“PESO Bruto, NETO Y Drenado DE PIÑA EN Almíbar Y Guacamole” PDF

Preview

Summary

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS...

Description

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR No.07

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

MÓDULO IV– PROCESA ALIMENTOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CALIDAD E INOCUIDAD

SUBMÓDULO I – REALIZA LOS ANÁLISIS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS PERTINENTES

PRÁCTICA 3. PESO BRUTO, NETO Y DRENADO DE PIÑA EN ALMÍBAR Y GUACAMOLE”.

GONZÁLEZ LÓPEZ ALONDRA YUHAINA LOURDES

DRA MARÍA ROSALBA PÉREZ TINOCO

MESA 3

VoBo:

FECHA: 04-09-2017

“PESO BRUTO, NETO Y DRENADO DE PIÑA EN ALMÍBAR Y GUACAMOLE”.

INTRODUCCIÓN El peso bruto es el peso global de un producto, incluyendo en líquido, el recipiente que lo contiene, etc. “Peso bruto” Wikipedia, 2017 El peso neto es el peso de un producto sin el peso de su embalaje “Peso neto”, Wikipedia, 2017 Peso drenado: Hay algunos alimentos que se envasan en un medio líquido (como conservas) y el peso drenado corresponde al peso del producto sólido (masa) una vez escurrido o drenado completamente el líquido de relleno. De Nogueira, Lucía. “Peso drenado”, 2008. Líquido de cobertura son aquellos líquidos que se adicionan a las conservas y que sirven como coadyuvantes en las conservas caseras y que tienen varias funciones durante el proceso de elaboración y la conservación de los alimentos elaborados. Estos líquidos ayudan a expulsar todo el aire dentro de los alimentos y aislarlo de el mismo. “Líquido de cobertura”, Conservas caseras, 2017. OBJETIVO GENERAL -Saber diferenciar los distintos tipos de pesos que existen para llevarlos a cabo a la hora de la práctica OBJETIVO ESPECÍFICO -Identificar qué tipo de peso realizaremos a la hora de hacer algún pesaje -No confundirnos a la hora de pesar MATERIALES Y MÉTODOS     

Báscula granataria 1 lata de piña en almíbar 1 envase de guacamole Vaso de precipitado Probeta

MÉTODO 1. Primeramente en la báscula granataria se pesó el vaso de precipitado.

2. Procedimos a pesar la piña en almíbar con envase (peso bruto).

3. Después pusimos la piña y el almíbar en el vaso de precipitado y lo pesamos, a la hora de pesar ya no estaba en la lata (peso neto)

4. De ahí le quitamos al almíbar y solamente se pesó la piña (peso drenado)

5. En una probeta medimos cuántos mililitros de almíbar había en la piña

6. Después pasamos a pesar el guacamole con envase (peso bruto) 7. Posteriormente pesamos el vaso de precipitado 8. Ya finalmente vertimos el guacamole al vaso de precipitado y lo pesamos (peso neto) RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Ya realizadas todas las operaciones los resultados fueron estos: PIÑA EN ALMÍBAR Peso bruto

966.4 gr

Peso neto

711.8 gr

Peso drenado

746 gr

Líquido de cobertura

340 ml

Peso de la lata

102.8 gr

Peso del vaso de precipitado

254.9 gr

GUACAMOLE Peso bruto

417.5 gr

Peso neto

322.3 gr

Peso del envase

196 gr

Peso del vaso de precipitado

102 gr

CONCLUSIONES Es muy importante saber diferenciar los distintos tipos de pesos que existen, ya que esto es muy esencial a la hora de hacer alguna practica y se requiera de pesar. Con esta práctica me quedó muy claro la definición de cada uno de los pesos. BIBLIOGRAFÍA    

“Líquido de cobertura”, Conservas caseras, 2017. De Nogueira, Lucía. “Peso drenado”, 2008. “Peso bruto” Wikipedia, 2017 “Peso neto”, Wikipedia, 2017...