Galletas Arabes sa - receratio PDF

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GALLETAS ARABES

Ingredientes ½ kilo de mantequilla 250 gramos de azúcar glas 750 gramos de harina 250 gramos de nuez

PROCEDIMIENTO Se bate la mantequilla hasta que creme y esponje, se agrega la azúcar glas y la nuez picada y se continúa batiendo a que se integre perfectamente, después se le pone la harina cernida poco a poco, hasta formar una masa suave, se cortan porciones entre 10 y 15 gramos cada una, se bolean perfectamente y se colocan en una charola enharinado y engrasada y se meten a horno caliente entre 15 y 20 minutos a que estén ligeramente dorados de abajo, se sacan y tibios se espolvorean con azúcar glas

GELATINA DE CACAHUATE

Ingredientes 1 litro de leche 1 lechera 100 gramos de azúcar glas 250 gramos de queso crema 40 gramos de grenetina ¼ de taza de agua 300 gramos de cacahuate pelado (tostado) 50 gramos de azúcar Molde para gelatina

Procedimiento El cacahuate se tuesta a fuego lento, hasta que cambie de color la cascarilla o se empiece a desprender, se retira del fuego y cuando está completamente frio se limpia y se licua con la leche y el queso crema, se lleva a fuego lento agregando la lechera y azúcar, cuando suelta el hervor se retira del fuego y enseguida se le agrega la grenetina previamente hidratada con el agua, se mueve hasta disolverla por completo y cuando esta fría se vierte al molde congelado y se refrigera a que cuaje y se desmolda y se adorna y se adorna al gusto y se mantiene a refrigeración

BRAZO GITANO

Ingredientes 12 huevos ¼ de taza de azúcar blanca 1 ½ taza de harina 60 gramos de maicena 2 cucharadas de royal 1 cucharada de vainilla 1 limón pequeño (rayadura) 1 pliego de papel estrella Mantequilla para engrasar

Relleno 2 cajas o latas de media crema 1 kilo de fresas 150 gramos de azúcar blanca ½ litro de crema para batir (vainilla, helado o nata) 1 charola rectangular

Procedimiento Se pica la fresa finamente, se mezcla con el azúcar y se refrigera, aparte se baten las claras a punto de turrón, se les pone la azúcar poco apoco a que disuelva y se le ponen las yemas una a una alternando con la vainilla y la ralladura de limón, se sigue batiendo a que espese y se le agrega en forma

envolvente la harina cernida con la maicena y el royal, se integra perfectamente y se vierte ala charola previamente forrada con el papel estrella, se mete a horno caliente entre 10 y 15 minutos o a que el pan se sienta firme del centro, se saca y se retira de la charola y en ese momento se mezcla la media crema con la fresa y enseguida se vierte al pan, se enrolla apretando el pan y retirando del papel y se deja reposar media hora o a que este completamente frio, se retira del papel, se coloca en una charola y se decora al gusto.

CUP CAKES DE MANZANA

Ingredientes 250 gramos de mantequilla 200 gramos de azúcar blanca 4 huevos 30 gramos de maicena 250 gramos de harina 2 cucharadas de royal 1 cucharada de canela tostada y molida 1 cucharada de vainilla 50 gramos de nuez picada 2 manzanas grandes 1 taza de leche (la necesaria) Capacetes

Decorado ½ de crema para batir 1 manzana grande para adornar 1 limón pequeño Hojas de menta o hierva buena

Procedimiento

Se bate la mantequilla hasta acremarla, se le agrega la azúcar poco apoco y se sigue batiendo y se le ponen las yemas una a una o a que esponje nuevamente, se le pone la vainilla y se le agrega la harina cernida con el royal y la maicena, alternando con la canela y la nuez y la manzana pelada (en cubos pequeños) se integra perfectamente y si es necesario se pone un poco de leche para suavizar la pasta y por ultimo se le ponen las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente a parte se forran los moldes con capacetes y se llenan ala mitad y se meten a horno caliente entre 15 0 20 minutos o a que estén firmes del centro, se sacan cuando están completamente fríos, se desmolda y se decoran al gusto

FLAN DE NUEZ 1 lechera 1 media crema 150 gramos de nuez 1 leche clavel 1 paquete de queso crema 6 huevos 4 claras batidas a punto de turrón 1 cucharada de esencia de nuez Papel aluminio 100 gramos de azúcar blanca o cajeta

Procedimiento La azúcar se lleva a fuego lento ala estufa de preferencia en un sartén de teflón y sin dejar de mover a que se forme un caramelo y se vierte al molde donde se va a preparar el flan y se reserva aparte en un tazón se colocan 4 claras y se empiezan a batir a punto de turrón, aparte en la licuadora se licua el resto de los ingredientes y se muele perfectamente y esto se vierte alas claras batidas a que se integren, luego se vierte al molde de caramelo y se sella con papel aluminio y se pone abaño María por hora y media o a que se sienta firme del centro, se saca y se le retira el papel aluminio y ya cuando esta completamente frio se desmolda y se adorna al gusto y se mantiene en refrigeración.

EMPANADAS DE PHILADELFIA

Ingredientes 300 gramos de queso Philadelfia 200 gramos de mantequilla 4 tazas de harina (cantidad necesaria) 300 gramos de mermelada (horneable o a granel) 1 huevo para barnizar

Procedimiento Se bate la mantequilla con el queso hasta que esponje y se vierte ala mesa ligeramente enharinada y se va agregando la harina cernida poco a poco hasta formar una masa suave y después se extiende sobre la mesa otra ves enharinada ligeramente extendiendo poco a poco y no debe quedar muy delgada, se cortan los círculos del mismo tamaño ala mitad de cada circulo y s ele pone un poco de agua ala orilla y en el centro se le pone el relleno se cierran y se sellan con un tenedor, después de terminar se colocan en una charolan en una charola engrasada, se barnizan con el huevo ya batido y se meten a horno caliente entre 15 y 20 minutos o a que estén ligeramente doradas.

MOUSSE DE TEQUILA

Ingredientes 3 latas o cajas de media crema 1 litro de leche 1 lechera 100 gramos de azúcar blanca 1 taza de agua 1 queso crema de 190 gramos ¼ de taza de tequila (cantidad al gusto) 70 gramos de grenetina 50 gramos de cereza para adornar

Procedimiento Se hidrata la grenetina en el agua, se diluye a baño María y se mantiene tibia, aparte en un tazón se coloca la media crema, la leche , la lechera y la azúcar, se mezclan perfectamente y se meten al congelador y en ese momento se vierte un poco ala licuadora, se le pone queso crema, media taza de tequila y la grenetina tibia, se muele perfectamente y aparte se bate el resto de las leches, hasta que espume sin dejar de batir, se agrega la mezcla del queso crema con la grenetina (lo que tenemos en la licuadora) o a que se integre, se prueba el sabor y si se desea se le pone el resto del tequila y enseguida se vierte al molde ya congelado, se refrigera a que cuaje y se desmolda y se decora al gusto y se mantiene en refrigeracion.

ROSCA DE NARANJA...