Carboidratos PDF

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Resumo de Carboidratos...

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Carboidratos      

Hidratos de carbono (CH2O)n Aldeídos ou cetona com 2 ou mais grupos hidroxilas (OH) Com sabor doce: açúcar Polímeros longos de carboidratos (glicanos) Função: fornecer energia, possuem também função estrutural e de comunicação celular

Classificação:                     

Monossacarídeos: monômeros=moléculas menores; 1 açúcar (CH2O)n. Enantiômeros: hidroxilas ligadas a carbonos quirais-estereoisômeros ou enan de açucares Anômeros: formas isoméricas que diferem apenas na configuração do átomo de carbono hemicetal Ligação glicosídica: formada entre duas hidroxilas de duas moléculas de monossacarídeos, ocorrendo a liberação de uma molécula de água Ligação Alfa: quando a ligação fica abaixo do plano do anel; posição da hidroxila OH Ligação Beta: a posição da hidroxila fica em cima do plano Oligossacarídeos: acima de 3 unidades monossacarídicas; pequenas cadeias de monossacarídeos Conjunção c outras moléculas orgânicas (glicoproteínas, glicolipídeos) Dissacarídeos: oligo mais comum açúcares Maltose: principal substância de reserva da cél vegetal; glicose + glicose Sacarose: açúcar de mesa; origem vegetal (cana de açúcar, beterraba e em algumas frutas); glicose + frutose Lactose: açúcar presente no leite e derivados; glicose + galactose Polissacarídeos: mais de 20 unidades monossacarídicas A maioria dos carbos na natureza ocorrem como poli (ou glicanos) Ocorrem intracelularmente em Amido: poli de armazenagem; reserva de glicose nos vegetais grandes agrupamentos ou grânulos; Glicogênio: reserva de glicose nos animais são extremamente hidratadas, pois Amilose(n ramificada) + amilopectina (ramificadas tem mt grupos hidroxila exposto e Ligações alfa disponíveis p formarem ligações de Glicogênio é mais ramificado e mais compacto q o amido hidrogênio c a água Celulose: homopolissacarídeo formado de glicose, insolúvel e n digerível, forma parede celular das plantas, função estrutural Quitina: estrutural, insoluvel e n digerível

Carboidratos:    

Via energética – glicólise (geração de ATP) Reserva energética – amido (vegetal) e glicogênio (animal) Elementos estruturais e proteção – parede de vegetais e bactérias, fungos, exoesqueleto de artrópodes; lubrificantes de articulações Interação intercelular – glicoproteínas e glicolipídios, reconhecimento celular...