Ovejas Razas en España PDF

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Tabla sobre las razas de OVEJAS ESPAÑOLAS...

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Razas ovinas

RAZAS OVINAS GENERALIDADES •

El ovino doméstico (Ovis aries) que actualmente conocemos, desciende de especies ovinas silvestres que todavía existen en Europa, Asia y Norte América (Canadá). Se considera que en la formación de las actuales razas ovinas domésticas, han contribuido mayormente las siguientes especies silvestres: -

La Oveja Argali (Ovis ammón) de Asia Central. La Oveja Urial (Ovis vignei) del Asia. El Muflón Asiático (Ovis orientalis) de Asia. El Muflón Europeo (Ovis musimón) de Europa. La oveja nativa americana (Ovis canadiensis), que existe hasta nuestros días, sin ser domesticada.

•

El ovino fue domesticado por el hombre, hace más de 10.000 años, en Europa o Asia, distribuyéndose luego por todo el mundo hasta llegar a España.

•

A nuestro país llegaron los ovinos de lana más fina, formándose así la raza Merino Español, considerada como el padre y formador de otras razas.

•

Las características morfológicas y anatómicas del ovino doméstico y sus antecesores son muy marcadas, debido a la acción modificadora del hombre a través del mejoramiento genético y la selección a que fueron sometidos.

•

La principal diferencia está en que los antecesores de los ovinos domésticos son más de pelo que de lana. Otra diferencia está en que el ovino mejorado tiene 54 cromosomas y los ovinos silvestres (Ovis ammon), tienen 56 cromosomas.

TAXONOMIA DE LA ESPECIE OVINA Reino

Animal

Tipo

Vertebrados

Clase

Mamíferos

Orden

Artiodáctilos

Familia

Bóvidos

Género

Ovis

Especie

Ovis aries

1

Razas ovinas

RAZAS OVINAS EN ESPAÑA

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS

RAZAS AUTÓCTONAS DE FOMENTO

• • • • • • • • • • •

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

• • • • • • • •

Merina / Merina negra Carranzana / Carranzana negra Castellana / Castellana negra Churra Lacha (Latxa) Alcarreña Ansotana Aranesa Canaria Canaria de Pelo Cartera Chamarita Churra Lebrijana Marismeña Churra Tensina Colmenareña Gallega Guirra Ibicenca Lojeña

• •

Berrichon Du Cher Charmoise Fleischschaf

RAZAS DE LA UNIÓN EUROPEA PRESENTES EN ESPAÑA

•

Lacaune

RAZAS DE TERCEROS PAÍSES PRESENTES EN ESPAÑA

•

Assaf

RAZAS SINTÉTICAS ESPAÑOLAS

•

Salz

RAZAS INTEGRADAS

•

o

Churra

• • • • •

Manchega / Manchega negra Navarra Ojinegra de Teruel Rasa Aragonesa Segureña

•

Maellana

• • • • •

Mallorquina Menorquina Merina de Grazalema Montesina Ojalada Palmera Ripollesa Roja Mallorquina Roya Bilbilitana Rubia del Molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta

• • • • • • • • • • • •

Ille de France Landschaff Merino Precoz

NOTAS: - La información sobre el peso de machos y hembras está tomada de la página del MAGRAMA. - Los datos censales del L.G. se han redondeado y tomado los del último censo publicado por el MAGRAMA (consultado en abril de 2016).

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

Andalucía / Extremadura / Aragón / Castilla-La Mancha / Castilla - León

MERINA

- Raza española extendida por todo el mundo. - Hasta el siglo XVIII solo estaba en España.

- Gran instinto gregario.

Perfil:

- Eumétrica, recta y sublongilínea.

Cuernos:

Machos:

Rasgos:

- Vellón cubre la mayor parte de la superficie corporal. - Es denso, de estructura uniforme, destacando además por su finura, rizado y resistencia. - Presentan una densidad muy superior a la de los ovinos de otras razas.

Muy desarrollados, en forma de espiral y con superficie estriada.

Tamaño:

- Proporciones medias.

Hembras:

Rara vez (=acornes).

tienen

cuernos

1

Monocolor, blanca o negra: o La blanca es de color blanco uniforme. o La negra es de color negro-parduzco (en peligro de extinción)

Capa / variedades: Peso:

Machos:

Producción:

1

-

100 kg

Hembras:

80 kg

Censo del L.G.:

160.000 cabezas (2015) 240 ganaderías

Históricamente especializada en la producción de lana, hoy se dedica más a la de carne. Sistema de explotación en extensivo. Pasados los tiempos de la trashumancia, se explota en dehesas. Corderos de alta calidad sacrificados a edad muy temprana con pesos de 12 a 17kg. También se utilizan para leche (Torta del Casar, Quesos de la Serena y de Los Pedroches).

El vellón es la lana que se produce una oveja después de ser esquilada. 3

Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

MERINA

Andalucía / Extremadura / Aragón / Castilla-La Mancha / Castilla - León

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Razas ovinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

- Siempre fue minoritaria y menos valorada que la blanca, porque su lana admitía peor los tintes.

- Gran rusticidad.

- Eumétrica, perfil recto y proporciones medias.

Perfil:

Extremadura / Andalucía / Castilla y León

MERINA VARIEDAD NEGRA

Los cuernos, cuando se presentan, son fuertes, de sección triangular y superficie estriada con surcos transversales.

Tamaño:

-

Hembras:

Es muy raro que aparezcan y, cuando se presentan, generalmente, son rudimentarios.

Cuernos:

Machos:

Rasgos:

- El vellón cubre la mayor parte de la superficie corporal. Es denso, de estructura uniforme, destacando además por su finura, rizado y resistencia. - Presentan una densidad muy superior a la de los ovinos de otras razas.

Capa / variedades: Peso:

Capas: color uniforme, negro-parduzco.

Machos:

Producción:

85 kg

Hembras :

60 kg

Censo del L.G.:

6.000 cabezas (2015) 48 ganaderías

- Se ha empleado tradicionalmente en la elaboración de capas, mantas y alfombras. - Corderos de 22-28kg, con dos meses y medio de vida.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

Cantabria / País Vasco / Asturias / León

CARRANZANA

- Muy adaptada a zonas de montaña con elevada pluviometría.

- Deriva del tronco churro. Perfil:

- Eumétrico, longilíneo, convexo.

Cuernos:

Machos:

Rasgos:

- Lana basta que cubre solo el cuerpo y el cuello. - Vellón abierto, de color blanco y lana gruesa, de muy mala calidad, muy basta, poca fineza y pocas ondulaciones por lo que son fibras muy largas.

Capa / variedades: Peso:

- Tamaño más bien grande.

Hembras:

Generalmente acornes.

- Blanca: color rubio-rojizo generalizado en cabeza y extremidades aunque la tonalidad puede variar hasta el blanco. - Negra.

Machos:

Producción:

Cuernos desarrollados y en forma de espiral abierta.

Tamaño:

75 kg

Hembras :

58 kg

Censo del L.G.:

2.000 cabezas (2015) 14 ganaderías

- Especializada en producción de leche, de gran calidad y muy cotizada (Queso de Idiazabal). - Prolificidad: 1,3 (130 corderos en 100 partos).

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Razas ovinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

CARRANZANA VARIEDAD NEGRA

- Procede del tronco Churro.

- Zonas montañosas.

Tamaño:

- Tamaño grande, aunque algo inferior al de la Carranzada blanca.

Hembras:

No se admiten.

Perfil:

- Perfil convexo y proporciones alargadas.

Cuernos:

Machos:

Rasgos:

- Cabeza y extremidades negras, con vellón blanco y basto.

Capa / variedades: Peso:

Cuando aparecen adquieren gran desarrollo y adoptan forma de espiral.

Negra.

Machos:

Producción:

Vizcaya

-

85 kg

Hembras:

60 kg

Censo del L.G.:

780 cabezas (2015) 14 ganaderías

Doble aptitud: leche y corderos. Unos 150 litros en lactación de 150 días. Leche empleada en fabricación del queso de Carranzana de cara negra. Muy demandados en el mercado los lechazos de un mes y unos 10kg.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

CASTELLANA

Castilla y León

- Nombre referido al nombre de la submeseta norte de Castilla, zona de origen de la que toma el nombre.

-

Perfil:

- Eumétrica, subconvexa y longilínea.

Tamaño:

- Tamaño medio.

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Generalmente acornes aparecen se quitan).

Rasgos:

-

Capa / variedades: Peso:

(si

(si

Cabeza sin lana y aplanada lateralmente. Orejas de medias a pequeñas, muy móviles. Pueden presentar mamellas (pliegue que cae del cuello). Cola larga (se rabotean) Vellón entrefino, cerrado, extendido por tronco y cuello, sin rebasar corvejones. - Monocolor blanco, aunque hay una variedad negra (en peligro de extinción).

Machos:

Producción:

Generalmente acornes aparecen se quitan).

80 kg

Hembras:

50 kg

Censo del L.G.:

54.000 cabezas (2015) 81 ganaderías

- Producción de carne (lechazo) y de leche (Quesos de Zamora y Castellano). - Sistemas extensivos y semiextensivos.

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Razas ovinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

CASTELLANA VARIEDAD NEGRA

-

-

Perfil:

- Perfil recto, o atenuado perfil subconvexo, eumétrica.

Tamaño:

- Proporciones mesomorfas.

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Acornes.

Rasgos:

- Orejas pequeñas-medianas, móviles. - Suelen presentar mamellas. - Vellón negro y cerrado.

Capa / variedades: Peso:

- Color negro en cabeza y extremidades. - Característica mancha blanca en la parte superior de la cabeza y en el extremo de la cola.

Machos:

Producción:

Acornes.

kg

Hembras:

kg

Censo del L.G.:

18.000 cabezas (2015) 81 ganaderías

- Idéntica especialización productiva que la variedad blanca: o Producción de carne (lechazo) o Producción de leche (Quesos de Zamora y Castellano). - Sistemas extensivos y semiextensivos de pastoreo vigilado.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

CHURRA

Castilla y León

- Raza muy antigua, perteneciente al tronco Churro, es una oveja rústica de las más primitivas de la península. - Temperamento vivaz.

- Gran rusticidad y adaptación a un medio duro.

Perfil:

- Eumétrica, subconvexa, longilínea.

Tamaño:

- Tamaño medio.

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Se tienden a eliminar.

Rasgos:

-

Capa / variedades: Peso:

Lana basta y larga, de vellón desflecado. Vellón extendido por tronco y cuello, pudiendo llegar hasta la cabeza. Sin lana en las extremidades anteriores. Color blanco con manchas negras alrededor de los ojos, boca, puntas de las orejas, porción distal de las extremidades y ombligo.

Machos:

Producción:

Se tienden a eliminar.

73 kg

Hembras:

66 kg

Censo del L.G.:

168.000 cabezas (2015) 119 ganaderías

- Doble aptitud carne-leche (cuenca del Duero): o Cordero lechal o lechazo: 1 mes y 9-12 kg o Queso de Villalón, Queso de Burgos, Queso Zamorano y Queso Castellano. - Fácil ordeño: dan 1 litro/día en lactaciones de 4 meses.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

LACHA (LATXA)

País Vasco / Navarra

- La palabra "Latxa", de origen vasco, significa "basta", aplicada por el tipo de lana burda de estos ovinos. - Raza muy antigua, derivada del tronco churro.

- Muy adaptada a un medio muy difícil para las ovejas por su orografía, altura y elevada pluviometría.

Perfil:

- Eumétrica, recta y longilínea.

Tamaño:

-

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Puede presentar cuernos.

Rasgos:

- Vellón abierto de color blanco y lana basta. Dos variedades por la coloración de cara y extremidades: o Lacha de cara negra: cabeza y extremidades de color oscuro. o Lacha de cara rubia: cabeza y extremidades de color rojizo.

Capa / variedades: Peso:

Machos:

Producción:

Puede presentar cuernos de gran desarrollo, sección triangular y enrollados.

-

75 kg

Hembras:

55 kg

Censo del L.G.:

80.000 cabezas (2015) 201 ganaderías

Gran carácter lechero: Quesos de Idiazabal y Roncal. Prolificidad: 1,3. Un parto por oveja y año. Sistemas semiextensivos.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

Castilla - La Mancha / Valencia

MANCHEGA

- Perfecta capacidad de adaptación al medio, y en particular, a climas secos y caluros. - Elevada rusticidad.

- Instinto gregario.

Perfil:

- Eumétrica, convexa y longilínea.

Tamaño:

-

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Acornes.

Rasgos:

- Pueden presentar mamellas. - Ubre bien implantada y de fácil ordeño mecánico. - Vellón blanco y lana entrefina, pero no cubre todo el cuerpo, el vientre queda al descubierto.

Capa / variedades: Peso:

Monocolor blanco, aunque hay una variedad negra (en peligro de extinción).

Machos:

Producción:

Acornes.

100 kg

Hembras:

75 kg

Censo del L.G.:

177.000 cabezas (2015) 162 ganaderías

- Fundamental en la producción de leche, aunque tradicionalmente tiene la doble aptitud leche-carne: o Hasta 250 litros/lactación: Queso manchego. o Corderos lechales (8-14kg.), y pascuales (22/28kg). - Muy prolífica y longeva.

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Razas ovinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

MANCHEGA VARIEDAD NEGRA

-

Castilla - La Mancha

-

Perfil:

- Perfil convexo, proporciones alargadas.

Tamaño:

- Tamaño más bien grande.

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Acornes.

Rasgos:

- Lana entrefina de color gris-negruzco. - Pueden presentar mamellas en el cuello. - La glándula mamaria está bien implantada (y seleccionada para su adaptación al ordeño mecánico).

Capa / variedades: Peso:

- Color negro, aunque se admite una mancha blanca en la nuca y otra en la porción distal de la cola.

Machos:

Producción:

Acornes.

90 kg

Hembras:

60 kg

Censo del L.G.:

4.700 cabezas (2015) 16 ganaderías

- Más para carne y menos para leche: o Su leche está destinada a la producción de queso manchego. o Alta capacidad para la producción de carne, por sus rendimientos cuantitativos y por la calidad de la misma.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO - Raza moderna, reconocida oficialmente en 1997. - Deriva de la Rasa Aragonesa. Perfil:

- Eumétrica, subconvexa y mediolínea.

Cuernos:

Machos:

Rasgos:

- Capa blanca. - Vellón de lana entrefina. - Extremidades cortas.

Capa / variedades: Peso:

- Muy adaptada a medios adversos.

No siempre tienen cuernos y si los hay se eliminanan.

Tamaño:

-

Hembras:

Acornes.

Blanca.

Machos:

Producción:

Navarra y provincias limítrofes

NAVARRA

95 kg

Hembras:

57 kg

Censo del L.G.:

108.000 cabezas (2015) 121 ganaderías

- Especializada en producción cárnica: lechales de 14 kg. - Ciclo ovárico continuo, que permite 3 partos en 2 años, de forma natural. - Raza conducida en semiestabulación, con largos periodos de alimentación a diente aprovechando pastos innaccesibles a otras especies y subproductos de las explotaciones agrarias.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

Teruel / Tarragona / Castellón

OJINEGRA DE TERUEL

- Variedad de la Raza Ojalada, con la que ha estado agrupada hasta hace pocos años.

- Adaptadas a un medio muy frío y duro. - Pastoreo de zonas marginales y abruptas y escarpadas.

Perfil:

- Eumétrica, subconvexa y mediolínea.

Tamaño:

-

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Acornes.

Rasgos:

- Color blanco con características manchas negras alrededor de los ojos, orejas, boca y porción distal de las extremidades. - Lana extrafina.

Capa / variedades: Peso:

Base blanca con pigmentaciones caracteristicas negras.

Machos:

Producción:

Acornes.

kg

Hembras:

kg

Censo del L.G.:

23.000 cabezas (2015) 42 ganaderías

- Producción de carne: ternasco, de 20 a 26kg y lechal, de 9 a 12kg. - El ternasco entra dentro de la denominación de origen ternasco de Aragón, junto con los de las razas Rasa Aragonesa, Ansotana y Roya Bilbilitana. - Sistema semiextensivo.

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Razas ovinas

AUTÓCTONAS DE FOMENTO

RASA ARAGONESA

- El término “Rasa” viene de la cortedad de la lana de su vellón. - Es una raza autóctona de la región.

Aragón y zonas limítrofes

- Muy rústica y adaptada a zonas áridas. - Buen comportamiento en zonas de alta montaña hasta medios semidesérticos.

Perfil:

- Eumétrica, subconvexa y mediolínea.

Tamaño:

- Tamaño y peso medio.

Cuernos:

Machos:

Hembras:

Acornes.

Rasgos:

- Lana entrefina. - La lana no cubre la cabeza, pues no llega a subir más arriba del borde traqueoesofágico, ni la mitad inferior de las extremidades. - Pelo de color blanco amarillento, fino y brillante. Lana blanca.

Capa / variedades: Peso:

Monocolor blanco.

Machos:

Producción:

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