Nutricion - Manual PDF

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Cuestionario 1. Elabora el concepto de nutrición La nutrición es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. Es el proceso mediante el cual los alimentos que ingieren los seres vivos se digieren, absorben y los productos de su degradación se almacenan en los tejidos y órganos del cuerpo, o circulan por la sangre para cumplir diferentes funciones imprescindibles para la vida. 2. ¿Qué importancia tiene la nutrición para nuestra calidad de vida? Los seres vivos necesitamos alimentarnos para incorporar nutrientes que nos aporten energía para llevar a cabo todos los procesos vitales básicos, la reparación de los tejidos y células, el crecimiento y conservar la salud en esto radica la importancia de la nutrición para la salud. La nutrición es algo más que comer también implica un conjunto de procesos mediante los cuales el organismo extrae, absorbe e incorpora a sus estructuras una serie de sustancias que recibe mediante la alimentación. El objetivo de la nutrición es obtener energía, construir y reparar las estructuras corporales. Hay nutrientes fundamentales que no pueden faltar en la alimentación de los seres humanos, estos son los más importantes: Agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. 3. ¿Qué son los hidratos de carbonos y cuál es la importancia que tienen en una alimentación adecuada? Llamados también carbohidratos o glúcidos. Se les llama hidratos porque contienen oxígeno e hidrógeno en la misma proporción que el agua. Se encuentran principalmente en el azúcar, miel, harina, patatas, etc. Son muy importantes porque nuestro organismo los metaboliza para producir glucosa, molécula por la que obtiene energía. También son importantes, porque participan en el funcionamiento de las células, tejidos y órganos. Son ricos en fibra, por lo que nos ayudan en la digestión, evitan el estreñimiento y previenen la excesiva acumulación de grasa en el cuerpo. Si eres deportista, los carbohidratos te ayudarán a mejorar tu rendimiento, pues aumentarán tu resistencia y acelerarán la recuperación de tus músculos. Los carbohidratos son tan importantes como las vitaminas, proteínas, minerales y grasas.

4. ¿Qué son las proteínas y cuál es la importancia que tienen en una alimentación adecuada? Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo. Las proteínas son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Generan y mantienen los tejidos de los distintos órganos del cuerpo: huesos, músculos, corazón, tubo digestivo, respiratorio, glándulas endocrinas, cerebro, nervios y piel. Son indispensables para la regeneración de los tejidos, por ejemplo, el colágeno interviene en la cicatrización y refuerza las paredes arteriales. Originan los anticuerpos necesarios para nuestra defensa frente a bacterias, virus, hongos y sustancias extrañas. Producen enzimas imprescindibles para el metabolismo que desdoblan los lípidos, hidratos de carbono en micronutrientes, generan energía e intervienen como coenzima en reacciones metabólicas.

5. ¿Qué son las grasas y cuál es la importancia que tienen en una alimentación adecuada? Son sustancias orgánicas, es decir que sus moléculas están compuestas principalmente por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Son las clases de lípidos que contienen ácidos grasos. Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar. Además, cumplen diversas funciones vitales como, por ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas. Las grasas nos aportan energía, permiten el desarrollo y actividad cerebral, regulan la inflamación y temperatura, protegen los órganos mediante la amortiguación, transportan vitaminas, forman parte de la estructura de todas las células de nuestro cuerpo, de las hormonas y de los ácidos biliares, mantienen la piel y el cabello en buenas condiciones, entre otras funciones.

6. ¿Qué importancia tiene la vitamina E en nuestra salud? Se encuentra en alimentos naturales, no destruyéndose por la cocción, gracias a su gran estabilidad térmica. La mayor fuente de vitamina E es el aceite de germen de trigo, encontrándose también en la leche, yema de huevo, mantequilla, espinacas, lechuga, col, plátanos, aceite, etc. En gran cantidad la vitamina E causa debilidad muscular, por reducción de la creatina en los músculos, otros estudios acreditados no ofrecen evidencias de que cantidades extras de esta vitamina puedan beneficiar la fuerza o la resistencia. Por eso, un deportista no debe creer que con los suplementos de vitamina E mejorará su rendimiento. La carencia de esta vitamina produce esterilidad en la mujer. La vitamina E también es importante en la formación de glóbulos rojos. La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía. Las personas también están expuestas a los radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta. El organismo también necesita la vitamina E para estimular el sistema inmunitario a fin de que éste pueda combatir las bacterias y los virus que lo invaden. Ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y evitar la formación de coágulos de sangre en su interior. 7. Describe la importancia que tiene para el cuerpo el consumo de la vitamina C. La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía. Las personas también están expuestas a los radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta. Además, el cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de las heridas. La vitamina C también mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo contra las enfermedades....