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Análisis de procesos – Diagrama de Tortuga Empresa: Tortas Ahogadas “Hugo” Equipo de trabajo: Consultoría “El Buen Sabor” Alumnos: 1. De la Mora Guerrero Camila 2. García Iñiguez Alexis Eduardo 3. Hernández Barragán Luis Angel

1. Identificar el proceso Indicar el nombre del proceso y una breve descripción. Indicar si es de Dirección, Administración o soporte o Clave. NOMBRE PROCESO

DESCRIPCIÓN

TIPO (Dirección, Soporte o Proceso Clave)

Ventas

Proceso consecuente a la preparación de alimentos, llevar el producto al cliente.

Proceso clave

2. Identificar las entradas del proceso Indicar en la tabla qué cosas pueden ser requeridas para realizar el proceso, tales como documentos, información, materia prima, resultados de otros procesos, especificaciones, etc. Identificar en la columna PROVEEDOR, que puesto o función proporciona la entrada para el proceso de negocio. ENTRADAS Orden de cliente

PROVEEDORES torteros

3. Identificar las salidas del proceso Indicar en la tabla qué se produce al realizar el proceso (salidas), tales como documentos, información, materia prima, resultados de otros procesos, especificaciones, etc. Identificar en la columna CLIENTES, que puesto o función recibe la salida del proceso de negocio. SALIDAS Torteros Meseros

Análisis y Diseño de Procesos Página 1|4

CLIENTES Clientes Clientes

Análisis de procesos – Diagrama de Tortuga 4. Determinar cómo se hace el proceso Nombrar los métodos, técnicas o procedimientos usados para realizar el proceso de negocio. Pueden ser la documentación actual del proceso. Método, técnica o procedimiento Tomar orden de compra Cobrar total de la orden de compra Recibir orden Servir orden Servir bebidas

Responsable (dueño del proceso) cajero cajero Tortero Tortero Mesero

5. Tecnología - determinar qué se usa para realizar el proceso A continuación se enumera lo que se requiere para realizar el proceso en términos de infraestructura, equipos, instalaciones, software, etc. TECNOLOGÍA

TIPO (equipo, infraestructura, software, etc.)

Toma de orden de pedido Utensilios de cocina Refrigeración

Software para cobrar Equipo Equipo

6. Identificar quienes participan En este apartado se relacionan los puestos de trabajo que participan en la realización del proceso, su tipo de responsabilidad PUESTO o FUNCIÓN Cajero

RESPONSABILIDAD Propietario del proceso

Tortero

Participante

Mesero

Participante

(Propietario del proceso, participante)

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HABILIDADES REQUERIDAS Manejo de software y matemáticas Manejo e higiene con alimentos, velocidad en preparación Atención al cliente, atento y paciente

Análisis de procesos – Diagrama de Tortuga 7. Indicar que resultados se esperan Por último, se identifican los indicadores para evaluar el desempeño del proceso respecto de las metas y objetivos del proceso, identificando la meta por alcanzar y la frecuencia de medición.

INDICADOR Volumen de ventas Satisfaccion del cliente Rapidez en el servicio

METAS Aumentar ventas Buen servicio al cliente Bajar tiempo de espera

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UNIDAD DE MEDIDA Ingresos Recomendaciones Menos clientes en espera

Análisis de procesos – Diagrama de Tortuga

Ventas

Orden de cliente

torteros

Análisis y Diseño de Procesos

Proceso consecuente a la preparación de alimentos, llevar el producto al cliente.

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