15. Razas Ovinas - ovejas PDF

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RAZAS DE OVINO:

A.

B.

Raza Autóctona: I. Razas de Fomento: 1. Merina. 2. Carranzana. 3. Castellana. 4. Churra. 5. Lacha. 6. Manchega. 7. Navarra. 8. Ojinegra de Teruel. 9. Rasa Aragonesa. 10. Segureña. II. Razas en Peligro de Extinción: 1. Alcarreña. 2. Ansotana. 3. Aranesa. 4. Canaria. 5. Canaria de Pelo. 6. Cartera. 7. Chamarita. 8. Churra Lebrija. 9. Churra Tensina. 10. Colmenareña. 11. Gallega. 12. Guirra. 13. Ibicenca. 14. Lojeña. 15. Maellana 16. Mallorquina. 17. Menorquina. 18. Merina de Grazalema 19. Montesina. 20. Ojalada. 21. Palmera. 22. Ripollesa. 23. Roja Mallorquina. 24. Roya Bilbilitana. 25. Rubia del Molar. 26. Sasi Ardi. 27. Talaverana. 28. Xalda. 29. Xisqueta. Razas Integradas: 1. Berrichon Du Cher. 2. Charmoise.

3. 4. 5. 6.

Fleischaf. Ille de France. Landschaff. Merino Precoz.

C.

Razas de la Unión Europea Presentes en España.: 1. Lacaune.

D.

Razas de Terceros Países Presentes en España: 1. Assaf.

E.

Razas Sintéticas Españolas: 1. Salz.

F.

Razas Extranjeras Importantes: I. Merinas: 1. Merino de Rambouillet. 2. Merino Australiano. 3. Merino Argentino. 4. Merinos estadounidenses.  Merino de Vermont.  Tipo B.  Merino Delaine.  Rambouillet Americano. II. Carinegras inglesas: 1. Suffolk. 2. Southdown. 3. Hamshiredown. 4. Shropshiredown. 5. Oxfordshiredown. 6. Scottishblackface. III. Ovejas Prolíficas: 1. Romanov. 2. Landrace Finesa. IV. Ovejas de Producción Peletera: 1. Karakul. V. Otras Razas Importantes: 1. Texel. 2. Lincoln. 3. Border Leicester. 4. Romney March. 5. Costwold. 6. Cheviot. 7. Corriedale. 8. Awassi. 9. Milchschaf.

ORIGEN DE LA ESPECIE OVINA. El Ovino doméstico (Ovis aries) que actualmente conocemos, desciende de especies ovinas silvestres que todavía existen en Europa, Asia y Norte América (Canadá). Se considera que en la formación de las actuales razas ovinas domésticas, han contribuido mayormente las siguientes especies silvestres: - La Oveja Argali (Ovis ammón) de Asia Central. - La Oveja Urial (Ovis vignei) del Asia. - El Muflón Asiático (Ovis orientalis) de Asia. - El Muflón Europeo (Ovis musimón) de Europa. Asimismo, la Oveja nativa americana (Ovis canadiensis) que existe hasta nuestros días, sin poder ser domesticada. El ovino fue domesticado por el hombre, hace más de 10.000 años, en Europa o Asia. El Ovino fue distribuido de Europa o Asia a todo el mundo; llegando a España, probablemente los ovinos de lana más fina, formándose así la raza Merino Español, considerada como el padre y formador de otras razas. Las características morfológicas y anatómicas del ovino doméstico y sus antecesores son muy marcadas, debido a la acción modificadora del hombre a través del mejoramiento genético y la selección a que fueron sometidos. La principal diferencia está en que los antecesores de los ovinos domésticos son más de pelo que de lana. Otra diferencia está en que el ovino mejorado tiene 54 cromosomas y los ovinos silvestres (Ovis ammon), tienen 56 cromosomas. TAXONOMIA DE LA ESPECIE OVINA:

REINO

ANIMAL

TIPO

VERTEBRADOS

CLASE

MAMIFEROS

ORDEN

ARTIODÁCTILOS

FAMILIA

BÓVIDOS

GÉNERO

OVIS

ESPECIE

OVIS ÁRIES

A.

Raza Autóctona: I. Razas de Fomento: 1. Merina: - Raza española extendida por todo el mundo. - Hasta el siglo XVIII solo estaba en España - Históricamente especializada en la producción de lana. Hoy se dedica fundamentalmente a la producción de carne, sobre todo en Extremadura y Andalucía. - Eumétrica, recta y sublongilínea. - Cuernos muy desarrollados en los machos, en forma de espiral y con superficie estriada. - Las hembras rara vez tienen cuernos. - Existen dos variedades, blanca y negra. La primera es de color blanco uniforme y la segunda de color negro-parduzco. - Vellón muy extendido por todo el cuerpo, más denso que el de otras razas y de estructura uniforme, destacando además por su finura, rizado y resistencia. - Corderos de alta calidad sacrificados a edad muy temprana con pesos de 12 a 17kg. - También se utilizan para leche (torta del casar, queso de la serena y queso de los pedroches). - Peso machos: 75-100kg. Peso hembras: 50-75kg. - Gran instinto gregario. - Pasados los tiempos de la trashumancia, se explota en dehesas. - 154.000 cabezas en l. G.



Merina Variedad Negra: - En peligro de extinción. - Siempre fue minoritaria y menos valorada que la blanca, porque su lana admitía peor los tintes. - Se ha empleado tradicionalmente en la elaboración de capas, mantas y alfombras. - Gran rusticidad. - Corderos de 22-28kg, con dos meses y medio de vida. 3.500 en L.G.

2. Carranzana: - Derivada del tronco churro - Extendida por Cantabria, País Vasco, León y Asturias. - Muy adaptada a zonas de montaña con elevada pluviometría. - Perfil convexo, tamaño más bien grande. - Coloración rubia, con lana basta de color blanco, que cubre solo el cuerpo y el cuello. - Generalmente hembras sin cuernos y machos con cuernos desarrollados y en forma de espiral. - Especializada en producción de leche, de gran calidad y muy cotizada (Queso de Idiazabal). - Peso machos: 90kg. Peso hembras: 65kg. - Prolificidad: 1,3 (130 corderos en 100 partos). - 2.300 cabezas en l.g.  Carranzana Variedad Negra: - Se encuentra en peligro de extinción. - Tiene menor tamaño. - Cabeza y extremidades negras, con vellón blanco y basto. - Doble aptitud (leche y corderos). - Unos 150 litros en lactación de 150 días. - Leche empleada en fabricación del queso de Carranzana de cara negra. - Lechazos de un mes y unos 10kg. Muy demandados en el mercado. - Limitada a Vizcaya. 3. Castellana: - Eumétrica, subconvexa y longilínea. - Generalmente sin cuernos. - Orejas de medias a pequeñas, muy móviles. - Pueden presentar mamellas. - Cola larga (se rabotean) - Color blanco y vellón entrefino y cerrado. - Explotada principalmente en Castilla y León. - Producción de carne (lechazo) y de leche (Quesos de Zamora y Castellano). - Sistemas extensivos y semiextensivos. - 31.000 cabezas en l. G.

Castellana Variedad Negra: - En peligro de extinción. - Color negro en cabeza y extremidades. Característica mancha blanca en la parte superior de la cabeza y en el extremo de la cola - Vellón negro y cerrado. - Idéntica especialización productiva que la variedad blanca. - 16.000 cabezas en L.G. 4. Churra: - Raza muy antigua. - Eumétrica, subconvexa, longilínea. - Color blanco con manchas negras alrededor de los ojos, boca, puntas de las orejas, porción distal de las extremidades y ombligo. - Lana basta y larga. - Vellón extendido por tronco y cuello, pudiendo llegar hasta la cabeza. Sin lana en las extremidades anteriores. - Gran rusticidad y adaptación a un medio duro. - Temperamento vivaz. - Doble aptitud carne-leche (cordero lechal o lechazo. 1 mes y 9-12kg.). (Queso de Villalón, Queso de Burgos, Queso Zamorano y Queso Castellano). - Fácil ordeño. Dan 1 litro/día en lactaciones de 4 meses. - Explotada en castilla y león. - 175.000 cabezas en l. G. 5. Lacha: - Raza muy antigua. Derivada del tronco churro - Muy adaptada a un medio muy difícil para las ovejas por su orografía y elevada pluviometría. - Eumétrica, recta y longilínea. - Vellón abierto de color blanco y lana basta - Ambos sexos pueden presentar cuernos. - Hay dos variedades por la coloración de cara y extremidades: lacha de cara negra (cabeza y extremidades de color oscuro) y lacha de cara rubia (cabeza y extremidades de color rojizo). 

- Se explota en zonas determinadas del país vasco y navarra. - Gran carácter lechero. Quesos de Idiazabal y Roncal. - Un parto por oveja y año. Prolificidad: 1,3. - 86.000 cabezas en L.G. 6. Manchega: - Eumétrica, convexa y longilínea. - Ambos sexos son acornes. - Color blanco, aunque hay una variedad negra. - Los machos pesan más de 65kg y las hembras superan los 45. - Pueden presentar mamellas. - Ubre bien implantada y de fácil ordeño mecánico. - Vellón blanco y lana entrefina. - Muy longeva y prolífica. - Tradicional doble aptitud leche-carne, aunque últimamente impera la primera. - Hasta 250 litros/lactación. Queso manchego. - Corderos lechales (8-14kg.)Y pascuales (22/28kg). - Explotada en castilla la mancha y valencia. - 178.000 en L.G.  Manchega Variedad Negra: - En peligro de extinción. - Color negro, aunque se admite una mancha blanca en la nuca y otra en la porción distal de la cola. - Lana entrefina de color gris-negruzco. - Mayor peso que la variedad blanca. Machos de 80 a 100kg. Y hembras de 55 a 70kg. - 3.900 en l. G. 7. Navarra: - Raza moderna (reconocida oficialmente en 1997). - Derivada de la rasa aragonesa. - Eumétrica, subconvexa y mediolínea. - Capa blanca. Vellón de lana entrefina. - Extremidades cortas. - Especializada en producción cárnica. (lechales de 14kg). - Ciclo ovárico continuo, que permite 3 partos en 2 años, de forma natural. - Muy adaptada a medios adversos. - Se explota fundamentalmente en navarra y provincias limítrofes. 127.000 en L.G.

8. Ojinegra de Teruel: - Variedad de la raza ojalada, con la que ha estado agrupada hasta hace pocos años. - Eumétrica, subconvexa y mediolínea. - Color blanco con características manchas negras alrededor de los ojos, orejas, boca y porción distal de las extremidades. - Adaptadas a un medio muy frío y duro. - Producción de carne: ternasco, de 20 a 26kg y lechal, de 9 a 12kg. - El ternasco entra dentro de la denominación de origen ternasco de Aragón, junto con los de las razas rasa aragonesa, ansotana y roya bilbilitana. - Explotada fundamentalmente en la provincia de Teruel y también en Castellón. - 30.000 en L. G. 9. Rasa Aragonesa: - El nombre rasa viene de la cortedad de la lana de su vellón. - Eumétrica, subconvexa y mediolínea. - Color blanco. Acorne. - Muy rústica y adaptada a zonas áridas, en sistemas semiextensivos. - Alta prolificidad. - Raza de carne (ternasco). - Se explota en Aragón y zonas limítrofes. - 560.000 en L. G. 10. Segureña: - Eumétrica, subconvexa y mediolínea. - Color blanco. La variedad Rubisca presenta manchas coloradas en cabeza y extremidades. - Acorne. - Vellón reducido, de lana entrefina. - Alta prolificidad. - Gran rusticidad y adaptación a medios duros. - Ocupa zonas de sierra de Andalucía Oriental, Murcia y Albacete. - Se explota en sistemas extensivos y semiextensivos. - Carne de buena calidad. - 189.000 en l. G.

II. Razas en Peligro de Extinción: 1. Al : - Muy influida por la manchega - Eumétrica, subconvexa y sublongilínea - Color blanco o blanco con manchas negras. - Acorne. - Producción de carne. (3 meses-25kg). - Presente en Madrid, Castilla La Mancha y Comunidad Valenciana. -

Eumétrica, mediolínea y subconvexa. Color blanco. Lana entrefina. Cuernos fuertes y en espiral los de los machos y vestigiales en hembras. - Derivada desde la triple aptitud a la producción de carne. (Ternasco de Aragón). - Se explota en Huesca.

- Eumétrica, convexa y longilínea. - Capa blanca. Se intentan recuperar la negra y las manchadas, que se daban antiguamente en la raza. - Vellón poco extendido, de lana entrefina. - Cuernos en ambos sexos. - Producción de carne (corderos de pienso, de 25-28kg). - Se explota en el Pirineo Leridano. - Eumétrica, recta y brevilínea. - Capas variadas. - Vellón de lana basta y larga - Producción de leche.(150200 litros/lactación) - Los lechales (4-5kg/canal) se empiezan a valorar por su buena calidad. - Alta prolificidad (1,5) - Presente sobre todo en gran canaria.

6.

- Procede de África. - Desprovista de lana y cubierta de pelo largo. - Eumétrica, conv a y mediolínea. - Capa colorada. - Adaptada a climas tropicales. - Producción de carne. - Archipiélago canario. : - Cruce de merina con rasa aragonesa. - Eumétrica, recta y longilínea. - Color blanco. - Lana entrefina. - Muy rústica. - Aptitud carne (ternasco) y lana, aunque esta última ha decrecido mucho. - Aragón, Comunidad Valenciana y Sur De Cataluña - Elipométrica, subconvexa y mediolínea. - Capa blanca o negra con mancha blanca en la cabeza, pudiendo extenderse a otros puntos del cuerpo. - Gran rusticidad y adaptación aun medio muy difícil. - Productora de carne (lechal y ternasco). - Explotada en La Rioja. - Derivada del tronco churro. - Eumétrica, mediolínea y subconvexa. - Capa blanca con manchas negras en ojos, boca, orejas y extremidades. - Alta producción lechera. - Pastoreadora en zonas de marisma. - Se explota en Huelva y Sevilla.

- Derivada del tronco churro. - Eumétrica, subconvexa y longilínea. - Capa blanca con manchas oscuras en ojos, boca, orejas, extremidades y cola. - Lana basta. - Muy rústica y adaptada al pastoreo. - Productora de carne. - Explotada en el pirineo de Huesca. -

Derivada del tronco churro. Elipométrica. Subconvexa y mediolínea. Color blanco con manchas Acorne. Muy rústica y pastoreadora. Doble aptitud, carne (lechales)-leche (150 litros/lactación). - Explotada en el norte de Madrid.

- Eumétrica, recta y brevilínea. - Color blanco. - Alta prolificidad (casi todos los partos son dobles y también se dan partos múltiples). - Carne de calidad apreciable. - Explotada en Galicia. - En fase de expansión.

-

Origen africano. Eumétrica, convexa y longilínea. Color rojo con diferentes tonalidades. Acorne. Lana entrefina. Carne (cordero pascual). Comunidad valenciana.

Eumétrica, convexa y mediolínea. Color blanco o negro. Lana basta. Acorne. Originariamente de triple aptitud, ahora solo se explota para carne (tipo ternasco). - Ibiza y Formentera.

-

Eumétrica, recta y mediolínea. Variedad de capas. Extremidades muy finas Los machos poseen cuernos en espiral. - Cola muy larga (no se rabotean). - Producción de carne (lechal). - Comarca de Loja en Granada.

-

Eumétrica, ultraconvexa y mediolínea. Color cremoso. Tienen mamellas. Vellón muy reducido. Acornes. Producción de carne (ternasco) Explotada en Aragón.

- Eumétrica, recta y mediolínea - Color blanco. - Originariamente de triple aptitud. Ahora se explota para carne (lechal y sobre todo pascual). - Explotada en Mallorca.

- Eumétrica, recta y longilínea - Color blanco. - El vellón llega a la frente dando lugar a la denominada “moña”. - Elevada prolificidad (1,94) - Antigua raza de triple aptitud, ahora se explota para carne (cordero pascual de 30kg). - Se explota en Menorca.

18 - Eumétrica, de recta a subconvexa y sublongilínea. - Color blanco, aunque hay otras variedades. - Machos con cuernos muy desarrollados y hembras acornes. - Lana entrefina. - Producción lechera (120 litros). Quesos de grazalema. - Explotada en Cádiz, Málaga, Sevilla y Huelva.

- Eumétrica, convexa y mediolínea. - Capa blanca con manchas negras alrededor de los ojos, en las orejas, boca y porción distal de las extremidades. - Productora de carne - Se explota en Jaén, Granada, Albacete y Murcia. - Subelipométrica, subconvexa y sublongilínea. - Color blanco con manchas negras alrededor de los ojos, boca, orejas y extremidades. - Producción de carne. (lechazo de castilla y león). - Se explota en Soria y Segovia.

21. -

: Eumétrica, subconvexa y mediolínea. Color blanco uniforme. Vellón de lana basta. Machos con cuernos desarrollados y hembras acornes. Producción de carne (corderos de 3 meses y 20kg). Se explota en la Isla de la Palma en Canarias.

- Eumétrica, convexa y mediolínea. - Color blanco con manchas negras en cabeza y extremidades. - Cuernos en ambos sexos. Los de los machos son muy desarrollados en espiral de dos vueltas. - Lana entrefina - A veces presentan mamellas. - Producción de carne (tipo ternasco). - Se explota en Cataluña.

23. -

Eumétrica, subconvexa y sublongilinea. Color rojo. Cola grasa. Productora de carne. (cordero pascual muy graso). - Se explota en algunas zonas de mallorca.

- Eumétrica, subconvexa y longilínea. - Capa negra con manchas blancas en la nuca y en la parte final de la cola. También pueden aparecer en extremidades - Lana entrefina. - Producción de carne (ternasco). - Se explota en Zaragoza, Soria y Guadalajara.

- Eumétrica, subconvexa y sublongilínea. - Capa rubia. - Muy rústica - Doble aptitud carne (lechal)leche (143 litros/lactación). - Se explota en Madrid.

-

De Sasi (zarzal) y Ardi (oveja). Elipométrica, recta y brevilínea Color rubio. Cuernos en ambos sexos. Producción de carne (lechales muy cotizados). - Se explota en Guipuzcoa y Navarra.

- Procede de un antiguo cruce entre merina y manchega. - Eumétrica, subconvexa y mediolínea. - Capa blanca uniforme. Acorne. - Lana entrefina-fina. - Buena productora de leche, aunque ahora apenas se ordeña. La producción principal es la carne, de gran calidad, tanto en lechales como corderos de tres meses. - Se explota en Toledo, Cáceres y Ávila - Muy antigua y poco evolucionada. - Elipométrica, recta y mediolínea. - Color blanco o negro uniforme, también hay variedades cárdenas y manchadas. - Machos con cuernos desarrollados. - Cola corta (no hace falta rabotearlas). - Producción de carne. (cordero pascual). - Se explota en Asturias, Galicia y León en un sistema extensivo puro - Eumétrica, subconvexa y sublongilínea. - Capa blanca con manchas negras en ojos, morro, orejas, cola y extremidades. - Lana entrefina. - Producción de carne (ternasco). - Explotada en Aragón y Cataluña.

B.

Razas Integradas: 1. - Origen Francés. - Derivada del merino. - Capa blanca. - Acorne y muy voluminosa. - Precoz. - Gran productora de carne. - Machos hasta 140kg y hembras hasta 100kg. - Prolífica (de 1,4 a 1,7). - Muy empleada en cruces industriales - Se encuentra en varias comunidades. - Origen Francés. - Cruce de Merino con Romney Marsh (Raza Inglesa). - Hipermétrica, recta y brevilínea. - Capa blanca pudiendo presentar manchas rubias en la cabeza. - Acorne. - Precoz. - Productora de carne. - Muy empleada en cruces industriales. - Origen Alemán. - Merino seleccionado para la producción de carne. - Subhipermétricos, rectos y longilíneos. - Capa blanca. - Ocasionalmente los machos presentan cuernos. - Machos hasta 130kg y hembras hasta 80kg. - Precoz. - Aptitud carne-lana. - Muy empleada en cruces industriales. - Elevado rendimiento en canal y poco grasa. - Prolificidad (1,3-1,6). - Origen Francés. - Procede del cruce del Merino con Razas Cárnicas Inglesas. - Subhipermétricos, rectos y sublongilíneos. - Capa blanca. - Acornes.

-

Doble aptitud carne-lana. Buena calidad de carne. Precoz. Se explota en intensivo. Peso machos hasta 130kg, hembras hasta 85kg. Prolificidad entre 1,4 y 1,6. Muy empleado en cruces industriales.

5.

: - Origen Alemán. - Procede del cruce del merino con ovejas alemanas. - Subhipermétrico, recto y longilíneo. - Capa blanca. - Acornes. - Machos hasta 130kg y hembras hasta 90kg. - Precoz. - Aptitud cárnica. - Muy empleado en cruces industriales. 6. Merino Precoz: - Origen Francés. - Es un merino puro mejorado en sus características de producción cárnica y reproductiva. - Subhipermétricos, rectos y mediolíneos. - Capa blanca. - Machos con cuernos en espiral desarrollados. - Doble aptitud carne-lana. - Peso machos hasta 120kg y hembras hasta 85kg. - Precoz. - Ciclo ovárico continuo. - Prolificidad: 1,3. - Muy utilizada en cruces industriales.

C.

Razas de la Unión Europea Presentes en España.: 1. Lacaune: - Origen Francés. - Eumétrica, subconvexa y longilínea. - Capa blanca. Rústica. De alta producción lechera (350 litros/lactación). - Muy bien adaptada al ordeño mecánico. - Buena calidad cárnica. Corderos lechales y de cebo precoz. Bien adaptada a los sistemas productivos españoles. - Prolificidad media 1,65.

D.

Razas de Terceros Países Presentes en España: 1. Assaf: - Originaria de Israel. - Creada por un cruce entre Awassi y Milschchaf. De la primera tiene 5/8 y de la segunda 3/8. - Hipermétrica, subconvexa y longilínea. - Los machos llegan a pesar 100kg y las hembras...