CIRCULACIÓN ES EL RECORRIDO DE LA SANGRE A TRAVÉS DE LOS ÓRGANOS QUE COMPONEN EL APARATO CIRCULATORIO. ................................................................................. 19 El proceso circulatorio es: ..................................................................................................... 19

Aparato respiratorio................................................................................................................ 20 Los órganos para el transporte del aire, ordenados según el recorrido de entrada, son: .... 20 Proceso respiratorio .............................................................................................................. 21

BLOQUE TEMÁTICO IV .................................................................................................. 22

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Resumiendo: .............................................................................................................................. 22

Diferentes sistemas: ............................................................................................................... 23 A la intemperie: .......................................................................................................................... 23 Bajo galpón: ............................................................................................................................... 23

Accesorios cunícolas: ............................................................................................................ 23 Distribución de jaulas y árboles: ........................................................................................... 24

BLOQUE TEMÁTICO V .................................................................................................... 26 Manejo del engorde ................................................................................................................ 26 Peso vivo:................................................................................................................................... 27 Peso vivo.................................................................................................................................... 27

BLOQUE TEMÁTICO VI ................................................................................................... 28 Manejo reproductivo ............................................................................................................... 28 Ciclo estral............................................................................................................................... 28 Presenta los siguientes síntomas: ............................................................................................. 28

Servicio de apareamiento ....................................................................................................... 29 Preñez ...................................................................................................................................... 30 Desarrollo gradual de los embriones .................................................................................... 30 Palpación ................................................................................................................................. 30 Lactancia .................................................................................................................................... 33 Lactancia controlada .................................................................................................................. 33 Anverso ...................................................................................................................................... 34 Reverso de la ficha: ................................................................................................................... 34 Ficha de utilización de los machos ............................................................................................ 35

BLOQUE TEMÁTICO VII .................................................................................................. 38 BIOSEGURIDAD................................................................................................................... 38 MIXOMATOSIS: .................................................................................................................... 39 DIARREAS ............................................................................................................................ 40 COCCIDIOSIS ...................................................................................................................... 40

BLOQUE TEMÁTICO VIII ................................................................................................. 44 Industrialización ...................................................................................................................... 44 Procesamiento de la piel ........................................................................................................ 44 Almacenaje y curtido de las pieles: ....................................................................................... 46 Venta de las pieles: ................................................................................................................. 46 Faena: ...................................................................................................................................... 46 Momento de sacrificio oportuno ............................................................................................ 48

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Cortes de carne ....................................................................................................................... 48

BLOQUE TEMÁTICO IX ................................................................................................... 49 Normas de bioseguridad e higiene ........................................................................................ 49 BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ......................................................................................................... 53

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PERSPECTIVAS ACTUALES DE LA PRODUCCIÓN CUNÍCOLA EN LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES La FAO, organismo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, promueve esta actividad por sus múltiples ventajas: producción de carne sana, nutritiva y no alergénica, alta productividad (cada coneja de 4,5 kilogramos puede producir hasta 160/180 kilos de carne por año), bajo costo de inversiones con mayores posibilidades de acceso para los sectores sociales deprimidos. Además, la alimentación del conejo no compite con la del ser humano, y existe abundante materia prima para la alimentación de estos animales en nuestra región. En la actualidad en casi todas las ciudades y pueblos de los cinco continentes existen criadores de conejos; sin embargo, la producción y el consumo mundial de carne de conejo se encuentran muy concentrados, ya que más del 75 % se efectúa en tan sólo cuatro países: China, Italia, España y Francia. Entre otros países productores importantes encontramos a Egipto, República Checa y Alemania, situándose Argentina en el decimonoveno lugar como productor cunícola. El consumo medio mundial se estima en 300 gramos de carne de conejo por persona por año. En la Unión Europea, el consumo llega a 1,7 kg por habitante/año, siendo Italia el primer país consumidor con 5,3 kg. Las cunicultura comenzó a desarrollarse a principios de siglo en Argentina y en la actualidad ha alcanzado un regular nivel en condiciones de competencia comercial ventajosa en los mercados internacionales. El sector agroalimentario sigue siendo el motor de nuestra economía provincial, liderando las exportaciones. Luego de la devaluación y la recomposición de precios relativos, la producción de carne y la faena de conejos volvieron a tener gran impulso y, desde el año 2012, volvieron a registrarse ventas al exterior, habiendo sido favorecidas también por la exclusión de China del mercado europeo . En el año 2010 Argentina exportó 1.400 toneladas de carne de conejo a la Unión Europea (UE), constituyéndose en el principal proveedor después de China y los demás países de la UE. En la región, Argentina es el país con mayor producción y exportación de este tipo de carne en virtud de un intermitente desarrollo de las políticas públicas de apoyo al

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sector, que han incentivado algunas inversiones sectoriales. Si nos referimos al consumo interno de carne de conejo notamos que el mismo es muy bajo en comparación con otros países. Algunos cálculos realizados en base a estimaciones de faena no registrada, arrojan un consumo que estaría entre los 15 a 30 g/hab./año; sin embargo, otras informaciones indican que el mismo es algo superior a ello. En la última década, la producción de carne de conejo en Argentina se ha incrementado; sin embargo, no ha logrado satisfacer la creciente demanda nacional. En Argentina, casi la totalidad de los conejos se producen en sistemas familiares y de pequeña escala. La cría de conejos se practica por pequeños granjeros con o sin tierra, en zonas rurales y suburbanas. La crianza se practica muchas veces como una actividad de traspatio y sus productores, en general, no se han dedicado a esta actividad de lleno. No existen hasta el momento explotaciones especializadas, siendo de ciclo completo (cría y engorde) la casi totalidad de los criaderos. El mercado de la carne de conejo en Argentina es una gran oportunidad y un reto para los productores. A nivel nacional la cunicultura se encuentra enmarcada bajo la Ley 23.634, donde se declara “de interés Nacional y Prioritario la Promoción, Fomento y Desarrollo de La Cunicultura” creándose la Comisión Nacional de Cunicultura dependiente de La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación(SAGPyA). En cuanto al ámbito de la Provincia de Buenos Aires, la cunicultura esta declarada de interés provincial por la Ley No 11.553 y Decreto Reg. 2.595/00, funcionando también el Consejo Cunicola Provincial y la Unidad Experimental de Transferencia Tecnológica (UETT) en el ámbito del Ministerio de Agroindustria provincial.

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BLOQUE TEMÁTICO I Historia: Todas las investigaciones sobre la historia del conejo doméstico coinciden en demostrar que este animal desciende del conejo silvestre, especie que desde la más remota antigüedad, se halla en los países que rodean al Mar Mediterráneo, y desde los siglos XVI o XVII se extendió a la Europa Central y a las Islas Británicas. En cuanto a su domesticación, no se sabe con certeza dónde se inició, algunos autores opinan que fue en la Antigua Roma y otros que tuvo lugar en España. Por mutaciones y variaciones, complementadas por cruzamie...