ADM 2007 travail noté 2 (Crudessence) - très bonne note PDF

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Travail noté 2 pour Introduction au marketing (ADM 2007), très bonne note. 4 pages, étude de cas sur l'entreprise de Crudessence....

Description

1- Présentation des résultats sommaires de la recherche Née d’une rencontre entre deux Québécois à Hawaii, Crudessence a été créée par Mathieu Gallant et David Côté en 2007. Ils ont alors lancé un projet de livraison de boites à lunch bio qui prônent l’alimentation durable et vivante. L’un rêvant d’un restaurant et l’autre d’une compagnie de kombucha, les entrepreneurs ouvrent un premier bar à jus et offre leurs premiers cours de cuisine en 2008. Durant les années suivantes, Crudessence a procédé à l’ouverture d’un restaurant, publie son propre livre de recettes écrit par les deux fondateurs et lance sa gamme de prêts-à-manger dans les épiceries et des universités de Montréal. En 2013, l’ouverture d’un comptoir chez Avril supermarché à Brossard et la publication de deux autres livres de recettes entraîne la croissance de l’entreprise. De ce fait, Crudessence fait la même chose l’année suivante : elle ouvre un comptoir chez Avril supermarché à Granby et ajoute encore deux autres livres de recettes à sa collection. En 2015, elle agrandit son offre avec sa toute première retraite Detox au Costa Rica et ouvre un troisième comptoir à Québec. Cependant, l’offre est tellement grande dans la capitale que Mathieu et David ont décidé d’ouvrir l’année suivante un restaurant afin de mieux répondre à la demande. 1 Le principe premier de Crudessence est celui d’une alimentation saine qui respecte l’environnement et qui utilise les ressources alimentaires de façon efficace. En effet, les Québécois accordent de plus en plus d’importance à une alimentation saine et durable. Ils misent alors plus que jamais sur des produits biologiques et santé. Le marché de l’alimentation biologique connait une croissance soutenue depuis plusieurs années : il est passé de 35 milliards en 2006 à près de 100 milliards en 2016. De plus, la vente des produits biologique connait une croissance d’environ 10 % par année depuis 10 ans et 20 % des Québécois consomment de ses produits quotidiennement. 2 Des restaurants tels qu’Aux Vivres et Antidote représentent des concurrents directs pour Crudessence. Les géants de l’alimentation comme Loblaw, Sobeys et Metro offrent aussi une gamme de produits biologiques qui peut représenter une menace pour l’entreprise de 1 Crudessence. « Notre histoire » https://crudessence.com/ [consulté le 4 novembre 2021] 2 LETARTE, Martine. « Manger de plus en plus bio et local », Le Devoir (17 mars 2018), https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/522654/aliments-biologiques-manger-de-plus-en-plus-bio-etlocal [consulté le 4 novembre 2021]

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boites à lunch bio. Enfin, d’autres entreprises ont une offre semblable à celle de Crudessence en termes de boites à lunch bio, comme Pots Maison qui offre des repas santé, végétalien et zéro déchet. Les repas sont faits chaque semaine et envoyés dans des bocaux de verre aux consommateurs, qui n’a plus qu’à déguster. Ces compagnies sont aussi des concurrents directs. 2- Présentation de l’analyse du marché et de la segmentation de marché La tendance à consommer des produits sains et biologiques prend de l’ampleur au Québec. Les gens sont de plus en plus conscients du réchauffement climatique et de son effet sur la vie quotidienne, les amenant à agir en conséquence, même au niveau de leur alimentation. Aussi, les problèmes liés à la malnutrition et aux aliments transformés incitent les consommateurs à s’informer et adopter des habitudes de vie plus saines. Afin de bien répondre aux besoins des consommateurs, il important de prendre en compte les comportements des consommateurs, leurs attitudes et leurs valeurs, puis le sexe, l’âge et le revenu. Au niveau de la segmentation comportementale, Crudessence a su regrouper les besoins et préférences des gens soucieux d’avoir une alimentation saine et de respecter l’environnement. Toutefois, sont offre peut aussi combler les gens occupés qui n’ont pas le temps de préparer des repas ou des personnes au mode de vie actif. Pour ce qui est de la segmentation psychographique, l’entreprise se démarque par l’offre d’une alimentation vivante et durable. Elle attire donc les consommateurs ayant des attitudes et opinions positives envers un mode de vie sain et écologique, et s’assure de respecter leurs croyances et leurs valeurs en ce qui a trait à l’environnement et la santé. Enfin, la segmentation démographique mentionne l’importance de prendre en compte le sexe, l’âge et le revenu. En effet, les femmes représentent une clientèle majoritaire pour l’entreprise, soit 65 % des consommateurs en 2014, alors qu’elle représentait 90 % dans ces débuts.

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Il s’agit donc clientèle importante. Cependant, les hommes se préoccupent

de plus en plus d’avoir une alimentation saine et durable, et il pourrait être pertinent de segmenter cette partie de marché. Pour ce qui est de l’âge, Crudessence vise entre autres des étudiants. Toutefois, ceux-ci ne sont pas très fortunés en général, donc peu peuvent 3 Solomon, M., Marshall, G., Stuart, E., Smith, J. B., Charlebois, S., & Shah, B. (2014). Le marketing (L. El Kamel, S. Morin, & C. Parissier, Trad.). ERPI. p. 207.

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se permettre ces boites bios de façon quotidienne. L’entreprise devrait s’orienter vers une clientèle un peu plus âgée, comme la génération x. Ceux-ci étant mieux disposés financièrement, ils ont aussi tendance à manquer de temps entre leur vie professionnelle, personnelle et familiale. L’offre de Crudessence pourrait alors sembler une bonne option pour sauver du temps et bien manger à la fois. Cependant, ce concept s’adresse aux personnes et familles disposant de certains moyens financiers, puisque la nourriture écologique vient à un certain prix. Par exemple, les familles moins fortunées pourraient ne pas avoir les moyens de payer entre 11 $ et 25 $ par repas par personne. 3- Présentation de ma réponse à la question David Côté a été amené à répondre à la question suivante : « Quel segment l’entreprise Crudessence devrait-elle sélectionner pour définir sa stratégie de ciblage et de positionnement? » Voici ma réponse à cette question. Je propose à l’entreprise de sélectionner le segment de marché des hommes. En effet, la compagnie connait une diminution de sa clientèle féminine, démontrant l’intérêt grandissant des hommes pour ce mode d’alimentation. Une majorité d’hommes s’adonnant à des activités physiques et sportives préfèrent se tourner vers une alimentation saine. De plus, beaucoup d’hommes s’occupent de faire leur épicerie et cuisiner leur repas euxmêmes. Il y a aussi plusieurs hommes d’affaires qui travaillent de nombreuses heures et qui sont serrés dans le temps, laissant peu de temps pour la préparation de repas. L’option de Crudessence semble alors avantageuse pour ces marchés, puisqu’elle créer, dans ce cas-ci, une valeur perçue par le client. Par exemple, pour s’attirer les hommes actifs physiquement, Crudessence pourrait sortir une gamme de repas à haute teneur en protéines ou s’associer avec un influenceur fitness pour promouvoir son produit. Elle pourrait aussi s’attirer les hommes d’affaires en s’associant à des compagnies pour leur fournir des repas. Toutefois, la meilleure stratégie consiste à être présent sur les réseaux sociaux et faire de la publicité sur internet.

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Bibliographie

Crudessence. « Notre histoire » https://crudessence.com/[consulté le 4 novembre 2021]

LETARTE, Martine. « Manger de plus en plus bio et local », Le Devoir (17 mars 2018), https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/522654/aliments-biologiques-manger-deplus-en-plus-bio-et-local [consulté le 4 novembre 2021]

Solomon, M., Marshall, G., Stuart, E., Smith, J. B., Charlebois, S., & Shah, B. (2014). Le marketing (L. El Kamel, S. Morin, & C. Parissier, Trad.). ERPI. p. 207....