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Schuljahr 20202/2021

Portfolio 12/1 Seminarfach Ernährung

Seminarfach- “wie isst du denn?”- Ernährung

Schuljahr 2020/2021

Inhaltsverzeichnis: 1) Ausblick- Erwartungen an das Seminarfach …………………………………..3 2) Stundenprotokoll 15.09.2020- Low Carb Diät…............…....…......…..……........…………….......…...3 22.09.2020- Ketogene Ernährung, Paleo-Diät...…......…..…..…..…..……..……….4 29.09.2020- Vegetarische Ernährung, Vegane Ernährung…......…….....………….6 06.10.2020- zuckerfreie Ernährung………...…….......…...…..……..…..…………...8 13.10.2020- Herbstferien 20.10.2020- Herbstferien 27.10.2020- Rohkost, Muskelaufbau...…......…..…..…..…...….....………...……….9 03.11.2020- Kaloriendefizit, Ernährungsstörung, Clean Eating...…....…….……….10 10.11.2020- Lehrerausfall 17.11.2020- Ernährungsumstellung, Hausmannskost, Superfood...…..….………..11 24.11.2020- Sterneküche, Ernährung im Sport, Ernährungsberatung.......………..12

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Seminarfach- “wie isst du denn?”- Ernährung

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1) Ausblick- Erwartungen an das Seminarfach In 5 Tagen musste ich mich letztes Jahr entscheiden, ob ich Seminarfach weiterwähle oder gar abwähle. Am Ende bin ich auf die Entscheidung gekommen, es witerzuwählen, da es in der 11 Klasse sehr spaß gemacht und war wie eine Erholungspause zwischen den anstrengen Unterrichtstunden. Was mich auch noch ermütigt hat ist die Spannung dazu, was nächstes Jahr gemacht wird und was uns noch erwartet. Das nächste Jahr ist schon angekommen und nun fangen wir wieder damit an. Wir waren schon vom letzten Jahr darüber informiert dass nächstes Jahr im Ganzen und Großen um Theorie der Ernährung gehen wird. Ich war schon total gespannt, tiefer in diesem Thema einzutauchen. Was ich mir vom Seminarfach wünsche, ist dass wir alles kennenlernen, von dem wir Nutzen haben können, dass wir das machen, was unser alltägliches Leben betrifft, zum Beispiel über alle mögliche Ernährungsweisenzu sprechen, um jeder eine für sich aussuchen zu können, was ihm/ihr am besten passt je nachdem welche Ziele und Strebungen er hat. Außerdem wünsche ich mir auch, dass ich die Erfahrungen von denjenigen, die sich für einen bestimmte Ernährungsweise einhalten, zu wissen, damit ich ein grobes Bild haben kann, um mich auch zu entscheiden. Ich hätte gerne auch meine Erfahrung mit den anderen mitzuteilen, die ich in den Sommerferien gesammelt und selbst gemacht habe. Seminarfach, vor allem mit Frau Bogenschütz, macht jedem unglaublich viel spaß

2) Stundenprotokoll 15.09.2020- Low Carb Diät Zu Beginn des Unterrichts erklärte die Lehrerin einige wichtige Punkte bezüglich des Schulprotokolls. Danach hätte ich mit meiner Präsentation beginnen können. Das Thema, das ich gewählt habe, war die kohlenhydratarme Ernährung "Low Carb". Am Anfang habe ich es definiert und die Lebensmittel aufgelistet, die in dieser Diät verboten sind, mit einer einfachen Erklärung des Grundes für ihre Vorbeugung. Dann erklärte ich die Vor- und Nachteile dieser Diät und was man da erwarten kann wenn er diese Ernährungsform durchführt. Danach führte ich weiter ins Thema ein und erklärte, wie man diese Diät durch intermittierendes Fasten (Intervallfasten) richtig befolgt. Ich erklärte intermittierendes Fasten und Beispiele dafür, die angewendet werden können. Dann erklärte ich, wie der Körper funktioniert, wenn es Nahrung gibt und wenn es keine Nahrung gibt. Was mir geholfen hat, das komplexe Konzept einfacher zu erklären, ist, dass ich den Kühl- und Gefrierschrank als Beispiel verwendet habe. Der Kühlschrank steht für Leber und Muskeln und der Gefrierschrank für Fette. (Ich denke) es war einfach so zu assimilieren, so lustig Als nächstes erklärte ich den Unterschied zwischen der Ketodiät und der kohlenhydratarmen Diät. Vor dem Ende habe ich einige allgemeine Tipps erwähnt, die für ein gesünderes Leben befolgt werden könnten, die ich selbst mache oder recherchiert habe Schließlich habe ich meine Erfahrungen mit intermittierendem Fasten aufgelistet. Nachdem ich mit der Präsentation fertig war, hat die Lehrerin Caesar-Salat als Beispiel für eine kohlenhydratarme Diät mitgebracht Nachdem die Schüler mit dem Essen fertig waren (ich habe nichts gegessen, weil ich noch am Fasten war), begann die Lehrerin, Zucker im Allgemeinen zu erklären, wo versteckter Zucker ist, warum er uns süchtig macht usw. Ich war wirklich überrascht zu erfahren, dass fettarme Milchprodukte eine hohe Menge Zucker enthalten, um den Geschmack zu verbessern. Diese

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Informationen veranlassten mich, meinen Verbrauch von Milchprodukten zu überdenken. Sie zeigte uns die 5 beliebtesten Alternativen zu Zucker zum Süßen und Vergeben eines zuckerähnlichen Geschmacks, jedoch mit wenigen Schaden, aber aus Zeitgründen konnten wir sie nicht in Wirklichkeit sehen und/oder schmecken, deswegen haben wir das in die nächste Stunde verschoben. Ich war überrascht zu wissen, dass es verschiedene Namen gibt, die von Lebensmittelunternehmen verwendet werden, um die Tatsache zu verbergen oder irrezuführen, dass Zucker in allem enthalten ist. Danach erzählte uns die Lehrerin von der Zucker-Challenge, 40 Tage ohne zusätzlichen oder künstlichen Zucker. Sie zeigte uns ein Buch mit Rezepten, die zu diesem Challenge passen Themen im Zusammenhang mit Zucker im Allgemeinen ziehen meine Aufmerksamkeit auf sich an, weil es mir über die Gefahren und Schäden von Zucker bekannt ist und dass es überall verborgen ist, aber wir bemerken es nicht, weil wir an seinen Geschmack in unserem Essen einfach gewöhnt sind

22.09.2020- Ketogene Ernährung, Paleo-Diät Zu Beginn des Unterrichts holten Felix und Lilly Kaffee aus der Schulkantine, um Ketokaffee zuzubereiten. Als der Kaffee ankam, goss die Lehrerin ihn in den Mixer und gab einen Esslöffel Kokosöl und einen Esslöffel Butter für jede Tasse. Sie schlug ihn in den Mixer und goss ihn in die Tassen. Sie brachte ein spezielles Muffin für die Ketodieter. Der Anfang definierte es und verglich es mit der natürlichen Nahrung der meisten Menschen auf der Welt. Im nächsten Schritt erklärte sie uns den Zustand, in dem der Körper existiert, wenn er gezwungen ist, seine Energie aus Fetten anstelle von Kohlenhydraten (Ketose) zu beziehen. Danach zeigten wir uns eine KetoErnährungspyramide, Kohlenhydrate an der Spitze der Pyramide und Fett an der Basis. Dann

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zählte sie die Vor- und Nachteile dieser Diät auf und was wir erwarten können, wenn wir diese Diät befolgen. Dann erzählte sie uns von MCT-Öl (dem gleichen Öl, das die Lehrerin in den Kaffee gegeben hat) und dass es den Bauprozess von Ketose-Körpern stimuliert und den Körper mit Energie versorgt. Dann gab sie ein Beispiel für die Krankheiten, denen Patienten geraten wird, diese Diät einzuhalten. Die bekanntesten Beispiele waren Epilepsie und die damit verbundenen Symptome sowie der Nutzen der Ketodiät bei der Linderung der damit verbundenen Symptome. Sie erzählte uns auch von einigen Studien zu diesem Thema. Am Ende stellte ich zwei Fragen: Können Sie dieser Diät folgen? Frage 2: Kann es helfen, Krebs zu behandeln oder zu verhindern? Was ich zu diesem Thema sagen kann, ist, dass es sicherlich eine Infektion verhindern und bei der Behandlung zusammen mit einer Chemotherapie helfen kann, da wir aus wissenschaftlicher Sicht, wenn wir krank sind und essen, die Krankheit füttern, zumal die meisten Stärken heutzutage hergestellt und gentechnisch verändert werden. Und so weiter, und das ist das Letzte, was ein Krebspatient will. Danach begann Felix seine Präsentation. Es ging um die Paleo-Diät. Er definierte es und zählte die Lebensmittel auf, die während dieser Diät gegessen werden dürfen, zu der neben Fleisch auch alle Bio-Gemüse- und Obstsorten gehören. Diese Diät dreht sich darum, zu essen, was alte Menschen von der Jagd auf Beute und dem Pflücken von Früchten von Bäumen vor dem Beginn der landwirtschaftlichen Revolution und nach dieser industriellen vor 10.000 Jahren gegessen haben. Dann erwähnte er den Unterschied zwischen dem harten Typ und dem einfachen Typ dieser Diät. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass der einfache Typ den Verzehr von Milchprodukten und Getreide erlaubt. Im vorletzten Schritt erwähnte er seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, da der menschliche Körper nicht dafür ausgelegt ist, modifizierte Substanzen zu konsumieren. Schließlich erwähnte er das Wichtigste - und das einzig Negative -, dass der Preis extrem hoch ist! Die Erfahrung, die ich mitbrachte, war ein Smoothie aus Bio-Materialien und Früchten mit Kokosmilch und einem rohen Bio-Ei. Ich habe heute nichts probiert, weil ich faste, aber ich habe die Muffins probiert, als ich nach Hause kam und der

Geschmack war nicht anders als bei den traditionellen Muffins!Ich wusste nichts über eine Diät ähnlich der eines Steinmannes! Es war interessant, dieses Thema zu kennen und genauer zu untersuchen fand ich.

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29.09.2020 - Vegetarische Ernährung, Vegane Ernährung Heute waren Louisa und Maika an der Reihe. Die beiden Themen waren sehr eng miteinander verbunden, der Vegetarian und der Vegan Louisa erklärte zunächst ihr Thema. Vegetarismus. Sie definierte es zuerst und zählte dann die Arten von Anhängern dieses Systems auf. Es gibt vier Arten: • Eliminieren vom Fleisch, Geflügel und Fisch. Milchprodukte und Eier ausgeschlossen • Milchprodukte aufbewahren und Eier aufgeben • Nur Eier aufbewahren • Veganer / Verzicht auf alle tierischen Produkte, einschließlich Milch, Eier und Fleisch

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Danach erklärt sie die Gründe, die Menschen dazu veranlassen, diese Diät zu befolgen, sowie die Wahrscheinlichkeit, diese Diät zu befolgen. Im Vordergrund stand dies aus ethischen Gründen, danach religiöse Gründe und dann sympathische Gründe. Im nächsten Schritt sprach sie über die Vor- und Nachteile dieses Systems. Im vorletzten Schritt haben wir uns die Ernährungspyramide für dieses System gezeigt. Am Ende schlug sie einen eintägigen vegetarischen Zeitplan vor, den Frühstück, Snack, Mittagessen, Snack und Abendessen umfasst. Im Rahmen der Präsentation brachte sie ein Frühstück mit, das aus Müsli mit Joghurt, Äpfeln, Honig und Nüssen bestand.Nachdem Louisa ihre Präsentation beendet hatte, begann Maike, ihr Thema "Vegane Ernährung" vorzustellen. Dann erzählte sie uns von den negativen und positiven Aspekten, die auftreten könnten, wenn wir dieser Ernährungsform folgen. Der wichtigste Punkt in der Präsentation betrafdie vegane Alternativen, die verwendet werden sollten, um die Materialien und Nährstoffe zu kompensieren, die möglicherweise fehlen, wenn wir aufhören, Fleisch und tierische Produkte zu essen. Dann zeigte sie uns die Ernährungspyramide für das vegane System, die neben Kohlenhydraten und Milchersatzprodukten sowie Ölen und Fetten hauptsächlich aus Pflanzen, Gemüse und Früchten besteht. Oben auf der Pyramide befinden sich Süßigkeiten und alkoholische Getränke usw. Der nächste Teil befasste sich mit der Änderung (Zunahme) der Anzahl der Personen, die diese Diät in den letzten vier Jahren befolgten, was einen signifikanten Anstieg dieser Zahl zeigt. Der Grund liegt in den sozialen Medien, da Anhänger dieses Systems andere veröffentlichen und ermutigen, ihm zu folgen. Neben der Sensibilisierung für die Bedeutung dieses Systems. Der letzte Grund ist die Fähigkeit der Lebensmittelfabriken, mehr vegetarische Produkte zu produzieren, um den Bedürfnissen der Menschen gerecht zu werden, die diesem System folgen möchten. Dies hat das Interesse der Interessenten und damit ihre Anhänger erhöht. Am Ende der Präsentation schlug sie einen eintägigen Tisch als Veganer vor, der vegane Produkte wie Hafer, Obst und Linsensalat enthält. Um ihre Arbeit zu unterstützen, zeigte sie einen Dokumentarfilm über Menschen, die über ihre Leistung mit einer veganen Ernährung sprachen. Die erste Person konnte Muskeln aufbauen und einen sehr athletischen Körper aufbauen, obwohl sie nur pflanzliche Produkte konsumierte. Es ist erwähnenswert, dass Nüsse wie Erdnüsse die Hauptproteinquelle waren, da sie die gleiche Menge an Proteinen enthalten wie rotes Fleisch oder Huhn. Mike holte Sojawurst aus dem Laden seines Vaters, der Fleischersatzprodukte mit einem akzeptablen Geschmack herstellen konnte. In dem Film gab es ein Mädchen, das ihre eigenen Kleider und Kosmetikprodukte aus rein pflanzlichen Quellen herstellte. Das letzte Beispiel war eine Frau, die sich fast ausschließlich auf Nahrungsergänzungsmittel stützte, um die erforderliche Menge zu erhalten, die der Körper täglich benötigt. Die beiden Themen waren sehr interessant. Es war interessant, den Prozentsatz der Wahlbeteiligung für diese Systeme und ihre Gründe zu

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kennen. Mir war nicht bewusst, dass es Vorschriften gibt, die unter das Vegetarische System für Milchprodukte und Eier fallen. Aber für mich wäre es sehr schwierig, eines dieser Regime zu befolgen, aus dem einfachen Grund, dass ich große Mengen an Vitamin B12 benötige, und weil ich keine Nahrungsergänzungsmittel verwenden möchte, muss ich bis zu meinem Zeitpunkt so viele tierische Produkte wie möglich essen um die tägliche Bedürfnisse zu bedecken

06.10.2020- Zuckerfreie Ernährung Zu Beginn des Unterrichts erklärte uns Frau Bogenschutz den Plan für den heutigen Unterricht. Sie begann damit, Löffel zu verteilen, um Zuckeralternativen auszuprobieren und die Süßkraft, den Preis und die gesundheitlichen Vorteile des Süßungsmittels zu vergleichen. Die erste Probe war Dattelsirup. Die Hälfte der Portion hat die gleiche Geschmacksstärke (Süßkraft). Aber seine gesundheitlichen Vorteile sind mehr, es enthält Vitamin D, A und, im Gegensatz zu normalem Zucker, enthält es auch Mineralien und Ballaststoffe. Die zweite Probe war Honig. Honig hat die gleiche Süßkraft wie Zucker. Es enthält viele Vitamine wie Vitamin A, C und B. Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium, entzündungshemmende Wirkung. Die dritte Probe war Ahornserup, es schmeckt Malzig und Karamellig. Es enthält keine Vitamine, jedoch enthält es Kalzium und Magnesium. Es ist erwähnenswert, dass es den Insulinspiegel langsamer erhöht als normaler Zucker. Die vierte Probe war Reissirup. Es enthält einige Mineralien wie Eisen. Seine Süßkraft ist schwächer als normaler Zucker, aber es erhöht (fast) überhaupt den Insulinspiegel nicht. Die letzte Probe war Kokosblütenzucker. Er hat geringe Glykämische Index. Es hat die gleiche Süßkraft wie Zucker und enthält Kalzium und Ballaststoffe. Im Rest der Stunde haben wir Wraps gegessen um für die Herbstferien zu feiern.

In heutigen Stunden habe ich viel mehr über Zucker gelernt, was ich bis jetzt nicht wusste. Als Person die versucht sich zuckerfrei zu ernähren hätte ich über Zuckeralternative wissen müssen um das Leben einfacher zu machen und Spaß an gesunde Ernährung trotz der Abwesenheit des raffiernden Zuckers zu haben!

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13.10.2020 - Herbstferien 20.10.2020 - Herbstferien 27.10.2020 - Rohkost, Muskelaufbau Heute waren es Maika Lauer und Lilly dran. Maika begann mit ihrer Präsentation, es drehte sich um Rohkost, (ungekochte Lebensmittel, Lebensmittel, die in keiner Weise verarbeitet wurden, zum Beispiel durch Hitze). Sie definierte sie und erwähnte ihre Eigenschaften und Vorteile. Es handelt sich hierbei um Gemüse, Obst und halbrohes Essen. Einer der wichtigsten Faktoren war der Grad an Hitze, da das Essen nicht bei einer Temperatur von mehr als 40% gekocht werden sollte. Als Erprobung haben wir Desserts aus Fruchtpürees ausprobiert, die sechs Stunden lang auf einem Trockner bei 40 ° C getrocknet wurden. Es schmeckte wirklich unerwartet lecker. Dann schlug sie vor, dass wir eines Tages Rohkost essen könnten. Am Ende sahen wir uns ein Video von einem Mädchen an, das diese Ernährung ein ganzes Jahr lang ausprobiert hatte. Sie erwähnte uns die Dinge, die sich in diesem Jahr verändert hatten, wie beispielweise Geruch, Verdauungssystem, Gewicht und das Gefühl von Leichtigkeit, Komfort und Fitness. Dann begann Lilly mit ihrem Thema an. Ihr Thema war Ernährung für Sportler, es war ein wirklich interessantes Thema. Sie begann damit, es am Anfang vorzustellen, dann erwähnte sie die wesentlichen Nährstoffe und Materialien für diejenigen, die kontinuierlich trainieren, um Muskeln aufzubauen. Die wichtigsten sind Eiweiß und gesunde Kohlenhydrate. Dann erwähnte sie die Arten und Formen von Protein Ersatzprodukte, einige in Form von Kapseln, einige als Pulver und einige als Smoothies. Dann erwähnte sie uns andere Nahrungsergänzungsmittel, die diejenigen interessieren könnten, die regelmäßig Sport treiben, wie Kreatin und andere Aminosäuren. Es war wichtig, die richtige Art der Ausübung von Sportarten zu erwähnen, insbesondere Widerstandssportarten wie beispielsweise Gewichtheben, um die Muskeln nicht zu belasten und ein Ergebnis zu erzielen, das dem gewünschten Ergebnis nicht entgegengesetzt ist. Am Ende der Präsentation zeigte sie ein Video eines Sportprofessors. Das Video war über die richtige Zeit, wo man beim Sport essen soll. Er sagte, es sei falsch, direkt vor dem Training oder beim Sport zu essen. Die richtige ist mindestens 3 Stunden vor dem Sport oder nach dem Ende des Sports. Schließlich probierten wir Protein-Desserts aus Hafer, Quinoa-Bohnen und Nüssen. Sein Geschmack war auch sehr lecker. Die heute diskutierten Themen waren interessant und nützlich finde ich, aber ich glaube nicht, dass sie auf mich persönlich zutreffen, da ich mir nicht vorstellen kann, das mit Liebe, Handwerkskunst und Kreativität gekochte Essen meiner Mutter aufzugeben. Außerdem treibe ich nicht regelmäßig Sport, daher ist das Thema Lillys auch für mich nicht relevant, aber es ist nicht falsch, neue Dinge zu lernen, von denen wir in Zukunft profitieren oder die brauchen können

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03.11.2020- Kaloriendefizit, Ernährungsstörung, Clean Eating Heute waren es Chiara, Lena und Luca dran. Chiara begann mit ihrer Präsentation. Es ging um Kaloriendefizit. Zuerst definiert sie es, dann erklärt sie, wie es funktioniert und wie es zum Gewichtsverlust beiträgt (wenn der Körper seine Energie aus gespeicherten Körperfetten verbraucht). Dann zeigte sie uns zwei Methoden zur Berechnung unseres täglichen Kalorienbedarfs. Sie verwendete ein Beispiel, um die Berechnungsmethode zu vereinfachen. Danach sprache sie über die Menge an Kalorien pro Kilo Körpermasse (7.000 Kalorien) und darüber, wie lange der Körper zum Verbrennen benötigt (ein Monat). Danach gab sie uns einige Ratschläge, die denjenigen zugute kommen könnten, die versuchen, durch diese Ernährung Gewicht zu verlieren, welche Fehler vermieden werden müssen und was wir erwarten können, wenn wir lange damit weitermachen. Ein Mangel an wichtigen Vitaminen oder Mineralstoffen kann im Körper auftreten. Im vorletzten Schritt hat sie den Unterschied zwischen Nährstoffdichte und Energiedichte erklärt. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Schokolade 550 Kalorien und 100 Gramm Äpfel 52 Kalorien. Am Ende haben wir uns ein kurzes Video zu diesem Thema und einige Ratschläge angesehen, die für wen nützlich sein können. Nachdem Chiara fertig war, begann Lena ihr Thema. Sie sprach von Essstörungen. Sie definierte es mit zwei Definitionen, um das Konzept zu vereinfachen. Danach erklärte sie uns die psychischen und physischen Symptome, die beim Patienten auftreten und die von seinen Mitmenschen möglicherweise bemerkt werden können. Auch psychische und physische Ursachen können eine wichtige Rolle spielen. Dann erzählte sie uns von den Konsequenzen, die dem Patienten passieren könnten, wie Immunschwäche, Nährstoffmangel, Isolation usw. Frauen haben ein höheres Risiko, Essstörungen zu entwickeln, weil die Gesellschaft vorschreibt, dass sie spezifisch au...