Niveles de organización de las proteínas PDF

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Tutoría de Biología...

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Niveles de organización de las proteínas En las proteínas se pueden distinguir hasta 5 tipos de estructuras cada una con unas fuerzas determinadas que se dedican a estabilizar dicha estructura. Estructura primaria Determina la posición relativa de los diferentes aminoácidos de una cadena peptídica. Siendo el primero el que tiene el extremo amino libre y el último el que tiene el extremo ácido libre. Estructura secundaria Determina la disposición relativa de los diferentes planos de la amida que determinan la cadena peptídica; esta disposición viene dada por los valores de los ángulos Psi y Fi, dando lugar a dos tipos de estructuras: Estructuras secundarias periódicas: -Beta hoja plegada: Planos en zig-zag

-Alfa-Hélice: Se disponen de forma helicoidal

-Giro Beta: Cuatro aminoácidos forman un giro de 180º y suele estar entre dos secuencias de beta hoja plegada.

Estructuras secundarias aperiódicas

Los ángulos Fi y Psi no se repiten secuencialmente por lo tanto tiene una estructura amorfa. Una misma cadena peptídica puede presentar tramos con diferentes estructuras secundarias, a cada uno de estos tramos se le denomina dominio estructural. Estructura terciaria Determina la disposición relativa de dos diferentes dominios estructurales de una cadena peptídica. Estructura cuaternaria Solamente la presentan las proteínas formadas por más de una cadena peptídica y determina la disposición relativa de las diferentes cadenas peptídicas que forman la proteína.

Estructura nativa Es la estructura que le permite realizar la función para la que ha sido diseñada. La pérdida de esta estructura se denomina desnaturalización y puede estar producida por agentes físicos (calor y presión) o químicos (PH y reactivos químicos), aunque si se desnaturaliza usualmente se puede volver a naturalizar, podemos decir que es reversible.

Paula Benlloch Jordán...