Recetas Comida - Apuntes 1 . gastronomia seco d pollo PDF

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comida tipisa de mexico seci de pollo que podras hacer en familia...

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ENCOCADO DE GALLINA O POLLO INGREDIENTES Gallina 1 coco seco son agua 1 cebolla perla o blanca 1 cebolla colorada 1 tomate 1 pimiento Achiote 3 dientes de ajo Sal, comino, pimienta Cilantro o chillagua PREPARACION Se pela el coco y se hace pedacitos y licuo con el agua de coco y un poco de agua caliente y cierno esa es la primera leche. Saco la segunda leche licuando lo que quedo de lo que cerní con 2 tazas de agua caliente y licuo. Hago refrito con la media cebolla perla, cebolla colorada, pimiento y ajo cortado bien pequeñito y achiote y agrego sal, pimienta y comino al gusto y sofrío por 4 minutos. Pelo el tomate y lo corto en pedacitos y agrego a sofreír por 3 minutos. Saco el refrito y en el mismo sartén sello el pollo con llama bien alta por ambos lados,. El refrito lo pongo en la licuadora y licuo con un poco del agua de la segunda leche. Una vez sellado agrego el refrito licuado dejo hervir por 25 minutos si el pollo, cuando se reduce el agua agrego la primera leche, compruebo la sal y espero hasta que reduzca. Cuando ya esta espeso dejo destapado y agrego las hierbas e inmediatamente apago la hornilla. Debe quedar bien espeso....