Plantilla N° 03 TB2 Informe Integrado DEL Estado DEL ARTE 2021-0 PDF

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Rubrica de la tb2 y avance...

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SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN ACADÉMICA II2021-0

PLANTILLA N° 03_ TB2_INFORME INTEGRADO DEL ESTADO DEL ARTE DATOS GENERALES Apellidos y nombres estudiante 1: Sebastián Trujillo Código: U201714244 Bocanegra Apellidos y nombres estudiante 2: Nicole Vásquez Gómez Código: U201714255 Carrera profesional: Ingenieria Industrial Sección: IX84 Asesor Metodológico: Mesones Málaga, Gustavo Omar Asesor temático: Campos Ramos Palomino, Edgar Línea de Investigación: Supply Chain Management Área de Investigación: Supply Chain Management 1.TÍTULO DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN: Propuesta de un modelo de mejora para la logística de distribución utilizando la metodología Lean Supply Chain en una empresa dedicada al sector cafetalero 2.CAPÍTULO II

2.1. PREFACIO (Descripción del proceso de búsqueda y/o selección de los artículos científicos) En esta investigación, el principal resultado a proporcionar es un modelo de mejora utilizando herramientas de la metodología Lean Supply Chain en una empresa dedicada al sector cafetalero con el fin de erradicar actividades que generan una ineficiente logística de distribución, debido a que al realizar muchos toques en la cadena para transportar y procesar producto en la sede central de la merced genera pérdidas de 20 a 30 % del producto comprado y 40 a 50% de extra costos, asimismo, al momento de enviar producto terminado a lima para ser empaquetado, existe diferencias que generan un 4 a 5% del producto perdido, por otro lado,

la merma del trillado en las empresas tercerizadas

representa un impacto que, al momento de exportar, las cantidades solicitadas por el cliente no son totalmente completadas.

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Para obtener una buena perspectiva de la situación actual de la empresa, se realizó una previa investigación con una base histórica de 1 año, así como identificar cuales fueron los cambios pensados al inicio para mitigar estos problemas, ya que es fundamental comparar lo pensado con lo propuesto en investigaciones de expertos que han resuelto casos del mismo rubro con metodologías, técnicas y herramientas innovadoras en base al concepto Lean. Los artículos científicos fueron recuperados mediante un proceso de investigación exhaustivo y centrado en la base de datos científicos como Scopus, asimismo, se utilizo el portal Scimago Journal para la identificación del quartil de los artículos utilizados, de modo que el trabajo este indexado con revistas científicas especializadas en diferentes idiomas y actuales, ya que un requisito fundamental fue que la revista no tenga mas de 3 años de antigüedad. Los Keywords utilizados para recuperar revistas relacionadas a la investigación fueron las siguientes: Lean Supply Chain Management, Lean Managemt, SIPOC, Supply Chain Performance, Lean Implementation, Fulfillment Order, DMAIC, Best Performance Order, optimization. El desarrollo de la investigación comenzó revisando artículos para comprender el alcance, limitaciones y requerimientos para la aplicación de la metodología Lean Supply Chain, asimismo, se procedió a identificar artículos donde aplicaron técnica en condiciones difíciles y sectores poco comunes, ya que nos dará un mayor alcance al fortalecer la oportunidad de éxito de la investigación que está centrada en Perú, un país que no es de primer mundo y que presenta alto nivel de carencia de recursos en el sector cafetalero de

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empresas medianas se realizó la agrupación de artículos en las siguientes tipologías:

La primera tipología abarca un marco teórico del Lean Supply Chain, en el cual los artículos tienen relación en contexto, originalidad, definición y limitaciones de la aplicación de esta metodología en empresas. La segunda tipología engloba un concepto de relación a la aplicación de la técnica Lean Supply Chain para cambiar actividades que no generan valor añadido, pero siempre respetando y considerando el Supply Chain Performance de cada empresa, asimismo, se aplica técnicas adicionales innovadoras para un correcto flujo y aporte de investigación, teniendo en cuenta que la cultura organización de cualquier empresa puede ser adecuada a la cultura Lean. La tercera tipología contiene todos los artículos en base a casos de éxito de la implementación de la metodología Lean en empresas desafiantes con mudas no convencionales, evidenciando el éxito que tuvieron en la aplicación de dicha técnica en un escenario no favoritivo (Recursos, infraestructura y desarrollo tecnológico), común y predeterminado. La cuarte tipología involucra los artículos relacionados al cumplimiento de órdenes y cuales son los recursos necesarios para la adaptación de innovaciones de modelos de negocios en canales modernos y tradicionales, permitiéndonos evaluar los parámetros mínimos de cada Fulfillment order al momento de aplicar la metodología, evitando quebrantar el Best Performance Order.

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TIPOLOGIA En función a las características más importantes de las soluciones encontradas

#PAPER 01 … … 20

TÍTULOS En Ingles ( castellano)

AUTOR

AÑO (De lo más antiguo a lo más actual x cada tópico)

PAÍS

Tabla 01: Agrupación de artículos según su tipología/categoría/tópico 2.2 RESUMEN: Se describe a continuación un resumen detallado de cada uno de los artículos agrupados por categorías/ tópicos: 2.2.1 RESUMEN DE ARTÍCULOS BASADOS EN LA 1° CATEGORIA QUE SUSTENTAN EL MARCO TEORICO DE LA METODOLOGIA LEAN SUPPLY CHAIN (ARTÍCULOS 01, 02, 03, 04, 05 y 06)

RESUMEN ARTÍCULO N° 01 Título: Integrating Simulation-Based Optimization for Lean Logistics: A Case Study (Integración de la optimización basada en simulación para la logística ajustada: un caso de estudio (Referencia al Paper n°1 de la table N° 01) Aporte: El autor logro ofrecer un modelo de simulación que permite evaluar diferentes situaciones reales del día a día de una empresa dedicada al abastecimiento de 2 centros de distribución en México, potenciando el uso de técnicas estocásticas, usando solo 3 conceptos. Asimismo, logro establecer relación entre las variables PA, IL Y OTD, las cuales

FUENTE

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proporcionan una óptima condición de operación para lograr reducir el costo logístico total, simulando que el costo logístico puede disminuir un 15%. Proceso: El autor siguió los siguientes pasos en el desarrollo de la investigación: 1. Análisis de la situación actual de la empresa y comparación del posicionamiento de la competencia en el mercado. 2. Revisar literatura para tener el alcance completo de los beneficios, delimitantes y requisitos de la aplicación del Lean Logistics. 3. Se realizo la estructura de la metodología en estudio, mediante 2 fases: Recopilación de información y construcción de un modelo de simulación. 4. Aplicación de la metodología Lean en una empresa que abastece 2 sucursales mediante un centro de distribución ubicada en Tijuana, México. 5. Se analizo el impacto de la implementación de esta herramienta en los escenarios previstos en la simulación. Principal resultado: La aplicación de un modelo de simulación mediante arena y minitab, ya que se logró poder simular diferentes situaciones de la vida real en un modelo virtual, ofreciendo más de 16 alternativas optimizadas para no incurrir en sobrecostos logísticos, ofreciendo 2 principales conclusiones que generaran un impacto positivo en la empresa, las cuales son que, a mayor cantidad que se envía a los almacenes de Tijuana, el costo logístico será más saludable y menos costoso. Además, no es necesario tener tanto inventario en las empresas para evitar incurrir en impactos de servicio, debido a que la empresa tiene la posibilidad de poder gestionar sus inventarios a menor cantidad sin afectar el desempeño de entrega de producto terminado al cliente.

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2.2.2 RESUMEN DE ARTÍCULOS BASADOS EN LA 2° CATEGORIA QUE SUSTENTAN LA APLICACION DE LA METODOLOGIA LEAN SUPPLY CHAIN ALINEADO AL SUPPLY CHAIN PERFORMANCE Y CULTURA ORGANIZACIONAL DE CUALQUIER EMPRESA (ARTÍCULOS 07, 08, 09, 10, 11 y 12)

RESUMEN ARTÍCULO N° 07 Título: The Moderating Role of Information Sharing on the Relationship between Lean Supply Chain and Supply Chain Performance: A Conceptual Framework (El rol moderador del intercambio de información en la relación entre la cadena de suministro ajustada y el desempeño de la cadena de suministro: un marco conceptual) (Referencia al Paper n°7 de la table N° 01) Aporte: La principal contribución de esta investigación es que se centra en implementar el IS (Intercambio de información) como moderador entre el Lean Supply Chaing (LSC) y Supply Chain Performance (SCP), así como cumplir el objetivo de Lean Supply Chain (LSC) e Information Sharing (IS) que está mejorando el Supply Chain Performance (SCP), involucrando métricas SCC, SCQ y SCLT. Proceso: Figura 0X: Proceso de la implementación de un marco conceptual que une las variables LSC y SCP mediante IS

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Fuente: Abdulameer, S.S., Yaacob, N.A (2020) Elaboración Propia Principal resultado: El resultado fundamental de la investigación es que se logró proponer un marco conceptual único introduciendo el SI como un moderador para la integración entre el LSC y SCP. Además, el marco conceptual presenta a los profesionales una gestión exitosa de SC, asimismo, proporciona investigación en base a que el LSC puede ser manejado en base a conceptos determinantes de cada empresa, en este caso fue la mejora de las métricas SCC, SCQ y SCLT incluyendo el CRBV en la teoría.

RESUMEN ARTÍCULO N° 08 Título: A Model to Align Organizational Culture to Lean Culture (Un modelo para alinear la cultura organizacional con la cultura Lean) (Referencia al Paper n°8 de la table N° 01) Aporte: En la investigación, el autor es el primero que plantea un modelo de evaluación que permita integrar y alinear la cultura organizacional a la cultura Lean antes de implementar la

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metodología, proporcionando 6 dimensiones de éxito que lograran que los tomadores de decisiones puedan evaluar la compatibilidad en la aplicación de cada una de sus empresas. Proceso: Figura 0X: Proceso de creación de un modelo que permita adaptar la cultura organizacional a la cultura lean

Fuente: Mehrsa Taherimashhadi, Imma Ribas (2018) Elaboración Propia

Figura 0X: Modelo de evaluación

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Fuente: Mehrsa Taherimashhadi, Imma Ribas (2018) Elaboración Propia

Principal resultado: Se logro proponer un modelo de evaluación para adoptar la cultura lean en la cultura organizacional de cualquier empresa antes de la aplicación de esta metodología, y este resultado se logró debido a la integración de 3 modelos de cultura nacional, incluidos Hofstede (1984), GLOBE (House et al., 2004) y Trompenaars y Hampden-Turner (1997), asimismo, este modelo es replicable independientemente de la ubicación geográfica, el tamaño de la industria y los recursos que posea.

RESUMEN ARTÍCULO N° 09

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Título: Lean supply chain management practices and performance: Empirical evidence from manufacturing companies (Prácticas y desempeño de la gestión de la cadena de suministro ajustada: evidencia empírica de las empresas de fabricación) (Referencia al Paper n°9 de la table N° 01) Aporte: El estudio implica abordar cuales son las técnicas Lean Supply Chain que pueden mejorar la competitividad y el valor añadido de empresas poco desarrolladas y con difícil acceso a recursos, debido a las condiciones locales en las que se encuentran, afrontando comercios internacionales por la aprobación del libre tratado de comercio que permite que otras empresas dedicadas al rubro solicitado en el país pueda efectuar operaciones, asimismo el autor mediante validaciones de representatividad de hipótesis planteadas al inicio permitirá entender cuáles de las herramientas del Lean son efectivas en la cadena de la empresa poco desarrollada. Proceso: 1. Se realizo un muestreo de las principales empresas del país de Jordania que tienen pocos recursos para afrontar la competencia del sector. 2. Mediante un análisis preliminar, se decidió utilizar la técnica lean JIT y técnicas para la construcción del flujo de información, relación con el proveedor y reducción de residuos. 3. Para la validación de importancia de las técnicas se utilizó un análisis factorial (EFA), análisis factorial confirmatorio (CFA) y un valor promedio de varianza extraída (AVE). 4. Se determino cuales fueron las técnicas lean relacionadas al SCP y MP. Figura 0X: Relación de herramientas LSCM en SCP y MP.

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Fuente: Haifa Abu Nimeh, Ayman Bahjat Abdallah, Rateb Sweis (2018) Elaboración Propia

Principal resultado: Los resultados de las tablas indican que las prácticas de la metodología Lean Supply Chain Management en SCP y MP son representativas, los efectos de relación con el proveedor, flujo de información y JIT conducirá a una mayor integración y mejora la productividad, atención al cliente y MP, las empresas manufactureras en Jordania deberían aumentar sus niveles de implementación de estas técnicas, ya que podrán potenciar la efectividad y productividad. Por otro lado, la relación con el proveedor y la reducción de desperdicios no proporciona resultados positivos para que sean conceptos que las empresas deban aplicar. Además, todas las técnicas del LSCM afectan positivamente al SCP, por lo cual los gerentes

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de estar organizaciones deberán realizar el push necesario para que puedan aplicar estas mejoras, ya que evitara que la empresa pierda presencia en el mercado, pierda la fidelidad del cliente y la preferencia de estos.

2.2.3 RESUMEN DE ARTÍCULOS BASADOS EN LA 3° CATEGORIA QUE SUSTENTAN LA APLICACION DE LA APLICACION DE LA METODOLOGIA LEAN EN EMPRESAS NO CONVENCIONALES Y CON CARENCIA DE RECURSOS (ARTÍCULOS 13, 14, 15, 16)

RESUMEN ARTÍCULO N° 13 Título: Lean Approach in Knowledge Work (Enfoque Lean en el trabajo del conocimiento) (Referencia al Paper n°13 de la table N° 01) Aporte: El estudio de esta investigación se centra en la aplicación de métodos Lean a un contexto diferente, ya que se trata de mejorar la productividad y buscar un enfoque de excelencia en “trabajados del conocimiento” el cual es un campo poco estudiado, ya que es dinámico y cambiante, por lo cual no hay actividades predeterminadas y continuas que permitan estandarizar las actividades que generan valor añadido. Proceso: Figura 0X: Proceso recopilación de información e implementación de la metodología lean en el área de “conocimiento”

Fuente: Kropsu-Vehkapera, H., Isoherranen, V. (2018)

Principal resultado: Se identifico que los estudios acerca del lean sobre el “trabajo de conocimiento” se define como la implementación a una actividad repetitiva que necesita grandes cantidades de recursos, pero, sin embargo, no es lo correcto, ya que las investigaciones deberían centrarse en “actividades de conocimiento”, asimismo, para que la investigación sea exitosa es necesario entender la variación del trabajo en un contexto de conocimiento. Además, para mejorar la productividad en esta área es necesario que se basen en 2 cuestiones fundamentales, las cuales son utilizar de mejor forma los recursos y desarrollar un flujo de información continuo.

RESUMEN ARTÍCULO N° 14 Título: Application of lean tools in the supply chain of a maintenance environment (Aplicación de herramientas lean en la cadena de suministro de un entorno de mantenimiento) (Referencia al Paper n°14 de la table N° 01) Aporte:

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El autor estableció un modelo de mejora para cadenas de suministro rodante con herramientas Lean, utilizada para mitigar problemas de mantenimiento en 3 procesos principales de la compañía, en las cuales utilizo y partió con el modelo DMAIC, usando para la estructura metodológica los primeros 3 conceptos. Proceso: 1. En la primera fase se definieron los 3 principales procesos de la cadena de suministro: La gestión de la demanda, gestión de adquisiciones y el proceso de administración de materiales. 2. En la segunda fase, se utilizó un VSM para identificar el estado actual del material rodante SCM, un diagrama de causa – efecto para identificar las causas de una falla, un FMEA para ponderar la recurrencia de alguna falla y finalmente un Pareto. 3. En la tercera fase se realizó un análisis de residuos a todos los procesos de la cadena. 4. Finalmente, se decidió realizar un VSM para evaluar el impacto de las mejoras y como logran incrementar la productividad y eficiencia eliminando mudas y desperdicios. Principal resultado: El autor logro realizar una estructura de análisis para detectar problemas que generan desperdicios a la empresa, asimismo, se determinó que las herramientas Lean aplicables en un entorno no común (desperdicio de mantenimiento) y con una cadena de suministro diferente a las usuales son: 

Mapeo de flujo de valor



Costo de mala calidad (COPQ)



Modo de falla y análisis de efectos (FMEA)

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

Análisis 5S



Análisis de residuos



Kaizen (mejora continua)

RESUMEN ARTÍCULO N° 15 Título: Exploration and prioritization of lean techniques in a hotel supply chain (Exploración y priorización de técnicas lean en una cadena de suministro hotelera) (Referencia al Paper n°15 de la table N° 01) Aporte: Es poder determinar cuáles son las metodologías fundamentales para mejorar la cadena de suministro de un hotel mediante el Lean Management. La investigación está centrada netamente en medir el impacto de las metodologías Lean, priorizando la identificación de las técnicas Lean más relevantes para la reducción de residuos, creación de valor, aumentar eficiencia y mejorar el nivel de servicio, asimismo, la investigación proporcionara una base sustancial para que otras empresas hoteleras puedan potenciar su rentabilidad y operatividad. Proceso: 1. Se utilizo una encuesta para poder filtrar e identificar las principales herramientas lean, asimismo, en el muestreo se consideraron 50 diferentes hoteles de 4 y 5 estrellas. 2. Se utilizo la herramienta SIPOC para categorizar las técnicas lean. Figura 0X: SIPOC de la empresa

Fuente: Al-Aomar, R., Hussain, M (2019)

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3. Se definió una estructura para definir y categorizar todas las herramientas lean, mediante el proceso jerárquico AHP utilizando criterios y subcriterios para filtrar las técnicas. 4. Finalmente se evaluará y ponderará las metodologías relevantes en el SIPOC. Principal resultado: El JIT es la herramienta Lean más significativa en la cadena de suministro de los hoteles, asimismo con el análisis SIPOC se identificó que esta herramienta puede ser usado en cualquier parte de la cadena de suministro mejorando la capacidad del hotel y proporcionando que todos los servicios brindados por el rubro hotelero se ejecuten a tiempo. Además, la metodología Kaizen (Thomas et al., 2017) es sumamente relevante como una metodología de mejora continua, ya que también involucra a los proveedores y clientes.

RESUMEN ARTÍCULO N° 16 Título:

UAVs’ efficient

assembly:

Lean

Manufacturing implementation

in

an

UAVs’Assembly Company (Montaje eficiente de UAV: Implementación de Lean

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Manufacturing en una empresa de montaje de UAV) (Referencia al Paper n°16 de la...