uji karbohidrat secara nelson DOCX

Title	uji karbohidrat secara nelson
Pages	11
File Size	96.6 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	144
Total Views	269

Summary

Tanggal Praktikum Selasa, 30 September 2014 Pr. An. Makanan dan Penetapan Kadar Karbohidrat Secara Kuantitatif dengan Cara Nelson- Minuman II Samogyi Tujuan Praktikum Untuk mengetahui kadar karbohidrat secara kuantitatif dengan cara Nelson-Samogyi Kelompok 3 : Nama Anggota 1. Ferliya Etsa O. 2. Mey ...

Description

Tanggal Praktikum Selasa, 30 September 2014 Pr. An. Makanan dan Minuman II Penetapan Kadar Karbohidrat Secara Kuantitatif dengan Cara Nelson- Samogyi Tujuan Praktikum Untuk mengetahui kadar karbohidrat secara kuantitatif dengan cara Nelson-Samogyi Kelompok 3 : Nama Anggota 1. Ferliya Etsa O. 2. Mey Rinawati 3. Nomi Tarihoran 4. Nurdiana Khamardi P. 5. Patrisius Eston N. 6. Vivi Christianti I. Tujuan Untuk mengidentifikasi kandungan karbohidrat secara kuantitatif dengan cara Nelson- Samogyi II. Dasar Teori 3.1 Karbohidrat Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksiketon dan meliputi kondensat polimer-polimernya yang terbentuk. Rumus empiris karbohidrat berupa CnH2nOn atau mendekati Cn(H2O)n yaitu karobon yang mengalami hidratasi. Karbohidrat merupakan hasil sintesa CO2 dan H2O dengan pertolongan sinar matahari dan hijau daun (klorofil). Hasil fotosintesa kemudian mengalami polimerisasi menjadi pati dan senyawa-senyawa bermolekul besar lainnya yang menjadi cadangan makanan pada tanaman. Secara alami, ada tiga bentuk karbohidrat yang terpenting yaitu : a. Monosakarida : karbohidrat tunggal, terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yag lebih sederhana. - Sifat : memiliki rasa manis - Gugus aldehid dan keton - Contoh : glukosa, fruktosa, galaktosa...