Buenas Practicas Nuevo PLAN DE Negocio Fondo Emprender Sandra (sandra patricia dueñas barreto) 2 (1) miercoles(1)(1)LLLL PDF

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BUENAS PRACTICAS DE FORMULACION “NUEVA ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS FONDO EMPRENDER”. El diseño de esta guía tiene como objetivo facilitar el proceso de formulación de planes de negocio para el programa fondo emprender, el cual está dividido en los módulos de: • • • • • • • •

Datos generales ¿Quién es el protagonista? ¿Existe oportunidad en el mercado? ¿Cuál es mi solución? ¿Cómo desarrollo mi solución? ¿Cuál es el futuro de mi negocio? ¿Qué riesgos enfrento? Resumen ejecutivo

De los anteriores se proporcionarán las herramientas necesarias que le permitan tanto al gestor como al emprendedor desarrollar un plan de negocio coherente con la guía metodología y los criterios de evaluación exigidos por FONADE como ente evaluador. NOTAS GENERALES: 1. Recuerde que en aquellos casos donde el emprendedor este desarrollando con anterioridad la actividad económica de su negocio, debe detallar su nivel de avance y desarrollo en el plan de negocios, en aquellas secciones donde aplique. 2. Recuerde que los nombres de los anexos no deben contener caracteres especiales, asegúrese que los anexos puedan visualizarse después de cargados. 3. Asegúrese que las cifras sean consistentes entre el modelo financiero, la literatura del plan de negocios y la plataforma.

DATOS GENERALES: ¿En dónde se localizará la empresa (Ciudad donde se ubicará la sede principal de la empresa)? Calle 4ta #69-18 barrio nueva Marsella Bogotá Colombia

Se recomienda incluir una breve descripción del proyecto y sus objetivos (coherente con las metas establecidas). En este módulo el emprendedor deberá indicar información general de la empresa: localización, ciudad donde se ubicará la sede principal y el sector económico según código CIIU. Si su proyecto fue presentado en convocatorias anteriores, en el modelo anterior de la plataforma, por favor referenciar el número de la convocatoria, el código “ID” y nombre del plan de negocios. ¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar? (Lista desplegable: Sectores según código CIIU – 4 dígitos)

1084-5611

I.

¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección: (Tenga en cuenta la segmentación de clientes: ¿Quiénes son sus clientes? ¿Dónde encuentra los clientes? ¿Cuáles son las características de sus clientes y cuáles son sus segmentos de mercado? ¿Cómo prioriza sus segmentos de mercado?)

Cliente  Perfil: Restaurante Burger Mekats, Restaurante Vegetariano El Champiñón, Prasadam Restaurante vegetariano, tienda y Restaurante vegan’us, Restaurante vegetariano el jengibre, Oki Marquet restaurante vegano,  Localización: Burger mekats en Tunja Restaurant Oki Marquet en el norte de Bogotá Restaurante el jengibre sur de Bogotá, Tienda y restaurante vegan’us en las Américas con 54 Prasadam restaurante vegetariano Teusaquillo Restaurante vegetariano el Champiñón Engativá.  Justificación: los clientes arriba mencionados como Burger Mekats en su menú manejan todo el tema de comida rápida pero no manejan un menú vegetariano, vegano, o menú para celiacos al llevarle la oferta mostraron mucho interés en nuestra propuesta para ampliar su menú, los otros restaurantes aunque manejan el tema vegano y vegetariano muchos no manejan el tipo de menú de comidas rápida que nosotros le estamos ofertando y tampoco manejan menú para celiacos. Por ese hecho mostraron mucho interés en nuestra oferta y variedad. Nota: Sí su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores, por favor complete la siguiente información: (Si el mercado es consumidor y cliente diligencie ambas secciones. Si es solo cliente o solo consumidor, diligencie el que le corresponde.) Esta sección está relacionada con la sección No. 4, pregunta No. 11 Consumidor Perfil: Personas que quieran mejorar sus hábitos alimenticios por motivos de salud, personas con problemas digestivos, personas con reacciones alérgicas al consumir algún tipo de alimento, personas con conciencia a llevar una alimentación que no cause daño a otros seres vivos. Etc…

Ejemplo: si su plan de negocio es producción de fresa, su cliente puede ser un súper mercado, siendo al consumidor final la persona que consume fresa.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes / consumidores?

Clientes: las necesidades que intentamos satisfacer de nuestros clientes potenciales es que puedan ampliar su menú para que logren llevar una oferta más amplia a sus consumidores a continuación presentamos nuestra oferta Menú proteína vegetal a base de lenteja para las hamburguesas veganas, pan sin gluten a base de harinas de maíz o harinas de arroz y semilla de chía para celiacos base para pizzas a base de harinas de maíz y mijo, carne de cordero para el que desea consumir proteína de origen animal pero no ganado vacuno, proteínas para intolerantes a la lactosa como queso de cabra y búfalo, alfalfa, tomate, cebolla, pimentón, aguacate, lechuga, champiñón, albahaca fresca etc… de origen orgánico. Consumidores: las necesidades que intentamos satisfacer de los consumidores es llevarle una propuesta sabrosa nutritiva y sana para que puedan disfrutar de una rica comida que consta del siguiente menú; Hamburguesas sencillas y dobles elaboradas a base de panes libres de gluten con proteínas de lentejas, chicharos y fibra o de carne de cordero con quesos libres de lactosa como es el queso de cabra o búfalo legumbres como la alfalfa orgánica tomate , cebolla, lechuga, pepinillo de origen orgánico. Pizzas vegetarianas usando de base para la misma elaborada con harina de maíz y mijo usando salsa napolitana casera como aderezo para la misma con ingredientes orgánicos quesos libres de lactosa (búfalo o cabra) o pizzas con proteínas de origen vegetal como pizzas de falafel que es un tipo de croqueta elaborada con harina de garbanzo o con carne de cordero igual con salsa napolitana orgánica y quesos libres de lactosa, Sándwich de falafel, con salsas a bases de garbanzo. Sándwich Capresse con pan de maíz mozzarella de búfalo, tomate albahaca fresca y orgánica.

En esta sección describa las necesidades y/o problemas que intenta resolver con el producto y/o servicio que va a ofrecer. Esta sección debe estar sustentada y soportada con las herramientas de ideación y validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona, Jobs to be done, entre otras).

II.

¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio?

Cuando hablamos de comer sano, más que de una tendencia, estamos refiriéndonos a una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza: Sin embargo, lo que éste entiende por alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más aún hoy en día con la aparición de consumidor súper informado. Un dato, según Food Navigatior sólo el 34% de las personas considera que tiene una dieta saludable, aunque el porcentaje ha aumentado en un 5% en el último año. Los hogares en Bogotá y Cartagena, de nivel socioeconómico medio alto y alto son los que consumen más alimentos que excluyen ingredientes no deseados o

adicionan valor nutricional, con tendencia creciente. Un incremento de 12% han registrado las ventas de productos saludables en Colombia en el último año, según los datos del Estudio Mundo Saludable de Nielsen de 2018, en el que, además, se determina que este grupo de productos representa 7% de la industria de alimentos y bebidas. Lo que empezó como una moda de la mano de la vida fitness, las dietas light y libre de gluten, ahora se convierte en un estilo de vida más encaminado hacia la sostenibilidad ambiental y la buena salud. La firma Euromonitor calcula que en 2016 el mercado mundial de productos veganos y vegetarianos tuvo un valor de US$51.000 millones, mientras que en 2017 las ventas mundiales de alimentos saludables llegaron a US$1 billón. En esta misma línea, la National Academy of Sciences valoró el beneficio económico de estas dietas entre US$1.000 millones y US$31.000 millones; es decir, el equivalente a entre 0,4% y 13% del PIB mundial para 2050. El departamento de Cundinamarca ya suma 189 establecimientos, le sigue Antioquia con 94 y Valle con 42. Pero no solo en Bogotá, Medellín y Cali se puede comer vegano y vegetariano. La onda ha llegado hasta municipios como Palomino, en la Guajira, y Pitalito, en Huila. Además de restaurantes, la oferta incluye servicio de catering, panaderías, mercados saludables y orgánicos, heladerías, delivery, organizaciones sociales y food trucks.

Es esta sección debe detallar la fuente de la información donde identificó la tendencia de crecimiento de este mercado, resultados en términos cualitativos y cuantitativos de la misma. Se puede Incluir: análisis del estudio de mercado, de tendencia, validaciones del producto o servicio en el mercado, análisis de oferta y demanda basados en la metodología de ideación y validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona, Jobs to be done, entre otras). 4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su negocio: Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se identifica como alto nivel de criticidad para la validación de la competencia. Competencia Descripción

Localización

Productos y servicios (atributos)

Precios

Competidor 1 CR 54 #5c-33 cerca de la av. de las américas

Comida vegana falafel hamburguesa de falafel bistec de gluten filete de quinua empanada vegana Hamburguesa

Competidor 2

Competidor 3

Competidor n

14000$ arroz ranchero 10.000$ empanada vegana 1.500$

Logística de distribución

Otros, ¿cuál?_______________________

Restaurante físico y domicilios Presencia en las redes sociales

Identificar claramente el competidor a través de los criterios e información solicitada en la tabla. Con esta información podrá realizar la comparación y análisis de la competencia. En la casilla otro podrá incluir: segmento, estrategias comerciales III.

¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas en la pregunta 2: Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes interrogantes: ¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente (propuesta de valor)?

Teniendo en cuenta las necesidades que se pudieron identificar en la respuesta de la pregunta dos proponemos como alternativa para poder llenar las necesidades del mercado actual un modelo de negocio que abarque el concepto de comida A) totalmente orgánica B) sin gluten C) usando ingredientes para personas que sufren de alergias D) para el comensal vegano y vegetariano y no menos importante que llenen los requerimientos nutricionales que se necesite según el tipo de consumidor y aportando una solución a la medida de cada cliente.

Componente innovador: Variabl e Concep to del negocio Product oo servicio

Descripción de la innovación Alimentos orgánicos libres de componentes químicos para personas con necesidades específicas presentando una gran variedad de sabores deliciosos

A)Hamburguesas gluten free dobles o sencillas de lentejas B) Hamburguesas gluten free dobles y sencillas de cordero C) Pizza gluten free Ranchera vegana D)Pizza gluten free de vegetales

Proceso

Pizza Vegorevelde

En esta sección relacione aquellas características que lo hacen diferente a las demás soluciones que ofrecidas en el mercado.

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)? Nota: Dentro de los resultados, destaque la identificación de las motivaciones que tienen los clientes para adquirir su producto.

Se valida a través de una encuesta de satisfacción, medir que satisfacción trae mis productos y servicios, y así poder buscar la mejora continua de mi negocio. Por ser un producto saludable, con características únicas para salud de nuestros Clientes, teniendo en cuenta que es sana y nutritiva, según ficha técnica de mis productos. También debemos generar un estudio de mercado, definir ventas competitivas, creamos DOFA, para poder definir que Debilidades, Oportunidades, fortalezas y Amenazas que pueden traer a el negocio y aplicar técnicas que nos permita apoyar y reforzar nuestro sistema de venta y desarrollo de nuestros productos,

Esta sección debe estar sustentada y soportada con las herramientas de ideación y validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona, Jobs to be done, entre otras). 7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal. Nota: En caso de haber realizado ventas, relacione las cantidades e ingresos generados. Si cuenta actualmente con un producto mínimo viable o infraestructura, realice una descripción de los mismos. Aspecto

Técnico – productivo

Comercial

Legal

Avance

Se han hechos investigaciones de productos e ingredientes y formas de preparación de los alimentos que aporten los requerimientos nutricionales que se necesitan para poder lograr un balance perfecto entre las proteínas, grasas, carbohidratos y nutrientes para una ingesta sana de calorías para consumidor Se ha realizado un estudio de mercado con parámetros para este tipo de negocio, donde se ha tenido en cuenta el tipo de Cliente objetivo que vamos a atender, y también el tipo de cliente potencial con el cual contamos, dando a conocer las características de nuestros productos y servicios. Ministerio de Salud y protección Social, En cuanto a la parte legal en alimentos, aplica las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, Decreto 3075 de 1997, donde también aplica la Resolución número 2674 del año 2013, Última Actualización: Resolución 2674 del 2013. A partir de Julio de 2014 entra en vigencia el Decreto 3075 de 2013.

Esta sección aplica para unidades productivas, negocios informales, o con un producto mínimo viable. Soporte la información descrita. Por ejemplo: informe de ventas, certificación de ingresos relacionado con la venta del producto o servicio por contado, facturas, comprobante de ingreso, recibo de caja.

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen su portafolio: Ítem

Producto específico:

Denominación común del bien o servicio Ítem

Nombre comercial:

Denominación comercial que se propone d e

Unidad medida:

Unidad de medida a través de la cual se comercializará el bien o servicio a ofrecer (Ej: kilogramo, toneladas, paquete de 12 unidades, Horas de consultoría, etc.)

Descripción general:

Descripción de las características técnicas del bien o servicio:

Condiciones especiales

Describa las advertencias o condiciones especiales de almacenamiento o uso del producto / servicio

Descripción Proteínas a base de componentes no cárnicos (lenteja ) Proteína a base de componente cárnico (cordero) Carbohidratos libre Gluten( harinas a base de maíz) Bases de harina libres de gluten Descripción

Compuestos proteínicos veganos Compuestos proteínicos de carnes magras Carbohidratos gluten free Bases pizzas Gluten Free

Hamburguesa: Diámetro 110 mm. Grosor: 20 mm. Peso unitario de la hamburguesa: 120 gramos El pan tiene un peso de 8 a 12 onzas y tiene una medida de 110.5mm Medidas de las bases para pizzas gluten free gr andesde40a50c m dedi ámet r o medi anasde35a45 yl aschi c asde20a30cm l aper s onal de10a15c m

El pan debe almacenarse en un lugar seco a temperatura ambiente, La proteína de lenteja se debe guardar en congelador a 4 grados envasadas al vacío con laminas separadoras La proteína de cordero se debe guardar en congelador a 4 grados envasadas ala vacío con láminas separadoras La base para pizza debe se debe guardar en congelador a 4 grados envasadas al vacío con laminas separadoras

Compos i ci óndelPandemaí zpar al ashambur guesas al mi dóndemaí z har i nadear r oz t édeazúc ar aguat i bi a ac ei t edecoc o agua( par aagr egaral amas acas oseaneces ar i o) l ev adur a Sal Composición aplica)

l l aspar adec or ar (si Descripción de la Semi composición del producto 1huev obat i do( par aquequedenbr i l l ant es )

Composición para la proteína vegetal de lenteja Lentejas Cebolla Aceite de coco Ajo Perejil Condimentos de origen natural Pan rallado o fibra

¿Cuál? _____________________

Otros

Nota: La información consignada en la ficha técnica dependerá del tipo de bien o servicio a ofrecer, y el emprendedor podrá ampliar esta información a su consideración.

IV.

¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto.

Combos con oferta, teniendo en cuenta los productos de mayor aceptación por nuestro Clientes. Oferta con menú económico teniendo en cuenta la competencia objetiva de nuestro negocio. Competir con precios satisfactorios hacia nuestros Clientes y que los productos generen bienestar y salud. Los productos con mayor rotación en el mercado tengan estrategias de venta y consumo para nuestros clientes. Tratándose de nuestros productos saludables como son Hamburguesas, hacemos que se acerque a nuestros productos grupos etarios como es la tercera edad y los niños. Esta sección deberá incluir las estrategias de mercadeo y ventas, considerando los canales de comercialización. Esta sección se complementa con la pregunta número 18. 10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

Cliente ¿Cuáles son los volúmenes y su Una vez por semana frecuencia de compra? Proteína vegetal congelada empacadas al vacío divididas ¿Qué características se exigen para en porciones, la compra(Ej.: ¿calidades, Pan sin gluten debidamente empacado fresco presentación - empaque)?

Sitio de compra

En línea o a través de vendedores

Forma de pago

contado

Precio

Pan de hamburguesa sin gluten 4500 COP la unidad paquete de seis panes 27000 COP Proteína vegetal ( carne vegana) 2100 COP la unidad de media libra y 1050 COP un cuarto de libra en paquetes de 5 unidades el paquete de media libra 10500 COP y el paquete de un cuarto de libra 5250 COP

Requisitos post-venta Garantías

Que el producto este fresco y de buen sabor se cambia el producto en caso que no cumpla con esas características

Margen de comercialización

50%

Esta sección se sustenta con las herramientas que defina el emprendedor para el estudio d mercado que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos: cartas de intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas, encuestas, focus group, entre otras.

Consumidor ¿Dónde compra?

En línea con entrega a domicilio o directamente en nuestra cocina

¿Qué características se exigen para Que el producto terminado este fresco y bien emplatado la compra(Ej.: ¿calidades, o en una buena presentación para domicilio presentación - empaque)? ¿Cuál es la frecuencia de compra? Precio

Tres veces por semana En combo con bebidas y patatas fritas en aceite de coco la de un cuarto de libra en 15.000 cop la de media libra en 25000 cop

Esta sección se sustenta con las herramientas que defina el emprendedor para el estudio d mercado que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos: cartas de intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas, encuestas, focus group, ent...