CS09 Caso 6 Concurso galletas nutritivas 28 PDF

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1MA465 QUÍMICACOPYRIGHT © UPC 20 21CASO 6PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio?(Caso adaptado con fines educativos)La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de 1 500 propuestas innovadoras y la categoría q...

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CASO 6

Tema: Estequiometria 1 Recomendamos que mires el siguiente video:

PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio? (Caso adaptado con fines educativos)

La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de 1 500 propuestas innovadoras y la categoría que contó con la mayor cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y Nutricionales”. El equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ, fue el ganador de esta categoría. El proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ es: “Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Esta sal oxisal, actúa como regulador de pH, mejora las propiedades de la masa y tiene un efecto antioxidante. El detalle técnico del proyecto se describe en la siguiente tabla: Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ Título del proyecto Innovación Reacción química realizada por el equipo innovador de ALIMENTO_PERÚ para obtener fosfato de calcio.

“Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio” ▪ Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere entre 33 lb y 35 lb de fosfato de calcio. ▪ Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio sólido serán necesarios colocar a reaccionar 150 moles de nitrato de calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico. ▪ Tipo de reacción: Doble desplazamiento

Sin embargo, la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no se dará el efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante esperado en las galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana. Si el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ no presentó los cálculos correctos deberá devolver los 10 000 soles del premio más 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad Empresarial. En caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de difamación, solicitando 7 000 soles de reparación. Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre las empresas concursantes, el comité evaluador le solicita a usted que determine si ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si demandará a NUTRICOM. Datos de masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1 1 MA465 QUÍMICA COPYRIGHT © UPC 2021

SOLUCIÓN INTERPRETACIÓN En la descripción se debe evidenciar el cumplimiento de los siguientes criterios: 1. El escenario donde se están desarrollando los hechos 2. La relación (rol) entre los personajes. 3. ¿cuál es el problema que se debe resolver? 4. ¿cómo podría dar una solución a este caso?

En Lima cada año se promueve “el premio creatividad empresarial, donde se presentaron 1500 propuestas innovadoras. El ganador ha sido ALIMENTO PERU de esa categoría. NUTRICAM es una empresa que también ha participado por el premio de tal forma que cuestiono el triunfo de ALIMENTO PERU mencionando que la reacción química no genera la masa del fosfato de calcio. El problema ha solucionar es decidir si la organización ALIMENTO PERU tendrá que regresar el premio de los 10000 soles más el 25% de penalidad a los organizadores del concurso o tendrá que demandar a la empresa NUTRICAM exigiendo 7000 soles de remuneración. Para poder solucionarlo debemos realizar la reacción y de esta forma decidir si las masas del fosfato de calcio dado por ALIMENTO PERU va ser esencial para la preparación de las galletas.

REPRESEN TACIÓN En el plan se debe evidenciar el cumplimiento de los siguientes criterios: 1. Identifica información relevante (datos, tablas, valores, etc.) que le servirá para solucionar el caso. 2. Identifica información relevante condición o requerimiento 3. Establece relación entre la información relevante con los conocimientos adquiridos en el curso de química y los saberes lógico-matemáticos (RQ). 4. Elabora un plan para resolver el problema indicando el orden en que deberá proceder

Melady Huamani: 1. Deberemos tener en cuenta los datos de la tabla “técnica del proyecto

CALCULOS Y DIAGRAMAS Efectúa operaciones matemáticas y/o estadísticas mediante algoritmos Para cada uno de los cálculos se debe evidenciar los siguientes criterios: 1. Efectúa las operaciones matemáticas que sustenten su resultado. 2. Logra resultados correctos. 3. Expresa cada magnitud con su respectiva unidad (símbolo correcto) 4. Realiza los cálculos de manera lógica y coherente. ANÁLISIS

3 Ca (NO3)2 + 2 H3PO4 ----> Ca3(PO4)2 +6 H(NO3) 150 mol Xgr 3 mol 310,176gr

presentado por ALIMENTO PERÚ”. 2. Los requerimientos son los siguientes: • Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere entre 33 lb y 35 lb de fosfato de calcio. • Reacción de Doble desplazamiento • Se deben de colocar 150 moles de nitrato de calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico. 3. Tenemos que utilizar todos los conocimientos que tenemos de la estequiometria, los balanceos, los tipos de reacciones que hay y por último recordar las conversiones de masa. 4. Primero debemos de formar con los datos que nos dan la reacción de doble desplazamiento. • Segundo balancearlo tanto en productos como reactantes. • Tercero halla la masa del fosfato de calcio • Por último, informar los resultados obtenidos al comité del concurso.

X=15508,8gr pero sabemos: 1 Ib --------- 453.592gr X Ib --------- 15508,8 gr X= 34,19 Ib

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Analiza los resultados obtenidos, dentro de un contexto real dado, llegando a conclusiones. Se debe evidenciar el cumplimiento de los siguientes criterios: 1. Organiza sus resultados. 2. Contrasta los resultados con la condición o requerimiento establecida en la representación. 3. Analiza: si cumple o no cumple con la condición o requerimientos solicitados 4. Plantea conclusiones a partir del análisis realizado COMUNICACIÓN Y ARGUMENTACIÓN Explica con argumentos, las conclusiones de su razonamiento haciendo uso de un lenguaje adecuado. Se debe evidenciar el cumplimiento de los siguientes criterios: 1. Comunica la solución del problema que se pide resolver 2. Argumenta en base a la INTERPRETACIÓN y el ANÁLISIS realizado. 3. Argumenta haciendo uso de los resultados correctos. 4. Expresa sus conclusiones en un lenguaje adecuado (claro, lógico y ordenado)

Cantidad de masa 1.

Masa obtenida del fosfato de calcio de las galletas de ALIMENTO PERU

Masa requerida del fosfato de calcio para la creación de galletas

34,19 Ib.

34Ib - 35 Ib.

Si cumple.

Alimento Perú presentó los cálculos dentro del rango requerido de fosfato de calcio que se necesita.

Comunicamos al comité evaluador que ALIMENTOS PERU no deberá devolver el premio creatividad empresarial ya que la cantidad de fosfato de calcio que utilizaron está dentro del rango requerido ya que su cálculo es de 49.19 Ib. Por ende, ALIMENTOS PERU deberá de realizar la demanda a la empresa NUTRICOM por difamación ya que cuestionó que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario para preparar un lote de Galletas Nutritivas, debido a eso la empresa NUTRICOM deberá de darle 7000 soles de reparación a la empresa ALIMENTOS PERÚ.

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Análisis...