Características Cualitativas Y Cuantitativas EN Animales Domésticos vacas PDF

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temas dados en clases sobre el curso de genética animal....

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA DE ZOOTECNIA

DOCENTE

: BERNAL RUBIO SEGUNDO

ASIGNATURA

: GENETICA ANIMAL

CICLO

: 2018

CODIGO

:

ALUMNOS

:

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo le mostraremos las características cualitativas y cuantitativas de los animales domésticos, para esto tenemos que saber diferenciar una de la otra. Cualitativo es un adjetivo que se emplea para nombrar a aquello vinculado a la cualidad (el modo de ser o las propiedades de algo). Un análisis cualitativo, por lo tanto, está orientado a revelar cuáles son las características de alguna cosa. De este modo, lo cualitativo se centra en la calidad, a diferencia de lo cuantitativo que está enfocado a las cantidades.

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 1. RAZAS DE VACUNOS 1.1. RAZAS DE LECHE: 

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HOLSTEIN

CUALITATIVAS Mayor vastedad y menor angulosidad. Amplio espacio entre los ojos. Mandíbula descarnada. Color blanco y negro o blanco y rojo. Ubre muy desarrollada.

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CUANTITATIVAS Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg. La producción promedio varía entre los 13 y los 27 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %. La mayor productora de leche y la que tiene menor porcentaje de grasa láctea. Se adaptan mejor en climas fríos y templados.

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JERSEY:

CUALITATIVAS El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los musculos son mas claros que el resto del cuerpo. Todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras. El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio.

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CUANTITATIVAS Su peso en edad adulta oscila entre los 350 kg. y 450 kg. La precocidad de la raza permite la cruza a menor edad. Lo que significa mayor utilidad económica. Mansedumbre: estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo. Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable a poco peso del ternero al nacer (25kg.) Rusticidad: Se adapta rápidamente a los distintos tipos de climas y suelos.

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AYRSHIRE

CUALITATIVAS Su color es berrendo de rojo, la tonalidad de las áreas rojas tiende a ser “rojo-café-caoba”, en la cual varía desde muy claro, hasta lo muy oscuro. Cuernos separados, en forma de lira.

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CUANTITATIVAS Las vacas adultas pesan en promedio 545 Kg y los machos 840 Kg. El promedio de la raza es de 6100 Kg por lactación, con 4% de grasa en 305 días y 2 ordeños diarios. 8.710 kilos de leche en lactancia. Grasa 4.36%. proteína 3.5%.

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GUERNSEY

CUALITATIVAS El bovino Guernsey presentar un esqueleto de constitución fuerte, con huesos sólidos y tórax profundo, bien proporcionado. La cabeza chica; de perfil concavilineo y frente deprimida en el medio, ojos grandes; de mirada tranquila, orejas medianas, recubiertas de pelos finos, cuernos de tamaño mediano. El cuello es largo y fino en la hembra, musculoso en el macho y debe carecer de papada. Pezuñas pequeñas, de color amarillento. Pelaje y mucosas: el color del pelaje es variado, pero predomina el amarillo claro (bayo), castaño o amarillo rojizo con manchas blancas, lo que da origen al pelaje conocido como overo-bayo Con un escudo de color en la frente, el blanco; en las espaldas, la cadera, el vientre, las piernas y el penacho de la cola.

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CUANTITATIVAS Tamaño: la altura a la cruz oscila entre 1.25-1.35 m. Las vacas adultas en su país de origen pesan de 400-500 Kg. La producción media de leche es de 5584 Kg con 4.52% de grasa. El rendimiento lechero de esta raza es superior al de la Jersey, pero el porcentaje de grasa es menor. Temperamento: Muestra buen temperamento lechero y son animales dóciles y tranquilos. Su temperamento es apacible. Son animales precoces ya que su primera preñez la tienen siendo muy jóvenes y los intervalos entre estas son muy cortos. Son animales bastante rusticos, ya que se adaptan fácilmente a climas de temperatura bastante altas.

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PARDO SUIZO

CUALITATIVAS

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Animales de talla mediana. Su capa es de un sólo color cafégrisaceo el cual varía en tono; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada, muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. Puente de la nariz recto. Orejas de tamaño medio y en estado de alerta. Ojos grandes y vivos, frente amplia.

CUANTITATIVAS

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Alta producción lechera, manifestada en promedios de 16.000 libras por lactancia, con 4% de grasa, de los mayores entre las razas lecheras. Gran docilidad, lo que facilita su manejo. Fortaleza, que la hace adaptarse fácilmente a las diferentes condiciones ecológicas. Excelente en el pastoreo. Su metabolismo es muy eficiente, lo que le confiere una alta tasa de aprovechamiento del forraje. Excelente adaptabilidad al trópico.

1.2. RAZAS DE CARNE: 

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BRAHMÁN

CUALITATIVAS El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo, existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman rojo. El tronco es cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas y su inserción con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien dispuestos. Cabeza mediana y alargada, orejas caídas, grandes y pendulosas; morro negro. Cara corta. Frente regularmente plana y ligeramente convexa. Orejas de tamaño mediano y algo colgante (no sobrepasan la nariz). Morro oscuro o negro. Cuello corto. Piel abundante y suelta debajo de la garganta. La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y más ovalada.

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CUANTITATIVAS El peso de la vaca es entre 550 kg a 650 kg y el del toro es de 1000 kg. La edad al primer parto se enmarca entre los 36 a 40 meses. El rendimiento en canal en promedio es del 58%. La longevidad de la vaca supera los 12 años. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales y con adaptabilidad a condiciones no extremas. De temperamento nervioso pero dócil.

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ABERDEEN ANGUS

CUALITATIVAS El color de la capa es negro uniforme. El pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio. La piel también está pigmentada en negro, aunque existen animales de capa roja, que ya están diferenciados como grupo genético (Angus rojo). La longitud de la cabeza es entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro; nunca presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal, el esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas son cortas y de huesos finos. La pezuña es sólida y bien angulada y fuerte en el macho.

HEREFORD

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CUANTITATIVAS El peso medio de los machos al nacer es de 28 kg y el de las hembras de 26 kg. El peso vivo medio de los toros maduros es de unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóciles y buenos para pastoreo. Las novillas paren por primera vez a los 2 ó 2.5 años y suelen ser longevas. Reportaron ganancias diarias de 1.17 kg y 1.28 kg en novillos con pesos iniciales de 364 y 350 kg, mostrando una eficiencia de conversión de 1 por 4.5 y 1 por 4.25 kg de alimento consumido y con buenos parámetros de acabado, siendo los pesos finales de 485 y 482 kg respectivamente.

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CUALITATIVAS colores: la tonalidad del color del cuerpo de estos animales va del rojo claro al rojo obscuro. El color blanco de la cara ha hecho que los ganaderos designen esta raza como “cara blanca”. Macho con poll nítidamente marcado o astado con buena implantación y desarrollo. Buena conformación y desarrollo de los cuartos posteriores. Garrones: Solidos, netos y bien angulados. Testículos: grandes de buena circunferencia escrotal y tono. Prepucio: Corto y bien adherido al cuerpo. Profundidad corporal: de tórax profundo, de costillas largas y arqueadas.

SHORTHON

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CUANTITATIVAS Es rústico. Son animales precoces, el rendimiento de carne limpia en novillos a campo, varía entre 60 y 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). Esta raza es muy prolífica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan de 65 a 83%. El contenido graso de la leche de vacas Hereford era por término medio del 4,41 por ciento. Son animales precoces. El rendimiento de carne limpia en novillos varía entre el 60 y el 63%.

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CUALITATIVAS Cara alargada Frente ancha Ojos vivaces, morro rosado Orejas firmes Cuernos cortos de tono crema, aplastados lateralmente, algo encorvados hacia adelante. Son animales macizos de gran desarrollo muscular; tronco profundo y cilíndrico, espalda larga y ancha, con grupa vasta, muslos bien desarrollados; pecho arqueado y profundo; las patas son cortas con huesos fuertes La piel es de color crema claro y sin pigmentación. Si bien en la raza se admiten tanto el rojo, el roano o el blanco.

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CUANTITATIVAS Son animales mansedumbres. El ganado Shorthorn es de tamaño intermedio, las vacas promedian una altura en la cruz de 130 cm y los machos adultos 135 cm, los toros oscilan entre los 700 y 900 kg., en tanto las vacas en buenas condiciones pesan entre 500 a 650 kg. El ganado Shorthorn que se adapta muy bien a los sistemas pastoriles. Es portador de buena conformación de carne y rendimiento de la canal; con un alto tenor de grasa subcutánea e intramuscular.

NELORE

CUALITATIVAS Su frente es ancha, el perfil es rectilíneo. ojos vivos sobresalientes elípticos casi redondeados. Las orejas son cortas, móviles dirigidas hacia adelante y a los lados con el borde inferior recto. Los cuernos son cortos, cónicos, dirigidos hacia atrás con puntas divergentes. El pelaje varía desde el blanco hasta el gris, negro y overo negro. Piel pigmentada negra apreciable alrededor de los ojos y en el morro.

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CUANTITATIVAS Es de carácter tranquilo e instinto gregario. Peso de los toros entre 800 - 1.000 kg y las vacas 600 - 750 kg. Muy rústico. La raza Nelore posee entre un 1,5 y 2,0 % más de rendimiento sobre el peso total del animal.

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El cuello es proporcional al cuerpo, musculado y unido armoniosamente al tronco y cabeza. La papada es corta y bífida debajo del maxilar inferior.

CHAROLÁISE

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CUALITATIVAS La Charolaise, es una raza de Gran tamaño, porte y contextura, de cuerpo ancho y pecho profundo, ancas bien separadas, muslos abiertos y miembros posteriores muy bien desarrollados. Su cola es fina. Su cabeza es de frente ancha y corta, ligeramente hundida. Finas orejas de tamaño mediano. Morro ancho y labios gruesos. Pelo uniformemente blanco o de color ligeramente crema, fino, suave y sedoso. Posee ojos grandes. Cuernos de mediana longitud de color amarillento o blanco. Papada mediana.

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GYR

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CUANTITATIVAS El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1,250 kg, y las vacas de 560 a 900 kg. Eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado : Una tasa de preñez de 81%,tasa de supervivencia de 96%,asi como una tasa de destete de 78%.

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CUALITATIVAS Cabeza de perfil ultra convexo con la frente redondeada en forma de domo, con orejas largas y pendulosas, con cuernos que crecen hacia atrás y hacia arriba en espiral. Son generalmente de color moteado, que va desde rojo hasta blanco. El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande en forma de riñón.

1.3. RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO:

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CUANTITATIVAS Animales muy rusticos. Peso: Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años; las hembras adultas pueden alcanzar 450 kg entre los 4 y 5 años. Lactancia: De 1,500 kg, existiendo vacas adultas con 3,000 kg por lactancia.

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NORMANDO

CUALITATIVAS La capa puede ser de tres colores: amarillenta o rubia, castaño muy oscuro o blanca. El pelo es de suavidad media, entre largo y mediano. Los cuernos son finos y de color blanco o amarillo. La frente es espaciosa con una ligera depresión entre los ojos, que son prominentes. el morro es ancho y levantado hacia arriba

SIMMENTAL

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CUANTITATIVAS Lactaciones: se producen a intervalos de 13 a 15 meses. En la leche presentan 4,01 por ciento de grasa.

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CUALITATIVAS El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color.

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CUANTITATIVAS Alta rusticidad y adaptabilidad. Peso: vacas 750 kg, machos hasta 1,080 kg. Lactancia: promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305 días, encontrando hoy en día muchas vacas en Alemania con producciones superiores a los 10.000 Kg. por lactancia, con alto contenido en grasa (4 – 4.14%) y proteico (3.7%). Rendimiento: porcentaje de rendimiento en canal de 58.1% en promedio. Animales con alta rusticidad. Longevidad. Son animales muy dóciles.

2. RAZAS DE PORCINOS: 

DUROC JERSEY

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CUALITATIVAS Pelo de color rojo, tonalidades doradas al rojo ladrillo. Orejas mediana y caídas hacia delante. Pezuñas negras.

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HAMPSHIRE

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CUANTITATIVAS  Medianamente prolíficas.  Rústicos y soportan el pastoreo.  Productividad: Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)................695gr Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg)................3.1 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza.............74 % Longitud de la canal (cm.)................................................93.5

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CUALITATIVAS Pelo color negro con franja blanca que rodea el cuerpo, abarcando los miembros anteriores. Cara larga y recta. Orejas erguidas.

CUANTITATIVAS Son animales rústicos pero menos resistentes al calor.  Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera y Materna.  Productividad: Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr. /día)............325 

Índice de conversión 20-90Kg. (Kg. /Kg.)............3 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75 % Longitud de la canal (cm.)..................................96

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LANDRACE

CUALITATIVAS

CUANTITATIVAS

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Pelo blanco y piel rosada. Perfil recto y orejas grandes dirigidas adelantes.

Cerdas muy prolíficas, excelente habilidad maternal y producción lechera.  Productividad: Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)..........695 Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)…........3.1 

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (MM.)...............13-16.5 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5 %

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YORKSHIRE

CUALITATIVAS Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Pelo blanco, piel rosada. Orejas medianas y erguidas.

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CUANTITATIVAS Cerdas muy prolíficas, excelentes madres. Productividad:

Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día)....................725 Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día)...........................3 Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm).............................13,5-17,5 Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza......................75 %

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PIETRAIN

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CUALITATIVAS Color blanco con manchas negras difusas. Orejas erguidas. Perfil ligeramente cóncavo.

CUANTITATIVAS  Productividad: Espesor tocino dorsal a los 90kg (mm)...........................9 Rendimiento de la canal a los 90kg sin cabeza.............77 % Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575 Índice de conversión 20-90kg. (Kg. /kg.)......................325

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LARGE WHITE

CUALITATIVAS

CUANTITATIVAS

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Cabeza: consistente, con un tamaño  La mejor raza en cuanto a valores de medio y con curvas ligeramente más prolificidad. hundidas por el centro.  Es una de las razas mejor consideradas Orejas: son pequeñas, levantadas, en cuanto a resistencia, y fertilidad. ligeras y poco carnosas, en ocasiones  Productividad: con las puntas vueltas hacia dentro, o Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día), 725 inclinadas un poco hacia delante. Abdomen: con espacio pero a su vez Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg), 3 recogido, con su parte posterior recto. Grupa: larga, ancha, musculosa, su Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm), parte superior es recta, y ligeramente 13.5 - 17.5 inclinado hacia la cola. Nalgas y muslos: anchos, consistentes Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin y redondeados. cabeza, 75% Cola: correctamente asentada y bastante alta.

3. CUYES: 3.1. RAZAS:

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PERÚ

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CUALITATIVAS Pelaje tipo 1: pelo corto y lacio. Color: Alazán (rojo) puro o combinado con blanco.

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ANDINA

CUANTITATIVAS Animales de alta precocidad. Peso: puede alcanzar su peso de comercialización entre las 8 o 9 semanas. Conversión alimenticia: De 3.03 con alimentación óptima. Prolificidad: Es de 2.61 crías por parto. Adaptación: Ecosistemas de costa y sierra.

CUALITATIVAS Color: Totalmente blanco. Pelo: Tipo 1 (corto y lacio)

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CRIOLLO

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CUALITATIVAS Cabeza triangular, alargada, angulosa. Color variable. Cuyes tipo B.

3.2. LÍNEAS:

CUANTITATIVAS  Animales de alta precocidad.  Peso: Su peso adulto de 1,1 a 1,2 kg. Conversión alimenticia: Tenia una menor conversiòn alimenticia y un menor rendimiento de carcasa (67% el andino contra el 73% del cuy de raza Perú).  Prolificidad: Es de 3 a 4 crías por parto.

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CUANTITATIVAS Temperamento nervioso. Peso:570g a los 90 días. Es precoz ...