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Escuela de Ingeniería Mecánica, Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas. Universidad Industrial de Santander Construimos Futuro

CONOCER Y ANALIZAR UN SISTEMA MECÁNICO Molino de carne David Enrique Palomino.2181516-Estudiante Ing. Mecánica RESUMEN En este informe se realizará un análisis estructural y funcional a un molino de carnes. Para esto se expondrán las características presentes en el dispositivo motriz, en el mecanismo de transmisión de potencia, los componentes estructurales de la máquina, su montaje, y el proceso que realiza la máquina para la transformación de la materia. INTRODUCCIÓN Antes que nada, debemos tener claros algunos conceptos básicos para proseguir con el desarrollo del informe. Entre estos conceptos se encuentra el de sistema mecánico o máquina, este concepto se define como un artefacto que se compone por una serie de elementos, que tienen como fin trabajar en conjunto para transformar energía y realizar una o más funciones determinadas. Los sistemas mecánicos están compuestos siempre por una fuente de energía, un sistema motriz, mecanismos encargados de la transformación de energía en trabajo, un bastidor y algunos componentes para la protección del operario. El sistema mecánico que se trabajará a lo largo de este informe es un molino, el cual cumple la función de transformar la materia prima (carne en trozos) en un producto final (carne molida al tamaño especificado por el operador). El objetivo de este informe es observar cómo intervienen los elementos presentes en este sistema mecánico para poder realizar la función final de la máquina.

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Fig.1

ANALISIS FUNCIONAL DEL MOLINO

ELEMENTOS DE ENTRADA

*Alimentación de la carne. *Suministro de energía por medio de motor eléctrico de 1.5HP a 170RPM *Instalar tolva superior y disco de salida, y depositar la carne.

MOLEDORA DE CARNE

ELEMENTOS DE SALIDA

*Función: MOLER CARNE *Proceso: TRANSFOR MACIÓN DE MATERIA

Fig.2

*Carne molina al tamaño deseado. *Pérdida de energía por calor

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ANALISIS ESTRUCTURAL DEL MOLINO En esta máquina, el suministro de energía proviene de un motor eléctrico monofásico de 110VAC/60Hz que produce una potencia de 1,5 HP a una velocidad de 170 RPM y consumo de 1200W.

Fig.3 La energía producida por el motor es transportada por el eje de salida y tomada por un reductor, el cual está conformado por una serie de engranajes en acero templado. Seguidamente esta energía es tomada por un mecanismo de transmisión, el cuál se encarga de invertir (cuando se requiera) el sentido de giro del eje conducido, en el que se acopla el tornillo sin fin. Esta transmisión, al igual que el reductor, está conformada por engranajes en acero templado.

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Fig.4 Representación engranajes de acero.

Fig.5 Relación de engranajes en el reductor.

Para la transformación de la materia prima al producto final, el molino de carne realiza un proceso que está descrito en los siguientes pasos:

1. Inicialmente, se hará el montaje de una tolva en la parte superior de la máquina. En ella se hará el ingreso de la carne en trozos. Para facilitar el ingreso de la carne se utiliza un apisonador plástico.

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Fig.6 Tolva y apisonador plástico

2. Los trozos de carne introducidos en la tolva, caen a un tornillo sinfín, el cuál está acoplado al eje de salidad del mecanismo de transmisión de la máquina. Este tornillo se encarga de transportar los trozos de carne a través de un cilindro.Este cilindro está asegurado al bastidor.

Pieza roscada que se acopla al costado del bastidor y tiene la función de asegurar el cilindro al bastidor. Se asegura por medio de una palanca

Fig.7 Sinfín

Fig.8 Cilindro

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3. La carne transportada a través del cilindro finalmente llega a una cuchilla que está acoplada a la punta del eje del sinfín.

Fig.9 Cuchilla

Fig.10 montaje cuchilla en el sinfín

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4. Finalmente la carne es expulsada a través de los agujeros de un disco que se introduce y acopla en el boca del cilindro.La máquina posee dos discos con distinto tamaño de agujero, el cual variará según la necesidad del operador. Todo el montaje es asegurado por un volante de seguridad que es roscado en el extremo del cilindro.

Fig.10 Discos de salida

Fig.11 Volante de seguridad

Fig.12 Montaje completo

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Este molino de carne tiene una capacidad de producción establecida por el fabricante de 180kg/h. Cabe mencionar que los elementos mostrados anteriormente están fabricados en acero inoxidable AISI 316,el cual es muy usado en el campo de la industria alimenticia por sus caracteristicas que garantizan niveles altos de higiene en todos los procesos en los que está presente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Molinos para Carne KRAMER MAX 22 KRAMER Catalogo Español, Recuperado de https://www.viaindustrial.com/catalogos_pdf/Molinos_para_Carne_KRAMER_ MAX_22_KRAMER_Catalogo_Espa%C3%B1ol.pdf Ingemecánica, Fundamentos de las transmisiones por engranajes Recuperado de https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn151.html Engranajes templados, Recuperado de http://analisystems.blogspot.com/2010/12/medsi.html

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