Catalago DE Dietas de dulce vanesa jimenez agustin PDF

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Summary

catalogo de dietas de mpuede distinguir entre la sustancia blanca y la gris (véase
fig. 1-22). B. Los ventrículos laterales se comunican indirectamente con el cuarto ventrículo a través del foramen
interventricular, el tercer ventrículo y el acueducto mesencefálico (cerebral) (véase ...

Description

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL ISTMO DE TEHUANTEPEC CLAVE 20MSU0030X CARRETERA TRANSÍSTMICA KM. 259.5 CANAL 33 C.P. 70000 HCA. CD. DE JUCHITÁN DE ZARAGOZA, OAXACA

DOCENTE: LIC: BIAANIDO CAZORLA SANTIAGO NOMBRE DEL ALUMNO: DULCE VANESA JIMÉNEZ AGUSTÍN LICENCIATURA: MEDICO CIRUJANO. ASIGNATURA: “NUTRICIÓN HUMANA” TRABAJO: CATALAGO DIETARIO SEMESTRE: SEGUNDO AÑO :2021

GRUPO: "B"

ÍNDICE: 1. REFLUJO/ERGE 2. VARICES ESOFÁGICAS 3. ESÓFAGO DE BARRET 4. HERNIA HIATAL 5. GASTRITIS 6. ULCERA GÁSTRICA 7. SÍNDROME DE INTESTINO IRRITABLE 8. COLITIS 9. COLITIS ULCEROSA 10. HEPATITIS 11. LITIASIS VESICULAR 12. COLECISTITIS 13. PANCREATITIS AGUDA Y CRÓNICA 14. ESTEATOSIS HEPÁTICA 15. DIVERTICULITIS/DIVERTICULOSIS 16. COLOSTOMÍA 17. OBESIDAD 18. DIABETES MELLITUS TIPO 2 19. DISLIPIDEMIAS 20. HAS 21. IRC CRÓNICA Y AGUDA 22. PX PREDIAL ISIS Y DIÁLISIS 23. PX. EN HEMODIÁLISIS 24. TRASPLANTE RENAL 25. HIPERURICEMIA/GOTA 26. DESNUTRICIÓN 27. VIH/SIDA 28. SEPSIS 29. CÁNCER

Enfermedad por reflujo gastroesofágico

Alimentos ppermitidos: ermitidos: • Frutas y verduras abundantes • Alimentos ricos en fibra • Productos integrales • Como bebidas

Alimentos restrin restringidos: gidos: • • • • • •

Chocolate Café Menta Alimentos picantes Tomates y sus derivados Bebidas alcohólicas

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: • Reducir el consumo de alimentos grasosos. • Comer porciones pequeñas y frecuentes en lugar de 3 porciones grandes al día. • Cenar 2 o 3 horas antes de irnos a dormir.

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE ENFERMEDAD POR REFLUJO/ERGE

DESAYUNO: cereal integral (¾ de taza) tostadas con harina de trigo integral (2 rebanadas) • mermelada (2 cucharadas) • leche descremada (1 taza) • jugo de manzana (1/2 taza)

• •

ALMUERZO: • sopa de verduras • galletas saladas (4 galletas) • lechuga • ensalada de frutas (sin frutas cítricas) • agua (1 taza) COLACIÓN: • •

galletas integrales leche descremada

CENA: • ensalada de verduras • pechuga de pollo asado sin piel • arroz integral • bollo de pan integran (1 pza) • yogurt parcialmente descremado con una manzana • agua (1 taza)

PADECEN

varices esofágicas Alimentos ppermitidos: ermitidos: • • • • • •

Cereales refinados Carnes blancas Verduras cocidas Frutas maduras Lácteos naturales y poco grasos Pequeñas cantidades de aceite de oliva o de aguacate.

Alimentos restrin restringidos: gidos: • • • • • •

Alcohol *Jugos ácidos Refrescos * Frituras Cereales integrales *Comidas picantes y grasosas Carnes rojas *Pescados azules Frutas y verduras crudas Legumbres

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: • Alimentos a temperatura ambiente. • Cocción sin grasa (o moderada), vapor o cocido. • Evitar el exceso de líquidos.

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE PADECEN ENFERMEDAD POR VARICES ESOFÁGICAS

Desayuno: • • •

1 vaso de leche de soja Panqueques de avena Plátano maduro

Almuerzo • Camote hervido Comida: • Pollo hervido • Zanahorias, papás y habas hervidas • Galletas soda (remojar) Merienda: • Melón maduro en cuadros pequeños • Yogurt natural Cena: • • • •

Bacalao horneado Arroz blanco Requesón Jugo de ciruela (sin azúcar)

Tiempo de prescripción: Dieta blanda suave. La alimentación postquirúrgica es de líquidos claros, después líquidos completos y una vez que tenga recuperación mantendrá una dieta blanda.

Esófago de Barrett

Alimentos ppermitidos: ermitidos: • • • • • • • • • • • •

• •

Pera. Melón. Fresa. Plátano. Manzana. Pescado y carnes bajas en grasa (pollo y pavo). Vegetales (todos permitidos). Lácteos desnatados Cereales blancos Legumbres Fruta madura pelada Carnes blancas como el pollo o el pavo, huevo y embutidos tipo jamón dulce, pechuga de pavo. Aceite de oliva y semillas. Miel.

Alimentos restrin restringidos: gidos: • Bebidas con gas. • Nata, leche condensada, los quesos curados o la leche entera. • Bollería y pastelería como galletas con chocolate. • Frutas poco maduras. • Frutas cítricas y ácidas (naranja, mandarina, limón, piña…) • Carnes grasas (ternera o buey). • Embutidos. • Mantecas, mantequillas, nata, sebo, mahonesa, salsas grasas, aceites. • Bebidas alcohólicas • Bebidas carbonatadas

EJEMPLO DE DIETA PARA ESÓFAGO DE BARRETT

DESAYUNO: Yogur desnatado con cereales. Pan con aceite de oliva virgen. Rodaja de sandía. Almuerzo • Mini chapata de salmón ahumado con queso fresco. • • • •

COMIDA: • • • •

Espinacas con patata y zanahoria Lomo de cerdo asado con rodajas de calabacín Melocotón. Pan.

MERIENDA: • Café con leche baja en grasa. • Galletas María.

Cena: • • • •

Sopa de arroz y pescado. Tortilla de jamón serrano. Natillas caseras. Pan.

Hernia hiatal Alimentos ppermitidos: ermitidos: • • • • • • • • • • • • • • •

Leche y derivados, mejor descremados. Queso en poca cantidad, poco graso. Carnes de ternera, pollo o conejo. Hígado de cerdo o de cordero, eliminando la grasa visible. Jamón serrano o cocido. Pescado blanco. Huevos pasados por agua. Tortilla. Arroz. Pastas alimenticias. Patatas. Frutas cocidas, frutas frescas, salvo, los cítricos y las flatulentas. Hortalizas crudas, salvo pimiento, pepino o cebolla. Verduras cocidas. Alimentos grasos: aceite crudo, margarina o mantequilla en poca cantidad. Preparación culinaria: es preferible que los alimentos se preparen hervidos, a la plancha o en guisos muy sencillos.

Alimentos restrin restringidos: gidos: • Evitar irritantes para el esófago como las bebidas carbonatadas, las frutas y jugos cítricos, los productos de jitomate, la comida condimentada, el café, el pimiento y algunas hierbas. • Ciertos alimentos pueden hacer que el esfínter esofágico inferior se relaje y éstos deben evitarse. Algunos ejemplos son el alcohol, el ajo, la cebolla, el aceite de hierbabuena y menta, el chocolate, las salsas de crema, los caldillos, la margarina, la mantequilla y el aceite

EJEMPLO DE DIETA PARA HERNIA HIATAL

Desayuno: • Un vaso de leche descremada, con malta. • Dos rebanadas de pan tostado. • Una cucharadita de mermelada. A media mañana: • Bocadillo pequeño de pan con jamón cocido.

• • • •

Almuerzo: Sopa de pollo con arroz (ración mediana). Lomo de cerdo a la plancha (unos 100 g). Una pera o un melocotón. Una rebanada de pan. Merienda:

• Un yogur. Cena: • Puré de patata

Gastritis Alimentos ppermitidos: ermitidos: Lácteos: no se recomienda la toma frecuente de leche, ya que crea acidez alas 2 0 3 horas tras su ingesta. Carnes: pollo y pavo sin piel, ternera y cerdo magro. Cereales: refinados, pan blanco y tostado, pasta, arroz, patata, sémola y tapioca. Dulces: bollería, galletas y bizcocho sencillos poco grasos. Pescados: blancos y azules según tolerancia Huevos: pasados por agua, escalfados, ala plancha. Patatas: en pure, hervidas o cocidas. Bebidas: agua, caldos desgrasados, infusiones suaves Grasas: aceite de oliva

• • • • • • • • •

Alimentos restrin restringidos: gidos: • • • • • • • • • •

Lácteos: leche acida, leche condensada, quesos muy grasos y fermentados (gruyere, roquefort) yogures enriquecidos, nata, cremas. Carnes: conejo, cerdo, cordero graso, vísceras y despojos. Embutidos, grasas, pates, mortadelas, jamón, salchichas. Pescados: conservas, salazones y ahumados. Huevos: muy cocidos. Cereales: integrales según tolerancia. Verduras flatulentas: cebolla, pimiento, alcachofas, coliflor. Frutas: secas, verdes, y frutos secos según tolerancia. Bebidas: caldos concentrados, cacao, y derivados, café, tés concentrados, bebidas alcohólicas. Condimentos: acidas, fuertes y picantes.

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: • •

El tratamiento dietético para la gastritis aguda dependerá de la gravedad del cuadro. En algunas circunstancias. En algunas circunstancias se indica una dieta blanda gástrica por un tiempo regular; en otras las dietas pueden ser libres con alimentos fácil de disgregación o desmoronamiento para no agravar el estado de la mucosa gástrica

EJEMPLO DE DIETA PARA GASTRITIS

horarios

preparación

alimentos

Medida casera

Cantidad (g)

Desayuno

Leche, galletas y fruta picada

Leche descremada Galletas de sal Papaya pistachos

I vaso 1 paquete 1 porción 2cucharadas

200

Leche descremada Quinua Azúcar Avena

1/2 tazas 1 porción 1 cucharadita 1 porción

30 40 15 180 20 5 20

Pescado Plátano rallado Yuca Zanahoria Pollo Arroz Aceite de soya Tomate Arvejas

1 porción 1 porción 1 porción 1 porción 1 porción 1 porción 1 cucharada 1 porción 1 porción

25 30 30 20 70 60 10 20 10

Tapioca Azúcar Pan Queso fresco Mango

2 cucharadas 1 cucharadita 1 unidad pequeña 1 porción 1 unidad

20 5 60 30 50

Pollo

1 porción sin hueso 1 porción 1 porción 2 cucharadas 1 cucharada 1 porción

70

Colación 1

Almuerzo

Colada de quinua y avena

Caldo de pescado Pollo al jugo Ensalada de aneja

Colación 2 Colada de tapioca, sandiw con queso y fruta.

Merienda Tallarín de pollo, arroz blanco.

Fideo Zanahoria Perejil Aceite soya Arroz

70 30 10 10 70

Ulcera gástrica Alimentos ppermitidos: ermitidos: • • • •

• • •

Papas, arroz, pan y féculas: el almidón protege la mucosa Leche y yogurt en pequeñas cantidades (100- 150 ml). Puede tomar varias veces durante el día. Queso fresco burgos Verdura y hortalizas: hervidas mejor que crudas (mejor digestión). Zanahorias, calabacín, calabaza, col hervida, cebolla (cocida), ideal cremas y hervidos Frutas no acidas, pera, plátano, hervida, manzanas al horno o microondas, frutas al horno, piña en su jugo Después de las comidas, tomar medio vaso (150) de jugo de naranja natural como fuente de vitamina C. Huevo hervido, evitar fritos

Alimentos restrin restringidos: gidos: • • • • • • •

Legumbres y pastas: poco recomendado, difícil digestión Nata, quesos grasos, difícil de digerir Verduras con mucha fibra: alcachofas, espinacas, coliflor, etc. Conservas: aceitunas, pepinillos, cebolletas, pueden aumentar la acidez Frutas acidas: Tomar en moderación y con comida en el estomago Carnes rojas y embutidos: de difícil digestión. Permanecen mucho tiempo en el estómago. Fritos: Papas, snacks, empanizados, etc. Las grasas hacen que los alimentos estén más tiempo en el estómago y aumento las secreciones acidas

EJEMPLO DE DIETA PARA ULCERAS GÁSTRICAS.

DESAYUNOS • Bebida vegetal

• Tostada con aceite de oliva y jamón serrano bajo en sal • 1 pieza de fruta de temporada ni verde ni muy madura

TENTEMPIÉS • 1 fruta, 1 loncha de pavo y 3 almendras COMIDAS • Espinacas cocidas con patata y huevo • Arroz con pollo CENAS

• Sopa de fideos • Queso fresco

SÍNDROME DE INTESTINO IRRITABLE

Alimentos ppermitidos: ermitidos: arroz Maíz Trigo sarraceno El mijo La quínoa blanca y la patata Huevo Carne no procesada y el pescado Lácteos sin lactosa Pequeñas guarniciones de determinadas de hortalizas como endivias, acelgas, judías verdes, zanahoria, tomate, pimiento y determinadas frutas como el plátano, el melón cantalupo, los arándanos o la mandarina o Beber 2 litros de agua por día o o o o o o o o o

Alimentos restrin restringidos: gidos: o o o o o o o o o o o o o o o o o

Alcohol Café Refrescos Chocolate Verduras crudas Verduras flatulentas como la col, coliflor, brócoli Cebolla Legumbres Lácteos Germen de trigo Alimentos grasos, especiados y picantes Alimentos ultra procesados Ricos en azucares Grasas trans

Aditivos Alimentos ricos en hidratos de carbono que puedan fermentar en el intestino (Lactosa, fructosa, fructanos, galactanos

EJEMPLO DE DIETA PARA SÍNDROME DE INTESTINO IRRITABLE.

Desayuno:

Leche de Almendras Copos de avena Media mañana Pan de trigo sarraceno con aceite de oliva y queso fresco sin lactosa • Mandarinas • • • •

• • • • •

Comida: Fideos de Arroz con calabacín Pollo al horno. Yogur natural sin lactosa Merienda Plátano

Cena: • Ensalada de endibias y zanahoria. • Tortilla de Patatas. • Yogur natural sin lactosa

Colitis Alimentos permitidos: • Leche, suero de leche (limitado a 2 tazas diarias) si el médico lo permite • Queso cottege y algunos quesos ligeros como saborizantes en pequeñas cantidades • Mantequilla y margarina • Huevos (excepto fritos) • Pollo tierno, pescado, mollejas, carne molida y carne de cordero molida (las carnes deben hornearse, hervirse o asarse) • Caldo • Vegetales cocinados, con sabor ligero sin fibras ásperas: jugos de fruta colados (excepto de ciruela pasa: puré de manzana: frutas enlatadas incluyendo cerezas, duraznos y peras: puré de albaricoque; platanos maduros • Panes y cereales refinados, galletas saladas blancas, macarrones, espagueti y fideos • Natilla, sorbete, helado de vainilla, flan y pudines de cereal • Cuando se consideran como parte de las 2 tazas de leche permitidas y si el médico lo permite: gelatina sola; pastel de ángel; pastel esponjado; galletas solas • Café, té, cacao. Bebidas carbonatadas • Sal, azúcar, pequeñas cantidades de especias si las permite el doctor

Alimentos restringidos: • Frutas y vegetales frescos o secos • Panes y cereales integrales • Nueces, semillas, legumbres, coco y mermelada • Carnes duras • Repostería • Leche a menos que el médico lo permita • Carnes y pescado con tejido conectivo grueso

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: •

Preparados enterales por via oral (o por sonda si es necesario)

•

Consumo de alimentos bien tolerados

•

Nutrición parenteral en pacientes con obstrucción o enfermedad grave

•

Suplemento multivitamínico con ácido fólico, B12 y B6

•

Suplementos ácidos grasos 3

•

Considerar el uso de prebióticos y provisticos

•

Modificar la ingesta de fibras si es necesario

•

Pruebas de intolerancia alimentarias

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE PADECEN ENFERMEDAD POR COLITIS. Desayuno: •

Jugo de naranja colado

•

Crema de cereal de arroz con leche y azúcar

•

Pan blanco tostado con margarina y mermelada

•

Café con crema y azúcar

Comida: •

Caldo de pollo

•

Empanada de carne molida

•

Papa al horno, sin cascara

•

Calabaza al horno

•

Postre de gelatina

•

Leche

Cena: •

Jugo de jitomate

•

Macarrones con queso

•

Ejotes

•

Pan blanco y mantequillas

•

Sorbete de limón

•

Té con leche y azúcar

colitis ulcerosa Alimentos ppermitidos: ermitidos: • Plátano muy maduro, manzana y pera al horno o hervida • Carne de membrillo • Zanahoria, boniatos, calabaza y calabacín • Pasta, Arroz, Patatas • Pan blanco

Alimentos restrin restringidos: gidos: Carnes muy duras y fibrosas Cereales integrales Verduras muy fibrosas Bebidas gaseosas y alcohólicas • Huevos duros o fritos • • • •

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: • Las frutas recomendadas al principio son: plátano, pera y manzana, bien maduras, sin piel, y elaboradas en compota, asadas o trituradas y dulce de membrillo. • Las verduras y hortalizas como la patata, zanahoria, boniatos, calabacín y calabaza, son bien toleradas desde el principio

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE PADECEN ENFERMEDAD POR COLITIS ULCEROSA

Desayuno: • Leche desnatada • Pescado blanco • huevos pasados por agua Almuerzo: • Pollo sin piel • Arroz • plátano muy maduro Merienda: • pera al horno o hervida • dulce de membrillo. Cena: • Pan blanco • Yogurt • queso fresco.

hepatitis Alimentos ppermitidos: ermitidos: • • • • •

carnes blancas como el pollo, el pavo y el conejo o el pescado con alto valor biológico y fácil digestión. lácteos, legumbres y verduras hidratos complejos presentes en la pasta, el arroz, los cereales, el maíz, la avena y los frutos secos sin sal aceite de oliva café es apropiado para personas con enfermedad hepática

Alimentos restrin restringidos: gidos: alcohol es lo único que está totalmente restringido evitar el cerdo y la ternera grasas saturadas productos prescindibles son la mayonesa, los embutidos, la bollería, los azúcares refinados y las comidas precocinadas • Hay que tener precaución con los refrescos, los jugos de fruta y el pan blanco

• • • •

Recomendacio Recomendaciones nes alimenticias: vitaminas A, B, D y K, y minerales como el hierro, el zinc, el cobre y el selenio. Sobre la distribución de las comidas, este especialista aconseja repartirlas a lo largo del día en 6 o 7 tomas. “No pueden olvidar comer algo después de la cena, un poco antes de ir a dormir, como un vaso de leche con galletas, fruta o un zumo”, comenta.

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE PADECEN ENFERMEDAD POR HEPATITIS

Desayuno: café con cereales. Media mañana: zumo de naranja.

Almuerzo: pollo al horno judías verdes más una manzana. Merienda: leche una tostada con mermelada. Cena: lenguado plancho con alcachofas salteadas más una pera.

Litiasis vesicular Alimentos ppermitidos: ermitidos: • •

•

• • • • •

Grupo de la leche: leche descremada. Quesos descremados. Yogur descremado. Cereales: arroz. Pastas alimenticias. Pan. Galletas (tipo «María»). Legumbres: se pueden probar, en raciones moderadas. Mejor sin piel. Patatas hervidas. Frutas hervidas, al horno, en almíbar. Crudas, salvo las flatulentas. Verduras y ensaladas: todas, salvo las flatulentas o las de digestión difícil (pimiento crudo, pepino, cebolla y otras). Carnes: magras, jamón cocido, no graso. Pescado: magro o blanco. Alimentos grasos: aceite crudo o hervido, de oliva o semillas. Cocciones: sin aceite, o con muy poca cantidad (hervidos, plancha, horno, «papillote»). Bebidas refrescantes sin gas. Bebidas alcohólicas, sólo en cantidades prudentes.

Alimentos restrin restringidos: gidos: • • • • • • • • • • •

Chocolate Carnes grasas: cordero, cerdo Partes grasas de otras carnes (p. ej., chuletas de ternera) Embutidos Huevos Pescados azules, mariscos Leche entera, mantequilla, nata Salsas, especiales, picantes Crema, flan Frutos oleaginosos: aceitunas, nueces, avellanas, almendras. Aceite o manteca para freír o guisar

EJEMPLO DE DIETA PARA LOS QUE PADECEN LITIASIS VESICULAR. DESAYUNO: • • • •

Ciruelas pasa guisadas Cereal de salvado con leche y azúcar Pan integral tostado con mermelada. Café

COMIDA: • • • • • • • •

Chuletas de puerco horneadas Papa al horno Maíz fresco Ensalada de vegetales verdes con aceite y vinagreta Pan integral con margarina Piña fresca Leche sin grasa Te

ALMUERZO O CENA: • • • • •

Taza de fruta fresca Sándwich de carne de res con pan de trigo molido Ensalada de col Pastel de zanahoria Leche sin grasa.

colecistitis

Alimentos ppermitidos: ermitidos: • •

• •

• • •

Leche y lácteos: Productos desnatados. Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Carnes con poca grasa, pescado blanco, huevos revueltos, en tortilla, escalfa...