Cultivo DE Maracuyá PDF

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preparación para el cultivo de maracuyá...

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CULTIVO DE MARACUYÁ

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UTILIZAR UNA MATRIZ DOFA PARA IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE PRESENTA LA ZONA ESCOGIDA A PARTIR DE LAS CONDICIONES AGROCLIMATOLÓGICAS TOMANDO COMO REFERENCIA UN CULTIVO ESPECÍFICO.

OPORTUNIDADES  Entrada en vigencia de tratados de libre comercio (arancel cero).  Aumento de la frecuencia de viajes en la ruta comercial dado los tratados de TLC 26.  Sobre oferta entre 10% y 13,5% 1contenedores que salen vacíos de los puertos que permiten un margen de negociación en el transporte.  Preferencias proteccionistas que tiene el gobierno para las industrias del agro y afines.  Incentivos económicos gubernamentales para el desarrollo del agro.

FORTALEZAS  Más de una cosecha al año versus los competidores que manejan Una sola.  Preferencias arancelarias con respecto a los competidores por los tratados de libre comercio.  Colombia está dentro de los principales países de américa latina que ofertan productos orgánicos.  El fruto de maracuyá se adapta fácilmente al suelo profundo.  Es una fuente de Proteínas, Vitaminas que mejoran el funcionamiento del organismo humano.  Sus derivados tienen gran aceptación actualmente en el Mercado Nacional.

AMENAZAS  La inadecuada infraestructura aeroportuaria, marítimas y terrestres.  Variedad de tipo de producto.  La variación de las regulaciones fitosanitarias y normativa.

DEBILIDADES  Estacionalidad de la producción durante el año, es decir que la toda la producción se concentra entre los meses de junio a diciembre y los meses restantes no hay más producción, lo cual dificulta su comercialización.  La producción siempre está propensa al ataque de plagas, destruyendo las plantas y en consecuencia hace que el fruto se malogre.  La pasiflora no se desarrolla en la mayoría de las zonas. Provocando menos producción a nivel Nacional.

SELECCIONAR Y DESCRIBIR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LÍNEA PRODUCTIVA SI EXISTE UNA, O EN SU DEFECTO PROPONGAN UNA. La pasiflora es una planta que sé que cultiva en suelos profundos es por eso que el uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta productividad, como es en el caso de la maracuyá amarilla. Generalmente estas semillas se germinan en bolsas plásticas y luego son llevadas al campo cuando tenga una medida aproximada de 25 cm. Su plantación debe estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula que por lo menos en una hectárea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta plantación se manejara con tutores y espaldera simple con dos filas de alambre, utilizando para ello alambres, postes para el soporte y tutores para guiar los brotes. El fructificación o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses después de su plantación y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al suelo. Es una planta que inicia su fructificación después la plantación .El periodo de vida es de 3 a 5 años esto puede variar. La productividad puede llegar a 70 Kg. De plantas siempre y cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado del suelo. Él llega al estado de madurez cuando se desprende del fruto y cae al suelo es por eso que se recomiendo recolectar después de 34 días aproximadamente. Es de suma importancia de contar con suelos profundos, bien drenados, de textura franca, con buena capacidad para poder retener la humedad. Crece mejor en climas cálidos y templados aunque retrasen el inicio de producción. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO. El punto de madurez de la fruta de maracuyá, está dado por su desprendimiento; la recolección debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cáscara no debe presentar daños externos de ningún tipo. El más común es comestible usando domésticamente la pulpa diluyendo en agua que posteriormente se convierte en licores, refrescos, helado, salsa y otros más. Este fruto pude consumirse de varias formas:      

Como fruta fresca o en jugo. Refrescos, néctares, yogures, mermeladas, helado, enlatados y mermeladas. Se usa en la Repostería como por ejemplo cheese cake de maracuyá, pudín de maracuyá, tortas, queques. Utilizan la pulpa para mezclar con ciertos jugos así como el nuevo producto que ha salido al mercado "cifrut de piña, maracuyá y granadilla "Según el Instituto de tecnología y alimentos del Brasil, se puede emplear para la fabricación de jabones, tintas y barnices a través del se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la línea de cosméticos "Natura" que ha lanzado una línea de productos a base del fruto de maracuyá y que utiliza a su vez envases de repuestos para reducir el impacto del calentamiento global.

ESTADO DE DESARROLLO El producto se entrega fisiológicamente maduro y listo para el consumo directo o depende del proceso que le vaya a dar la persona que la está comercializando.

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TENIENDO EN CUENTA LA LÍNEA PRODUCTIVA, CONDICIONES Y CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO, ESTABLECER UN MODELO PRODUCTIVO. Teniendo en cuenta las condiciones ambientales y del sistema productivo en Colombia; nuestro planteamiento del modelo productivo ideal, es de carácter SOSTENIBLE y AMIGABLE con el medio ambiente incluyendo las ventajas competitivas de nuestro territorio en el aspecto suelos, clima, mano de obra así: Clima: El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuyá. Debe escogerse el más adecuado en cada región teniendo en cuenta factores como la altitud, la temperatura, los vientos, la humedad relativa, la duración del día y la precipitación. El maracuyá tiene un amplio intervalo de adaptación, que van de 0 a 1300 de altitud, con temperaturas que varían entre 24° y 28° C.

Radiación solar La calidad del fruto está relacionada directamente con la exposición lumínica del área foliar de las plantas. Los frutos expuestos al sol disminuyen en peso, pero tienen mayor porcentaje de jugo, mayor cantidad de ácido ascórbico, corteza más delgada, y los sólidos solubles también aumentan a mayor radiación solar. Se recomienda cinco horas de luz por día. Humedad relativa Entre más elevada esté la humedad relativa del ambiente, mejor será la calidad que se obtendrá en el maracuyá ya que va a aumentar el peso y el volumen del jugo dándole un buen aroma y sabor. REQUERIMENTOS EDÁFICOS El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre quesean profundos y fértiles, sin embargo, los mejores suelos son los sueltos, bien drenados, sin problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades como la fusaríais o la pudrición seca del cuello de la raíz. En casos extremos de debe sembrar con ligera pendiente del10% previa adecuación de los mismos. Los mejores suelos para este cultivo son los francos arenosos, con buena capacidad de retención de humedad y un pH entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo puede llegar a influir en el tamaño y peso del fruto. Selección del fruto para semilla: Se deben seleccionar los frutos maduros más grandes, de buena calidad y con mayor cantidad de jugo con un peso promedio superior a 100 g ya sean de forma ovalada, cáscara delgada con la pulpa color amarillo intenso, fuerte aroma y desabor característico. Seleccionados los frutos, las semillas puedes secarse en su interior o ser colocados en un recipiente de loza o vidrio, para la fermentación sin adición de agua, por dos a seis días, con la finalidad de separarlas del mucílago que las envuelve. En seguida son lavadas y colocadas en un papel para ser secadas a la sombra. Las semillas deben ser usadas luego después de secarse, pues a lo largo del tiempo van perdiendo su capacidad de germinación. Preparación de las plántulas: La siembra normalmente es realizada en bolsas plásticas de 10x25 cm o 18 x 30 cm, conteniendo una mezcla de tres partes de tierra y una de estiércol, siendo la mezcla previamente tratada a fin de obtener plántulas sanas. En cada bolsa de plástico se colocan de 3a 4semillas, a 1 cm de profundidad, cubriéndolas con una leve capa de tierra. Cuando las plántulas tuvieran de 3 a 5 cm de altura, se efectúa el raleo dejando solamente las más

vigorosas. El trasplante de las plántulas en campo definitivo debe realizarse cuando las plantas tuvieran de 15 a 25 cm (o hasta30 cm). PREPARACION DEL SUELO: Una vez seleccionado el terreno, si el suelo es arcilloso, se debe arar y rastrear un mes antes del trasplante, para favorecer el desarrollo de raíces y el drenaje. Si el suelo es suelto se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de fondo. Normalmente una pasada de arado y una grada son suficientes, dependiendo de las condiciones del terreno. Se puede aprovechar la grada para incorporar materia orgánica para mejorar la textura y estructura del suelo en cantidades que varían entre 20 y 40 t/ha, de acuerdo con el análisis de suelos. DISTANCIAMIENTOS: El distanciamiento tradicional utilizado en las plantaciones de maracuyá es de 3,00m x 5,00m, con un total de 666 plantas/ha. La reducción de este distanciamiento ha sido utilizada cuando se emplea un paquete tecnológico eficiente, con riego localizado, polinización manual, reposición de las deficiencias nutricionales, entre otros. El distanciamiento entre plantas dentro de la línea deberá tener como mínimo 5 m, siendo más adecuado el distanciamiento de 6m. FERTILIZACIÓN: La fertilización del maracuyá debe hacerse con base en los resultados del análisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es recomendable la fertilización edáfica cada 30 o 60 días y en dosis moderadas teniendo en cuenta las recomendaciones de los análisis. RIEGOS: El sistema de riego más utilizado es el riego por gravedad; con este método es necesario hacer un anillo de riego de40 a 50 cm de diámetro alrededor de la planta. El riego por aspersión, pero no es recomendable, pues además de su alto costo aumenta la incidencia de antracnosis y daña la floración. CONTROL DE MALEZAS: En el inicio de la plantación, el combate de malezas deberá hacerse alrededor de la planta para evitar la competencia; una vez que las plantas se desarrollen completamente, solo será necesario entre las hileras. Es importante mantener un control de malezas eficiente, ya que las raíces absorbentes se encuentran en la misma zona que crecen las de las malezas, por lo tanto, existe una gran competencia con el cultivo por nutrientes y agua.

CONDUCCIÓN DE LA PLANTA: Consiste en amarrar el tallo, debajo de una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba, la que ser revisada periódicamente para que no se caiga, esta pita puede ser sustituida por una rama fina que sirve de tutor. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: Como el maracuyá es una planta trepadora, se necesita construir estructuras que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. Para el maracuyá amarillo se recomienda utilizar espaldera y o ramadas, sin embargo, dificulta la aplicación de pesticidas y podas. Los sistemas que se pueden utilizar son: ramada, espaldera vertical y el de espaldera en “T”, ésta última con una pequeña modificación se convierte en espaldera en cruz. Espaldera en T: Consiste en una hilera de postes verticales de 2.0 m de altura que en la parte superior van provistos de una barra horizontal de 0.65 m de largo, a través de los cuales pasan 2 ó 3 hilos de alambre galvanizado. Este sistema permite una mejor distribución del follaje, mejorando la eficiencia fotosintética al exponer una mayor superficie de hojas a los rayos solares. Posiblemente no sea tan usada, debido a que es más difícil de colocar y se gastan más materiales con lo cual se incrementan los costos, generalmente los costos de las espalderas representan el 50% de los costos totales en este sistema. Actualmente se recomienda la utilización del sistema “T” modificado o pérgola también llamado "mantel”, el cual conviene a aquellos productores que pretenden comercializar su producto al mercado en fresco (especializado) en zonas de humedad relativa no muy alta. Este sistema presenta las siguientes ventajas:      

Mayor longevidad y aireación del cultivo. Mayor exposición del área foliar a la radiación y mayor actividad fotosintética. Facilidad para el control sanitario. Facilidad para la mecanización del cultivo. Facilidad en la ejecución de labores manuales de cultivo. Mayor control de la recolección y cosecha.

Consideraciones al colocar las espalderas: Para un funcionamiento eficiente de las estructuras de conducción se deben de tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: 

El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m.

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La parte que irá bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado de motor.

DESBROTE O “DESCHUPONADO” La labor de “deschuponado “consiste en eliminar todos los brotes laterales que emita el tallo principal para acelerar el crecimiento y guiar un solo tallo hasta la parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y mayor área fotosintética dentro de la plantación. Podas de formación y fructificación: En algunas zonas se maneja la poda de formación. Una vez el tallo principal está en la cuerda hay que despuntarlo para que se ramifique y forme la "Pérgola" o "T" que posteriormente se descolgará hacia el suelo formando un mantel. La poda de formación debe ser realizada después del trasplante, colocándose al lado de la plántula, un tutor a la cual la planta es fijada periódicamente por medio de amarres con pita rafia. Son eliminados todos los brotes laterales, dejándose apenas un tallo único y continuo hasta llegar al primer hilo de alambre. Podas de renovación: Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guías fructíferas o terciarias a 0.30-0.40 m de su parte de inserción con las guías secundarias, se realiza cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. Si el corte se hace a menos de 0.3 m la planta se tarda más tiempo en volver a producir, las podas sobre la guía principal retardan mucho más la producción y se corre el riesgo de perder la planta. Podas de limpieza: Periódicamente se deben eliminar guías enfermas o dañadas a fin de destruir focos de infección, disminuir el peso de la planta, facilitar la aireación, mejorar la iluminación y facilitar la penetración de los pesticidas a todas las partes de la planta. MANEJO FITOSANITARIO: El factor fitosanitario puede ser un limitante de producción al disminuir la calidad y productividad de los frutos. Es bastante importante establecer y mantener una fauna benéfica y aplicar el control integrado de plagas y enfermedades, el cual incluye todos los mecanismos que se pueden aplicar ya sea químico, cultural, de agentes benéficos y de control genético bien manejado. Muchas plagas y enfermedades influyen en todo el proceso productivo del cultivo provocando caída de estructuras florales, de botones, caída

de frutos, defoliaciones severas, limitación en el crecimiento normal de la planta, lesiones en los frutos, deformación de frutos y secamiento general de la planta. Control de malezas: La planta debe permanecer completamente libre de malezas, para evitar atrasos en su desarrollo, ya en fase productiva muchos productores que conservan malezas a cierta altura 10-15 cm ayudan. Plagas: Dentro de las plagas que afectan al maracuyá se mencionan las más importantes: Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp) que ataca las plantas jóvenes, recién trasplantadas evitando el desarrollo normal de la planta. Arañita rojas o ácaros (Tetranichidae sp y Tenuipalpidaesp): Causan amarillamiento y defoliación de las plantas acortando el ciclo productivo de la misma. Proliferan en los veranos prolongados. Mosca de la fruta (Anastrepha sp): Ocasiona la caída de los frutos. El fruto afectado pierde su valor comercial tanto para consumo fresco, como para industria. Tris (Tris tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis): Insecto muy pequeños, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal de la planta. Son transmisores de virus. El control de los insectos perjudiciales encierra dos problemas básicos: el primero es la destrucción de plagas y el segundo la conservación de los insectos polinizadores. Para solucionar este problema, se debe tener cuidado en la formulación y dosificación de los insecticidas, así como en el tiempo propicio para su aplicación. Enfermedades: Al igual que las plagas, las enfermedades también influyen en las pérdidas de calidad que se ocasionan durante la etapa de post-cosecha y comercialización del maracuyá. Algunos estudios han demostrado que los agentes patógenos son los responsables del 25% de la pudrición de frutos 70% por los daños en ramas y hojas y en un 35% por problemas vasculares. Las enfermedades que más daño le hacen al maracuyá son las siguientes: 

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Marchitamiento o pudrición seca del cuello de la raíz Fusarium oxysporum passiflorae. Produce decoloración rojiza de la raíz, amarillamiento y marchitamiento general de la planta. Las medidas preventivas de control incluyen: selección de suelos bien drenados, evitar encharcamientos al regar, aspersiones preventivas cada dos meses con la solución de sulfato de cobre, en mezcla con masilla. Complejo viral (Tymovirus, Potyvirus, Rhabdovirus): Las enfermedades de etiología viral y asociadas a organismos de tipo micoplasmas en maracuyá son Virus del endurecimiento de los frutos del maracuyá (V: E: F: M) “Passion fruit woodiness virus" Potyvirus.

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Virus del mosaico amarillo del maracuyá (VMAM) (Passion fruit yellow mosaic virus)"Tymovirus" Virus del raquitismo del maracuyá (VRM) "Passion fruit vein clearing virus" Rhabdovirus. Superbrotamiento del maracuyá (OTM) Tipo micoplasma.

DETERMINACIÓN DE MADUREZ PARA LA COSECHA: La madurez del maracuyá se aprecia visualmente por su color externo. Estudios muestran que el cambio de coloración del fruto se puede emplear como índice práctico de madurez para la cosecha, pues su variación se correlaciona con un cambio en la composición química interna del fruto. TÉCNICAS, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE RECOLECCIÓN: Se recomienda hacer la recolección manualmente, cuando se trata de cosechar maracuyá para el mercado en fresco, la fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el pedúnculo con ayuda de los dedos pulgar e índice a la altura del segundo nudo o punto de abscisión, de esta forma la fruta queda con dos centímetros de pedúnculo, evitando el ataque de hongos y pérdida de peso. COSECHA Y POST COSECHA: La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan los que se recolectan del suelo. Los frutos alcanzan su madurez entre los 50-60 días después de la antesis (7-8 meses después de la siembra), en este punto alcanza su máximo peso (130 g), rendimiento de jugo (36%) y contenido de sólidos solubles (13-18º Brix), este momento se identifica externamente por tomar una coloración verde amarillenta, 20 días después de alcanzar este punto el fruto cae y comienza la senescencia disminuyendo su peso, acidez y azucares totales. MANEJO DURANTE LA COSECHA Y POSCOSECHA DE MARACUYÁ: El maracuyá es un fruto de difícil conservación, pudiendo marchitarse la cáscara en pocos días, acompañado de enfermedades que dañan la parte externa del fruto. Los frutos que son cosechados al inicio de la madurez (frutos cuyo color de la cáscara es verde) o muy tarde (frutos con los tres cuartos o totalmente amarillos) se deterioran rápidamente y su vida pos cosecha es muy corta. Los frutos cosechados con pedúnculo pueden marchitarse más tardíamente que aquellos cosechados del suelo.

ALMAZENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN: Las etapas de pos-cosecha y el transporte de los frutos al almacén de selección, deben ser realizados en el más corto intervalo posible de tiempo, con la finalidad de minimizar los procesos metabólicos afectados principalmen...