10. Razas Gallinas PDF

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Razas De Gallinas A.

Razas autóctonas españolas I. Razas de fomento: 1. Combatiente español II. 2azas en peligro de extinción: 1. Andaluza Azul 2. Castellana Negra 3. Empordanesa 4. Euskal Oiloa (Gallina Vasca) 5. Indio De León 6. Pardo De León 7. Mallorquina 8. Menorquina Negra 9. Galiña De Mos o Gallina De Mos 10. Murciana 11. Penedesenca o Villafranquina 12. Pita Pinta 13. Gallina Del Prat 14. Utrerana Franciscana o Andaluza Negra Barrada 15. Utrerana Perdiz o Andaluza Perdiz 16. Valenciana De Chulilla III. Otras gallinas españolas: 1. Española Negra De Cara Blanca 2. Extremeña Azul 3. Pedresa De Cantabria 4. Castellana Codorniz IV. Principales razas extranjeras: 1. Leghorn Blanca 2. Rhode Island Red 3. Plymouth Rock 4. New Hampshire 5. Cornish 6. Jersey Gigante 7. Amrocks 8. Orpington 9. Wyandotte 10. Brahma 11. Sussex Armiñada

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ORÍGENES Y CLASIFICACIÓN: La gallina doméstica procede del sudeste asiático. Actualmente las más utilizadas en producción de huevos son las de origen mediterráneo y estadounidense. Hay distintas clasificaciones. Las principales se hacen en función de su procedencia geográfica y por su empleo o utilidad. 1. Por su procedencia geográfica: 1.1. Asiáticas:  Son las razas más antiguos  Se originaron en china.  Son gallinas muy grandes y pesadas.  Tienen muchas plumas.  Incluso en patas.  Se adaptan muy bien al frío.  Son malas ponedoras.  Destacan: Brahma, Cochinchina y Langshan. 1.2. Mediterráneas:  Orejilla de color blanco.  Peso ligero.  Tamaño mediano.  Destaca la Leghorn Blanca por la producción de huevos. 1.3. Norteamericanas o atlánticas:  Proceden de razas europeas cruzadas con asiáticas.  Son de tamaño grande.  Resistentes al frío.  Buenas ponedoras todo el año  Tienen la orejilla roja.  Carne de buena calidad.  Destacan: Rhode Island Red y New Nampshire. 2. Por su empleo o utilidad productiva: 2.1. Razas ornamentales o de exposición 2.2. Razas explotadas comercialmente. 2.3. Razas que pueden incluirse en ambos grupos. 2.4. Razas sintéticas, de nueva creación empleadas en producción. 2.5. Razas de pelea, lucha o combate (Son más verticales y presentan una musculatura pectoral potente.) Desde el punto de vista de su producción las razas más explotadas son: A. Producción de carne: Plymouth rock, Cornish (variedades blancas) B. producción de huevos: a. Huevos morenos o de cáscara oscura: Rhode Island Red, New Hampshire Plymouth Rock b. Huevos de cáscara blanca: Leghorn Blanca 2

A.

Razas Autóctonas Españolas I. Razas De Fomento: 1. Combatiente Español:  Única raza autóctona de fomento  Seleccionado por su agresividad y aptitud para la lucha. (las peleas de gallos tienen 3.000 años de historia).  Tres variedades: (Combatiente Español, Combatiente Jerezano y Combatiente Canario).  Variados de plumaje (colorado, giro, cenizo, jabado, pinto, melado y blanco).  Cresta pequeña.  Espolón muy desarrollado y de posición baja.  Porte vertical.  Amplio desarrollo pectoral.  Peso gallo: 1,5-2kg.  Peso gallina: 0,9-1,5kg.  Huevos de 50 gr. II. Razas En Peligro De Extinción: 1. Andaluza Azul:  En peligro de extinción.  Oriunda de Andalucía.  Raza ornamental.  Color azul, con variaciones en algunas partes del cuerpo que tiran a negro pizarra. Hay ejemplares blancos moteados en azul y negros, que son igualmente puros y pueden utilizarse como reproductores, pero no se admiten en las exposiciones.  Orejillas almendradas y blancas.  Cresta mediana de 5 dientes.  Unos 120 a 150 huevos/año. Color blanco y más de 60gr.  Peso gallo: 3 kg.  Peso gallina: 2,5 kg.

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2.      

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En peligro de extinción. Raza española más antigua. Traída por los árabes. También llamada Moruna. Muy rústica y resistente a enfermedades. Da lugar a otras muchas razas españolas. Tradicional productora de huevos hasta la llegada de las actuales razas industriales especializadas. Hasta 200 huevos año. Peso huevo: 60 gr. Color blanco. No es buena productora de carne. Característico plumaje negro Orejillas ovales y blancas. Cresta sencilla, de 5 o 6 dientes. Tarsos y dedos de color pizarra oscura. Peso gallo: 2,8-3 kg.

 Peso gallina: 2-2,5 kg. 3. Empordanesa:  En peligro de extinción.  Oriunda de Gerona.  Muy rústica.  Plumaje variado: aperdizada, blanca, rojo y negro, rubio y negro, rubio y azul, rubio y blanco.  Cresta sencilla de 5 ó 6 dientes.  Orejillas rojas, alargadas y rugosas, que pueden presentar una parte blanca.  Tarsos amarillos. Huevos muy morenos, de 60 gramos o más.  170 huevos/año.  Peso gallo: 2,3-3 kg.  Peso gallina: 1,7-2,3 kg. 4. Euskal Oiloa (Gallina Vasca): 

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Peligro de extinción. Oriunda del País Vasco Semi-pesada. Doble aptitud: huevos/carne. Muy rústica. Cresta de 5 a 7 dientes. Orejillas medianas de color rojo.

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Unos 160 huevos/año, morenos de más de 60 gr. Cinco variedades: marraduna (roja barrada), beltza (negra), gorria (colorada), zilarra (blanca-armiñada) y lepasoila (de cuello pelado). Los genetistas sólo consideran puras las dos primeras y la más valiosa es la marraduna. Unos 200 huevos al año, de entre 55 y 60 gr. Peso gallo: 3,5 kg. Peso gallina: 2,5 kg.

5. Indio De León:  Peligro de extinción.  Oriundo de León.  Las plumas de los gallos se utilizan para fabricación de señuelos de pesca (mosca artificial).      

Variado de plumaje (negro, blanco sucio y azul, siendo este último el más valioso para la pesca. Orejillas grandes y blancas sobre fondo rojo. Cresta sencilla de 5 a 8 dientes. Huevos de 55 gr. Peso gallo: 2-2,4 kg. Peso gallina: 1,2-1,7 kg.

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6. Pardo De León:  Peligro de extinción.  Oriundo de León.  La pluma de los gallos se emplea para la fabricación de mosca artificial, utilizada como cebo para pescar.  Plumaje pardo-grisáceo.  Orejillas pequeñas y con pintas blancas sobre fondo rojo.  Cresta de 5 a 7 dientes.  Huevos de 55 gr.  Peso gallo: 2,3-3 kg.  Peso gallina: 1,4-2 kg.

7. Mallorquina:  Peligro de extinción  Oriunda de Mallorca.  Grado de pureza muy variable.  Plumaje variado: trigueña, aperdizada, abedul y negra barrada.  Gallos muy vistosos, utilidad ornamental.  Orejillas grandes y blancas.  Cresta sencilla, de 5 ó 6 dientes.  Patas blancas.  

Más de 100 huevos/año, de más de 55 gr. Peso gallo: 2,5-3 kg.



Peso gallina: 1,8-2,2 kg.

8.    

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Peligro de extinción. Oriunda de Menorca. Plumaje negro. Derivada de la castellana negra y seleccionada por el tamaño de la orejilla, que es grande, blanca y almendrada. Cresta de 5 ó 6 dientes. Tarsos de color pizarroso oscuro Ha intervenido en la creación de la Andaluza Azul y la Orpington Negra. Peso gallo: 3,2 kg. Peso gallina: 2,5 kg.

9.      

Peligro de extinción. Oriunda de Galicia (Lugo). Muy rústica. Color rojo leonado. Orejillas pequeñas y rojas.



Huevos morenos de más de 50 gr.

 Peso gallo: 3,5-4 kg.  Peso gallina: 2,5-3 kg. 10. Murciana:  Peligro de extinción.  Oriunda de Murcia.  Plumaje plateado o asalmonado.  Orejillas blancas y alargadas.  Cresta de 5 a 7 dientes.  Tarsos amarillos.  Doble aptitud (huevos-carne).  Crecimiento lento.  Huevos de más de 55 gr.  Peso gallo: 3,4-3,7 kg.  Peso gallina: 2,3-2,6 kg. 11. Penedesenca O Villafranquina:  Peligro de extinción  Oriunda de Cataluña (Barcelona).  Plumaje variado: negra, perdiz, trigueña y barrada en dorado.  Orejillas blancas con bordes rojos, alargadas y algo arrugadas.  Cresta de 5 ó 6 dientes, con apéndices a cada lado en la parte posterior (cresta en clavel). 7

   

Tarsos de colores variados. Huevos morenos, de más de 60gr. Entre 140 y 160 huevos/año. Peso gallo: 2,5 kg. La variedad negra llega a 3 kg.

 

Peso gallina: 1,8 kg. Hasta 2,2 en la variedad Negra. Aunque es de aptitud ponedora, la variedad negra es útil como productora de carne.

  

Peligro de extinción. Oriunda de Asturias. Variada de plumaje: pinta en negro, pinta en colorado, blanca y negra con pintas. La pinta en colorado se denomina Pita Roxa. Orejillas rojas y medianas. Cresta sencilla de 5 a 7 dientes. Tarsos amarillos con motas negras. Semipesada. Doble aptitud.

12.

      

Carne de muy buena calidad.

Altos niveles de puesta hasta los 5 años.  Peso gallo: 4-4,5 kg.  Peso gallina: 3 kg.  Creciente interés ornamental.  Muy rústica y campera. 13. Gallina Del Prat: 

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En peligro de extinción. Raza antigua. Oriunda de Cataluña (Barcelona). Plumaje leonado o blanco. Orejillas blancas y grandes.

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Cresta grande, de 5 a 7 dientes. Tarsos de color azul pizarra. Tamaño medio. Buena calidad de carne. Excelentes capones.

 

Única raza avícola española con denominación geográfica protegida. 180 huevos año, de 69 gr. Mínimo.

 

Peso gallo: 3,2-3,7 kg. Peso gallina: 2,3-2,5 kg.

14. Utrerana Franciscana O Andaluza Negra Barrada:  Peligro de extinción.  Oriunda de Andalucía (Sevilla)  Muy rústica  Apreciable capacidad de vuelo.  Plumaje negro barrado.  Orejillas blancas y grandes.  Cresta de 5 ó 6 dientes.  Tarsos blanco-sonrosados.  Huevos blancos, de 60 a 65gr.  Hasta 180 huevos/año.  Gran calidad de carne.  Peso gallo: 3 kg.  Peso gallina: 2,3 kg 15. Utrerana Perdiz O Andaluza Perdiz:  Peligro de extinción.  Oriunda de Andalucía (Sevilla).  Muy rústica.  Color aperdizado. (Salvo esta y la negra barrada, las otras variedades como la andaluza o utrerana negra y la blanca tienen menor grado de pureza).  Orejillas blancas y medianas.  Cresta de 5 ó 6 dientes.  Tarsos color pizarra.  Huevos blancos de 60 a 65gr.

 Hasta 180 huevos/año.  Gran calidad de carne.  Peso gallo: 3 kg.  Peso gallina: 2,3 kg 16. Valenciana De Chulilla:  Peligro de extinción.  Oriunda de valencia.  Plumaje negro con reflejos metálicos y rojizos).  Orejilla de color blanco con tintes rojos.  Cresta de 5 ó 6 dientes.  Tarsos de color pizarroso.  .  Poco desarrollo de la pechuga.  Peso gallo: 2,8 kg.  Peso gallina: 2,1 kg. III. Otras Gallinas Españolas: 1. Española Negra De Cara Blanca:  Raza ornamental.  Color negro.  Orejillas blancas de tamaño muy grande, cuyo color se extiende por toda la cara.  Cresta sencilla de 5 dientes.  Tarsos de color pizarroso.  Huevos blancos de 65gr.  150 huevos/año.  Peso gallo: 2,5-3 kg.  Peso gallina: 2-2,5 kg. 2. Extremeña Azul:  Muy rústica.  Plumaje variado: azul con ribeteado, azul, negro y ceniza.  Orejillas medianas y de color rojo.  Huevos de más de 60gr.  Peso gallo: 3,6kg.  Peso gallina: 2,5kg. 3. Pedresa De Cantabria:  Estirpe semipesada.  Dos variedades: barrada y nevada.  Orejillas medianas, de color rojo.  Cresta sencilla de 5 ó 6 dientes.  Doble aptitud. 10

  

Huevos de más de 55gr. Peso gallo: 3,5-3,8kg. Peso gallina: 2,2-2,7kg.

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Raza sintética. Creada por cruce entre castellana negra y Prat Leonada. Plumaje dorado o plateado, con plumas negras y lenonadas (codorniz). Orejillas blancas y grandes. Cresta de 6 dientes. Tarsos de color azul pizarra.

4.

 Peso gallo: 3,2kg.  Peso gallina: 2,4kg. IV. Principales Razas Extranjeras: 1. Leghorn Blanca:  Creada en estados unidos en el siglo xix, con gallinas importadas de Italia.  Ligera.  Color blanco.  Gran productora de huevos blancos. Hasta 300/año, de más de 60gr.  Dos de sus estirpes, la babcok y la participan en la creación de todos los híbridos comerciales.  Peso gallo: 2-2,7kg.  Peso gallina: 1,7-2,2kg.

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2. Rhode Island Red:  Creada en Estados Unidos.  Semipesada  Doble aptitud.  Buena productora de carne.  Buena incubadora y madre.  Color rojo   

Peso gallo: 3,3-4 kg. Peso gallina: 2,6-3 kg.

3. Plymouth Rock:  Estados Unidos.  Pesada. Tamaño grande.  Doble aptitud.  Plumaje barrado o blanco.  200 huevos/año. Mínimo 55gr.  Se cruza con la Cornish para producción industrial de Broilers.  Peso gallo: 3,5-4kg.  Peso gallina: 3-3,5kg.

4. New Hampshire:  Estados unidos.  Obtenida a partir de la rhode island red.  Plumaje rojo.  Doble aptitud, primando carne.  Grande, fuerte y redondeada.   Peso gallo: 3,8kg.  Peso gallina: 3kg. 5. Cornish:  Estados unidos  Muy pesada y musculosa  Plumaje rojo con zonas desnudas en pecho, hombros y cloaca.  Huevos morenos, de más de 50gr.  Peso gallo: 3,5-4,5kg.  Peso gallina: 2-3kg.

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6. Jersey Gigante:  Estados unidos.  Tamaño muy grande.  Plumaje negro.  Productora de carne, pero poco precoz.  Huevos de más de 60gr.  Peso gallo: 4,5-5,5kg.  Peso gallina: 3,6-4,5kg. 7. Amrocks:  Estados Unidos.  Plumaje negro barrado con la punta de las plumas de color negro.  Cresta de 5 dientes.  Orejillas alargadas, de color rojo.  Tarsos amarillos.  Huevos morenos de más de 58gr.  Peso gallo: 3-4kg  Peso gallina: 2,5-3kg. 8. Orpington:  Inglaterra.  Origen Asiático.  

Actualmente ornamental. 4 variedades: leonada, negra, blanca y azul. Las más importantes son las dos primeras.



Muy grande y redondeada. Tiene igual longitud que anchura. Plumaje muy mullido. Muy pesada. Cresta de 5 dientes.

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

Buen nivel de puesta. 150 huevos/año, de 55 a 60gr. Peso gallo: 3,5-4,5kg Peso gallina: 3-3,5kg. Necesario recortar espolones a los gallos para que no hieran a las gallinas en la cópula. También deben quitarse las plumas de la cloaca para que ésta pueda producirse. Aunque tienen buen nivel de incubación no debe dejarse que lo hagan porque pesan mucho y aplastan los huevos.

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9. Wyandotte:  Estados unidos.  Semipesada.  Plumaje plateado o dorado.  Doble aptitud.  Carne de buena calidad, pero con tendencia a acumular grasa.  Unos 160 huevos/año, de 52 a 60gr.  Peso gallo: 3,2-3,9 kg.  Peso gallina: 2,5-3 kg. 10. Brahma:  Origen asiático.  Plumaje armiñado, leonado, oscuro y oscuro barrado.  Tarsos cubiertos de plumas.  Talla grande.  Ancha y profunda.  Huevos de más de 55gr.  Mal índice de conversión para la producción de huevos y carne.  Peso gallo: 3,5-5 kg.  Peso gallina: 3-4,5 kg. 11. Sussex Armiñada:  Oriunda de Inglaterra.  Semipesada.  Plumaje blanco armiñado.  Orejilla de color rojo.  Tarsos de color amarillento.  Carne precoz y de buena calidad. Alto rendimiento cárnico.  120 huevos/año, de más de 55gr. Morenos.  Buenas incubadoras y buen carácter maternal.  Peso gallo: más de 4kg.  Peso gallina: 3-3,5kg.

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