Receta salmon en salsa de maracuyá con decoración PDF

Title	Receta salmon en salsa de maracuyá con decoración
Author	Evelyn Cruz
Course	Gastronomía
Institution	Central College
Pages	1
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Summary

RECETA SALMON EN SALSA DE MARACUYA CON SELLADO DE SARTEN. APUNTES ENTENDIBLES Y COMPLETOS, EN ESPAÑOL, FACIL FORMA DE PREPARAR Y DECORAR, LA RECETA....

Description

ESCUELA DE GASTRONOMIA CULINARY TRAINER SCHOOL AND CULINARY PASTRY SCHOOL Nombre de la receta: Salmón en salsa de maracuyá Número de la receta: Rec.102 Peso porción: 350g Temperatura: 55 °C Tiempo aproximado: 30 minutos Conservación: Refrigeración

INGREDIENTES

CANT.

UNI.

OBSERVACIÓN

Salmón Aceite Maracuyá Yuca Maicena Azúcar Espárragos Queso Sal Pimienta

250 100 1 30 5 20 4 20 c/n c/n

g ml unidad g g g unidades g g g

Sellado Extraer pulpa Bastones

Salteados

UTENSILIOS Bowl, sartén de teflón, espumadera, tamiz, plancha.

PROCEDIMIENTO Salpimentar el salmón y sellarlo en la plancha . Rellenar los bastones de yuca con queso y freír. Realizar el salteado de los espárragos. Preparar la salsa de maracuyá con el azúcar y maicena. Emplatar y servir...