Tercera Parte DEL Trabajo Práctico PDF

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trabajo practico de estudios del trabajo sobre estudio de operaciones sirve como ejemplo para mejorar los tiempos de de trabajo y la calidad de un producto cualquiera que este sea...

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TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIMALHUACÁN.

ASIGNATURA. ESTUDIO DEL TRABAJO.

“PROYECTO PRACTICO 3RA PARTE”.

PROFESOR. LONA LOZANO JOSÉ ALBERTO.

ALUMNA. PERALTA CRUZ PERLA MAYTE. DIVISIÓN. INGENIERÍA INDUSTRIAL.

GRUPO: 3II11

TURNO. MATUTINO.

RESUMEN.

El siguiente proyecto se tratará sobre el análisis del estudio de tiempos el cual nos permite determinar los tiempos estándar de cada una de las operaciones que componen un proceso, así como analizar los movimientos que hace el operario para llevar a cabo la operación. De esta forma se evitan movimientos innecesarios que solo incrementan el tiempo de la operación. Por otro lado, permite detectar operaciones que estén causando retrasos en la producción y mejorar la eficiencia de la línea. Dentro del estudio de tiempos y movimientos, también se toman en cuenta las condiciones del ambiente, ya que estas influyen en el desempeño de los operarios. Es necesario mantener buenas condiciones ambientales para reducir la fatiga. De igual forma se debe mantener la calidad en cada operación para evitar pérdidas de tiempo en reproceso de producto terminado. En este se deben compaginar las mejores técnicas y habilidades disponibles a fin de lograr una eficiente relación hombre-máquina. Una vez que se establece un método, la responsabilidad de determinar el tiempo requerido para fabricar el producto queda dentro del alcance de este trabajo. También está incluida la responsabilidad de vigilar que se cumplan las normas o estándares predeterminados, y de que los trabajadores sean retribuidos adecuadamente según su rendimiento. Estas medidas incluyen también la definición del problema en relación con el costo esperado, la reparación del trabajo en diversas operaciones, el análisis de cada una de éstas para determinar los procedimientos de manufactura más económicos según la producción considerada, la utilización de los tiempos apropiados y, finalmente, las acciones necesarias para asegurar que el método prescrito sea puesto en operación cabalmente.

ABSTRAC. The following project will deal with the analysis of the time study which allows us to determine the standard times of each of the operations that make up a process, as well as analyze the movements made by the operator to carry out the operation. In this way, unnecessary movements that only increase the time of the operation are avoided. On the other hand, it allows to detect operations that are causing delays in production and improve the efficiency of the line. Within the study of times and movements, the conditions of the environment are also taken into account, since these influence the performance of the operators. It is necessary to maintain good environmental conditions to reduce fatigue. In the same way, quality must be maintained in each operation to avoid wasting time in reprocessing the finished product. In this, the best available techniques and skills must be combined in order to achieve an efficient man-machine relationship. Once a method is established, the responsibility for determining the time required to manufacture the product falls within the scope of this job. Also included is the responsibility to ensure that predetermined norms or standards are met, and that workers are adequately compensated for their performance. These measures also include the definition of the problem in relation to the expected cost, the repair of the work in various operations, the analysis of each of these to determine the most economical manufacturing procedures according to the production considered, the use of appropriate times and , finally, the necessary actions to ensure that the prescribed method is fully put into operation.

ÍNDICE INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................................... 1 MARCO TEÓRICO. ................................................................................................................... 2 Estudio de tiempos. .................................................................................................................. 2 Pasos para su realización. ........................................................................................................ 3 Cronometro. ............................................................................................................................. 4 Tablero para formularios del estudio de tiempos.................................................................... 5 Formularios para el estudio de tiempos................................................................................... 5 Tipos de cronometraje. ............................................................................................................ 6 METODOLOGÍA. ....................................................................................................................... 7 A.

PREPARACIÓN: ............................................................................................................. 7 1.

Elección de la operación ............................................................................................... 7

2.

Elección del operario. ................................................................................................... 7

3.

Se realiza un análisis de comprobación del método de trabajo. .................................. 8

4.

Se establece una actitud frente al trabajador............................................................... 8

B.

EJECUCIÓN: ................................................................................................................... 8 1.

Se obtiene y registra la información ............................................................................. 8

2.

Se descompone la tarea en elementos. ........................................................................ 10

4.

Se calcula el tiempo observado. .................................................................................. 11

C.

VALORACIÓN: ............................................................................................................. 12 1.

Se valora el ritmo normal del trabajador promedio. ................................................. 12

2.

Se aplican las técnicas de valoración. ......................................................................... 13

3.

Se calcula el tiempo base o el tiempo valorado. ......................................................... 14

D.

Suplementos. ................................................................................................................... 14

E.

Tiempo estándar. ............................................................................................................ 15

CONCLUSIÓN. ......................................................................................................................... 16 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. .................................................................................... 17 ANEXOS. ................................................................................................................................... 18

INTRODUCCIÓN. En cualquier desarrollo industrial se consideran aspectos que ayudan durante la productividad de la empresa, estos aspectos se ven afectados tanto por condiciones internas (operarios, maquinaria, herramientas y sobre todo los tiempos de ejecución.) como externas (proveedores de materias primas, energía, entre ellas). Por lo que es necesario que se lleve a cabo un estudio de tiempos y que

este compaginé las mejores técnicas y habilidades

disponibles a fin de lograr una eficiente relación hombre-máquina, además este tipo de técnica busca aumentar la productividad de las organizaciones, eliminando en forma sistemática las operaciones que no agregan valor al proceso y se constituye en la base para la estandarización de los tiempos de operación. Para llevar a cabo un adecuado estudio del tiempo de trabajo en una empresa se debe utilizar las distintas técnicas o herramientas útiles, dentro de las herramientas necesarias se destaca el cronometro, que se utiliza con la finalidad de establecer el tiempo necesario en cada proceso hasta llegar al producto final. El objetivo de este trabajo es dar a conocer el grado de importancia de la aplicación de la técnica estudio de tiempo dentro del proceso de producción de una empresa, puesto que ayuda a determinar cuál es el tiempo que se necesita en cada etapa del ciclo productivo de un bien o producto con la finalidad de disminuir el grado de improductividad que afecta el desarrollo eficiente del mismo. En el trabajo actual, se llevará a cabo una investigación de mejor distribución y desarrollo de tiempo de la operación de la línea de producción de procesamiento de la Concha de chocolate para mejorar el método de toma de tiempos actual en el proceso que realiza el trabajador, mediante un estudio de tiempos y se analizará su desempeño durante el trascurso del trabajo que desempeñe, por otra parte, identificar los problemas que ocurren durante la ejecución. de la operación , para así finalmente lograr lo esperado. 1

MARCO TEÓRICO. Estudio de tiempos. Uno de los pasos para desarrollar el centro de trabajo eficiente es el establecimiento de estándares de tiempo. Estos pueden determinarse mediante el uso de estimaciones, registros históricos y procedimientos de medición del trabajo. Los estándares de tiempo establecidos con precisión hacen posible incrementar la eficiencia del equipo y el personal operativo, mientras que los estándares mal establecidos, aunque es mejor tenerlos que no tener estándares, conducen a costos altos, inconformidades del personal y posiblemente fallas de toda la empresa. Esto puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio. “El Estudio de Tiempos es una técnica de medición del trabajo empleada para registrar los tiempos y ritmos de trabajo correspondientes a los elementos de una tarea definida, efectuada en condiciones determinadas y para analizar los datos a fin de averiguar el tiempo requerido para efectuar la tarea según una norma de ejecución preestablecida”. (Castillas, 2010). Un estudio de tiempos con cronómetro se lleva a cabo cuando: 1. Se va a ejecutar una nueva operación, actividad o tarea. 2. Se presentan quejas de los trabajadores o de sus representantes sobre el tiempo de una

operación. 3. Se encuentran demoras causadas por una operación lenta, que ocasiona retrasos en las

demás operaciones. 4. Se pretende fijar los tiempos estándar de un sistema de incentivos. 5. Se encuentran bajos rendimientos o excesivos tiempos muertos de alguna máquina

o grupo de máquinas. 2

Pasos para su realización.  Preparación



Se selecciona la operación



Se selecciona al trabajador



Se realiza un análisis de comprobación del método de trabajo.



Se establece una actitud frente al trabajador.

 Ejecución



Se obtiene y registra la información.



Se descompone la tarea en elementos.



Se cronometra.



Se calcula el tiempo observado.

 Valoración



Se valora el ritmo normal del trabajador promedio.



Se aplican las técnicas de valoración.



Se calcula el tiempo base o el tiempo valorado.

 Suplementos



Análisis de demoras



Estudio de fatiga



Cálculo de suplementos y sus tolerancias

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

Tiempo estándar



Error de tiempo estándar



Cálculo de frecuencia de los elementos



Determinación de tiempos de interferencia



Cálculo de tiempo estándar

El estudio con cronómetro es el método más común empleado para medir el tiempo que se lleva una tarea. Se emplea para determinar el tiempo que necesita un operador promedio, trabajando a un ritmo normal en la ejecución de una tarea determinada. “El fin del estudio, es la determinación del tiempo normal que se tarda en hacer una tarea, expresado en minutos por pieza”. (Niebel, 2012) Para realizar este tipo de estudio se utilizan ciertas herramientas indispensables: Cronometro. Se usan generalmente dos tipos de cronómetro para el estudio de tiempos: el cronómetro ordinario y el cronómetro con vuelta a cero. A veces se emplea el cronómetro de registro fraccional de segundos u otra unidad de tiempo. “Podemos utilizar un cronómetro en circunstancias muy diversas: para controlar el tiempo de estudio, para medir un procedimiento relacionado con la tecnología o en relación con la actividad deportiva. Por otra parte, este medidor del tiempo tiene dos variantes: la manual o la eléctrica. Esta distinción es importante, ya que el cronometraje manual no es 100% preciso y solo un crono eléctrico puede garantizar la medición exacta del tiempo”. (Acosta, 2013). 4

Tablero para formularios del estudio de tiempos. Es sencillamente un tablero liso, generalmente de madera contrachapada o de un material plástico apropiado, donde se fijan los formularios para anotar las observaciones. Deberá ser rígido y de u tamaño mayor que el más grande de los formularios que se utilicen. Puede tener un dispositivo para sujetar el cronómetro, de modo que el especialista quede con las manos relativamente libres y vea fácilmente el cronómetro. Las personas que no son zurdas colocan habitualmente el cronómetro en la parte superior derecha del tablero, que descansa en el antebrazo izquierdo, con el borde inferior contra el cuerpo, y el índice o el mayor de la mano izquierda listos para oprimir la corona cuando haya que ajustar el cronómetro. Otros prefieren sujetar el cronómetro con elásticos fuertes o tiras de cuero alrededor del anular y del mayor de la mano izquierda. Esos detalles dependen del gusto de cada uno; lo importante es que el cronómetro esté firmemente sujeto y se pueda consultar y manipular con facilidad. “Cuando el tamaño del tablero no corresponde al del antebrazo, el que lo usa pronto se cansa. Por eso los especialistas prefieren mandarse hacer un tablero a la medida, una vez que han comprobado con la práctica cuál es el tamaño que les resulta más cómodo”. (Gonzales, 2016). Formularios para el estudio de tiempos. Los apuntes se pueden tomar en hojas en blanco, pero hay que trazar entonces los renglones cada vez. Mucho más cómodo es emplear formularios impresos, todos del mismo formato, lo que además permite colocarlos en ficheros fáciles de consultar después, como lo exige un estudio de tiempos bien hecho. Por otra parte, los formularios impresos (o policopiados) prácticamente obligan a seguir cierto método y no dejan, pues, omitir ningún dato esencial.

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“Los principales modelos caen en dos categorías: los que se utilizan mientras se hacen las observaciones, de modo que deben de tener un formato adaptado al del tablero, y los que sirven después, en la oficina, cuando se han reunido ya los datos”. (Bloom, 2010). Tipos de cronometraje.

Los tipos de cronometraje depende de la actividad o del proceso que se está evaluando, porque estos se basan en ciclos largos y cortos. Existen dos procedimientos principales de cronometraje para tomar el tiempo con cronometro: Cronometraje acumulativo y Cronometraje con vuelta a cero. “Cronometraje acumulativo: El reloj funciona de modo interrumpido durante todo el estudio; se pone en marcha al principio de cada elemento del primer ciclo y no se le detiene hasta acabar el estudio. El final de cada elemento se apunta la hora que marca el cronometro y los tiempos de cada elemento se obtienen haciendo las respectivas restas después de terminar el estudio. Con este procedimiento se tiene la seguridad de registrar todo el tiempo en que el trabajo está sometido a observación”. (Solís, 2017). “Cronometraje con vuelta a cero: Los tiempos se toman directamente: al acabar cada elemento se hace volver el segundero a cero y se lo pone de nuevo en marcha inmediatamente para cronometrar el elemento siguiente, sin que el mecanismo del reloj se detenga ni un momento. La suma de los tiempos de todos los elementos y demás actividades anotadas, más el tiempo improductivo, más los tiempos para punteo, constituye el tiempo registrado, que también se anota ”. (Luca, 2016).

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METODOLOGÍA. A. PREPARACIÓN: 1. Elección de la operación Por medio de una elección se ha llegado a considerar que la operación que será parte de este estudio de tiempos, es la de ponerle la marca con el sello a la manteconcha ya que se ha tomado en cuenta que es una actividad en la cual se pueden realizar un estudio de tiempos, por otro lado, se piensa que es necesario tener un tiempo estándar y ha llegado a ocurrir el caso de que algunos empleados se retrasan más del tiempo establecido de dicha operación. 2. Elección del operario. Se tomo la opción de examinar y analizar el trabajo del panadero Martin Moreno Sánchez, al que se le considera un trabajador con un buen rendimiento no abajo del promedio estándar y es uno del panadero con más años y experiencia en la elaboración de pan casero en especial de las conchas que es el pan particular de la panadería donde el labora. Por otra parte, basándonos en el estudio del trabajo de don Martin se podrá mejorar la producción de el pan y que los demás trabajadores tomen en cuenta dicho estudio y así realicen un trabajo más rápido y eficiente. 7

3. Se realiza un análisis de comprobación del método de trabajo. Por medio de un análisis, se ha realizado una verificación del sistema de trabajo manejado, se ha examinado el estado en la que se encuentra el área de trabajo y por medio de todos los criterios que se implantaron para dicha actividad se considera que se cumplen tales parámetros por lo cual se puede seguir con el análisis del estudio de tiempos. 4. Se establece una actitud frente al trabajador. Se le dio a saber a Don Martin que se realizara un análisis de estudio de tiempos mediante su trabajo por lo que se le menciono que es necesario que realice su labor como siempre ya que de no ser así dicho estudio se verá alterado y incongruente, por ello es necesario dicha condición para no entorpecer el trabajo de ambas partes y realizar nuestro análisis lo más eficientemente posible. B. EJECUCIÓN: 1.

Se obtiene y registra la información

Número de estudio:

1

Número de hoja:

1

Nombre del analista que hace el estudio:

Perla Mayte Peralta Cruz.

Fecha de estudio:

05/ Enero/2022

Nombre de quien aprueba el estudio:

M. en A. José Alberto Lona Lozano.

Nombre del producto de la pieza:

Concha en forma de mantecada mejor conocida como Manteconcha. 8

Número del plano o especificación:

DGS2020112014PMPC.

Número de pieza:

0001

Material:

Harina de trigo integral.

Establecimiento:

La “Panadería y Pastelería Karen” se encuentra ubicada en Canoas, Cabecera Municipal, 56330 Chimalhuacán, Méx, está abierto de lunes a viernes y Domingos de 7:00 am y 9:00 pm.

CONDICIONES DE CALIDAD: Pan esponjoso que es mitad concha mitad mantecada, con un diámetro superior que es de 8 cm, diámetro inferior de 4cm y con una altura de aproximadamente 10 cm.

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2. Se descompone la tarea en elementos.

Colocar marca con sello a la Manteconcha

1.Tomar la concha ya cubierta con la pasta. 2. Colocar l...