Perguntas e Respostas 2º Frequência Viticultura PDF

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Perguntas e Respostas 2º Parte Viticultura...

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Perguntas e Respostas 2º Frequência Viticultura 1- Qual a diferença entre bacelo barbado e bacelo enxertado? Resposta: Bacelo barbado é um bacelo que consiste apenas na instalação da estaca enraizada que irá ser explorada ou por meio definitivo (planta que não será sujeita á filoxera) ou por meio de enxertias no local final (porta enxerto). Bacelo Pronto baseiase na técnica de enxertia de mesa o que permite que a planta vá já enxertada para o seu local definitivo. Trata-se de uma enxertia mecânica, associada a um processo de forçagem (estratificação) para uma rápida formação da união de enxertia e onde a utilização das máquina ómega se revelam as mais adequadas ao processo. 2- Para fazer uma retancha numa vinha o que escolheria: um bacelo enxertado tradicional ou um bacelo enxertado em cartonagem? Porquê? Resposta: Um bacelo enxertado em cartonagem é a melhor escolha. Porque são plantas com raiz protegida que quando são plantadas no terreno vão ter maior capacidade de competição com aquelas que já estão instaladas no terreno, reduzindo assim os efeitos negativos a que estavam sujeitas as retanchas, ficando assim as plantas todas ao mesmo nível vegetativo o que garante homogeneidade da vinha. 3- Tendo em conta o processo de obtenção de plantas enxertadas de videira, numere de 1 a 8 as seguintes actividades, por forma a obter uma sequência cronológica lógica: Resposta:  Recolha das varas de enxertia nos campos de pés- mãe; 1 

Estratificação das enxertias; 4



Preparação do solo do viveiro para plantação; 5



Arranque do viveiro; 7



Conservação das varas de enxertia; 2



Enxertia de mesa; 3



Plantação do viveiro; 6



Conservação no frio dos bacelos enxertados; 8

4- Comente a seguinte afirmação: “A propagação da videira por via seminal tem apenas interesse para o melhorador”. Resposta: As plantas propagadas por via seminal apresentam todas as características que a espécie semeada detém como o vigor, a produtividade, resistência a pragas e fungos e o seu ciclo devido á segregação e recombinação de genes no processo sexual. Cabe então ao melhorador escolher as características da espécie que semeou de forma a melhorá-las ou utilizá-las nas hibridações.

5- Na Europa, a vinha é hoje uma cultura onde a enxertia é fundamental. a) Sempre foi assim? Justifique. Resposta: Não. Nos primórdios da plantação da videira a enxertia cuidada e pensada não era uma preocupação pois as enxertias só tinham um objectivo, que era aumentar a produção do fruto. Sem quaisquer preocupações com o que essas enxertias poderiam trazer para as plantas e para o solo onde estavam instaladas. A enxertia era utilizada de forma negligente sem saber sequer se iria trazer efeitos positivos ou não. Com o aparecimento da filoxera começou a haver uma maior preocupação e um olhar mais cuidado sobre aproveitamento de características específicas do porta-enxerto (adaptação a solos, resistência à seca e encharcamento, p.e.). b) Apresente mais duas vantagens associadas ao uso dos porta-enxertos. Resposta: Resistência a nematodes, fungos e resistência à filoxera. Tolerância a solos pobres, calcários ou com maior salinidade. c) Qual a origem geográfica das espécies que deram origem aos principais portaenxertos actualmente utilizados na vinha? Como explica esta origem? Resposta: R: América, Euro-asiática e Asia Ocidental. Antes do Eocénio aquando a Pangeia já existia a vitis pelo que quando a separação dos continentes sob pressões ambientais diferentes por diferentes regiões climáticas levou a uma evolução diferente; após a glaciação apenas resistiram aquelas mais resistentes ao frio e/ou conseguiram encontrar-se em zonas menos frias ou sujeitas à glaciação que conseguiram perdurar até hoje explicando as espécies utilizadas hoje em dia e as suas origens. 6- Caracterize os porta-enxertos resultantes do cruzamento “Rupestris x Berlandieri” e “Riparia x Berlandieri”, tendo em conta a sua resistência à seca e a facilidade de enxertia. Indique também o nome comercial de 2 porta-enxertos resultantes de cada um destes cruzamentos. Resposta: O porta-enxerto resultante do cruzamento “V.Rupestris x V.Berlandieri” apresenta grande adaptação à seca e a regiões quentes, são porta-enxertos normalmente vigorosos, têm elevada resistência à filoxera e toleram solos calcários, e têm elevada facilidade de enxertia com V.Vinifera. O nome comercial de 2 portaenxertos resultante desse cruzamento são 110 Richter e 1103 Paulsen. O portaenxerto resultante do cruzamento “V. Riparia x V.Berladieri” apresenta boa resistência à filoxera e boa resistência ao calcário, têm boa afinidade com vitis vinífera, vigor fraco a moderado, prefere ter boa disponibilidade de água no solo mas nalguns casos apresenta resistência à seca. O nome comercial de 2 porta-enxertos resultantes desse cruzamento são Kobber5BB e 125AA.

7- Refira alguns cuidados a ter durante a colheita e conservação pós-colheita da uva de mesa. Resposta: A colheita é sempre manual. Os cachos são seleccionados pela cor e dimensão. Colheita é feita com cuidado removendo os bagos afectados pro fungos e danificados. Fazer um pré-embalamento das uvas, ter cuidado com as embalagens utilizadas. O uso da embalagem em pós-colheita aumenta a vida útil do produto reduzindo as perdas e maximizando a qualidade, diminui a perda de água e alterações estruturais e físicas, o que melhora a aparência, diminui a ocorrência de danos físicos (manuseamento), evita excessos de manipulação, aumenta a higiene e a HR, evita a alteração de sabor, textura e presença de maus odores assim como a presença de microorganismos. 8- Quais são os principais problemas relativos à produção de variedades apirenes. E justifique porque estão presentes na maioria destas variedades. Resposta: Reduzida dimensão do bago (o fruto resulta do desenvolvimento conjunto dos tecidos que suportam os óvulos e está dependente da presença destes; uma vez que as sementes resultam do desenvolvimento dos óvulos e são sintetizadoras de hormonas responsáveis pelo aumento do tamanho do bago (giberelinas e citoquininas) sem a presença destas ou posterior aborto o fruto terá um tamanho reduzido), baixa fertilidade, dificuldade de obtenção de mais plantas. 9- Técnicas para minimizar os problemas das variedades apirenes? Resposta: Monda dos cachos (flores e bagos; poda; reguladores de crescimento), podas longas (mais gomos, maior fertilidade), incisão anelar, escovagem para reduzir a compacidade e aplicação de giberelinas. 10- Que tipo de intervenções se incluem na chamada poda em verde e qual o interesse de cada uma delas. Resposta: A poda em verde é uma operação efectuada durante a fase activa do período vegetativo da videira e têm como objectivo a obtenção de melhor qualidade dos frutos. As intervenções são a desbrota que tem como objectivo o direccionamento do crescimento vegetativo através da eliminação de gemas, a desfolha tendo como objectivo a diminuição dos estragos causados pelo vento e expor a copa a condições de insolação e arejamento mais favorável, a desponta como o objectivo de contenção da vegetação de modo a permitir a circulação de máquinas e pessoas nas entrelinhas, e a eliminação dos ramos ladrões com o objectivo do controlo de vegetação.

11- No processo de produção de plantas por enxertia de mesa qual o objectivo da estratificação. Resposta: O objectivo da estratificação é a forçagem dos enxertos, durante a estratificação forma-se uma massa, tecido esponjoso responsável pela cicatrização das duas partes, devido à multiplicação de células do enxerto e do porta-enxerto. A estratificação é o processo pelo qual se dá a junção “soldadora” do porta-enxerto com o enxerto de modo a que haja formação de uma única planta. 12- Vantagens na utilização de plásticos na cobertura da uva de mesa. Resposta: A utilização de plásticos na cobertura da uva de mesa faz aumentar a Humidade relativa, o que faz com que haja menos evapotranspiração e menos consumo de água, existe maior higiene e facilidade de arrefecimento do produto para consumo em fresco. 13- A uva red globe é uma das variedades com grainha mais divulgada. Diga caracteristicas que contribuam para este facto. Resposta: Variedade de qualidade com grainha e bem conhecida, o cacho é grande, cónico e solto, o bago é grande e redondo de cor vermelha viva, sabor doce particular e agradável, é uma uva que se correlaciona bem com a qualidade organoléptica. 14- Biotecnologia: Falar das técnicas, do interesse delas quanto ao melhoramento da uva de mesa. Liimpeza sanitária. Resposta: Graças à cultura in vitro de ápices merismáticos é possível obter plantas livres de vírus, pois os ápices não apresentam o tecido vascular desenvolvido para que os vírus se possam difundir. Além disso, o processo de mitose e duplicação de cromossomas juntamente à presença das auxinas inibem a difusão do vírus. Para o melhoramento de uva sem grainha recorre-se à cultura in vitro de embriões imaturos. Na cultura in vitro de embriões imaturos deixa de ser necessário o progenitor feminino ter que ter sempre grainha a fim de assegurar a descendência, sendo que com essa técnica é possível ter dois progenitores sem grainha em cruzamento. O objectivo é retirar esses embriões das grainhas rudimentares e dar-lhes artificialmente todas as condições para que possam evoluir (amadurecer, germinar e dar origem a uma nova planta).

15- Principais consequências da rega em clima seco (Verão)! Resposta: Nos meses de maior calor a rega promove o aumento, comparativamente à ausência desta, da fotossíntese associada a uma maior produção, menor diferenciação floral, alcance dos valores de açúcar num estado mais precoce (antecipação da colheita) sem diferença no valor total de sólidos solúveis totais. A evolução das antocianas é dependente da rega em que normalmente em sequeiro o seu valor será maior podendo ou não em rega haver uma antecipação do valor máximo consoante as dotações e regularidade de aplicações. 16- Explique as razões da importância do volume final dos bagos na produção de vinho tinto de qualidade, e que factores e técnicas podem ser utilizados para controlar esse parâmetro!? Resposta: Quanto maior o tamanho dos bagos, mais água e menos concentração de hidratos de carbono e açúcar e compostos fenólicos e azotados, o que não é desejável para a produção de um vinho de qualidade. Para controlar esse parâmetro pode recorrer-se á poda de forma a reduzir o vigor da planta e favorecer a acumulação de reservas nos bagos, monda de cacho, controlo da rega na fase final de maturação dos bagos e incisão anelar de forma a que os fotoassimilados não sejam encaminhados para as substâncias de reserva. 17- Qual o impacto da rega na videira para vinho, nas diferentes fases do ciclo anual em regiões como o Alentejo? Resposta: Durante o crescimento dos pâmpanos até ao período de floração não há necessidade de rega pois a água da reserva do solo acumulada durante o Inverno e a fornecida pelas chuvas de Primavera é suficiente para garantir uma adequada expansão vegetativa. No período seguinte que corresponde à floração e vingamento dos bagos temos de ter uma elevada disponibilidade de água, pois esta reactiva o crescimento e o metabolismo e reduz a fracção energética destinada ao vingamento, provocando desavinho mais ou menos intenso. Após o vingamento e até ao pintor, o crescimento vegetativo é retomado, neste período o consumo hídrico também é elevado. A partir do pintor e até a maturação fisiológica o consumo hídrico é bastante elevado, a água disponibilizada terá de ser apenas a suficiente para criar um stress mais ou menos moderado, através de regas supletivas, que impeçam paragens na maturação, mas que não conduzam a acréscimos indesejáveis do volume dos bagos. Finalmente após a vindima e até à queda da folha, será desejável recorrer a rega para permitir a persistência das folhas e, em consequência, promover a acumulação de reservas a partir dos produtos da fotossíntese.

18- Na instalação da vinha para vinho quais as características mais importante que o solo deve ter, e qual a calendarização das operações mais importantes na instalação? Resposta: Na instalação da vinha para vinho, o solo onde esta é instalada têm de ser um solo profundo, com boa capacidade de armazenamento de água e friável. No que respeita a calendarização das operações mais importantes na instalação são um ano antes de instalar a vinha encomendam-se as plantas em Janeiro, faz-se o estudo dos solos e o projecto de rega, procede-se à limpeza do solo em Abril e as várias ripagem no Verão de modo a poder no termos o solo preparado procedermos à devida e correta adubação de fundo seguindo-se a preparação do solo para a instalação da vinha propriamente dita onde após o planeamento começarmos a instalar a vinha e o sistema de rega em Fevereiro/ Março, procedendo-se depois a 1º poda em Novembro e no 2º ano de vinha procedemos então a aramação. 19- Dos diversos sistemas de condução da copa da videira, refira dois que estejam adaptados a grandes produções unitárias e explique porquê? Resposta: Dos diversos sistemas de condução da copa da videira dois que estão adaptados a grandes produções unitárias na zona do Alentejo são o sistema de condução em bardo duplo (2 zonas produtivas) ou a condução em lira (2 zonas produtivas). As vantagens destes sistemas de condução é a redução de folha interiores, maior espaço entre ramos, menor densidade do coberto, maior iluminação e menor podridão. 20- Qual a importância da gestão da água no solo nas seguintes fases do ciclo da videira: A- abrolhamento-Floração; B- Floração-Pintor; C-Pintor- Maturação. Resposta: As necessidades de rega são definidas dependendo das fases do ciclo anual em que a planta se encontra e da temperatura e da precipitação que ocorre. Abrolhamento-ocorre em Março e necessita de pouca agua (10%) em geral não há necessidade de rega dado a agua ainda presente no solo (período precipitação forte) Floração/vingamento -ocorre em maio e também não necessita de rega derivado a agua presente no solo, por vezes em anos mais secos é necessário regar de modo a garantir uma boa floração e consequentemente uma boa produção (6%) Vingamento/Pintor-ocorre em Julho e representa uma etapa fulcral no que diz respeito a necessidade de agua(35%) a agua disponível no solo já é muito pouca o que ainda torna a rega mais importante. Pintor/Maturação -ocorre em Julho e Agosto e representa uma etapa fulcral no que diz respeito a necessidade de agua(35%) a agua disponível no solo já é muito pouca o que ainda torna a rega mais importante. Maturação-desfolha ocorre entre Agosto e a colheita é o período em que é necessário ter a certeza que os teores de açúcar estão correctos em função do pretendido desta forma há uma redução da necessidade de agua de modo a que seja possível uma

diminuição da agua no bago e consequentemente uma maior concentração de sólidos solúveis. Dai a necessidade de agua ser tao baixa (14%) Apos a colheita uma rega para a manutenção da parte aérea da planta pode ser benéfica a planta devido a possibilidade de reservar reservas para o ano seguinte de modo a que haja um bom inicio vegetativo no ano seguinte. Durante o crescimento dos pâmpanos ate ao período de floração não há necessidade de rega pois a agua da reserva do solo acumulada durante o Inverno e a fornecida pelas chuvas de Primavera é suficiente para garantir uma adequada expansão vegetativa. No período seguinte que corresponde à floração e vingamento dos bagos temos de ter uma elevada disponibilidade de agua, pois esta reactiva o crescimento e o metabolismo e reduz a fracção energética destinada ao vingamento, provocando desavinho mais ou menos intenso. Apos o vingamento a ate ao pintor, o crescimento vegetativo é retomado, neste período o consumo hídrico também é elevado. A partir do pintor e ate à maturação fisiológica o consumo hídrico é bastante elevado, a agua disponibilizada terá de ser apenas a suficiente para criar um stress mais ou menos moderado, através de regas supletivas, que impeçam paragens na maturação, mas que não conduzam a acréscimos indesejáveis do volume dos bagos. Finalmente apos a vindima e ate a queda da folha, poderá será desejável recorrer a rega para permitir a persistência das folhas e, em consequência, promover a acumulação de reservas a partir dos produtos da fotossíntese....