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Tabla sobre las razas de gallinas...

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Razas de gallinas

RAZAS DE GALLINAS GENERALIDADES

ORÍGENES Y CLASIFICACIÓN La gallina doméstica procede del sudeste asiático. Actualmente las más utilizadas en producción de huevos son las de origen mediterráneo y estadounidense. • Hay distintas clasificaciones. Las principales se hacen en función de su procedencia geográfica y por su empleo o utilidad. • •

CLASIFICACIÓN RAZAS DE GALLINA POR SU PROCEDENCIA GEOGRÁFICA -

ASIÁTICAS

MEDITERRÁNEAS

NORTEAMERICANAS O ATLÁNTICAS

Son las razas más antiguas. Se originaron en China. Son gallinas muy grandes y pesadas. Tienen muchas plumas, incluso en las patas. - Se adaptan muy bien al frío. - Son malas ponedoras. - Destacan: Brahma, Cochinchina y Langshan.

-

Orejilla de color blanco. Peso ligero. Tamaño mediano. Destaca la Leghorn Blanca producción de huevos.

por

la

- Proceden de razas europeas cruzadas con asiáticas. - Son de tamaño grande. - Resistentes al frío. - Buenas ponedoras todo el año. - Tienen la orejilla roja. - Carne de buena calidad. - Destacan: Rhode Island Red y New Nampshire.

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Razas de gallinas

CLASIFICACIÓN RAZAS DE GALLINA POR SU EMPLEO O PRODUCTIVIDAD

RAZAS DE GALLINAS MÁS EXPLOTADAS POR SU PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN DE CARNE

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

• •

Plymouth rock. Cornish (variedades blancas). Rhode Island Red. New Hampshire. • Plymouth Rock.

Huevos morenos o de cáscara oscura

• •

Huevos de cáscara blanca

•

Leghorn Blanca.

2

Razas de gallinas

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS DE FOMENTO

• Combatiente Español.

AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

• • • • • • • • • • • • • • • •

Andaluza Azul Castellana Negra / Moruna Empordanesa Euskal Oiloa / Gallina Vasca Indio de León Pardo de León Mallorquina Menorquina Negra Galiña de Mos / Gallina De Mos Murciana Penedesenca / Villafranquina Pita Pinta Gallina del Prat Utrerana Franciscana / Andaluza Negra Barrada Utrerana Perdiz / Andaluza Perdiz Valenciana de Chulilla

OTRAS RAZAS ESPAÑOLAS

• • • •

Española Negra de Cara Blanca Extremeña Azul Pedresa de Cantabria Castellana Codorniz

RAZAS EXTRANJERAS

• • • • • • • • • • • • •

Leghorn Blanca Rhode Island Red Plymouth Rock New Hampshire Cornish Jersey Gigante Amrocks Orpington Wyandotte Brahma Sussex Armiñada Araucana / Mapuche Marans

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS DE FOMENTO

COMBATIENTE ESPAÑOL

Características generales:

- Única raza autóctona de fomento. - Seleccionado por su agresividad y aptitud para la lucha (las peleas de gallos tienen 3.000 años de historia).

Variedades:

- Combatiente Español. - Combatiente Jerezano. - Combatiente Canario.

Tamaño / Peso:

-

Gallo:

1,5-2 kg

Gallina:

0,9-1,5 kg

Características morfológicas:

-

Cresta pequeña. Espolón muy desarrollado y de posición baja. Porte vertical. Amplio desarrollo pectoral.

Capas:

- Variados de plumaje: colorado, giro, cenizo, jabado, pinto, melado y blanco.

Producción:

- Huevos de 50 gr.

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

ANDALUZA AZUL

Andalucía

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas almendradas y blancas. - Cresta mediana de 5 dientes.

Capas:

- Color azul, con variaciones en algunas partes del cuerpo que tiran a negro pizarra. - Hay ejemplares blancos moteados en azul y negros, que son igualmente puros y pueden utilizarse como reproductores, pero no se admiten en las exposiciones.

Producción:

- Raza ornamental. - Unos 120 a 150 huevos/año. - Color y peso del huevo: Blanco / Más de 60gr.

Gallo:

3 kg

Gallina:

2,5 kg

5

Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

CASTELLANA NEGRA / MORUNA

Características generales:

-

Es la raza española más antigua, traída por los árabes. Muy rústica. Resistente a las enfermedades. Da lugar a otras muchas razas españolas.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas ovales y blancas. - Cresta sencilla, de 5 o 6 dientes. - Tarsos y dedos de color pizarra oscura.

Capas:

- Característico plumaje negro.

Producción:

- No es buena productora de carne. - Tradicional productora de huevos hasta la llegada de las actuales razas industriales especializadas. - Hasta 200 huevos/ año. - Color y peso del huevo: Blanco / 60gr.

Gallo:

2,8-3 kg

Gallina:

2-2,5 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

EMPORDANESA

Gerona

Características generales:

- Muy rústica.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Cresta sencilla de 5 ó 6 dientes. - Orejillas rojas, alargadas y rugosas, que pueden presentar una parte blanca. - Tarsos amarillos.

Capas:

- Plumaje variado: aperdizada, blanca, rojo y negro, rubio y negro, rubio y azul, rubio y blanco.

Producción:

- 170 huevos/año. - Color y peso del huevo: muy morenos / Más de 60 gr

Variedad roja. Variedad blanca. Variedad rubia. Variedad blanquirubia. Variedad aperdizada. Gallo:

2,3-3 kg

Gallina:

1,7-2,3 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

EUSKAL OILOA / GALLINA VASCA

País Vasco

Características generales:

- Muy rústica.

Variedades:

- Marraduna (roja barrada). - Beltza (negra). - Gorria (colorada). - Zilarra (blanca-armiñada) - Lepasoila (de cuello pelado). Los genetistas sólo consideran puras las dos primeras y la más valiosa es la Marraduna.

Tamaño / Peso:

- Semi-pesada.

Características morfológicas:

- Cresta de 5 a 7 dientes. - Orejillas medianas de color rojo. - Tarsos marillentos.

Capas:

-

Producción:

- Doble aptitud: huevos y carne. - Producción de huevos: entre 200 huevos / año. - Color y peso del huevo: Morenos / Entre 55 y 60 gr.

Gallo:

3,5 kg

Gallina:

MARRADUNA

BELZTA

GORRIA

ZILARRA

2,5 kg

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Razas de gallinas

LEPASOILA

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

INDIO DE LEÓN

León

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas grandes y blancas sobre fondo rojo. - Cresta sencilla de 5 a 8 dientes.

Capas:

- Variedad de plumaje: negro, blanco sucio y azul, siendo este último el más valioso para la pesca.

Producción:

- Las plumas de los gallos se utilizan para fabricación de señuelos de pesca (mosca artificial). - Color y peso del huevo: --- / 55 gr.

Gallo:

2-2,4 kg

Gallina:

1,2-1,7 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

PARDO DE LEÓN

León

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas pequeñas y con pintas blancas sobre fondo rojo. - Cresta de 5 a 7 dientes.

Capas:

- Plumaje pardo-grisáceo.

Producción:

- Las plumas de los gallos se utilizan para fabricación de señuelos de pesca (mosca artificial). - Color y peso del huevo: --- / 55 gr.

Gallo:

2,3-3 kg

Gallina:

1,4-2 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

MALLORQUINA

Mallorca

Características generales:

- Grado de pureza muy variable.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas grandes y blancas. - Cresta sencilla, de 5 ó 6 dientes. - Patas blancas.

Capas:

- Plumaje variado: trigueña, aperdizada, abedul y negra barrada

Producción:

- Gallos muy vistosos, utilidad ornamental. - Más de 100 huevos/año. - Color y peso del huevo: --- / 55 gr.

Gallo:

2,5-3 kg

Gallina:

1,8-2,2 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

MENORQUINA NEGRA

Menorca

Características generales:

- Derivada de la castellana negra y seleccionada por el tamaño de la orejilla. - Ha intervenido en la creación de la Andaluza Azul y la Orpington Negra.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejilla, que es grande, blanca y almendrada. - Cresta de 5 ó 6 dientes. - Tarsos de color pizarroso oscuro.

Capas:

- Plumaje negro.

Producción:

- Unos 150 huevos/año. - Color y peso del huevo: Blanco / Más de 60 gr.

Gallo:

3,2 kg

Gallina:

2,5 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

GALIÑA DE MOS / GALLINA DE MOS

Galicia (Lugo)

Características generales:

- Muy rústica.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas pequeñas y rojas.

Capas:

- Color rojo leonado.

Producción:

- Crecimiento lento. - Buena aptitud cárnica - Color y peso del huevo: Morenos / Más de 50 gr.

Gallo:

3,5-4 kg

Gallina:

2,5-3 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

GALLINA MURCIANA

Murcia

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas blancas y alargadas. - Cresta de 5 a 7 dientes. - Tarsos amarillos.

Capas:

- Plumaje plateado o asalmonado.

Producción:

- Doble aptitud: huevos y carne. - Crecimiento lento. - Color y peso del huevo: --- / Más de 55 gr.

Gallo:

3,4-3,7 kg

Gallina:

2,3-2,6 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

PENEDESENCA / VILLAFRANQUINA

Cataluña (Barcelona)

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

- La variedad negra llega a los 3 kg en machos, y 2,2 kg en las hembras

Características morfológicas:

- Orejillas blancas con bordes rojos, alargadas y algo arrugadas. - Cresta de 5 ó 6 dientes, con apéndices a cada lado en la parte posterior (cresta en clavel). - Tarsos de colores variados.

Capas:

- Plumaje variado: negra, perdiz, trigueña y barrada en dorado.

Producción:

- Aunque es de aptitud ponedora, la variedad negra es útil como productora de carne. - Entre 140 y 160 huevos/año. - Color y peso del huevo: Morenos / Más de 60 gr.

Gallo:

2,5 kg

Gallina:

1,8 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

PITA PINTA

Asturias

Características generales:

-

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

- Semipesada.

Características morfológicas:

- Orejillas rojas y medianas. - Cresta sencilla de 5 a 7 dientes. - Tarsos amarillos con motas negras.

Capas:

- Variada de plumaje: pinta en negro, pinta en colorado, blanca y negra con pintas. La pinta en colorado se denomina Pita Roxa.

Producción:

-

Pinta en negro. Pinta en colorado. Pinta blanca. Pinta negra con pintas. Gallo:

4-4,5 kg

Gallina:

3 kg

Creciente interés ornamental. Doble aptitud: carne y huevos. Carne de muy buena calidad. Altos niveles de puesta hasta los 5 años. Unos 140 huevos /año Color y peso del huevo: --- / 65 gr.

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

GALLINA DEL PRAT

Cataluña (Barcelona)

Características generales:

- Raza antigua. - Única raza avícola española con denominación geográfica protegida.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

- Tamaño medio.

Características morfológicas:

- Orejillas blancas y grandes. - Cresta grande, de 5 a 7 dientes. - Tarsos de color azul pizarra.

Capas:

- Plumaje leonado o blanco

Producción:

- Buena calidad de carne: excelentes capones. - 180 huevos año. - Color y peso del huevo: --- / 69 gr mínimo.

Gallo:

3,2-3,7 kg

Gallina:

2,3-2,5 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

UTRERANA FRANCISCANA / ANDALUZA NEGRA BARRADA

Características generales:

- Muy rústica. - Apreciable capacidad de vuelo.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas blancas y grandes. - Cresta de 5 ó 6 dientes. - Tarsos blanco-sonrosados.

Capas:

- Plumaje negro barrado.

Producción:

- Gran calidad de carne. - Hasta 180 huevos/año. - Color y peso del huevo: Blanco / 60 a 65 gr.

Gallo:

3 kg

Andalucía (Sevilla)

Gallina:

2,3 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

UTRERANA PERDIZ / ANDALUZA PERDIZ

Andalucía (Sevilla)

Características generales:

- Muy rústica.

Variedades:

- La Utrerana Perdiz y la Negra Barrada tienen mayor grado de pureza que las otras variedades (Andaluza o Utrerana Negra y la Blanca).

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas blancas y medianas. - Cresta de 5 ó 6 dientes. - Tarsos color pizarra.

Capas:

- Color aperdizado.

Producción:

- Gran calidad de carne. - Hasta 180 huevos/año. - Color y peso del huevo: Blanco / 60 a 65 gr.

Gallo:

3 kg

Gallina:

2,3 kg

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Razas de gallinas

RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

VALENCIANA DE CHULILLA

Valencia

Características generales:

- Se diferencia del Pardo de León por la orejilla, esta es blanca con estriaciones en rojo.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

-

Capas:

- Plumaje negro con reflejos metálicos y rojizos.

Producción:

- 150 huevos/año - Color y peso del huevo: Blanco cremoso / 58 gr.

Gallo:

2,8 kg

Gallina:

2,1 kg

Orejilla de color blanco con tintes rojos. Cresta de 5 ó 6 dientes. Tarsos de color pizarroso. Poco desarrollo de la pechuga.

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Razas de gallinas

OTRAS RAZAS ESPAÑOLAS

ESPAÑOLA NEGRA DE CARA BLANCA

Características generales:

- Raza ornamental.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas blancas de tamaño muy grande, cuyo color se extiende por toda la cara. - Cresta sencilla de 5 dientes. - Tarsos de color pizarroso.

Capas:

- Color negro.

Producción:

- 150 huevos/ año. - Color y peso del huevo: Blanco / 65 gr.

Gallo:

2,5-3 kg

Gallina:

2-2,5 kg

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Razas de gallinas

OTRAS RAZAS ESPAÑOLAS

EXTREMEÑA AZUL

Características generales:

- Muy rústica.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas medianas y de color rojo. - Tarsos verdosos.

Capas:

- Plumaje variado: azul con ribeteado, azul, negro y ceniza.

Producción:

- Buena ponedora: 200 huevos/año. - Color y peso del huevo: Ligero color moreno / Más de 60 gr.

Gallo:

3,6 kg

Gallina:

2,5 kg

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Razas de gallinas

OTRAS RAZAS ESPAÑOLAS

PEDRESA DE CANTABRIA

Cantabria

Características generales:

-

Variedades:

- Pedresa Barrada. - Pedresa Nevada.

Tamaño / Peso:

- Estirpe semipesada.

Características morfológicas:

- Orejillas medianas, de color rojo. - Cresta sencilla de 5 ó 6 dientes.

Capas:

-

Producción:

- Doble aptitud: carne y huevos. - Color y peso del huevo: --- / Más de 55 gr.

Gallo:

3,5-3,8 kg

Gallina:

2,2-2,7 kg

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Razas de gallinas

OTRAS RAZAS ESPAÑOLAS

CASTELLANA CODORNIZ

Características generales:

- Raza sintética creada por cruce entre Castellana Negra y Prat Leonada.

Variedades:

-

Tamaño / Peso:

-

Características morfológicas:

- Orejillas blancas y grandes. - Cresta de 6 dientes. - Tarsos de color azul pizarra.

Capas:

- Plumaje dorado o plateado, con plumas negras y leonadas (codorniz).

Producción:

- 160-200 huevos/año. - La yema tiene un 20% menos de colesterol. - Color y peso del huevo: Blanco / 58 a 60 gr.

Gallo:

3,2 kg

Gallina:

2,4 kg

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