Razas de Gallinas Autóctonas PDF

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razas de gallinas autóctonas con imágenes y descripción...

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RAZAS DE GALLINAS Especie: Gallus gallus domesticus Las más utilizadas para la producción de huevos son las de origen mediterráneo y estadounidense. Hay distintas clasificaciones: según su procedencia geográfica o su finalidad productiva. TIPOS DE CRESTAS (no varían dentro de una misma raza) De almohadilla o nuez: involuciones De fresa De rosa En forma de V: dos picos Sencilla: número variable de picos (invariable en la raza), orientación de los apéndices, etc. Doble serrada De guisante: como con un tapón en la zona frontal. En clavel: como la cresta de rosa, pero con los apéndices más formados, más finos. TIPOS DE TARSOS (no varían dentro de una misma raza) Tarsos verdosos. Tarsos amarillentos (anaranjados). Tarsos pizarrosos (negros). Tarsos moteados (puntitos). Tarsos blanquecinos. Tarsos rosados. Tarsos emplumados (cubiertos de plumas). TIPOS DE PLUMAJE (puede variar en una misma raza) Patrón uniforme: color sólido, uniforme. Gallinas ribeteadas: sombreado el borde de todas las plumas. Gallina barrada: plumas pintadas como a rayas, bandas “barras”. Gallina pinta o jabada: plumas de dos colores, blanco y negro, blanco y rojo, etc. Pero en este caso cada pluma es de un color sólido, no como en las barradas que la pluma es bicolor. Aquí se intercalan plumas negras y blancas, por ejemplo. Patrón armiñado: plumaje blanco y sobre él plumas oscuras en zonas concretas, en el cuello, en el final de las plumas del ala y de la cola. Plumaje abedul: cuerpo oscuro (pardo/marrón grisáceo) y sobre él caen plumas color plateado y cremoso en cabeza, cuello, dorso, etc.

COLOR DE LA OREJILLA La orejilla puede tener un tamaño, color o una forma variable, que nos ayudará a determinar la raza de la gallina. Nos ayuda a saber el origen y la utilidad productiva. La orejilla no tiene ninguna función concreta, únicamente es un carácter taxonómico. 1. POR SU PROCEDENCIA 1.1 Asiática 1.2 Mediterránea 1.3 Atlántica 1.1 Asiática Son razas pesadas de tamaño muy grande (+ de 4kg de peso) Muy diferentes Mucha cantidad de plumas El color de la orejilla no es muy importante, pero es de color rojo (punteada, ribeteada, etc) Tarsos con plumas Se originaron en China. No son especialmente buenas para producir carne (aunque se pueden usar). No son buenas ponedoras (ni en tamaño del huevo ni en extensión). Se suelen utilizar para mejorar el tamaño de las razas destinadas a la producción de carne, es decir, para hacer cruces. Razas: Brahama, Conchinchina y Langshan.? 1.2 Mediterráneas En este caso interesa mucho la orejilla (blanca, no muy grande). Animales pequeños, de peso ligero (2-2,5kg como mucho). Razas muy buenas para la puesta de huevos (ejemplo: Leghorn blanca “ponedora por excelencia”). Tamaño mediano del huevo en general. Buenas ponedoras. Huevos de cáscara blanca. 1.3 Norteamericana o Atlánticas. Procedencia de razas europeas cruzadas con asiáticas, se consiguió obtener animales de mayor tamaño. Gallinas de tamaño medio (3-3,5Kg). Orejilla de color rojo. Resistentes al frío. Buena puesta de huevos. Huevos de cáscara morena (desde huevo de color cremoso hasta color chocolate) Razas: Rhode island red y New Hampshire. 2. POR SU EMPLEO U UTILIDAD PRODUCTIVA 2.1 Razas ornamentales o de exposición 2.2 Razas explotadas comercialmente (producción de buena calidad) 2.3 Razas que pueden incluirse en ambos grupos (ornamentales y buena producción) 2.4 Razas sintéticas, de nueva creación, empleadas en producción (Broiler?) 2.5 Razas de pelea, lucha o combate: son más verticales y presentan una musculatura pectoral potente, hay mucha variedad de colores. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SU PRODUCCIÓN

A) Producción de carne -Playmouth rock -Cornish B) Producción de huevos B1) Huevos morenos: -Rhode island red -New Hampshire -Plymouth rock B2) Huevos blancos: -Leghorn blanca. RAZAS AUTÓCTONAS 1. Razas de fomento (mayor abundancia) 1.1. Combatiente español 2. Razas en peligro de extinción 2.1. Andaluza azul 2.2. Castellana negra 2.3. Empordonesa 2.4. Euskal oiloa o gallina vasca 2.5. Indio de león 2.6. Pardo de león 2.7. Mallorquina 2.8. Menorquina negra 2.9. Galiña de Mos o Gallina de Mos 2.10. Gallina Mºurciana 2.11. Gallina Villafranquina o Penedescenca ? 2.12. Pita pinta 2.13. Gallina del Prat 2.14. Utrerana Franciscana 2.15. Utrerana Perdiz 2.16. Valenciana de chulilla 3. Otras gallinas españolas. 3.1. Española negra 3.2. Extremeña azul 3.3. ????? 3.4. ????? RAZAS EXTRANJERAS ya las veremos

RAZAS AUTÓCTONAS DESCRIPCIONES DE LAS DIFERENTES RAZAS 1.1. Combatiente español.  Única raza autóctona considerada como raza de fomento

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Seleccionada por criterios de comportamiento, agresividad y actitud para la lucha. Una de las razas más antiguas (+3000 años). Origen directamente relacionado con el gallo de Bankiva “ancestro”. Introducida por los cartagineses. Tres variedades: Combatiente español, Combatiente jerezano, Combatiente canario. Se encuentra entre Cádiz y Sevilla (Jerez de la frontera) y en las Islas canarias. Plumaje: colorado (el que más), giro, cenizo, jabado, moteado, melado, blanco. Cresta muy pequeña (casi no se ve) (se suele amputar para que no se debiliten en las peleas). Espolón muy desarrollado y de posición baja, terminado en punta. Posición vertical y desarrollo de musculatura pectoral. Ligeros: hembra 900g-1Kg, macho 1-2Kg. Puesta no muy abundante y huevo pequeño.

A2. RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN. 2.1. ANDALUZA AZUL  Procedente de Andalucía.

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Ornamental. Color azul, grises enteros o grises con ribeteado. Progenitores: blanco y negro o grises con ribeteado. Es un prototipo base de raza mediterránea. Orejilla blanca o almendrada. Puesta de huevos, de cáscara blanca, de tamaño mediano. Cresta sencilla: unos 5 dientes. Es ligera

2.2. CASTELLANA NEGRA               

Muy importante La más antigua de España Productora de huevo de cáscara blanca, tamaño medio. Apareció porque fue traída por los árabes, por eso es conocida como Moruna. Isabel la Católica la incluyó en todas las expediciones de Colón y se diversificó por Europa. Muy rústica Resistente a muchas enfermedades. La mayor productora de huevos entre las razas autóctonas. Tarsos pizarra Cresta sencilla Plumaje siempre negro. Orejilla blanca de tamaño pequeño, almendrada. No es productora de carne. Raza ligera, mediterránea Peso: macho 3Kg, hembra: 2,5 Kg.

2.3.

EMPORDANESA          

De Gerona. Muy rústica Resistente a muchas condiciones. Plumaje muy variado: aperdizado, rojo y negro, rubio y negro, rubio y blanco. Cresta sencilla: 5-6 dientes. Orejillas rojas, alargadas y rugosas, aunque pueden presentar una parte blanca (no es ni rojo completo, ni blanco completo). Tarsos amarillos. Huevos de cáscara morena, muy oscuros. Puesta de 70 huevos/año. Peso: macho 3Kg, hembra 2,7Kg.

2.4. EUSKAL OILOA O GALLINA VASCA         

Gallina atlántica Semi-pesada Adquieren el peso adulto más rápido que las ligeras. Doble actitud: puesta de huevos y producción de carne. Huevo de cáscara morena Orejilla roja Tarsos amarillos. 5 variedades: Marraduna, Beltza, gorria, zilarra, lepasoila (sin plumas en el cuello). Las más puras son las dos primeras. Peso: macho 3,5Kg, hembra 2,5-3Kg.

Marraduna

Beltza

Marraduna

Zilarra

Gorria

Lepasoila

2.5. INDIO DE LEÓN        

Se diferencia en la coloración con el pardo de León. Originaria de León. No sirve ni para carne ni para la puesta de huevos. Huevos pequeños de color crema. Producen pluma para elaborar los señuelos de pesca, sobre todo los machos. Orejillas alargadas grande (más o menos blancas, pero con el fondo rojo), rugosas. Cresta sencilla: 5-8 dientes. Animales ligeros.

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Peso: hembras 1,2-1,7Kg, machos 2-2,4Kg. Color plateado (clarito).

2.6. PARDO DE LEÓN   

Características iguales a las del Indio de León. Se diferencia por el plumaje abedul. Para elaborar señuelos de pesca.

2.7. MALLORQUINA          

De Mallorca. Raza muy variada. Plumaje muy variado: trigueña, aperdizada, abedul y negra barrada. Machos muy vistosos. Utilidad ornamental. Orejillas blancas. Cresta sencilla: 5-6 dientes, en el macho la cresta se dobla un poco. Tarsos de color blanquecino. La puesta es aceptable, color cremoso, unos 50 gramos, puesta: 100 huevos/año. Peso: machos, ???, Hembras????

2.8. MENORQUINA NEGRA       

Orejilla muy larga, grande, sobrepasa las barbillas. Parecida a la Castellana negra. Pero se diferencia por la orejilla. Cresta sencilla. Plumaje negro. Tarsos pizarra. Producir de huevos, de buena calidad, unos 60 gramos, puesta: 150 huevos/año. Ha intervenido en la creación de otras razas.

2.9. GALIÑA DE MOS           

Originaria de Galicia (Lugo) Muy rústica. Cresta en guisante. Color rojo leonado. Orejilla pequeña roja, almendrada. Muy buena productora de carne, para la elaboración del capón (gallos jovencitos castrados alimentados especialmente) Produce el capón de Villalba en concreto. Crecimiento lento y buena aptitud cárnica. También es un buen productor de huevos, de cáscara morena, unos 50 gramos. Es una raza atlántica. Peso: macho 4Kg, hembra 3kg, capón 5-6Kg puede alcanzar.

2.10. GALLINA MURCIANA.           

Origen en Murcia. Presenta un plumaje plateado o plateado asalmonado. El gallo presenta una cara ancha, lisa y de color rojo vivo. Barbillas largas y colgantes. Tiene mucha mezcla genética. Orejilla blanca pero un poco alargada. Cresta sencilla Tarso amarillo. Doble aptitud, ponedora y productora de carne. No es claramente una raza mediterránea. Huevos de cáscara morena, de color crema, unos 55 gramos, talla M (53-63gramos).

2.11. GALLINA VILLAFRANQUINA O PENEDESENCA         

Origen en Barcelona. Plumajes variados. Mucha mezcla genética. Orejillas blancas, pero bordeadas en rojo. Cresta sencilla: 5-6 dientes, al final tiene unos apéndices. Tarsos de colores variados. Huevos muy muy morenos. Puesta buena, unos 140/160 huevos/año. Peso: macho 2,5 Kg, hembra 1,8Kg, aunque la variedad negra es un poco más grande y se utiliza también para producir carne.

2.12. PITA PINTA 

Origen en Asturias.

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Variedad de plumaje: pinta en negro, pinta en colorado, blanca y abedul. Orejillas rojas y medianas. Gallina autóctona pero atlántica. Doble aptitud: ponedora y productora de carne. Huevo de cáscara morena. Aguantan más tiempo en producción, unas 4 o 5 puestas antes de practicarles la muda. Tienen punteados los tarsos y los picos (esos son los ejemplares más puros). Peso medio: macho 4-4,5Kg, hembra 3Kg. Raza de interés Ornamental, sobre todo los machos son muy llamativos.

2.13. GALLINA DEL PRAT 

Origen en Cataluña (Barcelona).

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2 variedades: color blanco o color leonado. Tarso azul pizarra. Cresta grande sencilla. Buenas productoras de carne. Elaboración del “capón del Prat”, denominación geográfica protegida. Puesta aceptable, 80 huevos/año, tamaño grande, sobrepasan la talla M, unos 69 gramos. Peso: macho 3,7 Kg, hembra 2,5 Kg.

2.14. UTRERANA FRANCISCANA O ANDALUZA NEGRA BARRADA.

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Origen en Andalucía (Sevilla). Muy rústica. Ejemplo de raza mediterránea. Orejilla blanca, almendrada y grande. Plumaje negro barrado. Apreciable capacidad de vuelo. Buena puesta de huevos. Huevos de buena calidad, de cáscara blanca. Se pueden utilizar para consumo de carne, tiene carne de buena calidad. Son de doble aptitud: ponedora de huevos y productora de carne. Tarso blanco sonrosado.

2.15. UTRERANA PERDIZ O ANDALUZA PERDIZ

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Familia de la anterior Color aperdizado (salvo este y negra barrada hay otras variedades). Orejilla blanca y mediana. Raza mediterránea. Tarsos pizarra. Cresta sencilla. Huevo bastante grande, puede superar la talla M. Puesta de 180 huevos/año. Buena calidad de la carne Es de doble aptitud: ponedora de huevos y productora de carne. Peso: macho 3Kg, hembra 2,3Kg....