Bio tekst samenvatting natriumnitaat en monosodiumglutamaat PDF

Preview

Summary

een tekst over natriumnitaat en monosodiumglutamaat over bioproducten en ingredienten om culiniere benodigdheden te voorzien in de maatschapij....

Description

ppt bio Hetgene dat Dr. oetker mozzarella kaas noemt is eigenlijk nepkaas.In namaakkaas zit geen melk maar wel palmolie of een ander plantaardig vet - melkeiwit of zetmeel - geur-, kleur en smaakstoffen die het eindproduct doen smaken mozzarella hier. 'analoog' kaas genoemd. De voordelen voor Dr. oetker is dat het nepkaas een Lagere kostprijs heeft , maar nadeel is natuurlijk dat Over het algemeen wijkt de smaak van de gebruikte analoogkaas af van de geïmiteerde kaassoort, waardoor aan het product extra ingrediënten, zoals aroma's en smaakversterkers, worden toegevoegd om het product op smaak te brengen. E251 – NATRIUMNITRAAT -om kleurverlies van vlees tegen te gaan -houdbaarheid te verlengen. Het kan in de maag met eiwitten reageren tot (mogelijk kankerverwekkende nitrosamines) en kan reageren met hemoglobine. Een grote hoeveelheid verhoogt het risico op misselijkheid, astma, hyperactiviteit, slapeloosheid, duizeligheid en een lage bloeddruk. E621 – MONOSODIUMGLUTAMAAT - zorgt voor een zoutachtige vlees smaak aan voedsel - is goedkoop waardoor deze veel wordt toegepast. Eigenlijk zorgt het ervoor dat de andere smaken in het product sterker worden. Deze stof verstoort ook je verzadigingsgevoel, het werkt in op het hormoonstelsel en hierdoor krijg je geen signaal dat je genoeg hebt gegeten. Zo eet je er snel teveel van.Het kan potentieel permanente schade aanrichten aan de ontwikkelende hersenen en het zenuwstelsel van een foetus en zuigeling. Het kan namelijk de placenta barrière doordringen of voorkomen in moedermelk....