Proyecto DE Manejo Y Cuidados DE UNA Granja DE Pollos PDF

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EN UN PROYECTO DE MANEJO DE GRANJAS DE POLLOS LAS CUALES SON ELABORADAS EN LA Unidad Educativa Fluminense...

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PROYECTO DE MANEJO Y CUIDADOS DE UNA GRANJA DE POLLOS Resumen ejecutivo A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como el consumo de pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la instalación de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia Patricia Pilar Se dará inicio con el diseño y construcción de los galpones que alberguen la cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de producción, con el manejo alimentario requerido por las aves de corral. En el estudio de mercadeo, se analizó las características de las ventas presentadas en los últimos años en la provincia de los Ríos, en base al precio del pollo sin vísceras, también se muestran las variaciones que se han generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional. El producto se presentará en los puntos de venta con un precinto que contenga datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto. En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona idónea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe hasta su proceso de sacrificio, y en preparación para la entrega en los puntos de venta. Introducción El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades nutricionales en contradicción de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad queremos contribuir a la producción pecuaria "Crianza de aves". El hecho de que la industria avícola sea prácticamente patrimonio de empresas transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y así optimizar su manejo y conducción de los mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia e intercambio de tecnología. En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con relación a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética, una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc., y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y sistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica y contable de una granja de pollo. El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el manejo contable, técnico y económico de una granja, para

complementar todo el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones TEMA Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa Fluminense CAPITULO I El problema 1.1.2 Planteamiento del problema 1.1.3 Formulación del problema ¿Cómo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena calidad? 1.1.4 Sistematización del problema Yo escogí es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y también porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es ruidoso 1.2 JUSTIFICACION La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de mano de obra, se facilita en pequeños espacios y provee alimentos de buena calidad a la población salvadoreña. A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce que el costo de alimentación en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de los costos totales de producción Por tal razón, el uso de concentrados peletizados en la alimentación de pollos de engorde, permite que el pollo efectué su crecimiento corporal de manera más eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con mejores conversiones alimenticias; y así disponer la carne de mejor calidad al consumidor. En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de presentación del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos etapas, y así determinar cuál de ellos presentó mejor resultado en lo referente a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversión alimenticia y su comportamiento económico 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo General El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo, estudiando las medidas necesarias para su implementación. 1.3.2 Objetivo Especifico

- Tener sentido de pertenecía, responsabilidad y colaboración en el desarrollo del proyecto. - Utilizar técnicas de cría de pollos empleando métodos y herramientas TIC. - Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecución del proyecto. 1.4 Delimitación 1.4.1 Delimitación espacial Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense 1.4.2 Delimitación temporal En el año lectivo 2014-2015 1.4.3 Unidades de información Mis unidades de información son mi tutora, internet, padres y hermanos CAPITULO II Propuesta de trabajo La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la producción de carne en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el hombre doméstica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo. El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de tres elementos: a) Excelente material genético para convertir más eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y desarrollar su potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia. 2.2 Memoria descriptiva 2.2.1 Descripción general El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extrañar, ya que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limón, pollo al chilindrón, pollo en

pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas de pollo que existen. El pollo es uno de los alimentos de origen animal, más apreciado y valorado por la gente de todas las edades, así como por diversas tradiciones culturales y culinarias. Cómo funciona la cría de pollo En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras (gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les permite confundirse con la vegetación circundante. Aunque el tamaño de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los árboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un parte integral de su dieta natural. Hay pocas actividades que sean más importantes para la salud de los pollos que los baños de polvo. Los baños de polvo son, de hecho y con mucha frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un área idónea para ello, los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo sofoca a parásitos tales como los ácaros, que se albergan en lo más profundo de su plumaje. Partes o componentes de pollo Pechuga de pollo La pechuga del pollo está disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel. Alas de pollo Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges: 

La primera falanje del ala de pollo que es la más cercana al cuerpo y parece un muslo pequeño.

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La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es generalmente más jugosa que el resto del ala.

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La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle sabor.

Muslos de pollo Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el jamoncito. Contra muslos de pollo

Los contra muslos del pollo están formados por parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla que está conectado al cuerpo de la gallina. Jamoncitos de pollo Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla. Cuartos delanteros de pollo En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco más de una cuarta parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala, y parte de la espalda. Cuartos traseros de pollo En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de la espalda. Menudos de pollo Consiste en el cuello, el hígado, el corazón y la molleja del pollo. Características del pollo El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la familia de las Fasiánidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el único que puede hibridar y tener descendencia fértil con ejemplares domésticos. Las otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde. Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta última puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz); blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y barbas. La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su cuerpo y marrón en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola. El pollo es el ave gallinácea de cría. Tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y el color de su plumón es generalmente amarillento. Al ser criado para consumo, se sacrifica con una edad mínima de 20 semanas, oscilando su peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cría intensiva en la Región de Murcia que la colocan como la 6ª comunidad más importante de España. Tipos de pollos Entre los pollos se diferencian tipologías dependiendo del sexo o edad del individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harán variar las características de su carne y su uso alimenticio:

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Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica después de haber agotado su capacidad de puesta de huevos. Su carne, más dura y fibrosa, es utilizada para caldos y sopas por su intenso sabor.

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Pollo picantón. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500 gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna pero de sabor suave.

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Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero firme y delicada.

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Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de 2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y sabrosa, de tonos blanquecinos.

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Capón. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso antes de ser sacrificado. Destaca en la composición de su carne una gran cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromático, adecuada para rellenar.

En el mercado actual también existe una clara diferenciación entre pollos industriales o de granja (prácticamente el total de los que se consumen en España) y pollos rurales, de caserío, de grano o camperos. Estos últimos son más escasos y caros, pero en contraposición se crían en espacios libres o semi-libres, son alimentados a base de grano y no reciben medicación para acelerar su engorde. Entre estos últimos, en la Región de la sierra, destaca el pollo campero como un recuerdo al pollo "de antes". En las carnicerías es el preferido por los consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtención más ecológica. Las características que individualizan al pollo campero son: El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentación de la piel amarilla. Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una alimentación natural, generalmente basada en el grano. La explotación de los ejemplares responde al modelo de régimen de manejo semiextensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta forma una carne mejor formada y con una intensidad aromática definidora. Proceso de producción de bienes o prestación de servicios Fortalecimiento de consumo: Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la población colombiana mediante actividades en medios, con consumidores o líderes de opinión. Para la formación de consumidores se busca entender y aprovechar la información que se tiene de los consumidores de pollo en el país para diseñar la estrategia de comunicación y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca llegar a los profesionales de la salud a través de convenios con la academia de tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que generen credibilidad y seriedad entre el target.

Transformación empresarial: Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formación y de implementación en temas relacionados con gestión empresarial. Los temas a desarrollar se relacionan con la problemática y con las necesidades de los productores. 2.2.2 Descripción técnica Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilación, ventiladores, etc. En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografía, disponibilidad y costo de la tierra, vías de acceso, materiales con que se construyen, tecnologías apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercanía a otras explotaciones similares. Una guía práctica de cómo construir un galpón avícola, es lo que trataremos de desarrollar a continuación: Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable. Pisos firmes sean de tierra o de cemento. Techos con materiales apropiados para la región: - Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón. - Zonas frías en techos de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera. Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos muros serán de 60 centímetros de altura como máximo. Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre estibas de madera. Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20 metros, dependiendo del clima. Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares y ventiscas. Andenes en tierra o cemento. Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de estar aislados de otras explotaciones avícolas o porcícolas. Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de engorde que este se desarrolla al máximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este rango se estaría sacrificando productividad. PREPARACIÓN DEL GALPÓN

Retirada de equipo Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y desinfectar. Retirada de gallinaza Empacar la gallinaza en costales de fibra. Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardín de la Sede Educativa. Aseo y desinfección Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presión, las estructuras, techos, mallas, muros y pisos del galpón, tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo o materia orgánica. Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea tóxico, corrosivo e irritante. Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberías, permitiendo que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos nuevamente. Aprovechar este momento en el cual el galpón se encuentra sin alimento concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena acción (Musal) y destruir madrigueras. Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros, Alphifobius Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina) Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y externamente. Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipación de modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfección antes de la llegada del próximo lote de pollos. MATERIALES DE CAMA Una vez que esté todo el galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no tóxico. Se prefiere en este orden: 

1. Viruta de madera.

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2. Cascarilla de arroz.

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3. Cascarilla de soya.

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4. Tamo de cebada.

El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde está ubicada la explotación.

Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida acción bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy gruesas de material de cama. Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la capa más gruesa para el sitio de recepción del pollito. Capas más delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el galpón cuando el pollo está gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama y remoción de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizará de manera muy representativa la preparación del galpón. En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos deberán tomarse las siguientes precauciones: Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal. Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la cama en pilas a lo largo del galpón y realizar las labores de desinfección del galpón incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado. Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpón. Se recomienda no re...