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trabajo de tesis de arquitectura sobre mercados de abasto...

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Universidad del Istmo Facultad de Arquitectura y Diseño

PROPUESTA DE DISEÑO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN MERCADO CANTONAL EN LA ALDEA SAN JOSÉ LA COMUNIDAD, ZONA 10 DE MIXCO, GUATEMALA

MERARI LUCERO AUYÓN RODAS Guatemala, 13 de febrero de 2016

Universidad del Istmo Facultad de Arquitectura y Diseño PROPUESTA DE DISEÑO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN MERCADO CANTONAL EN LA ALDEA SAN JOSÉ LA COMUNIDAD, ZONA 10 DE MIXCO, GUATEMALA

Presentado al Consejo de Facultad de Arquitectura y Diseño por MERARI LUCERO AUYÓN RODAS Al conferírsele el título de ARQUITECTA EN GRADO DE LICENCIATURA CON ESPECIALIDAD EN INTERIORES Guatemala, 13 de febrero de 2015

AGRADECIMIENTOS A Dios, por darme la fortaleza para lograr tan anhelada meta en mi vida. A mis padres, Lucero Judith Rodas Mazariegos y Misrahí Iram Auyón Barrios, por su apoyo incondicional. A mis abuelos, Jorge Rodas y Enma de Rodas, por sus consejos y oraciones. A mi familia, por la ayuda brindada. Al Arq. Hugo Mansilla Rodas, por su apoyo durante mi carrera. Al Arq. Pedro Asturias, por su disponibilidad y ayuda. A mi asesor, Arq. Eduardo Escobar, por sus palabras de ánimo, consejos y apoyo profesional. A mis catedráticos, por su dedicación y vocación. En especial a aquellos que aportaron tanto en mi vida profesional como en la personal: Arq. Alexander Fernández, Arq. María Fernanda Barrios, Arq. Marlenne Camargo y el Arq. Juan Luis Montes. A todas aquellas personas que me brindaron su apoyo de una u otra forma durante la carrera.

Propuesta de diseño para la construcción de un mercado cantonal en la Aldea La Comunidad, zona 10 de Mixco | Facultad de Arquitectura Universidad del Ismo

2.4. EQUIPAMIENTO URBANO ...................................15

ÍNDICE

Equipamiento para la educación ................15

Página

Equipamiento para la cultura .....................15 Equipamiento para la salud........................16 Equipamientos de asistencia social ...........16

RESUMEN

1

INTRODUCCIÓN 1.

ANTECEDENTES, JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS . 1

1.1. ANTECEDENTES EN GUATEMALA ...................... 1 1.2. JUSTIFICACIÓN ..................................................... 6 1.3. OBJETIVOS............................................................ 7 Objetivo General ......................................... 7 Objetivos Específicos .................................. 7

Equipamiento para servicio urbano ............17 Equipamiento para administración pública .17 Equipamiento de comercio y abasto (subsistema de comercio y subsistema de abasto) ...18 Comunicaciones ........................................19 Transporte .................................................19 Recreación ................................................20 Deporte ......................................................20 2.5. MERCADOS ..........................................................21

MATERIAL DE REFERENCIA ................................... 8

Concepto de mercado................................21

2.1. URBANISMO .......................................................... 8

2.6. ASPECTOS ANTROPOLÓGICOS ........................21

2.

Concepto de urbanismo .............................. 8 2.2. CONCEPTO DE NUEVO URBANISMO- NEW

2.7. TIPOS DE MERCADOS SEGÚN SU RADIO DE INFLUENCIA .........................................................22

URBANISM ............................................................. 8

Mercado Metropolitano ..............................22

Principios del nuevo urbanismo................... 9

Mercado Sectorial ......................................22

2.3. COMPONENTES DEL URBANISMO.................... 12

Mercado Cantonal......................................23

Espacios urbanos abiertos ........................ 13

2.8. TIPOS DE MERCADOS SEGÚN EL INFOM .........23

Espacios libres .......................................... 13

Mercado Municipal .....................................23

Espacios arbolados ................................... 14

Central de Mayoreo ...................................24 Mercado minorista .....................................24

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Mercado público ........................................ 25

Infraestructura............................................36

Mercado privado ....................................... 25

3.3. ESTUDIO DE MERCADO......................................37

................................................................................. 25

Mercado potencial......................................37

Mercado piso plaza cubierto...................... 26

Oferta.........................................................38

Mercado piso plaza descubierto. ............... 26 2.9. SECTORIZACIÓN DE UN MERCADO ................. 26 2.10. GUÍA TÉCNICA PARA MERCADOS DEL INSTITUTO NACIONAL DEL FOMENTO MUNICIPAL .......................................................... 28 Localización .............................................. 28 Condiciones de localización ...................... 29 Zonas de control de higiene. ..................... 29 Zonas de carga y descarga ....................... 30

4.

METODOLOGÍA .......................................................38

4.1. LOCALIZACIÓN ....................................................38 4.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN ...................................38 4.3. POBLACIÓN Y MUESTRA ....................................39 4.4. TÉCNICA ESTADÍSTICA ......................................39 4.5. INSTRUMENTOS A UTILIZAR ..............................39 4.6. RESULTADOS RELEVANTES ..............................43 5.

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN .............................47

Servicios sanitarios. .................................. 30

5.1. LISTA DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN..........47

Zona de administración ............................. 30

5.2. PLANTEAMIENTO DE FINES, MEDIOS Y

Circulación ................................................ 30

ACCIONES............................................................47

Capacidad ................................................. 30 6. 3.

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL ............................... 32

3.1. PROBLEMÁTICA .................................................. 32

PROPUESTA TEÓRICA ...........................................48

6.1. PLANTEAMIENTO Y SUSTENTACIÓN DE LA PROPUESTA ........................................................48

3.2. CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA ......................... 32

Justificación ...............................................48

Ubicación .................................................. 32

Población beneficiada. ...............................48

Clima......................................................... 33

Sostenibilidad del proyecto ........................48

Demografía ............................................... 33

Objetivos de la propuesta ..........................48

Cultura. ..................................................... 35

6.2. CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DEL SITIO....49

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7.

VIALIDAD DEL PROYECTO .................................... 50

7.1. TÉCNICA .............................................................. 50 7.2. ECONÓMICA – FINANCIERA .............................. 50 7.3. MERCADO ........................................................... 50 7.4. AMBIENTAL ......................................................... 50 8.

PROGRAMA ARQUITECTÓNICO DEL PROYECTO ...... 51

9.

PROPUESTA ARQUITECTÓNICA ............................... 55

9.1. PREMISAS DE DISEÑO ....................................... 55

CONCLUSIONES ..................................................... 84 RECOMENDACIONES ............................................. 86 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................... 87

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ÍNDICE DE ILUSTRACIONES FIGURAS No.

TABLAS PÁGINA

1 Planta de Distribución de Mercado de Villa Nueva, Guatemala .............................................................. 4 2 New Urbanism ............................................................. 8

No.

PÁGINA

1 Áreas mínimas recomendables por el INFOM para puestos de mercados ............................................ 31 2 Colonias y población de zona 10 de Mixco .................34 3 Población según rango de edad .................................34 4 Fiestas patronales ....................................................... 35

FOTOGRAFÍAS No.

PÁGINA

1 Mercado de Villa Nueva, Guatemala ............................ 5 2 Plaza de Colima, México ............................................ 14

5 Oferta .........................................................................39 6 Fines, medios y acciones............................................48 7 Programa arquitectónico ............................................52

3 Mercado La Presidenta, zona 1, Guatemala .............. 22

MAPAS

4 Mercado Cantonal SUR, zona 1, Guatemala.............. 23 5 CENMA, zona 12, Guatemala .................................... 24 6 Mercado tradicional en los Países Bajos .................... 24 7 Metamercado, Mixco, San Juán ................................. 25 8 Metamercado, Coatepeque, Quetzaltenango ............. 25

No.

PÁGINA

1 Ubicación área de estudio .......................................... 32 2 Ubicación área de estudio .......................................... 33 3 Radio de influencia ..................................................... 38 4 Terreno elegido ...........................................................50

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GRÁFICAS No.

PÁGINA

VISTAS

1 Lugar de compras del consumidor ............................. 44 2 Género....................................................................... 44

3 Edad.................................................................... 45 4 Beneficios del mercado ....................................... 45 5 Demanda de productos ....................................... 46 6 Modo de transporte ............................................. 46 7 Frecuencia de compras....................................... 47 8 Rango económico de compras ........................... 47

No.

PÁGINA

1 Vista aérea del proyecto .............................................75 2 Ingreso peatonal .........................................................76 3 Desde calle principal................................................... 77

4 Ingreso vehicular ................................................. 78 5 Plaza ................................................................... 79 6 Vista interior de locales ....................................... 80 7 Puestos de frutas y verduras ............................... 81 8 Área de comedores ............................................. 82

PLANOS No.

9 Módulo 2, locales y puestos........................................ 83 PÁGINA

1 Planta de conjunto ..................................................... 63 2 Planta arquitectónica.................................................. 64

3 Planta acotada .................................................... 65 4 Planta de acabados de conjunto ......................... 66 5 Planta de acabados ............................................ 67 6 Plano de elevaciones .......................................... 68 7 Plano de secciones ............................................. 70 8 Planta de rutas de evacuación ............................ 72 9 Locales................................................................ 73

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un centro social y económico para la comunidad. Es

RESUMEN Los mercados municipales son parte de la cultura de los países a nivel mundial y es donde

necesario que los mercados municipales actualicen sus sistemas, ya que el cambio está en cada uno de nuestros días y por lo tanto el consumidor final va cambiado sus gustos y tendencias de compra.

normalmente las personas adquieren los productos frescos necesarios para su consumo.

Por lo anterior, el objetivo general de esta investigación es determinar y validar la propuesta de diseño para la construcción de un mercado municipal

En la actualidad, los mercados municipales en

en la Aldea San José La Comunidad, zona 10 del

la ciudad de Guatemala son 43 en las diferentes zonas,

municipio de Mixco. Para lograr estos objetivos, en

mientras que en Mixco existen muy pocos mercados

primera instancia se realizó una investigación de

formales o municipales en base a la población, y los

carácter exploratorio, la cual proporcionó fuentes de

demás son mercados informales, es decir, mercados

datos secundarios y posteriormente datos primarios,

que se colocan en las calles sin ninguna norma de

por medio de una investigación de carácter descriptivo,

salubridad; además, la cantidad de habitantes tanto en

utilizando una entrevista con informantes claves y con

Guatemala como en Mixco, cada día va en aumento por

base en esta entrevista, realizar un cuestionario como

lo que esa cantidad de mercados es insuficiente para

instrumento para realizar la encuesta en la zona 10 de

cubrir las necesidades de dicha población.

Mixco.

El mercado, en los diferentes municipios, es un elemento importante ya que contribuye a revitalizar la

La presente investigación contiene 9 capítulos, los cuales se desarrollaron de la siguiente forma:

economía del sector, fomenta el emprendimiento y es

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En el capítulo I se presentan los antecedentes

En éste capítulo IV se describe la metodología

sobre el tema de investigación, la justificación de la

que se utilizó para la realización de la investigación, los

misma y los objetivos generales y específicos.

instrumentos que se implementaron, además de la población y muestra a los que se les aplicó las

Marco teórico, capítulo II relacionado con conceptos

básicos,

principios,

componentes

encuestas o entrevistas. Por último, se exponen los

de

resultados

urbanismo y equipamiento urbano del cual se deriva el

realizadas.

más

relevantes

de

las

encuentras

equipamiento de comercio y abastos (mercado). Posterior a éste tema, se describe el concepto de mercado y los tipos de mercado.

En el capítulo V se tiene un listado con las alternativas de solución a la problemática de las cuales se realiza un análisis (FODA) para poder llegar a la

En el capítulo III se describe el contexto en donde se propone el proyecto ¿Cómo es la locación?

elección final de una de ellas, la cual está especificada en éste mismo capítulo.

¿Cuál es su ubicación en dirección y coordenadas? ¿Cualidades como temperatura, precipitación pluvial,

En el capítulo VI, posterior a la elección de la

porcentaje de humedad? ¿Cuáles son sus aspectos

alternativa de solución, en este capítulo se describe, de

físico naturales, demográficos? ¿Cuáles son las

manera

delimitaciones del terreno elegido para el proyecto, vías

alternativa. Se describe un pequeño planteamiento,

de acceso, usos de suelo?

justificación, la demanda a la que se estaría cubriendo,

preliminar,

la

propuesta

teórica

de

la

objetivos específicos de la propuesta y sostenibilidad Además de la información anterior, se expone

del proyecto.

la investigación de mercado del proyecto.

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En éste capítulo VII se describe como el

dentro de su localidad y que la mejor opción sería la

proyecto es sostenible en los aspectos técnicos,

construcción de un nuevo mercado que abasteciera

económicos financieros, mercado y en el aspecto

exclusivamente a la zona 10 de Mixco.

ambiental. Por lo anterior, se logra determinar y validar las En el capítulo VIII se describe a detalle, las

alternativas de solución para el déficit de mercados en

áreas que se necesitan para la propuesta de diseño

el municipio de Mixco, Guatemala. De acuerdo a esta

arquitectónico, la cantidad y además los metros

investigación realizada y a los resultados obtenidos se

cuadrados de cada área propuesta; así también, se

recomienda la construcción de un mercado en la Aldea

detallan las premisas de diseño de la propuesta.

San José la Comunidad, zona 10 de Mixco para mejorar y aumentar el desarrollo económico del sector.

El capítulo IX final contiene toda la información complementaria al trabajo de investigación, así como también las conclusiones y recomendaciones de la misma y las bibliografías contenidas en el trabajo. Adicionalmente, anterioridad

uno

de

como los

se

menciona

capítulos

con

proporciona

información acerca de las encuestas y entrevistas a informantes claves. Algunos de los resultados que obtuvieron de la encuesta es que la mayoría de la población considera que es necesario un mercado

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INTRODUCCIÓN

Posteriormente, se ...