REACCIONES LLEVADAS A CABO EN EL METODO DE KJELDAHL DOCX

Title	REACCIONES LLEVADAS A CABO EN EL METODO DE KJELDAHL
Author	Mizuki Uchiha
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REACCIONES LLEVADAS A CABO EN EL MÉTODO DE KJELDAHL DIGESTIÓN catalizadores→ (1) n - C -NH2 + mH2SO4 → CO2 + (NH4)2 SO4 + SO2 proteína calor→ NEUTRALIZACIÓN Y DESTILACIÓN (2) (NH4)2SO4 + 2 NaOH → 2NH3 + Na2SO4+ 2H2O (3) NH3 + H3BO3 (ácido bórico) → NH4 + H2BO3- (ión borato) TITULACIÓN El anión borat...

Description

REACCIONES LLEVADAS A CABO EN EL MÉTODO DE KJELDAHL DIGESTIÓN catalizadores (1) n - C -NH2 + mH2SO4 CO2 + (NH4)2 SO4 + SO2 proteína calor NEUTRALIZACIÓN Y DESTILACIÓN (2) (NH4)2SO4 + 2 NaOH 2NH3 + Na2SO4+ 2H2O (3) NH3 + H3BO3 (ácido bórico) NH4 + H2BO3- (ión borato) TITULACIÓN El anión borato (proporcional a la cantidad de nitrógeno) es titulado con HCl (o H2SO4) estandarizado: (4) H2BO3- + H+ H3BO3 CÁLCULOS Realizar el cálculo: mg N = N x V x 14 Donde: N = Normalidad del ácido de valoración V = Volumen de ácido consumido 14 = Peso atómico del nitrógeno. Para pasar a contenido de proteínas corregir por el factor adecuado según la naturaleza de la muestra. (6.25 por defecto) Periódicamente realizar un ensayo en blanco y restarlo del resultado. % Proteins = P2/P0 x 100 x F Donde: P2: Nitrógeno (mg). P0: Peso de la muestra (mg). F: Factor proteínico. (6.25 por defecto) 6. Ensayo en blanco: Después de la destilación de una muestra realizar un ensayo en blanco, aplicando el método descrito, pero utilizando 5 ml de agua destilada. 7. Valoración: Valorar con ácido clorhídrico 0.25N el destilado obtenido, hasta que la solución vire de verde a violeta. Calcular la cantidad de nitrógeno detectado. % Nitrogeno = 1.4 x (V1-V0) x N / P % Proteína = % Nitrógeno x F Siendo: P = Peso en g de la muestra. V1 = Volumen de HCl consumido en la valoración. (ml) N = Normalidad del HCl V0 = Volumen de HCl consumido en la valoración del blanco. (ml) F = Factor de conversión para pasar de contenido en nitrógeno a contenido en proteínas. Para la proteína bruta acostumbra a usarse un valor de 6.25. Para mayor exactitud, distinguiendo la calidad de la proteína según la naturaleza de la muestra, pueden emplearse otros factores de conversión....