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Proyecto de emprendedores enfocado a la realización y planeación para desarrollar una Datilera, mostrando análisis del producto y mercado, en base a marco legal, económico y cultural....

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INFORME: PROYECTO “DATILERA”

ANTECEDENTES Hemos elegido este proyecto de inversión de una lista de ideas, en la cual se encontraban proyectos como: Black Ice cream, Zumaya, Cabañas, Casa de Terror y Boutique Personalizada. Decidimos que este proyecto era el que más nos convenía, ya que Baja California es un estado en donde ideal la producción de dátil gracias a su ubicación, clima y a las oportunidades que brinda el estado.

INTRODUCCIÓN El estado de Baja California es un gran productor de dátil, puesto que es una región que cumple con todas las características necesarias para la producción del mismo, por lo cual se decidió investigar a fondo el proyecto de inversión en diferentes aspectos. En el presente documento se redactan distintos estudios para la evaluación del proyecto que se eligió, consta de una datilera la cual es productora, empacadora y comercializadora. Los distintos estudios que se realizaron están basados en distintos análisis, primordialmente se analizó el producto a detalle revisando cuales eran sus características tangibles e intangibles, describimos desde la perspectiva de los clientes cual era el beneficio básico para tener conocimiento de que servicio otorgarle y que niveles de oferta existen, se realizaron encuestas a los distintos tipos de cliente que pudiéramos tener no solo al consumidor final sino también a los comerciantes del producto, tanto mayoristas como minoristas. Se analizó el macro entorno preguntándonos ¿cómo es que está situado nuestro producto en relación con el entorno económico, cultural, tecnológico y legal? Se estudió la competencia directa e indirecta para analizar tanto las fortalezas y deficiencias que pudiéramos tener, así como ubicación de empresas similares a la

nuestra y el valor que tiene el dátil en el mercado.

De manera que con la

información en conjunto se evalué el proyecto propuesto y se revise si se cumple o no con los objetivos. ANALISIS DEL PRODUCTO Nos dedicamos al proceso completo, desde la cosecha, selección, limpieza, clasificación, empaque, etiquetado, pre-enfriado y almacenamiento hasta la comercialización del dátil hacia empresas mayoristas y minoristas con el objetivo de poder brindar al consumidor final variedad de productos con dicha fruta. Relacionado a los atributos tangibles nos encontramos con la clasificación del dátil por madurez, el cual consiste en fresco, semiseco y seco; por empaque se refiere a las copas, canastas, cajas o bolsas y por el tipo de dátil hablamos de medjool, deglet noor, halawy o zahidy; y los intangibles tales como el servicio de transporte hacia los comercios, el cuidado desde la cosecha, tratamientos térmicos o por atmosfera controlada, y por la forma de enfriamiento del dátil ya sea por cámara refrigerada

o

por

aire

forzado.

Para el tema de producto esperado, tenemos un límite inferior de por lo menos agregar fecha de caducidad a cada uno de nuestros productos, así como mantener una adecuada limpieza en cada fruto mediante el lavado y encerado de la fruta. Como límite superior, ofrecemos presentaciones prácticas para poder consumir según la necesidad de cada cliente y la variedad del dátil para disfrutar según los diversos gustos (dulce, tierno o firme, jugoso, seco, fresco o semiseco).

ANALISIS DE MERCADO Ofrecemos nuestros productos a diversos comercios en mayoreo y menudeo para así poder llegar al público en general. Nuestro producto puede ser consumido especialmente por aquellas personas que cuidan de su salud, ya que el dátil aporta gran variedad de vitaminas y minerales, así como gran cantidad de fibra. También va para aquellas personas que realizan constante actividad física al

contar con azúcares que proporcionan energía, o simplemente para quien disfruta el gran sabor de este fruto.

Se pretende vender en sus diversas presentaciones de manera fresca, seca y semiseca, con un empaque que se adapte según las necesidades y gustos del cliente, el cual se encontrará bien sellado, para que mantengan su frescura y textura, dando la oportunidad de que las porciones sean las deseadas y que se conserven en el mejor estado para su consumo. Siendo que cualquier persona lo puede consumir, siempre y cuando le gusten los alimentos dulces. No es recomendable los que padezcan de diabetes ya que, como mencionamos anteriormente es un producto alto en azúcares. Es importante buscar un buen segmento de mercado, como en este caso se considera conveniente incursionarse en tiendas de autoservicio, centrales de abasto y mercados, ofertando dátil del tipo que sea requerido. Para poder conocer las preferencias de los clientes respecto a los servicios que estamos próximos a ofrecer se han hecho encuestas de dos tipos, una para consumidores y otra para comerciantes, ya que sin los comerciantes no podemos llegar al consumidor final. A continuación, se anexan dichos formatos de encuestas.

OBJETIVOS Evaluar la comercialización del dátil, para conocer si es rentable y factible.

ANALISIS DEL MACROENTORNO. MARCO LEGAL Para registrar nuestro proyecto es necesario llevar a cabo una serie de procedimiento a través de la Secretaría de Economía, así como también la correspondiente inscripción ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), para después pasar al Registro Público de la Propiedad. Además, necesitamos un permiso de uso de suelo a Gobierno del Estado. Así mismo realizar lo referente al Instituto Mexicano de Seguro Social (IMSS) y al Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT). Las leyes en las que nos basaríamos son en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable para fortalecer la generación de empleo e ingreso económico en el medio rural, ya que promueve el manejo de recursos naturales y el desarrollo de la producción de los mismos. La Ley Federal de Sanidad Vegetal al promover la sanidad de las frutas y verduras reduciendo el riesgo de contaminación microbiológica. La Ley de Productos Orgánicos y su reglamento pues en ella se plasma los detalles que se deben seguir desde la fase de preparación hasta la comercialización de productos orgánicos. La Ley General de Variedades Vegetales ya que protege los derechos del obtentor (persona física o moral que obtiene, desarrolla y procesa vegetales de cualquier género y especie). Y por supuesto la

asesoría de SAGARPA la cual promueve concreta y desarrolla proyectos estratégicos para México en los sectores agrícola, ganadero, pesquero, alimentario y de desarrollo rural.

MARCO ECONOMICO Baja California es uno de los principales productores de dátil seguido de San Luis Rio Colorado. La producción ha incrementado conforme los años, específicamente un 23.3% del 2012 hasta la fecha. El dátil es una potencia económica para Valle de Mexicali debido a su ubicación, ya que el clima cálido es excelente para la producción

de

esta

fruta.

Algo a nuestro favor es que Baja California ha incrementado casi un 50% los apoyos destinados a la cadena productiva de dátil, destinando 5 millones 300 mil pesos por parte de SAGARPA. Estas oportunidades hacen que seamos el principal destino de la producción de Estados Unidos, Australia, Canadá, Francia, Alemania, Inglaterra y España. La promoción del cultivo de dátiles da buenos resultados, pero lo que convence a los productores para incursionar en su siembra es la rentabilidad y la gran demanda que el fruto desértico tiene actualmente en México y en el mundo (Martínez Vieyra, 2017).

MARCO CULTURAL Tanto en México como en todo el mundo, el dátil es uno de los frutos más consumidos

gracias

a

sus

grandes

beneficios.

Los dátiles son dulces y sanos. Más sanos que otros alimentos dulces al contar con fibra, eliminando la grasa y el colesterol, además de ser ricos en vitaminas y minerales, como selenio, manganeso, cobre y magnesio, y aportar gran cantidad de energía. Por esta razón son comúnmente usados por la gente como remedios naturales para trastornos intestinales, problemas de corazón, anemia, diarrea y cáncer abdominal. Además, es tendencia para personas de la tercera edad en cuestión de salud ósea. Por otra parte, residentes tanto de Mexicali como de San Luis Rio Colorado han adoptado la cultura culinaria respecto a este fruto, ya que dichos municipios son grandes productores de dátil. Por lo tanto, en la comunidad, comerciantes y productores han realizado festivales presentando la gastronomía basada en este producto vegetal para dar a conocer varios productos elaborados con dátil. Otro tema por tratar son las cuestiones climatológicas. Baja California, esta región debido a su ubicación cuenta con un clima cálido el cual es perfecto para la producción del dátil en su punto exacto.

MARCO TECNOLOGICO En este año 2017, ya es indispensable contar con maquinaria especializada para los distintos procesos como selección, clasificación y empaque, para ser eficientes y así evitar pérdidas. Actualmente existen softwares desarrollados para la agricultura permitiendo un estudio exhaustivo del terreno a sembrar. Los datos obtenidos son incorporados a la sembradora para que puedan llevar cabo una siembra precisa y de alto rendimiento, teniendo en cuenta la densidad del cultivo, profundidad y características del terreno. Además, existen máquinas capaces de identificar los distintos tipos de dátil y depositarlos en recipientes diferenciados. También existe el sistema de riego por telemetría en donde a través de esta moderna tecnología

se puede optimizar el uso del agua destinada a la actividad agrícola, calcular los tiempos de riego y distribuir de manera eficiente el recurso hídrico.

Conclusión de macroentornos: Analizando cada entorno, podemos determinar que nuestro proyecto tiene grandes oportunidades. Baja California al ser un gran productor de dátil podemos contar con el apoyo del estado mediante financiamiento. La producción ha incrementado conforme los años y estos apoyos buscan que el estado siga posicionado como el número uno a nivel nacional para convertirnos en una potencia económica. De igual manera México es un país donde cada vez más y más gente comienza a consumir y disfrutar los beneficios del dátil al contar con muchas propiedades que lo hacen cada vez más popular, llevándolo a consumir no solo como un remedio para enfermedades y trastornos, sino también por el simple hecho de degustarlo por su dulce sabor. Así mismo la tecnología ha avanzado en el tema de la agricultura, y como nos dedicamos no solo a la comercialización sino a la cosecha del dátil es importante saber los avances que van surgiendo para dedicarnos al proceso completo de esta fruta. Actualmente hay tecnología especial para aplicar en distintos procesos como en el cuidado del terreno, en la siembra y la cosecha, y es indispensable contar con dicha maquinaria para ofrecer el mejor producto para el cliente. Por lo tanto, creemos que es un entorno estable y lleno de oportunidades para comenzar a andar nuestro proyecto.

ANALISIS DE COMPETIDORES

Hablando de competencia, podemos dividirla en forma directa e indirecta. De manera indirecta nos encontramos con empresas que se dedican a la cosecha de frutas y vegetales, así como el empaquetamiento y la distribución de los mismos. Podemos mencionar a empresas como Agro Productos Las Cumbres, Agrícola Nueva Era, Agrícola de Mexicali, Semillera de la Frontera, Gowman Seed México, Empacadora del Mango del Noroeste, Harris Moran , Coliman Frutas Finas, Empacadora Sanchez, Distribuidora de Hortalizas Granor. Distribuidora Dozares y Frutos Mx. Por competencia directa, tomamos en cuenta aquellas empresas locales que se dedican exclusivamente al dátil y que realizan algunas de las mismas actividades que nosotros tales como la cosecha, el cuidado, el empaquetado, la distribución y la comercialización del fruto mencionado. Entre dichas empresas se encuentran Dactylifera Date de México, Rancho Las Palmeras, Datilera del Desierto y Datilera El Coyote. Lo que nos diferencia de todas las empresas mencionadas, es que llevamos un proceso completo desde la cosecha, selección según la madurez requerida, la limpieza, la clasificación según el tipo de fruto, el empaque en diferentes presentaciones, el etiquetado, el cuidado del pre-enfriado y el almacenamiento con diferentes tipos de refrigerado, hasta la venta y distribución del dátil hacia comercios mayoristas y minoristas para estar al alcance de cualquier persona. Elaboramos una matriz en la cual se encuentran los nombres de los competidores contra los servicios que se ofrecen, en ella se encuentran los resultados de las encuestas aplicadas tanto a comerciantes como a consumidores. En cada encuesta, pedimos a los participantes que calificaran del 1 al 10 los servicios que ofrecíamos, siendo 1 menos importante y 10 más importante. Obtuvimos

resultados

variados,

en

donde

llegamos

a

la

conclusión

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ANALISIS DE DISTRIBUCIÓN MAPEO …………………....